Бисквитный рулет с творожно-сливочным кремом
Бисквитный рулет с творожно-сливочным кремом
Опубликовано 24.04.2015
Разместил: ФеяРассвета [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 120 мин

Поделиться…
Порадуйте своих близких вкусным десертом – бисквитным рулетом с творожно–сливочным кремом. Такой рулет – отличная альтернатива домашним тортам, а готовить его гораздо проще и быстрее.
Рассмотрим рецепт приготовления.


Ингредиенты для рулета
Ингредиенты для рулета:
- яйца – 5 шт.;
- сахар —2/3 стакана;
- мука – 2/3 стакана;
- какао — 2 ст. ложки;
- ванильный сахар – 20 гр.
для крема:
- творог (или творожная масса)– 200 гр.;
- сахар – ½ стакана;
- сливки для взбивания – 150 мл;
- сахарная пудра – 5 ст. ложек;
для начинки:
- вишня свежая или замороженная – 400 гр.;
- сахар – 2 ст. ложки;
для покрытия рулета:
- шоколад черный – 100 гр.
Время приготовления: 2 часа.
Приготовление



соедините яйца и сахар
Бисквит для рулета необходимо приготовить заблаговременно. Для его приготовления соедините яйца и сахар.


Взбейте массу миксером
Взбейте массу миксером не менее 10 минут до увеличения в объеме.


Добавьте муку с какао
Добавьте просеянную муку, смешанную с какао.


Перемешайте массу
Перемешайте лопаткой массу.


Вылейте на противень
Вылейте ее на противень, застеленный пергаментной бумагой.


выпекайте 12-15 минут
Поставьте противень в разогретую до 180 ⁰С духовку и выпекайте 12-15 минут. Готовый бисквит будет пружинить, если его немного придавить пальцем.


С горячего рулета снимите пергамент
Достаньте противень из духовки, накройте его полотенцем и плотно прижмите. Аккуратно переверните рулет на полотенце. С горячего рулета снимите пергамент.


Сверните бисквит рулетом
Сверните бисквит рулетом вместе с полотенцем.


соедините вишни с сахаром
Так необходимо оставить бисквит на 5-6 часов или на всю ночь.
Теперь займитесь приготовлением начинки рулета. Из вишен удалите косточки. В небольшой кастрюле соедините вишни с сахаром.


вишни откинуть на дуршлаг.
Поставьте их на плиту и прокипятите 3-5 минут. В результате у вас получатся немного приваренные вишни с сиропом. Сиропом впоследствии будем пропитывать бисквит. А вишни необходимо откинуть на дуршлаг.


Пропитайте бисквит вишневым сиропом
Остудите вишни и сироп. Пропитайте бисквит вишневым сиропом.


соедините творог с сахаромДалее нужно приготовить крем. Для этого в емкости соедините творог с сахаром.
Немного взбейте его миксером, чтобы он был пышный и однородный.


взбейте сливки с сахарной пудрой
В отдельной емкости взбейте сливки с сахарной пудрой.


Соедините творожную и сливочную массу
Соедините творожную и сливочную массу.
Смажьте получившимся кремом бисквит.


выложите вишни
Сверху выложите вишни.


Сверните бисквит рулетом
Сверните бисквит рулетом.


растопите плитку шоколада
Далее приготовим украшение для рулета. Для этого растопите плитку шоколада.


Смажьте верх рулета
Смажьте им верх рулета.


Нарисуйте на пергаменте узор
Небольшую часть растопленного шоколада положите в плотный пакет. Сделайте в пакете небольшое отверстие. Нарисуйте на пергаменте какой- либо узор. Поместите шоколад в холодильник до полного застывания.


украсьте фигурами рулет
А затем украсьте им рулет. Изделие из шоколада можно приклеить на рулет с помощью капельки растопленного шоколада.


рецепт бисквитного рулета с вишней
А можно в самом рулете сделать небольшое отверстие и вставить в него изделие.
Рулет готов.
Приятного аппетита!


