помидоры - три килограмма
фасоль - один килограмм
репчатый лук - один килограмм
морковь - один килограмм
болгарский перец - 500 грамм
сахар - 1 стакан
соль - три столовых ложки
растительное масло - 1,5 стакана
уксусная эссенция 70 % - две чайных ложки
 

Рецепт рассчитан на 7 литровых банок.

Фасоль переберите, хорошенько помойте и замочить на несколько часов в холодной воде.

Лук и морковь почистите и помойте. После этого лук нарежьте полукольцами, а морковь натрите на крупную терку. Помидоры помойте, обсушите и измельчите при помощи мясорубки до однородности.

Все соедините в большой миске и нагрейте до кипения. После чего уменьшите огонь и варите в течение 40-60 минут, до готовности фасоли. Разложите в стерилизованные литровые банки, закатайте и укутайте до остывания.

Салат с фасолью готов!