Мусака с картофелем
Мусака с картофелем
Мусака - это многослойная запеканка, которая состоит из баклажанов, мясного фарша, соуса бешамель. Иногда в блюдо добавляют и другие ингредиенты - грибы, картофель, кабачки. В том или ином варианте мусака встречается во многим кухнях мира, однако, родиной рецепта считается Греция.

Мусака с картофелем в моем исполнении - разумеется, совершенно не классический рецепт греческой кухни, однако, я все равно хочу поделиться с вами рецептом. Может, вы повторите его точь-в-точь, может, возьмете за основу для своего блюда, а может раскритикуете и пойдете дальше - вне зависимости от того, что собираетесь сделать, рекомендую посмотреть под кат, не пожалеете.

Ингредиенты:

500 г мясного фарша (классика - баранина, я брала телятину);

3 баклажана;

2 картофелины;

4 помидора;

1 ст. л. томатной пасты;

1 луковица;

2-3 зубчика чеснока;

150 г моцареллы;

500 мл молока;

50 г сливочного масла;

40 г муки;

соль, черный молотый перец, мускатный орех по вкусу;

растительное масло для обжарки овощей.

Приготовление:

Баклажаны нарезаем пластинами, чуть солим, оставляем на 15-20 минут, затем сливаем сок, слегка просушиваем и обжариваем на растительном масле с двух сторон до золотистости.

Очищенный лук нарезаем кубиками, обжариваем на растительном масле до золотистости.

Готовый фарш обжариваем до готовности на другой сковороде, смешиваем с луком, добавляем измельченный чеснок. Не снимая с огня, добавляем томатную пасту, а затем - очищенные от шкурки и нарезанные кубиками помидоры (у меня были пюрированные домашние томаты в замороженном
виде).

Картофель очищаем, отвариваем до готовности в подсоленной воде, пюрируем.

Варим бешамель. На сковородке с толстым дном распускаем сливочное масло. Всыпаем муку, перемешиваем, ждем легкого изменения цвета муки. Понемногу, по несколько ложек вливаем молоко, каждый раз перемешивая до однородности. Это - ключевой момент: нужно размешивать соус до идеальной ровности, добавляя молоко только после того, как предыдущая порция полностью соединится с мучной массой. В конце добавляем соль и щепотку мускатного ореха.

Если по каким-то причинам бешамель у вас не получился, не расстраивайтесь - просто "пройдитесь" по нему погружным блендером, будет отлично!

В форму для запекания выкладываем слоями баклажаны, картофельное пюре, мясной фарш, бешамель, сверху трем сыр.

Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут.

Полезный йогурт из «Эвиталии» в мультиварке
24.01.2015 | Автор: Светлана Туктагулова | [Распечатать рецепт]




yogurt-iz-evitaliiКогда в доме есть мультиварка, то приготовить йогурт можно легко и непринужденно, даже если у вашей модели отсутствует программа «Йогурт». Нужно только соблюдать температурный режим и время приготовления. Почему так популярен йогурт? Это полезный кисломолочный продукт, и чтобы его польза была очевидной, заквашивать его лучше на натуральных заквасках, например на «Эвиталии». Продается эта закваска в аптеке, примерная стоимость 60 рублей. К пузырьку с «Эвиталией» прилагается аннотация, содержащая в себе подробную инструкцию приготовления йогурта, а так же описание состава и пользы для организма. Йогурт из Эвиталии получается со сливочным вкусом, несмотря даже на небольшую жирность молока.
Рассмотрим три способа приготовления йогурта в мультиварке:

Способ первый. В некоторых моделях мультиварок есть режим «Йогурт». Например, в мультиварке «Поларис 0517» на указанном режиме время выставляется от 6 до 12 часов, так же можно выставить половину часа, например 6 часов 30 минут. Обычное время заквашивания йогурта от 6 до 8 часов. И Подогрев автоматически после завершения работы программы «Йогурт» не включается.



Способ второй. Йогурт на режиме «Мультиповар». Температура заквашивания йогурта 40-45 градусов, в «Поларисе 0517» можно выставить 40 градусов, и установить время от 6 до 8 часов.



