Мастер-класс от МГд: Как приготовить домашнюю халву |
Итак, вам понадобится:
- два стакана очищенных подсолнечных семечек
- один или полтора стакана муки- полстакана воды
- полстакана сахара
- полстакана подсолнечного масла
- четверть стакана кунжута (по желанию)
- грецкие орехи, арахис или изюм (по желанию)
На первом этапе поджариваем семена подсолнечника на сухой сковородке.
Помешивая деревянной ложкой, добиваемся едва коричневого цвета. Обратите внимание, что конечный вкус халвы зависит от правильности обжарки. ЛУЧШЕ НЕДОЖАРИТЬ СЕМЕНА, ЧЕМ ПЕРЕЖАРИТЬ! Халва из пережаренных семян получается с грубоватым, не всем приятным вкусом, и она не такая полезная. Во время обжарки семена подсолнечника проходят три цветовых стадии. Сначала они белые, потом становятся зеленоватыми, потом коричневатыми. Когда семена позеленеют, прикрутите огонь до минимума и будьте внимательны, так как переход от зеленого к серому, а от серого к пережаренному – очень быстрый. Лучше выключить огонь, когда только-только зеленые семена стали темнеть. Дальше они дойдут сами.
(Так все таки семена серые или коричневые?.. Пошла выяснять, оказалось серо-коричневые! )
Обжаренные семена подсолнечника высыпаем в металлическую посуду (чтобы быстрее остыло), можно на противень.
Следующий этап – обжарка муки. Я беру простую пшеничную, но у меня есть план использовать кукурузную, гречневую или нутовую, потому что мука нужна для связки, а вкус пшеничной мне не очень нравится, возможно, мука из других злаков или гороха даст другой вкусовой эффект.
Обжариваем муку на той же сковородке, что и семена. Тоже на сухой. Обратите внимание, что пережаренная мука в конечном блюде перебивает вкус семян подсолнечника, так что надо быть очень внимательным. Тем более, что мука имеет свойство долго оставаться белой, а потом резко сгорать. Так что обжариваем осторожно, до кремового цвета.
В середине обжарки можно добавить кунжут, который добавляет приятный вкусовой оттенок конечному блюду. Если кунжут добавить в муку сразу, то он пережарится и перебьет вкус подсолнечника.
Готовую, обжаренную муку высыпаем к уже более или менее остывшим семенам подсолнечника.
Перемешиваем и готовим приборы для следующего этапа. Если у вас есть прибор, который сразу может измельчить получившуюся массу в муку, то вам повезло. У нас такого прибора нет, поэтому измельчение провожу в два этапа. Сначала прокручиваю подсолнечно-мучнистую массу в блендере до крупнодисперсного состояния, затем премалываю в кофемолке до состояния муки. Запах в процессе перемолки стоит неописуемый!
(Видок нашей кухни после этого тоже трудно описать…)
Можно так же попробовать перемолоть все в мясорубке, в два прохода. Кстати, можно оставить горсть семян неперемолотыми, потом добавить их к основной массе: когда в халве попадаются цельные семечки – это приятно.
Тем временем готовим сироп. На плите (хотя лучше все таки в мисочке) соединяем сахар и воду, затем увариваем сироп до такого состояния, чтобы при охлаждении полученная жидкость загустевала.
( По эстетическим причинам фото приготовления сиропа не выкладываю. Похоже, он все таки пробовал соединить именно на плите ))) )
Пока сироп кипит, вливаем в подготовленную и всячески измельченную подсолнечную массу – подсолнечное же масло. Можно рафинированное, если вы не любитель запаха, но лучше грубое, неочищенное, чтобы халва пахла подсолнечником. Если есть желание, можно поэкспериментировать с другими маслами: арахисовым или кунжутным, разбавляя ими подсолнечное.
Тщательно перемешиваем влитое масло, бросаем орехов или изюма (по желанию), затем вливаем горячий сироп. Еще раз тщательно перемешиваем и ставим полученную массу в холод, чтобы сироп закристаллизовался и придал халве форму.
Все, после охлаждения у вас получается удивительно нежная сладость с единственным недостатком – очень быстро кончаться независимо от объемов.
(В отличии от приготовления, тут уж я помогаю как могу )
Приятного аппетита!»
Метки: мастер-класс кулинария халва |
УНИВЕРСАЛЬНОЕ ТЕСТО ИЗ БЕЛАРУСИИ |
Метки: мастер-класс кулинария тесто |
УМОПОМРАЧИТЕЛЬНО ВКУСНЫЙ ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ |
Метки: кулинария пирог творог |
Десерт. Сметанное желе «Мозаика» |
Метки: кулинария десерт |
Салат из курицы с черносливом «Родная береза» |
Ингредиенты:
Метки: кулинария салаты |
Банка везения и хорошего настроения |
Слышали ли вы о симороне и оксюмороне - волшебных игровых техниках?
