Для сиропа:

сахар - один килограмм

вода - 300 грамм

Для крахмального молока:

крахмал рисовый, пшеничный или кукурузный - 100 грамм

вода - 200 грамм

Для рахат-лукума:

пюре фруктовое или сироп от варенья - 3-4 ст. ложки

цедра лимона или апельсина, тертая - две чайных ложки

масло розовое или - 1 капля

сироп розовый - одна чайная ложка

фисташки или миндаль - 100 грамм

шафран или молотая куркума - 1 щепотка

желатин - три столовых ложки

Для посыпки:

сахарная пудра - 100 грамм

ванильный сахар - одна столовая ложка

 

1. Для сиропа в казан или медный таз нальем воду, дольем до кипения и всыплем сахар. Варим сироп, помешивая, до полного растворения сахара.

2. Желатин замочим в холодной воде. Как только крупинки станут прозрачными, сольем лишнюю воду.

3. Для крахмального молока разведем крахмал холодной кипяченой водой и вольем в кипящий сироп, дальше уменьшив нагрев и, непрерывно помешивая, варим массу до загустения.

4. К приготовленной массе добавим, помешивая, фруктовое пюре или сироп от варенья, пряности, розовое масло или розовый сироп, тертую цедру и половину орехов. Варим, пока масса не станет густой, постоянно помешивая, чтобы она не пригорела.

5. В конце приготовления положим желатин и прогрейте, помешивая, до его растворения.

6. На деревянный противень насыплем слой оставшихся орехов, выльем готовую массу слоем 2,5 см и оставим на 3–4 часа, накрыв пленкой.

7. Дальше разрежем рахат-лукум на квадраты и обваляем их в смеси сахарной пудры с ванильным сахаром.

---

Хотите сделать незабываемый праздник своему ребенку? Закажите детские торты на сайте fransua.com.ua, на самых выгодных условиях.