Способ третий. Приготовление йогурта в мультиварке без режима «Йогурт». В таком случае используется функция «Подогрев», ее нужно включать на 15 минут каждые два часа, после чего оставить на 6-8 часов для заквашивания йогурта. Да, придется повозиться, но что ни сделаешь ради вкусного и полезного кисломолочного продукта.
Примечание:

Йогурт можно готовить в отдельных стаканчиках, которые ставятся в чашу мультиварки, у некоторых современных моделях мультиварок стаканчики входят в комплект мультиварки. А можно заквашивать йогурт и непосредственно в чаше мультиварки, а после его приготовления переложить в баночки.



Если заквашивать йогурт 6 часов, то вкус наверняка будет сливочным, а если 8 часов, то возможна кислинка в конечном продукте.



Молоко берется жирностью от 2,5% и выше.



Разберем подробно, как приготовить йогурт с закваской Эвиталия в мультиварке «Поларис 0517» на режиме «Йогурт» и в мультиварке «Панасоник SR-TMH18» без программы «Йогурт».



Для того чтобы приготовить йогурт на Эвиталии, понадобится один флакончик данной закваски и два литра молока.



Если вы готовите йогурт на 1 литр молока, то используйте лишь половину флакончика закваски вторую половину прикройте крышкой и храните в холодильнике до следующего раза.

evitaliya-v-multivarke-1

Молоко нужно вскипятить и охладить до 40 градусов, убрав пенку. Если у вас нет термометра, то оптимальную для начала заквашивания температуру молока можно определить, капнув молоко на запястье. Если не горячо, а тепло, то это то, что нужно.



Молоко можно вскипятить непосредственно в мультиварке, в «Поларисе 0517» на режиме мультиповар 120 градусов, а в «Панасонике» на режиме «Варка на пару» 1 минуту.



В отдельную емкость высыпать порошок Эвиталии, размешать с небольшим количеством теплого молока.

evitaliya-v-multivarke-2

Влить молоко с закваской в стаканчики, закрыть крышками, поставить в чашу Полариса, выставить режим «Йогурт» на 6-8 часов, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

evitaliya-v-multivarke-3

В мультиварке Панасоник можно приготовить йогурт прямо в чаше. Вылить 1 литр молока с закваской в чашу.

вылить-закваску-в-молоко

Закрыть крышкой и выставить режим «Подогрев» на 15 минут. Отключить его, а через час снова включить на 15 минут. И оставить на 6 часов, после чего поместить чашу с готовым йогуртом в холодильник на пару часов. Или приготовьте в стаканчиках, так, как готовили мы раньше йогурт с Активией.



Вкусный и полезный йогурт из Эвиталии готов!

evitaliya-v-multivarke-4

Важный момент: Оставьте порцию йогурта на следующую закваску, примерно 150 граммов, этого хватит на заквашивание 1 литра молока.

Сладкая молочная вермишель Овсяная каша на воде с изюмом Перловая каша с паровыми фрикадельками Порций: 2 Время готовки: 10-15 минут 04.03.2014 Александра Александра Мама троих детей и домохозяйка Молочная лапша в мультиварке Давно хотелось сварить молочную лапшу в мультиварке. Люблю это блюдо, оно ассоциируется у меня с детством, хотя дети, обычно молочное не сильно празднуют. Вот и мои детишки не очень-то любят молочную кухню. С горем пополам приучила их кушать овсянку… Мальчикам, как обычно, подавай котлеты да макароны с кетчупом :). Вот так бывает - готовишь то, что все едят, а себе отказываешь в любимых блюдах. Сегодня, пока дети в саду и в школе, приготовлю-ка я себе свою любимую молочную лапшу, наемся до сыта и, как говорится, пусть весь мир подождет ;). Лапши, к сожалению, в хозяйстве не оказалось :(. Но, ничего, вермишель будет ничем не хуже. Чтобы приготовить молочную вермишель в мультиварке нужны: Молоко - 3 мульти стакана; Вода - 1 мульти стакан; Мелкая вермишель (или лапша) - 1 мульти стакан; Сахар - 2-3 ст. ложки; Соль - щепотка. Готовим по шагам: Вермишель у меня мелкая («паутинка») и готовится очень быстро, поэтому нет смысла выставлять программу «Молочная каша», длительностью целый час. Я буду готовить в режиме «Варка на пару», это займет не больше 10-15 минут. Молочная лапша в мультиваркеНаливаем молоко и воду в мультиварку и выставляем программу «Варка на пару» на 10 минут. Крышку закрывать не нужно или, если решили закрыть, не оставляйте без присмотра. Молоко попытается «убежать». Молочная лапша в мультиваркеВ кипящее молоко добавляем сахар, соль и саму вермишельку. Перемешиваем и даем блюду закипеть. Молочная лапша в мультиваркеПосле этого, закрываем мультиварку, переключаемся на «Подогрев» и оставляем на 5-10 минут. Вот и все. Моя молочная вермишель, хоть и впитала почти всю жидкость, получилась волшебно вкусная. Главное теперь вовремя остановиться ;)