Само по себе слово "симорон" совершенно ничего не означает – это слово-игрушка, выдумка, удачно отражающая суть практики: веселый и
по-детски открытый взгляд на жизнь.
В Пространстве нашей Волшебной Игры мы совершенно абсурдные действия, наделяем себя и мир качествами с виду небывалыми и сказочными и, соединяя вещи несоединимые, добиваемся результатов фантастических!
В этой статье мы совместим американскую традицию дарить вкусные смеси в банках и техники симорона и получим уникальный и очень полезный подарок!!!
Фото marthastewart
Метки: кулинария подарки |
Салаты и закуски с грибами. Часть 2 |
Метки: кулинария салаты |
ТОРТ "СНЕЖНАЯ ШАРЛОТТА" |
Метки: кулинария торты |
Разности для украшения тортов |
Метки: кулинария торты |
Салат "Новогодняя прелюдия" |
Ингредиенты:
(на 1 порцию)
Метки: кулинария салаты |
Желейный торт «Мозаика» |
Метки: кулинария торты |
Вкусные Новогодние Ёлки. |
http://www.besedka.zbord.ru/viewtopic.php?t=380
Съедобная елка.
Используя деревянные зубочистки, на конусообразную основу можно
прикрепить различную выпечку. Только она должна быть достаточно
мягкой, чтобы при прокалывании не ломаться. Пустые места между
выпечкой можно закрыть, положив в них конфеты-горошины.
Метки: кулинария десерт |
Куриные бочонки |
Метки: кулинария из мяса |
Салаты и закуски с грибами |
Метки: кулинария салаты |
Салат со странным названием |
Салат «Кремлёвский». Почему «Кремлёвский» — не знаю. Он ко мне таким пришёл...
Когда я увидела его впервые, он впечатлил меня своей красотой и торжественностью. А вот на вкус показался весьма странным, не похожим на наши традиционные праздничные салаты.
Во-первых, необычное сочетание свежих и варёных овощей. Во-вторых, никаких ярко-выраженных вкусовых акцентов. Салат очень мягкий по вкусу, ароматный и неоднородный по структуре. Он полюбился моей семье и вот уже 15 лет хоть раз в год, но появляется на нашем столе.
Продукты:
4 картофеля
2 моркови
250 г свежей капусты
5 яиц
1 стакан грецких орехов
300 г майонеза
Приготовление:
Картофель и яйца отварить и почистить. Картофель нарезать кубиками. У яиц варёные желтки отделить от белков. И желтки, и белки мелко порубить (удобно просто размять вилкой).
Капусту тонко нашинковать, посолить, перемешать.
Орехи обжарить, постоянно перемешивая, на сухой сковороде до светло-золотистого цвета. Остудить и мелко порубить.
Сырую морковь натереть на крупной тёрке.
Теперь начинаем собирать наш салат. На блюдо слоями выкладываем составляющие:
1. Картофель. Слегка присаливаем и смазываем майонезом.
2. Морковь. Опять присаливаем и смазываем майонезом.
3. Желток и майонез.
4. Капуста, отжатая от сока. Майонез.
5. Белки. Майонезом не смазываем.
6. Орехи.
Для более яркого вкуса в майонез можно добавить немного толчёного чеснока. Лучше дать салату пару часов перед съедением постоять, пропитаться, охладиться и подружиться со всеми слоями.
Резать и подавать, как торт.
Метки: кулинария салаты |
Салат из куриной грудки с крабовыми палочками «Амстердам» |
Метки: кулинария салаты |
Бананово-клубничный тортик по мотивам тирамису |
Метки: кулинария торты |
Праздничные блюда из рыбы и морепродуктов и праздничные супы |
Метки: кулинария из рыбы |
Жюльен |
Жюльен это – запечённый салат с грибами и сыром. Вот один из классических рецептов – хотя говорить о классике тут так же непросто, как и в случае с салатом "оливье" - ведь до сих пор неизвестно, что входило в оригинал...
Метки: кулинария запеканки грибы |
Нежный песочный пирог с творожно-яблочной начинкой |
Метки: кулинария пироги десерт |
Салат "Нежность" |
Делается всё до смешного просто.И набор продуктов такой же простой.
Метки: кулинария салаты |
«Наполеон» закусочный |
«Наполеон» закусочный
Нежная, очень вкусная закуска. Делается тортик легко и быстро, поедается с удовольствием. Главная «фишка» в использовании творожного сыра. Вкус обалденный!
