ПШЕНО



Пшено в народной медицине ценится как продукт, дающий силу, "укрепляющий тело".
Оно препятствует отложению жира и оказывает положительное влияние на работу сердечно-сосудистой системы, печени и кроветворение.
Пшено богато растительными белками с повышенным содержанием аминокислот лейцина и гистидина, особенно важных для растущего организма.
Содержащиеся в пшенe минеральные вещества калий и магний нормализуют деятельность сердечной мышцы, а фосфор укрепляет костную ткань и зубы.
Пшено по содержанию белков превосходит гречневую, перловую, ячневую, рисовую и кукурузную крупы.
Пшенную кашу можно заправить луком, обжаренным в масле. Полезна и вкусна пшенная каша, приготовленная с тыквой, черносливом и грецкими орехами.Очень вкусными и питательными получаются блюда из пшена, приготовленные с молоком, творогом, печенкой, тыквой и другими продуктами.
Пшенная каша выводит из организма антибиотики и токсины.
От пшенной каши не толстеют, пшено не только не способствует отложению жира, но даже выводит его из организма.
Пшенная каша полезна людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, так как при нарушении сердечной деятельности необходим калий, а его ценным источником как раз и является пшено.
Рассыпчатая пшенная каша благотворно действует на организм и при атеросклерозе, и при сахарном диабете, и при болезнях печени. А при воспалении поджелудочной железы даже рекомендуется провести двадцатидневный курс лечения пшенной кашей: съедать ее по тарелке в день.
Пшено избавляет и от тяжелого затяжного насморка. Сшейте узенький мешочек из льняной ткани, заполните его теплой круто сваренной пшенной кашей. Положите мешочек на нос так, чтобы он прикрывал гайморовы пазухи (скулы и область над ними). Держите, пока сохраняется тепло. Повторяйте процедуру несколько раз в день.
Не стоит увлекаться пшенкой при пониженной кислотности, склонности к запорам, болезнях кровеносной системы и беременности.

Тому, кто страдает воспалением мочевого пузыря, циститом. Берёте 1кг пшена промываете и высыпаете в 3-х литровую банку , заливаете холодной родниковой или кипячёной водой и настаиваете , пока вода не станет слегка мутноватой. Вот теперь её можно пить - сколько хочешь! Воду можно доливать до тех пор , пока не почувствуете, что отсутствует вкус пшена. Теперь его можно поменять на новую порцию пшена. Очень быстро наступает облегчение, очищается вся мочеполовая система, проходит воспаление.

Живые каши

Когда я жил в городской квартире и думал о жизни в поместье, искал альтернативу городским благам, меня посетил вопрос – как приготовить обычную кашу (гречневую, пшеничную, овсяную, перловую и т.п.), при этом, не пользуясь огнём или электричеством, то есть обойтись без варки?

Сразу вспомнилось, как моя тётя заливала водой фасоль и оставляла её в таком виде на ночь, чтобы на утро быстро сварить суп (за ночь фасоль набухала, вследствие чего её не нужно долго варить). У меня возникла идея сделать то же самое со злаками. Каково было моё удивление, когда замоченная подобным образом гречка была абсолютно готова к употреблению, при этом не понадобилось её варить!

Читать далее...

Сколько холодильников было в крестьянском хозяйстве?

НискОлько!  -  Или нЕсколько?

Оба ответа будут правильными. Да, не было этих от пола до потолка красивых ящиков, в которых и зимой и летом морозно. Но где-то и как-то сохраняли же люди продукты и в самую жаркую пору!

Что я помню из своего детства – не пропадали зря продукты, заготовленные впрок и сготовленные на сегодня. Сейчас что ни почитаешь рецепт – у вас завалялся кусочек чего-нибудь? Смело забрасывайте его в сковородку!

Ну, честное слово, не заваливалось и в сковородку или горшок все закладывалось аккуратно и с молитвой. Варилось-пеклось ровно столько, чтобы за день съесть.  

дальше...

