Цитата сообщения Ipola
Ромовая баба. Как приготовить вкусный десерт в домашних условиях
![1 (700x379, 251Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/3/158/807/158807411_1.jpg)
Один из самых неоднозначных десертов всего мира — ромовая баба. Этот кекс появился в Польше, когда с продовольствием в стране случились некоторые катаклизмы. Повара и кондитеры старались угодить правителю любым доступным способом. Однако все десерты и иная выпечка быстро надоедали королю.
Тогда было решено искать универсальный рецепт десерта, который можно было бы готовить на постоянной основе. Кулинары заглянули в книгу рецептов Германии, где нашли нечто отдаленно напоминающее ромовую бабу. После череды экспериментов кондитеры получили невероятный результат.
Ингредиенты для ромовой бабы:
мука — 500 г;
сахарная пудра — 100 г;
сливочное масло — 100 г;
ром — 8 ст. л.;
молоко — 190 мл;
вода — 500 мл;
сахар — 250 г;
сухие дрожжи — 8 г;
яйца куриные — 5 шт.;
соль — ¼ ч. л.
Приготовление ромовой бабы:
В микроволновке подогреваем до комнатной температуры молоко. Растворяем в теплом молоке дрожжи, высыпаем в данную смесь 250 граммов муки.
Тщательно перемешиваем продукты, накрываем пищевой пленкой и ожидаем, когда дрожжи вступят в реакцию — примерно 40 минут.
В это время советуем выложить сливочное масло из холодильника, чтобы к моменту готовки теста оно было мягким.
Сливочное масло соединяем с 200 граммами сахарного песка, взбиваем пару минут до растворения гранул. Перемешав опару, выкладываем в миску сливочный крем.
После смешения опары и крема, разбиваем в массу яйца. Вводим яйца в тесто до полного растворения в смеси. Солим остатки муки и выкладываем в тесто, вымешиваем до пышной текстуры 10 минут.
В таком виде тесто оставляем подниматься на 1,5 часа под пищевой пленкой.
Тесто не мнем, отщипываем понемногу от общего количества и закладываем в формы для выпекания.
Не забудьте предварительно смазать поверхность форм растительным маслом.
![2 (700x387, 221Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/3/158/807/158807412_2.jpg)
Накрываем тесто в формочках, ожидаем дополнительного подъема — 30 минут. Пока что нужно раскалить духовку до 210 градусов, выпекать кексы следует 25 минут.
Далее оставляем заготовки для ромовых баб остывать вне формочек.
![3 (700x395, 234Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/3/158/807/158807413_3.jpg)
Воду доводим до кипения на сильном огне. Затем огонь убавляем до среднего и высыпаем остатки сахара. Песок необходимо растопить в кипятке и перелить в широкую и глубокую миску.
В чашу со сладким кипятком добавляем ром, пропитываем этой жидкостью каждый кекс.
Для глазури нужно подогреть небольшое количество воды и залить в сахарную пудру. После смешения этих продуктов, черпаем сахарную жижу ложкой и выкладываем на плоскую поверхность ромовой бабы.
![4 (700x388, 227Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/3/158/807/158807414_4.jpg)
Таким образом получается необыкновенно вкусная и пропитанная алкоголем ромовая баба. Попробовав раз, вы не сможете более покупать этот десерт в магазине.
Источник