Состав:
Черный шоколад – 100 г (я беру 150 г), пшеничная мука – 200 г, сливочное масло – 100 г, яйца – 3 шт, разрыхлитель – 2 ч.л.;
сахар – 100 г.
Готовим:
Растереть хорошенько или взбить размягченное сливочное масло с сахарным песком, обязательно чтобы не слышно было сахара (можно вместо сахара брать пудру). После добавить к полученной массе яйца и взбить.
Приготовить сухую смесь: мука плюс разрыхлитель. В массу всыпать муку, смешанную с разрыхлителем. Если нет разрыхлителя, можно использовать соду с уксусом (0,5 ч.л. соды на 1 ч.л. уксуса). Хорошенько все размешать.
Истолочь шоколад ( я люблю чтобы попадались кусочки шоколада в кексе, поэтому дроблю шоколад не мелко) и положить в тесто.
Формочки для кексов смазать сливочным маслом или маргарином (подсолнечное масло можно, но я его не люблю), а после выложить в них тесто так, чтобы формы были заполнены на две трети.
Выпекаем при 180-ти градусах 20-25 минут. Вынимать пока они еще теплые. Когда остынут кексы, сверху украшаем шоколадным кремом:
взбить сливки (35%) с сахарной пудрой и чайной ложкой какао или растопленного охлажденного шоколада и украсить наши кексы пышной вкусной шапочкой.
Чтобы тесто для кексов было более ароматным, можно добавить в него одну чайную ложку коньяку (не пользуйтесь дешевой подделкой, используйте только хороший коньяк).
Для любителей ванили – в тесто также можно всыпать одну чайную ложку ванильного сахара. Получится и вовсе волшебный аромат.