Морс - напиток с русским характером

Ароматные лесные и садовые ягоды – любимое лакомство многих. Именно эти дары природы стали главным ингредиентом полезного и вкусного напитка – морса. Он освежает в жару летом и напоминает о лете зимой, насыщает организм витаминами. Готовят его уже много веков. А в некоторых семьях собственный рецепт морса передается из поколения в поколение. Как гласит история, смесь ягод, фруктов и меда появилась в Древней Руси. Одно из первых письменных упоминаний о составе сохранилось в старинной энциклопедии семейной жизни – «Домострое». Название произошло от латинского «mulsa» - медовый напиток или от византийского «мурса», что означало «вода и мед». Именно эти два компонента чаще всего используются в рецептуре морса.

  Сохранить все самое полезное!

Сегодня ягодное лакомство делают из фруктов, лесных и садовых ягод, а иногда используют и овощи. Считается, что напиток появился тогда, когда славяне собирали в лесах ежевику, морошку, бруснику, клюкву. Чтобы сохранить полезные дары природы, ягоды настаивали на меду с добавлением воды. Вкус своеобразного ягодно-медового коктейля получался насыщенным.

Но любят природный напиток и за его богатый состав. Ягодные и фруктовые морсы насыщены витаминами, кислотами и минеральными солями, которые нормализуют работу всего организма, повышают иммунитет, выводят вредные вещества из тела. Его можно пить ежедневно и детям, которым необходимо расти здоровыми.

Клюквенный морс – поливитаминное средство, которое повышает общий тонус организма, помогая ему сражаться с инфекциями. При простуде в период беременности клюквенный морс может помочь увеличить иммунитет и сладить с заболеванием.

Этот напиток советуют употреблять при отёках, варикозном расширении вен и при повышенном давлении. Благодаря содержанию флавоноидов, клюквенный морс повышает гибкость капилляров.

Морс может помочь сладить с трудностями желудочно-кишечного тракта, он не загружает поджелудочную железу и содействует абсолютному перевариванию еды.

Клюквенный морс обезвреживает токсины и не часто вызывает аллергическую реакцию.

Морс из клюквы может быть полезен, кроме того, в послеродовой период – клюква обладает противомикробными свойствами, и еще содействует быстрому заживлению ран.

Исследования показывают, что клюква убивает бактерии, вызывающие воспаление дёсен и кариес.

                            Рецепты исконно русского напитка

Русской кухне известно около 50 рецептов морсов.

Сделать морс в домашний условиях вполне реально. Смешивая различные ингредиенты, можно добиться нового неповторимого вкуса. Самый популярный вариант исконно русского напитка – клюквенный морс. Для его приготовления потребуется 1 литр воды, 500 грамм ягод, 120 грамм сахара или меда. Чистые ягоды бросают в кипяток, варят около 8 минут. Затем готовый напиток переливают в другую посуду через дуршлаг. Можно добавить ежевику, бруснику, землянику, малину.

Если же в доме нет свежих ягод, то для приготовления морса можно использовать замороженные. Перед началом приготовления необходимо разморозить смесь. Отварить с сахаром или медом. Для придания изюминки вкусу можно добавить мяту, лимонную или апельсиновую цедру.

Пить готовый продукт лучше охлажденным. Напиток оставляют на время в холодильнике или добавляют лед. Кстати, чтобы сохранить насыщенный вкус, можно заранее запастись фруктовым льдом – заморозить сок фруктов. Летом этот напиток утолит жажду и подарит долгожданную свежесть.
Чтобы приготовить морс из новой клюквы, нам потребуется 500 грамм ягод и 2,5 литра воды.

Новую клюкву размять в пюре посредством ложки либо ступки, а после этого отжать из него сок через сложенную в некоторое количество раз марлю небольшими порциями. Остальные выжимки сложить в отдельную миску, и чуть-чуть разбавив водой, повторить операцию 3-4 раза покуда не убедитесь, что отжали весь сок.

В получившийся концентрированный клюквенный морс прибавить мёд (сахар) по вкусу и тщательнейшим образом размешать.Разбавить клюквенный морс 2,5 литрами воды.

