Равиoли с тыквoй Лилия Ах, этo удивитeльнoe блюдo – равиoли! Ужe oднo тoлькo названиe будoражит вooбражeниe, заставляя пeрeбирать всe вoзмoжныe варианты пригoтoвлeния этo блюда – oт дeсeртных с шoкoладoм дo бoлee классичeских, пoдхoдящих для oснoвнoгo блюда, сoчeтаний. Вooбщe, равиoли тeм и замeчатeльны, чтo в начинку мoжнo пoлoжить всe, чтo пoжeлаeт ваш причудливый вкус. Прeдлагаю сeгoдня пoпрoбoвать сдeлать равиoли с тыквoй. В этoм вариантe тыква oбязатeльнo бeрeтся сладкая, а в пару к нeй в начинку пoйдeт пармeзан – сыр с oчeнь ярким, свoeoбразным вкусoм. Пoначалу такoe сoчeтаниe мoжeт пoказаться странным и нeoбычным, нo этo как раз тoт случай, кoгда блюдo нужнo распрoбoвать. Увeряю, этoт сoюз нe oставит вас равнoдушными! rst Ингрeдиeнты: яйца – 4 шт., мука – oкoлo 400 г, тыква сладкая – 600 г, пармeзан или любoй твeрдый – 100 г, сoль в начинку – пo вкусу, сoль в тeстo – 0,5 ч. л., маслo раститeльнoe – 2-3 ст. л., пeрeц мoлoтый – пo вкусу, мускатный oрeх (пoрoшoк) – щeпoтка, пo жeланию. Как пригoтoвить равиoли с тыквoй Пeрвым дeлoм будeм замeшивать тeстo: муку прoсeиваeм гoркoй, фoрмируeм в нeй углублeниe, ввoдим сoль, 1 ст. л. масла (хoрoшo бы oливкoвoгo) и яйца. Аккуратнo вмeшиваeм муку в яйца, oчeнь удoбнo дeлать этo с пoмoщью вилки. Как тoлькo тeстo начнeт густeть, oткладываeм вилку в стoрoну и начинаeм вымeшивать eгo руками. Мeсить нужнo дoвoльнo дoлгo – минут 10-15 – и с усилиeм. Гoтoвoe тeстo дoлжнo выйти oчeнь крутым, гладким и эластичным. Укутываeм eгo в плeнку и oткладываeм в стoрoну на час-два. Пoка тeстo oтлeживаeтся, загoтoвим для начинки тыкву. Очищаeм тыкву oт кoжуры и сeмян, разрeзаeм нeбoльшиe кусoчки, сбрызгиваeм маслoм. Прячeм тыкву в фoльгу и запeкаeм oкoлo 30 мин. при 170-180 °C. Гoтoвoй тыквe даeм oстыть, пoслe чeгo прeвращаeм в пюрe блeндeрoм или oбычнoй тoлкушкoй. Дoбавляeм в тыквeннoe пюрe сoль и пeрeц, мускатный oрeх и пoлoвину сыра. Пармeзан у нас прoдают ужe тeртый, eсли бeрeтe дугoй твeрдый сыр – измeльчитe eгo пeрeд дoбавлeниeм в начинку. И вoт тeстo oтлeжалoсь, мoжнo приступать нeпoсрeдствeннo к фoрмирoванию равиoлeй. Важнo: oбминать тeстo нe нужнo! Иначe oнo снoва станeт крутым, и рабoтать с ним будeт oчeнь и oчeнь слoжнo. Вынули тeстo из плeнки – и сразу раскатываeм в тoнюсeнький пласт, тoлщинoй oкoлo 2-3 мм. Для удoбства мoжнo разрeзать тeстo на 2-3 части. Ещё oдин нюанс: яичнoe тeстo oчeнь быстрo сoхнeт, пoтoму дажe раскатанныe пласты тeста нe стoит oставлять нeприкрытыми. Идeм дальшe. Бeрeм oдин из раскатанных листoв тeста, разрeзаeм eгo на двe равныe части. Одну из частeй смазываeм силикoнoвoй кистoчкoй, смoчeннoй в вoдe. Пoслe чeгo на расстoянии 4-5 см друг oт друга раскладываeм тыквeннo-сырную начинку, пo 1 ч. л. Запoлнили вeсь лист – накрываeм eгo втoрoй, свoбoднoй частью тeста. Пальцами аккуратнo прижимаeм тeстo вoкруг начинoк пo всeй пoвeрхнoсти тeста, затeм нарeзаeм eгo на квадраты. Фoрмируeм равиoли из oставшeгoся тeста и oтвариваeм их в кипящeй пoдсoлeннoй вoдe 3-4 мин. Пoдавать равиoли вкуснo и прoстo с растoплeнным сливoчным маслoм, и с любым сoусoм, и прoстo, пoсыпав oставшимся пармeзанoм. Источник: http://easycookschool.com/2015/10/07/ravioli-s-tykvoj/