Источник: http://multivarki-recepti.ru/molochnaya-lapsha-v-multivarke.html

Сыр по-домашнему
Сыр по-домашнему
Автор: xozyayushka Написать сообщение
Поварёнок 2 уровня
Отзывы: +6 0 Добавить отзыв автору
28 августа 2015, 10:41 Просмотров: 59539
Категория: Приготовление молочных продуктов -> Домашний сыр
Описание: После того как в моей семье попробовали сыр в моем исполнении-для детей он стал заветной вкусняшкой, а для мужа-любимейшим видом сыра (он любитель твердых сыров)! Отныне на магазинный сыр мои домочадцы смотрят брезгливо и с недоверием. Этот сыр я с гордостью подаю на стол на праздники, зная что уже через пять минут не останется ни кусочка и нужно будет подрезать еще! Этот сыр-моя гордость! Его оценили все-и домашние и гости! Поэтому смело делюсь своим рецептом!
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 1
Предназначение:
Для детей: На завтрак / На обед
На завтрак: Быстрый завтрак
На обед: На закуску
На праздничный стол
На природу
На ужин: На закуску
Неожиданные гости: На закуску
Специальное питание: Для беременных и кормящих / Раздельное питание



Ингредиенты для "Сыр по-домашнему":

Творог (Только деревенский) — 1 кг
Молоко (Можно и козье, будет больше горчинки) — 1 л
Масло сливочное — 200 г
Яйцо куриное (Желток) — 2 шт
Соль — 3/4 ст. л.
Сода — 1 ч. л.



Рецепт "Сыр по-домашнему":
Сыр по-домашнему ингредиенты Я варила сыр из большего количества ингридиентов, поэтому у меня большие кастрюли. На количество ингредиентов, что в рецепте, потребуется трехлитровая и полторалитровая кастрюли.
В трехлитровой кастрюле разводим творог в молоке и ставим на огонь, доводим до кипения, периодически помешивая.

Сыр по-домашнему ингредиенты Нужно добиться того, чтобы сыворотка полностью отделилась от молока, как на картинке.

Сыр по-домашнему ингредиенты Тем временем рядом на водяной бане растапливаем сливочное масло.

Сыр по-домашнему ингредиенты В отдельной мисочке смешиваем желтки, соду и соль.

Сыр по-домашнему ингредиенты Как только молочно-творожная смесь начинает закипать, отключаем и сливаем ее в дуршлаг с марлей, сложенной вдвое.

Сыр по-домашнему ингредиенты Подвешиваем творог и даем стечь основному потоку сыворотки, до того момента, когда начнет капать. Это занимает буквально полминуты.

Сыр по-домашнему ингредиенты Тем временем смешиваем содержимое отдельной мисочки (что с желтками) с растопленным маслом в кастрюле на водяной бане.
Основная сыворотка стекла, добавляем переваренный творог в кастрюлю на водяной бане и начинаем энергично мешать. Вот какая красота получается-смесь увеличивается в два раза, пенится, а мы все быстренько мешаем.

Сыр по-домашнему ингредиенты Постепенно пена опадает, и начинает образовываться сырная масса. Мы уже варим сыр!)) Периодически помешиваем, варим в течение десяти минут.

Сыр по-домашнему ингредиенты Когда сырная масса начнет хорошо отставать от краев кастрюли, сыр можно перекладывать в форму.

Сыр по-домашнему ингредиенты Вот такая тягучая смесь получается.

Сыр по-домашнему ингредиенты Я использовала обычную разъемную форму, смазанную растительным маслом-это очень удобно. По пропорциям что в рецепте нужна форма диаметром 18- 20см.
Даем остыть сыру в форме. Затем прячем его (прямо в форме!) в холодильник на четыре часа.

