Ингредиенты:
рис - 1 стакан
кипяченая вода для варки риса
лук репчатый - 1-2 шт.
кабачки - 1 большой (у меня желтый)
яйца - 3 шт.
сыр твердый - 200 г

1. Рис промыть и поставить вариться, залив кипяченой водой. Выключить и оставить под крышкой на 3 минуты, остудить.
2. Лук почистить, порезать кубиками и на медленном огне под крышкой потушить (не жарить) пару минут, выключить и оставить пропариться.
3. Кабачки вымыть, при необходимости очистить от кожуры,  натереть на крупной тёрке.
4. Сыр натереть на мелкой тёрке, оставить пару горсточек для обсыпки.
5. Укроп мелко порезать.
6. Всё ингредиенты соединить, добавить слегка взбитые яйца, посолить, поперчить, добавить специи и хорошо перемешать.

7. Форму застелить пекарской бумагой, выложить смесь, разровнять лопаткой и посыпать сверху оставшимся сыром.

8. Поставить в разогретую до 180 градусов  духовку на 35-40 минут.
9. Дать  немного остыть в форме, вынуть вместе с бумагой, бумагу осторожно снять и нарезать кусочками.

Наша запеканочка готова :)