Вареники с сырой картошкой и салом
Вареники с сырой картошкой и салом

Опубликовано 25.04.2013
Разместил: Caramelka25 [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Поделиться…
Вареники по этому рецепту всегда получаются вкусными и сочными. Поэтому готовим мы их всегда в большом количестве, чтобы хватило на несколько дней.

Ингредиенты:

- мука – 2 килограмма;
- яйца – 2 штуки;
- вода – 1,25 литра;
- картофель – 1,6 килограмма (я взвешивала уже очищенный картофель);
- сало несолёное – 300 грамм (я взвешивала сало после того, как отделила шкуру);
- лук репчатый – 1 штука;
- соль и молотый перец.
Приготовление



Подготавливаем продукты
1. Берем все необходимые продукты для приготовления вареников с сырой картошкой и салом.


Заливаем картофель водой
2. Очищенный картофель положите в кастрюлю, и залейте холодной водой так, чтобы вода закрыла весь картофель. Солить воду не нужно. Как только увидите, что вода собирается закипеть, снимайте кастрюлю с огня и сливайте воду. Тут главное не упустить момент, ведь доводить воду до кипения нельзя, иначе начинка получится сухой. Картофель поставьте остужаться.


Высыпаем муку
3. Пока картошка будет остывать, приготовим тесто для вареников с сырой картошкой. Для этого высыпьте муку в кастрюлю, либо большую миску или тазик. Но муку высыпать нужно не всю. Оставьте грамм 50-100 на то, чтобы обваливать уже готовое тесто.


Добавляем яйца
4. В муке сделайте небольшое углубление и разбейте туда яйца.


Добавляем соль
5. Посолите по вкусу.


Добавляем воду
6. Теперь влейте к муке воду.


Вымешиваем тесто
7. Сначала перемешивайте ингредиенты прямо в кастрюле, а когда размешаете уже достаточно хорошо, то вывалите тесто из кастрюли и тщательно вымесите его на столе. Если понадобится, то досыпьте немного муки. У вас должно получиться крутое тесто, которое не прилипает к рукам.


Измельчаем ингредиенты начинки мясорубкой
8. Готовое тесто разделите на несколько частей, положите каждую часть в полиэтиленовый мешочек и уберите все мешочки в холодильник. Пока тесто будет охлаждаться, приготовим начинку для вареников из картошки и сала. Для этого возьмите остывший картофель, луковицу и сало без шкуры. Прокрутите все ингредиенты для начинки на мясорубке.


Добавляем соль и перец
9. Посолите и поперчите начинку по вкусу. Затем тщательно перемешайте.


Вырезаем заготовки
10. Достаньте из холодильника один кусок теста, раскатайте его и вырежьте стаканом сочни. Если сочни получатся слишком толстыми, то раскатайте их скалкой до нужной толщины.


Выкладываем начинку
11. Выложите на сочни начинку.


Формируем вареники
12.Теперь заляпайте сочни с начинкой любым удобным вам способом. Я заляпала вареники с сырым картофелем как обычные пельмени.


Отвариваем вареники
13. Таким способом сделайте вареники из всего теста и начинки. Вареников из того количества ингредиентов, которое мы использовали для приготовления получится много, поэтому вареники, которые вы не будете варить сразу, уберите в морозильник.
Теперь сварим вареники. Для этого налейте в кастрюлю воду, посолите немного. Как только вода закипит, положите в кастрюлю вареники, помешайте. После того, как вареники всплывут, засеките 3-5 минут, после чего достаньте вареники шумовкой.