Сладкий морс из новой клюквы возможно подавать на стол. Для достижения лечебного эффекта клюквенный морс необходимо чуть-чуть подогреть.

Для любителей экспериментировать на кухне есть рецепты и ягодно-овощных морсов. Например, можно приготовить клюквенно-морковный или бруснично-свекольный морс. Чтобы порадовать близких необычным угощением, необходимо отварить бруснику или клюкву в течение пяти минут, затем добавить свежевыжатый овощной сок, мед или сахар по вкусу. Когда напиток остынет, добавить сок ягод.

Пожалуй, самый оригинальный вариант приготовления чудесного напитка – вишнево-миндальный. Половину стакана орехов необходимо залить кипятком, настоять около пяти минут, чтобы затем без проблем снять кожицу. К миндалю добавляют полстакана сахара и толкут до образования однородной массы. В ореховую кашицу вливают свежий вишневый сок, воду и настаивают час. Десерт готов!

                            Вкусное – рядом!

И все же рекомендуем обращать внимание на  ягоды, которые растут в вашем регионе. Именно дары родного края лучше усваиваются организмом. А ведь в бруснике, клюкве, землянике, чернике очень много полезных веществ. Кстати, особенно эффективны морсы в борьбе против простудных заболеваний. Ароматные плоды растений богаты витаминами и микроэлементами.

Но не забывайте, что всегда полезнее есть овощи и фрукты в сыром виде прямо с грядки, без термической обработки и очищения от кожуры.

Подробные рецепты приготовления Морсов
 

Будьте здоровы!

http://avega.net.ua/avega/index.php/pitanie/2581-2012-04-03-18-06-06.html

Замораживаем на зиму ягоды, фрукты и овощи

Замораживаем на зиму!

Самый полезный способ сохранить овощи – заморозить их, при этом сохраняются белки, углеводы, нестойкие в хранении витамины, а также цвет, аромат и вкус. Замораживая продукты, соблюдайте следующие правила:
Перед заморозкой овощи хорошенько промывай и высушивай
Складывай продукты небольшими порциями в герметичные контейнеры или в полиэтиленовые пакеты типа «зип-лок» с застежкой
Овощи укладывай как можно плотнее, тогда в процессе заморозки испарится меньше жидкости, и качество продукта будет выше.

Помидоры

Этот сочный овощ лучше замораживать в пюре-образном виде, измельчив блендером. Разложить пюре можно в пластиковые стаканчики.

Спаржа

Замораживать можно зеленую спаржу, белая для этих целей не подойдет. Вымой стебли, сними с них кожуру и порежь на кусочки длиной 3-5 см. Помести в пакеты и клади в морозилку. В разморозке спаржа не нуждается, при готовке сразу опускай ее в горячую воду.

Ягоды

Малину вымой, хорошо просуши, разложи в один слой на поддон морозилки и включи программу «Быстрая заморозка». Разложи по пакетам.

Овощи

Брокколи и цветную капусту разбери на соцветия, стручки фасоли обрежь с двух сторон, морковь нарежь кружочками. На 4-5 минут опусти все овощи в кипящую воду и настолько же – в ледяную. Остуди, обсуши, разложи в емкости и положи в морозилку.

Желающие посмотреть видеоролик о том, как заморозить капусту на зиму, - пройдитесь по этой ссылке:  http://planetofwomen.ucoz.ru/publ/doma_khozjajka/kulinar/zamorazhivaem_na_zimu/11-1-0-228

Соусы к мясным блюдам

Соусы к мясным блюдам

Читать далее...

Вес продуктов. Ложки и стаканы вместо весов

Быстрый пересчёт 70% уксуса в 9%

Калькулятор уксуса был здесь

А теперь о том, как перевести 70% уксус в 9% 

В рецептах, особенно при консервировании, чаще всего указан 9%  уксус. Как быстро и правильно развести его из  70% уксусной кислоты? Нужно запомнить всего 2 цифры, или даже одну

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