600 г сахара
150 миллилитров воды (для сиропа)
90 миллилитров воды (для растворения желатина)
15 г желатина
1,5 чайной ложки лимонной кислоты
1/2 чайной ложки соды
ванильный сахар по вкусу
 

Сахар зальем теплой водой. Поставим на плиту, доведем до кипения и варим на слабом огне в течении 7 минут.

Желатин зальем водой и оставим для набухания. Затем поставим в микроволновую печь на 20 минут. По истечении времени перемешаем до полного растворения желатина.

В горячий сахарный сироп вольем подготовленный желатин и взобьем с помощью миксера в течении 10 минут.

Затем добавим лимонную кислоту и взобьем еще в течении 5 минут.

После чего аккуратно всыплем соду и ванильный сахар по вкусу. Взобьем в течении 15 минут.

Полученную массу с помощью кондитерского мешка, небольшими порциями, выложим на застеленный пергаментной бумагой противень.

Сушить зефир при комнатной температуре не менее 3 часов.

Готовый зефир беречь в холодильнике.