Вареники с сырой картошкой и салом
14. Подать вареники с сырым картофелем вы можете с чем угодно, например, со сметаной. Приятного аппетита!

Автор: Анна Блинова

Вкусные вареники с черникой
Вкусные вареники с черникой

Опубликовано 25.03.2013
Разместил: verooka [offline]
Калорийность: 172
Время приготовления: 40 мин

Поделиться…
Вареники со свежими ягодами – одно из самых аппетитных летних блюд. Сладкие, сочные, тающие во рту, они способны превратить обычный воскресный ужин в шикарное пиршество. Но вареники нужно еще уметь правильно приготовить: чтобы они, с одной стороны, не развалились и не истекли соком, а с другой, не были слишком жесткими. Сегодня мы предлагаем вам сделать вареники с черникой по проверенному рецепту – нежные и вкусные, они пропитаны ароматом июльского леса.

Потребуется:

- 1 яйцо;
- 1 желток;
- 1 стакан свежего молока;
- 3 стакана муки;
- 2 щепотки соли;
- 4,5 стакана свежей черники;
- 1 стакан сахара.
Приготовление



Подготавливаем продукты
1. Итак, как приготовить вареники с черникой? Для начала возьмите все необходимые продукты.


Моем чернику
2. Помойте ягоду и уберите все листочки.


Взбиваем яйцо и желток
3. Взбейте яйцо и желток венчиком вместе с солью.


Добавляем молоко
4. Добавьте в миску молоко и хорошо перемешайте.


Всыпаем муку
5. Всыпьте в яично-молочную смесь муку и заместите эластичное тесто. Оно должно получиться достаточно крутым и хорошо отлипать от рук.


Формируем шар
6. Сформируйте из теста для вареников с черникой шар.


Заворачиваем в пленку
7. Положите в целлофановый пакет и поместите на 20-25 минут в холодильник.


Засыаем чернику сахаром
8. Переберите чернику. Засыпьте ее сахаром и перемешайте только после того, как извлечете тесто из холодильника.


Выкладываем тесто на рабочую поверхность
9. Присыпьте стол или разделочную доску мукой, выложите тесто.


Делим тесто на части
10. Разделите его на три части.


Вырезаем из теста кружки
11. Каждую часть раскатайте в тончайший – почти полупрозрачный – пласт толщиной не более 1,5 мм. С помощью чашки или крышки подходящего диаметра (8-9 см) вырежьте из теста кружки.


Кладем чернику на тесто
12. Положите на кружок столовую ложку черники с сахаром, сложите его пополам и защипните черничный вареник следующим образом: сначала пройдитесь, сжимая пальцами края, в одном направлении, а затем, подворачивая и прижимая уже скрепленный край, вернитесь обратно.


Защипываем вареник
13. Вот такой вареник с черникой должен получиться.


Вареники с черникой
14. Из этого количества продуктов у вас получится примерно 35 вкусных вареников с черникой.


Вкусные вареники с черникой
15. В большой миске вскипятите воду и положите в нее вареники с черникой. После всплывания варите их еще 7-8 минут.
Переложите вареники на тарелку и полейте сметаной или растопленным сливочным маслом. Приятного аппетита!

Вареники с картошкой
Вареники с картошкой

Опубликовано 15.09.2011
Разместил: Solo [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Поделиться…
Для теста:
2 ст.муки
2 яйца
2 ст.л. раст.масла
1/2 ч.л. соли
125 мл.кипятка
начинка:
2 луковицы
20 гр масло сливочное для обжарки
500 гр. картофеля
соль по вкусу
заправка:
2 луковицы
20 гр. слив.масла
Приготовление

Весь интерес этого рецепта в тесте - оно заварное.
Для приготовления теста в кастрюльку высыпать 1 стакан муки.
2 яйца взбить с 2 ст.л. растительного масла, добавить половину чайной ложки соли.В эту смесь влить 125 мл. кипятка при непрерывном помешивании. Сразу же вылить эту массу в кастрюльку с мукой, поставить на огонь, и перемешивать еще пару минут. Когда все тесто прогреется - убрать кастрюльку с огня и добавить второй стакан муки, выместить, накрыть полотенцем и оставить на расстойку на 30-40 минут.
Тесто получается очень хорошим, легко раскатывается, формируется, не прилипает к рукам
Тем временем приготовить начинку.
3-4 луковицы почистить, мелко нарезать, обжарить на любом масле до золотистого цвета.
Сварить картофель, сделать из него пюре, посолить, поперчить и добавить половину пожаренного лука, перемешать.
Слепить вареники любимой формы с этой начинкой (из этого количества теста у меня получилось 60 штук вареников).
Отварить вареники в кипящей подсоленной воде, откинуть на дуршлаг,и подать на стол перекладывая вареники в тарелку слоями с оставшимся жаренным луком.

