Для того, чтобы очистить миндаль, нужно залить орехи кипятком и оставить на несколько минут, после чего слить воду и снять шкурку. При необходимости повторить.
Шкурка после такой процедуры легко снимается.
Орехи подсушить, насыпав их одним слоем на противень или любую другую удобную посуду и оставить на несколько часов при комнатной температуре, либо в теплую духовку на 10 минут.