Чизкейк с белым шоколадом.

Чизкейк, по-простому — сырный торт, очень вкусный и красивый десерт.
Раньше это лакомство можно было попробовать в кафе или ресторане. Сегодня же существует множество рецептов приготовления этого чуда в домашних условиях.
Я предлагаю приготовить этот десерт по-английски: смешать ингредиенты и охладить.
Такой вариант приготовления чизкейка легче и проще (не нужно бояться, что корж треснет при запекании), а вкус остается на высоте.

Расчет продуктов на 6-8 порций (диаметр пирога ~ 26 см)

Нам потребуется:
Печенье («Юбилейное» или аналог) — 250 гр.
Масло сливочное — 130 гр.
Сливочный сыр (маскарпоне и (или) альметте) ~ 600 гр.
Ванилин — по вкусу
Сахарная пудра — 70-100 гр.
Белый шоколад ~ 100 гр.
Сливки (20%) — 3-4 ст.л.
Желатин — 15 гр.
Вода ~ 1/2 ст.

Печенье ломаем прямо в пачке, крошку высыпаем в глубокую миску. Туда же добавляем размягченное сливочное масло и все хорошо перемешиваем.
Включаем духовку на 170 градусов.

Выкладываем, хорошо приминая, получившуюся смесь в форму для запекания. Чтобы готовый чизкейк можно было легко достать, прокладываем дно формы пленкой для запекания (рукав для запекания).
Ставим в духовку на 10 минут. Затем достаем, корж должен полностью остыть.

Желатин перекладываем в миску и заливаем теплой водой, оставляем на 20 минут.

В другой глубокой миске смешиваем сыр, ванилин, сахарную пудру. Белый шоколад ломаем на дольки, добавляем сливки и топим на водяной бане, пока он не станет полностью жидким.

Затем добавляем его к сыру. Перемешиваем.
Далее — желатин и снова все тщательно перемешиваем. Лучше это делать руками, чтобы содержимое не взбилось.

Выкладываем сырную массу на корж, аккуратно разравнивая поверхность.
Убираем в холодильник на 2-3 часа.

Готовый чизкейк можно посыпать тертым шоколадом или украсить ягодами.
И все, приятного аппетита!

http://travelfood.ru/?p=10306