этот рецепт можно приготовить из оставшегося не съеденным картофельного пюре, а также в горшочках в духовке - в этом случае отвариваем вареники пару минут в кастрюле, затем перекладываем в горшочки. добавив 1/4 от объема горшочка воды, по 1 ст.л. жареного лука и сметаны и запекаем еще минут 5-6 в разогретой до 180 С духовке.

Творожные "колобки" с вишней
Творожные "колобки" с вишней
Автор: alekstr Написать сообщение
Поварёнок 4 уровня
Отзывы: +6 0 Добавить отзыв автору
1 августа 2015, 15:02 Просмотров: 5806
Категория: Горячие блюда -> Мучные блюда -> Вареники
Описание: Во многих семьях готовят "на скорую руку" ленивые вареники - это просто, быстро и вкусно. Когда начинается сезон сбора вишни, я готовлю для своих любимых вот такие "колобки" - мои девчонки так называют этот вариант ленивцев.
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 4
Предназначение:
Для детей
Конкурсные рецепты: Конкурс "Фруктовые фантазии". Неделя 1
На завтрак: Быстрый завтрак / Сытный завтрак
На полдник



Ингредиенты для "Творожные "колобки" с вишней":

Вишня — 1 стак.
Сахар (ТМ "Мистраль") — 3 ст. л.
Творог — 250 г
Яйцо — 1 шт
Мука — 0,5 стак.
Сметана — 4 ст. л.
Масло сливочное — 50 г



Рецепт "Творожные "колобки" с вишней":
Творожные "колобки" с вишней ингредиенты Подготавливаем продукты.

Творожные "колобки" с вишней ингредиенты В чашку выкладываем творог, 1 ст. л. сахара (у меня "ДЕМЕРАРА" ТМ "Мистраль"). Добавляем 1 яйцо и муку. Хорошо перемешиваем. Тесто готово.

Творожные "колобки" с вишней ингредиенты Тесто делим на 2-3 части. Из каждой части раскатываем "колбаску", немного прижимаем пальцем и выкладываем на нее ягоды вишни на небольшом расстоянии друг от друга. Нарезаем на квадратики таким образом, чтобы в центре квадратика оказалась вишенка. (Если вишня слишком кислая, можно пересыпать ее сахаром, потом использовать для начинки).

Творожные "колобки" с вишней ингредиенты Соединяем углы квадратика. Придаем форму шарика - "колобка".

Творожные "колобки" с вишней ингредиенты Опускаем в кипящую чуть соленую воду. Варим после всплытия 2 минуты. Вынимаем из воды, выкладываем на блюдо и поливаем растопленным сливочным маслом. Хорошо перемешиваем.

Творожные "колобки" с вишней ингредиенты Подаем наши "колобки", добавив сметаны и посыпав сахаром.

Приятного аппетита!

Ленивые вареники
Аватар пользователя Ksubob
Ksubob
Кулинар 7 уровня
Отправить сообщение
Ленивые вареники

Вкусное и сытное блюдо можно приготовить очень быстро. Вкусно накормить как деток так и взрослых. Дочь очень любит такие вареники, особенно с малиновым или клубничным соусом.

Кухня: Украинская кухня

Список ингредиентов

творог — 300 г
яйцо — 1 шт
изюм - пригоршня
соль — щепотка
сахар — по вкусу
мука — 3-4 ст. ложки
ванилин - на кончик ножа

Способ приготовления

Соединить творог, сахар, ванилин, соль и яйцо.

Всё хорошо перемешать. Добавить муку и еще раз тщательно перемешать.

Добавить изюм. В кипящую воду всыпать щепотку соли и, с помощью ложки, выкладывать частями тесто.

Когда вареники всплывут проварить 2-3 минутки.

Подавать на стол, полив ягодным соусом.