Метки: кулинария салаты |
Фаршированные яйца «Крысята» |
Метки: кулинария закуски |
Обалденный Пряничный торт! |
Метки: кулинария торты |
Обалденно вкусный и простой тортик. |
Метки: кулинария торты |
БАНАНОВЫЙ РУЛЕТ |
|
Метки: кулинария выпечка |
Чизкейк из творога: мастер-класс. |
Метки: кулинария выпечка |
Салат Жемчужина |
Сообщение Верлиока
Метки: кулинария салаты |
Рецепты блюд приготовленных в рукаве для запекания . |
Метки: кулинария блюда из духовки |
Необыкновенно вкусный сырно-кабачковый пирог |
Метки: кулинария выпечка пироги |
ПИРОЖНЫЕ( быстро,вкусно и без выпечки) |
Метки: кулинария десерт |
Картошка в одежке |
Метки: кулинария блюда из духовки |
Новогодний календарь (закусочный) |
Очень замечательный закусочный тортик, актуальный к любому новому году. Готовится очень просто, все что надо сделать - собрать его и украсить, все компоненты готовы, надо только сварить яйца и порезать их и лук, остальное только выкладывать и намазывать. Поскольку торту надо пропитываться, удобно, что можно приготовить его заранее.
Метки: кулинария салаты |
Вкусный пирог "ЯБЛОКИ ПОД СНЕГОМ" |
Метки: кулинария пироги десерт |
Картофель"Гассель"(по шведски) |
Картофель"Гассель"(по шведски)
Вкусный, быстрый гарнир понравится вам и вашим гостям.
Ингредиенты:
Картофель (средних, одинаковых) - 5-6 шт
Сливочное масло - 5-6 ч.л
Голландский сыр (гауда толщиной 3-5 см) - 5-6 шт
Чеснок - 5-6 зубчиков
Розмарин - 1-2 веточки
Соль, молотый перец - по вкусу
Зелень - по вкусу
Подсолнечное масло для смазывания формы - 1-2 ст.л
Картофель, чеснок вымыть и очистить. С картофеля срезать небольшой кусочек с одного края, так, чтобы картофель можно было поставить вертикально.
По всей длине картофеля ножом сделать надрезы, как если бы вы нарезали для картофеля фри, но не дорезая до края, приблизительно, 1-2 см.
Чеснок разрезать на четыре половики, вставить между разрезанными частями картофеля.
Веточку розмарина помыть, иголочки посыпать с верху и поместить между дольками картофеля. Посолить.
Масло нарезать, частями.
Масло разместить между дольками картофеля.
Поставить картофель в форму для запекания, с высокими краями.
Сверху на каждую картофелину положить по ломтику сыра.
Запекать в предварительно разогретой до 200 гр. С духовке около 60 минут - до готовности картофеля.
Подавать на стол горячим посыпав зеленью.
Серия сообщений "Рецепты блюд МАСТЕР-КЛАСС":
Часть 1 - Tiramisù alle fragole - Тирамису с клубникой (мастер-класс)
Часть 2 - Sorbetto di anguria - Сорбет из арбуза (мастер-класс)
...
Часть 80 - Груши с сыром
Часть 81 - Дорада с овощами
Часть 82 - Картофель"Гассель"(по шведски)
Часть 83 - Фаршированный картофель
Часть 84 - Гниокки (gnocchi) из картофеля
...
Часть 98 - Чесночный суп с чешскими колбасками и сюрпризом
Часть 99 - Гаспачо с миндалем и каперсами
Часть 100 - Лионский луковый суп
Метки: кулинария гарнир |
Очень нежный торт «Наполеон» |
Раскрываю вам еще один семейный рецепт. Маму научила его печь тетка, а я научилась у мамы. Очень нежное слоеное тесто и замечательный сливочный крем. Классический «Наполеон». В сети рецептов много, но… как говорится каждый кулик свое болото хвалит. Мой рецепт мне нравится больше всех. Скромняжка, сил нет!!!
Метки: кулинария торты |
Очень вкусный салатик |
Очень вкусный салатик!
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
филе сельди - 2 шт.
грецкие орехи рубленые - 1/2 стакана
шампиньоны - 300 г
яйца вареные - 3 шт.
лук репчатый - 2 головки
морковь - 1 шт.
растительное масло - 1 ст. ложка
зелень укропа - 1 пучок
зеленый лук - 1 пучок
майонез - 200 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА:
1. Филе сельди нарежьте мелкими кубиками, смешайте с орехами.
2. Репчатый лук нашинкуйте полукольцами, морковь натрите на крупной терке. Овощи соедините, обжарьте на масле, не допуская изменения цвета.
3. Грибы отварите в подсоленной воде, охладите, нарежьте ломтиками.
4. Яйца, укроп и зеленый лук мелко порубите. Лук смешайте с укропом.
5. Подготовленные ингредиенты уложите в салатник слоями в следующем порядке, смазывая каждый слой майонезом: сельдь с орехами, яйца, овощи, грибы и зелень.
6. При подаче смажьте салат оставшимся майонезом и посыпьте рубленой зеленью.