рецепт рулета с вишней
Автор рецепта ANET83

Напомним, что в прошлый раз мы готовили шоколадный торт с вишней и сметанным кремом.
Поделиться…

Рулет с маком

Вкусный, нежный и воздушный рулет со сладкой маковой начинкой – ароматная выпечка, перед которой сложно устоять. Конечно, на приготовление макового рулета придется потратить несколько часов, но результат того стоит. Из приведенного количества ингредиентов получается 2 больших рулета – хватит на всех.


Ингредиенты:
пшеничная мука около 1 кг
сахарный песок 1 ст.
цветочный мед 1 ст. л.
мак 250 г
пастеризованное молоко 500 мл
традиционное сливочное масло 50 г
дрожжи 30 г
яйца куриные 2 шт.
мелкая поваренная соль щепотка
ванилин 0,5 ч. л.
Число порций: 12Время приготовления: 240 минут


Рецепт приготовления

Шаг 1: Готовим безопарное дрожжевое тесто для рулета

Подогреем пастеризованное молоко до 30-35 градусов. Дрожжи поломаем в руках и добавим в молоко. Также высыплем в молоко щепотку мелкой соли, ванилин и две столовые ложки сахарного песка. Перемешаем, чтобы ингредиенты растворились.

В это время на медленном огне растопим кусочек сливочного масла. Одно куриное яйцо взобьем вилкой или венчиком до однородной консистенции. Добавим в смесь из молока и дрожжей взбитое яйцо, затем растопленное сливочное масло.

Тщательно перемешаем все ингредиенты венчиком.

Теперь добавим в смесь просеянную пшеничную муку. Для сладкой выпечки необходимо использовать муку только высшего сорта. Замесим тесто. В зависимости от клейковины муки, количество последней может изменяться. Поэтому замешивая тесто, добавляйте муку постепенно, по мере необходимости. Главное не забить тесто мукой, чтобы оно не получилось слишком крутым. Тесто для макового рулета должно быть мягким и эластичным, не прилипать к рукам.

Переложим тесто в посыпанную мукой миску, накроем сухим полотенцем и оставим подходить. Через полтора-два часа обомнем тесто. Это необходимо сделать для того, чтобы удалить избыток углекислого газа, который образовывается в процессе брожения. Теперь снова оставим тесто подходить. Это займет примерно 1-1,5 часа.
Шаг 2: Готовим маковую начинку для рулета

Мак тщательно промоем, несколько раз меняя воду. Зальем его кипятком и накроем посуду с маком крышкой, чтобы он разбух. Через 10 минут сольем воду и снова зальем мак крутым кипятком. Всего необходимо повторить процедуру 3 раза.

Затем процедим мак, чтобы избавиться от лишней жидкости. Перемешаем мак с оставшимся сахарным песком и пропустим смесь через мясорубку. Конечно, проще сделать это с помощью блендера. Но, измельчив мак на мясорубке, мы добьемся именно того эффекта, который нам необходим.

Теперь добавим в смесь из мака и сахара столовую ложку незасахаренного цветочного меда и белок одного яйца. Желток выбрасывать не будем – мы смажем им рулеты, чтобы у них была красивая румяная корочка. Перемешаем маковую начинку до однородного состояния. Начинка для макового рулета готова.

Шаг 3: Раскатываем тесто и формируем рулет

Через полтора часа, когда тесто снова подойдет, переложим его на поверхность, припорошенную пшеничной мукой. Обомнем и немного помесим тесто.

Разделим его на две части.

Каждый кусочек теста раскатаем в прямоугольник толщиной примерно в1 см. Обратите внимание, чтобы длина рулета соответствовала размеру вашего противня. Силиконовой кисточкой смажем тесто растопленным сливочным маслом.

Сверху выложим половину маковой начинки, отступив несколько сантиметров от края, чтобы рулет легко было защепить.

