Хочу поделится с вами одним рецептом. К 14 февраля у меня заказали торт в виде сердца, но это не главное, суть в том, что основа торта - банановый бисквит. Очень часто бывает, что любая плотная добавка в бисквитное тесто осаживает его, и бисквит становится "тяжелый", плохо поднимается. Вот я и решила его опробовать для начала. Забегая вперед, скажу что и торт, и сам бисквит получился просто великолепным!
Начнем.
Для бисквита нам понадобится:
150 г сахарного песка
5 яиц
80г муки
30 кук крахмала
2 больших банана
форма d26см
1. Отделяем желтки от белков
2. Взбиваем желтки с половиной сахара до плотной беловатой пены, как на гоголь моголь
3. Чистыми и сухими венчиками взбиваем белки сначала до пены, потом добавляем оставшийся сахар и взбиваем до твердых пиков, как на безе
4. Смешиваем желточную смесь с белковой
5 . Добавляем к яичной смеси просеянные сухие компоненты
6. аккуратно перемешиваем, чтобы не осадить белки
7. Пюрируем бананы в блендере
8. Вводим банановое пюре в тесто
9. Выливаем тесто в форму и ставим сразу же в горячую духовку на 40 минут при 200С
После того как бисквит испекся даем остыть ему в форме 5 минут, затем выкладываем на решетку, чтобы дно бисквита не отмокло из-за конденсата, и оставляем выстаиваться 8 часов
Крем
Для этого торта я сделала крем шарлотт с шоколадом
1 желток
100мл молока 160г сахара
1 темная шоколадка
200г сл масла
Желток смешать с молоком и развести его, добавить сахар, перемешать, поставить на сильный огонь и варить до закипания, непрерывно и интенсивно помешивая, после того как сироп закипит и его поверхность покроется крупными пузырями, увернуть температуру до минимума, уваривать сироп до сгущения еще 4 минуты, не переставая мешать.
Получится сироп по виду напоминающий сгущенку, поставить его охлаждаться
Масло сливочное 200г должно полежать час при ком темп и стать совсем мягким, взбить его с ванильным сахаром и порциями добавляя сироп к маслу взбивать. Масса увеличится ввдое.
Шоколадку поломать на окошки и растопить в микроволновке или на водяной бане, вбить в крем.
Разрезать бисквит на 3 коржа и прослоить кремом три коржа, сверху я украсила бананами, поставить в холод мин часа на 3.
Получилось просто, но безумно вкусно
мои опасения не оправдались, бисквит получился пушистым и хорошо поднялся