источник
Метки: кулинария салаты |
Нежный жульен |
Метки: кулинария запеканка |
Лососевые шарики |
Вкусные и симпатичные шарики украсят ваш праздничный стол, и готовятся очень просто.
лосось консерв. – 1 банка (или рыба горячего копчения, примерно 200г)
сливочный сыр – 1 пачка
(«Рама крем бонжур», «Альметте» или подобный)
лук репчатый (шалот) -1/2
хрен тертый – 1ч.л.
орехи грецкие рубленые – 1/2 стакана
петрушка – небольшой пучок
соль
Из лосося слить сок, удалить косточки, тщательно размять вилкой, лук мелко порубить, добавить сыр, соль, хрен, перемешать, поставить на время в холодильник пока не затвердеет до такой степени, чтобы можно было скатать шарики.
В маленькой чашке смешать мелко порубленые орехи и петрушку.
Чуть влажными руками скатать лососевые шарики и обвалять в орехах. Поставить в холодильник на 1 час или до тех пор, пока не застынет.
Приятного аппетита!
Метки: кулинария закуска салаты |
Торт -зефирный без выпечки |
нам понадобится 500гр зефира, 400 гр печенья типа юбилейного.
Метки: кулинария торты |
Творожный торт с фруктами |
Как приготовить:
1. В растопленный маргарин добавляем полстакана сахара, взбитое яйцо, гашеную в уксусе соду, муку.
2. Замешиваем тесто и выпекаем в разогретой до 180оС духовке один корж.
3. Затем замачиваем в кипяченой воде желатин для набухания.
4. Творог протираем через сито, взбиваем со сметаной и оставшимся сахаром, вводим подготовленный желатин и нарезанное на небольшие кусочки яблоко. Все хорошо перемешиваем.
5. На дно круглой формы выкладываем ломтики апельсина и киви, затем творожную массу, а сверху накрываем коржом.
6. Ставим торт на 1 час в холодильник.
7. Перед подачей на стол переворачиваем форму на блюдо, снимаем ее.
Рецепт от Алены Ивах | Источник: Чудо-Повар
Метки: кулинария торты |
Закуска "Белые шары" |
ПОХОЖИЙ РЕЦЕПТИК В ПРЕДЫДУЩЕМ ПОСТЕ. НО КАКОЕ ОРИГИНАЛЬНОЕ ОФОРМЛЕНИЕ... НА НОВОГОДНЕМ СТОЛЕ БУДЕТ СМОТРЕТЬСЯ ОЧЕНЬ ДАЖЕ КРАСИВО.
Ингредиенты для "Закуска "Белые шары"" | ||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
Рецепт "Закуска "Белые шары"" | ||||||||||||||||||||
|
Метки: кулинария салаты закуски |
Пирожные без выпечки |
Упрощенный вариант «сладкой колбасы». Готовятся очень быстро, можно сказать что это «детский» рецепт. Впрочем, съедаются они тоже моментально. Потому что вкусно, хоть и очень сытно…
Метки: кулинария десерт |
торт "Вкусная Экономия" |
Метки: кулинария торты |
Бананово-творожный торт |
Метки: кулинария торты |
ЖУЛЬЕНЫ В БУЛОЧКАХ |
Метки: кулинария запеканки |
Шоколадная колбаска "Баунти" |
Довольно необычный рецепт приготовления сладкой колбаски, но сладкоежкам непременно понравится. В технологии изготовления различия незначительные, а вкус и внешний вид очень отличаются за счет добавления светлого теста.
Метки: кулинария десерт |
Новогодние шишки. |
Состав:
125гр. сливочного масла
1 яйцо
4 ст.ложки сахара
3 стакана муки
Орехи
1 банка вареной сгущёнки.
Тесто: Сахар с яйцом растереть, добавить растопленное сливочное масло, молоко и муку.
Тесто замесить и разделить на 2 части и заморозить. (я обычно тесто делаю вечером, а утром готовлю шишки)
Тесто из морозилки натереть на крупной тёрке на противень и выпекать
Получается крошка
Добавить измельчёных орехов (грецкие ) и перемешать со сгущёнокой.
Берём рюмку с острым дном, смачиваем водой, набиваем начинкой, переварачиваем.
Вот такая красота!
Метки: кулинария десерт |
Торт «МОРОЗКО» |
Не в ладах с духовкой? Нет времени и сил возиться с тестом? Попробуйте сделать такой торт. Я порой готовлю его мимоходом. Энерго-затраты минимальны. Хорош будет детям на предстоящий праздник. Уходит моментально. Равнодушно сидящих возле него не встречалось
Метки: кулинария торты |
ИЗУМРУДНЫЕ ШАРИКИ ИЗ СЫРА |
Метки: кулинария закуски салаты |
Страницы: | [2] 1 |