Записи с меткой кутабы

(и еще 392 записям на сайте сопоставлена такая метка)

Другие метки пользователя ↓

1с бух акредитив активы амортизация баклажаны бухгалтерский учет быстрый пирог выпечка грибы документы драники займы картошка кекс котлеты кредиты кутабы лепешка материалы маффины нма овощи оладья ос пассивы пирог подотчетные лица покупатели продукция салат счет 50 счет 51 счет 52 счет 55 счета тесто товар уставной капитал учетная политика чебуреки чековые книжки штрудель

Комментарии (0)

Кутабы с зеленью

Дневник

Среда, 07 Октября 2015 г. 23:24 + в цитатник

Состав:

стакан — 250 мл

2 стакана (или 300 гр) муки
180 мл воды (или сколько понадобится)
соль
специи: черный перец, асафетида
200 г или больше любой зелени (сныти, крапивы, лебеды, шпината, укропа, петрушки, кинзы, щавеля или другой)
сливочное (растительное) масло

Как приготовить кутабы с зеленью — рецепт:

К муке добавить 1/2 ч. ложки соли и, постепенно наливая воду, замесить мягкое, но не липнущее к рукам тесто.

Тесто для кутабов
Накрыть и отставить в сторону минут на 30. Чтобы тесто было мягче, можно каждые 15 минут сбрызгивать его водой и перемешивать.
Помыть и перебрать собранную для приготовления кутабов зелень. Если крапива колется, можно обдать ее кипятком, но лучше, чтобы витамины не терять, порезать в резиновых перчатках.
Режем зелень
Смешать вместе черный молотый перец, соль и асафетиду (пропорции по вкусу).
Достать масло, присыпать стол или доску для раскатывания теста мукой и можно приступать к разделке кутабов.
Ингредиенты
Сделать из теста колбаску, порезать ее поперек. Взять один кусочек и раскатать его в очень тонкую круглую лепешку.

Раскатываем лепешки
Положить сверху зелень, присыпать смесью соли и специй (1/4 ч. л. или по вкусу) и полить одной чайной ложечкой растительного масла (или положить кусочек сливочного).
Кладем зелень
Слепить в виде пирожка (если края плохо склеиваются, можно смазать их водой). Или сделать полукруг (тогда нужно начинку класть только на половину лепешки, а концы скрепить, придавив вилкой).

Лепим кутабы с зеленью
Хорошо разогреть сухую сковороду с толстым дном (также, как и индийские чапати или грузинские хачапури, кутабы пекутся на сухой сковороде) и положить на нее несколько кутабов (пирожки класть швом вниз). Печь можно как под крышкой, так и без. Через пару минут перевернуть на другую сторону, подождать еще пару минут и снять со сковороды. Чтобы кутабы не раздувались, их можно проколоть вилкой.

Печем кутабы на сухой сковороде
Готовые горячие кутабы с зеленью желательно смазывать сразу же сливочным (можно заменить растительным) маслом. Складывать друг на дружку в емкость, накрыв сверху полотенцем или крышкой, чтобы они не остывали и оставались мягкими.