Теперь закрутим рулет по направлению к свободному краю. Положим рулет на противень, застеленный пергаментом, швом вниз. Таким же образом сформируем второй рулет. Взобьем желток и смажем верх рулетов с помощью кулинарной кисточки.

Шаг 4: Выпекаем маковый рулет

Поставим противень с рулетами в разогретую до 200-220 градусов духовку. Будем выпекать рулеты до готовности примерно 40 минут.
Шаг 5: Подача

Готовые рулеты нарезать на порционные кусочки. Подавать с любимыми напитками: соками, чаем, кофе или компотом из свежих фруктов и ягод.

Приятного аппетита!

Бисквитный рулет с йогуртовым кремом
19.06.2015 | Автор: Юлия | [Распечатать рецепт]


biskvitnyi-rulet-s-kremomНикого уже и не удивить домашними рулетами: внешне они совершенно не отличаются от приобретенных в супермаркетах, но зато вкус просто пленит. И причина тому всего одна: экспериментировать с начинками вы можете просто до бесконечности, учитывая свои желания и предпочтения. Можно приготовить рулет, начиненной «тяжелой» масляной начинкой, либо приготовить на своей кухне легкий йогуртовый рулет. Рулет с йогуртовым кремом получается очень нежным и буквально тает во рту. Настолько легкий десерт будет приятным дополнением к завтраку и не создаст при этом никакой тяжести: только положительные эмоции и чувство насыщения. Также, эта выпечка станет отличным дополнением и к праздничному столу – гости будут в восторге, а вы, в конце вечера будете вынуждены раздавать всем рецепт этого чудо-рулета.
Ингредиенты:

для теста:

куриные яйца – 2 шт
сахарный песок – ½ стакана
пшеничная мука – ½ стакана

для начинки:

йогурт – 500 мл
сахарный песок – ½ стакана
желатин – 10 г
шоколад – 20 г
пищевой краситель – щепотка (по желанию)

стакан объемом 250 мл.
Как приготовить бисквитный рулет:

Готовим классический бисквит: куриные яйца взбиваем в идеально сухой посуде на протяжении 9-10 минут.



Муку просеиваем к яичной смеси и перемешиваем все исключительно ложкой – миксер использовать на этом шаге нежелательно.

biskvitnyi-rulet-s-kremom-1

Сначала залейте желатин небольшим количеством воды, так как после – на это не будет времени.



Теперь, тесто распределяем по поверхности промасленной фольги. Без фольги может быть тяжело извлечь готовую выпечку. Выпекаем в духовом шкафу на протяжении приблизительно 20 минут, при температуре 180 градусов. Бисквит проверяем через стеклянную дверцу, не открывая ее. На приготовление может понадобиться меньше времени, все зависит от духовки. Ориентируемся на золотистую поверхность рулета.

biskvitnyi-rulet-s-kremom-2

Набухший желатин растапливаем на водяной бане или на слабом огне.

biskvitnyi-rulet-s-kremom-3

К йогурту добавляем желатин и краситель (по желанию), и одновременно все взбиваем. После, оставляем жидкость на то время, пока выпекается бисквитное тесто. Постоянно ее проверяем и не даем полностью застыть, помешивая ложкой.

biskvitnyi-rulet-s-kremom-4

Бисквит готов! Выкладываем его на полотенце, покрытое прозрачным мешком или пищевой пленкой. Прямо так скручиваем бисквит в рулет, чтобы оно приняло форму и в дальнейшем не ломалось. Самое главное на этом шаге – не мешкать и работать очень быстро.

biskvitnyi-rulet-s-kremom-5

Слегка застывший йогуртовый крем распределяем по поверхности будущего рулета. Он уже не растекается, так как желатин начал «работать».

biskvitnyi-rulet-s-kremom-6

Очень осторожно скручиваем все в рулет и отправляем в холодильник на час-два.



Готовый бисквитный рулет поливаем расплавленным шоколадом, снова остужаем в холодильнике, и после, подаем к столу.

biskvitnyi-rulet-s-kremom-7