Сыр по-домашнему ингредиенты Спустя четыре часа достаем сыр из формы, заворачиваем его в пергаментную бумагу, чтобы она впитала лишний жир.

Сыр по-домашнему ингредиенты Прячем сыр снова в холодильник под гнет на 12 часов. Спустя 12 часов убираем гнет и оставляем сыр в холодильнике отдыхать и набирать силу на сутки. Если вы хотите более твердый сыр, то его нужно разрезать на четыре ровные части, завернуть каждую в в пергамент и оставить на сутки. Если его не разрезать, а целиком оставить на сутки-он будет более мягким и эластичным.

Сыр по-домашнему ингредиенты Вот прошло время пребывания нашего сыра в холодильнике, достаем и разворачиваем... Сыр набрал силу и готов!
Если вам нетерпится раскрыть сыр пораньше-можете это сделать, НО он будет очень мягким и не успеет созреть! Поэтому настоятельно советую вытерпеть, а сыр вас порадует вас своим вкусом и качеством!

Сыр по-домашнему ингредиенты Неимоверно вкусный, ароматный, эластичный... Его можно тоненько нарезать и красиво подать!

Сыр по-домашнему ингредиенты Приятного аппетита!))

Жареный сыр в овсяной панировке
Жареный сыр в овсяной панировке
Автор: Первушина Елена Написать сообщение
Поварёнок 6 уровня
Отзывы: +1347 0 Добавить отзыв автору
6 октября 2015, 13:35 Просмотров: 6507
Категория: Закуски -> Закуски из сыра
Описание: Вкусно, просто, сытно и очень сырно! Тягучая структура и хрустящая корочка - наслаждение!
Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 5
Предназначение:
Для детей
Конкурсные рецепты: Конкурс "Дом там, где готовят"
На завтрак: Быстрый завтрак / Сытный завтрак
На обед: На закуску
На полдник
На природу
На ужин: На закуску
Неожиданные гости



Ингредиенты для "Жареный сыр в овсяной панировке":

Сыр твердый — 200 г
Хлопья овсяные (ТМ "Мистраль" - у меня с отрубями) — 2 ст. л.
Яйцо куриное — 1 шт
Паприка сладкая — 1/3 ч. л.
Соль (по вкусу - если сыр соленый, то соль не нужна)
Перец душистый (по вкусу)
Сливки (33%) — 50 мл
Масло растительное (для жарки сыра)



Рецепт "Жареный сыр в овсяной панировке":
Жареный сыр в овсяной панировке ингредиенты Отмерить нужное количество хлопьев.

Жареный сыр в овсяной панировке ингредиенты Можно их измельчить. Но второй раз я не измельчала - так намного для меня вкуснее и интереснее!

Жареный сыр в овсяной панировке ингредиенты Разбить в чашку яйцо. Добавить паприку, перец, соль (если сыр не соленый) и

Жареный сыр в овсяной панировке ингредиенты сливки.

Жареный сыр в овсяной панировке ингредиенты Хорошо взбить вилкой.

Жареный сыр в овсяной панировке ингредиенты Сыр нарезать на порционные кусочки, толщиной не менее 0,5 см (иначе будет очень жирно, и сыр быстро расплавится).

Жареный сыр в овсяной панировке ингредиенты Разогреть сковородку с маслом. Окунуть каждый кусок сыра в яичную смесь,

Жареный сыр в овсяной панировке ингредиенты потом в панировку,

Жареный сыр в овсяной панировке ингредиенты затем снова в яичную смесь.

Жареный сыр в овсяной панировке ингредиенты Обжарить сыр до золотистого цвета на большом огне

Жареный сыр в овсяной панировке ингредиенты с двух сторон.

Жареный сыр в овсяной панировке ингредиенты Выложить на салфетку, чтобы жир впитался.
Приятного аппетита!

Как приготовить топленое масло

рецепт топленого масла

Даже из старого сливочного масла, забытого хозяйкой, и завалявшегося в холодильнике, можно приготовить топленое, прекрасного качества. А оно всегда пригодится на кухне, если надо что-нибудь пожарить, испечь, смазать противень.

Оно не горит, имеет приятный вкус, аромат и золотистый цвет. Кроме того, хранится этот жир достаточно долго и при этом не портится. Такое масло можно купить в магазине, а можно приготовить и самостоятельно.

Готовят его из сливочного масла жирностью выше 70%. Чем выше жирность, тем больше останется готового продукта и меньше будет отходов.

Топленое масло - это только жир, извлеченный из сливочного. Молочная сыворотка, содержащаяся в сливочном масле, должна быть полностью удалена при его приготовлении.

Для этого масло помещают в кастрюлю, нарезав на небольшие кусочки. Так оно быстрее расплавится. Нагревают на конфорке и снимают образующуюся пену. Остужают полностью и убирают в холодильник для застывания. Через некоторое время жир всплывет наверх и застынет толстым, твердым слоем. Этот слой надо снять руками, переложить в другую посуду и повторить операцию.

После нагревания масла его надо еще подержать некоторое время на конфорке, чтобы остатки сыворотки испарились, а в кастрюле остался только чистый жир.

Готовое топленое масло теперь можно слить в банку и убрать в холодильник.

Если же сливочное масло старое, прогорклое и, как вам кажется, годится только на выброс, поступите с ним следующим образом.

Поместите его в воду и растопите. Остудите и уберите в холодильник. Застывший слой жира снимите, а воду выльете. Поместите масло в новую порцию воды и все повторите снова. С водой будут удаляться неприятные вкус и запах, а получаемое топленое масло будет прекрасного качества. Повторите эту процедуру несколько раз, до получения хорошего качества продукта.

Вот и все. Теперь храните его в холодильнике и применяйте, как свежее топленое масло.
5

Манная каша в микроволновке
26.07.2015 | Автор: Юлия | [Распечатать рецепт]


mannaya-kasha-v-mikrovolnovkeКогда я впервые узнала, что в микроволновой печи можно не только разогревать пищу, но и готовить – тут же принялась экспериментировать. Конечно, моя микроволновка не обладает набором различных функций и почти не подразумевает приготовление – что с легкостью могло провалить мой многообещающий план. Но не тут-то было. Оказывается, главной функцией в готовке, подобным образом, является просто временной счетчик – мы устанавливаем необходимое время и с легкостью готовим все, что вздумается. Манная каша в микроволновке получается очень легкой и нежной, а на вкус, она безупречна! Ничем не отличить от той, что была приготовлена в кастрюле или в мультиварке. Но и тут есть одно существенное «но»: увлекаться приготовлением пищи в микроволновке – не стоит, да и детишек лучше кормить при помощи старого-доброго способа. Используйте этот вариант, как экстренный: кушать хочется, а свободного времени почти нет. Итак, приступаем к приготовлению и раскрываем секреты идеальной манной каши, под девизом: «быстро, просто и доступно».
Ингредиенты:

манная крупа – 2 ст.л. (с горкой)
сахарный песок – 2 ч.л. (или по вкусу)
соль – щепотка
молоко – 1 стакан

Как приготовить манную кашу в микроволновке:

1. Все сухие ингредиенты высыпаем и перемешиваем в стеклянной и глубокой посуде. Можно использовать и обычные столовые тарелки. Главное условие: ничего металлического. Сахара можно использовать больше или меньше, варьируя его количество по своему усмотрению.

mannaya-kasha-v-mikrovolnovke-1

2. Наливаем молоко и снова перемешиваем. Можно использовать только лишь молоко, можно разбавить его водой в соотношении – 1:1.

mannaya-kasha-v-mikrovolnovke-2

Посуду помещаем в микроволновую печь, устанавливаем время: 1 минута. Никакие режимы не используются – напомню еще раз! Просто время, как при разогревании пищи.



3. Как только истечет необходимое количество времени, достаем манную кашу, перемешиваем ее, до однородного состояния, чтобы в дальнейшем, избавиться от комочков. Снова помещаем посуду в микроволновку и устанавливаем такое же время: 1 минута. Повторяем процесс 3 раза, что в целом займет 3 минуты. Если мы будем перемешивать манку в микроволновке реже, ее консистенция вас абсолютно не порадует.

mannaya-kasha-v-mikrovolnovke-3

Готовую кашу подавать к столу лучше горячей.



Приятного аппетита!!!

mannaya-kasha-v-mikrovolnovke

Автор фото-рецепта: Юлия.

Используемая микроволновая печь: LG MB-4042D Мощность 700 Вт.