Количество порций: 12

@photo

Ингредиенты:

• мука, 1½ стакана
• сахар-песок, ½ стакана
• коричневый (тростниковый) сахар-песок, ½ стакана
• тертый цукини, 1½ стакана
• соль, ½ ч. л.
• яйца, 2 шт.
• корица, ½ ч. л.
• тертый мускатный орех, ¼ ч. л.
• ванильный порошок, 1 ч. л.
• рапсовое масло, 1/3 стакана
• разрыхлитель, 2 ч. л.
• корица и сахар для посыпки

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 200 градусов. В большой миске смешайте муку, белый и коричневый сахар, соль, разрыхлитель, корицу и мускатный орех.
2. В другой миске тщательно размешайте тертый цукини, яйца, ваниль и масло. Получившуюся массу выложите в первую миску и аккуратно перемешайте. Не переусердствуйте, иначе тесто станет грубым и жестким.
3. Возьмите форму для маффинов и заполните формочки тестом на ¾ объема. Посыпьте корицей и сахаром, и выпекайте в течение получаса. Маффины должны зарумяниться до золотисто-коричневого цвета.

Состав:

стакан — 250 мл

• 2 стакана (или 300 гр) муки

• 180 мл воды (или сколько понадобится)
• соль
• специи: черный перец, асафетида
• 200 г или больше любой зелени (сныти, крапивы, лебеды, шпината, укропа, петрушки, кинзы, щавеля или другой)
• сливочное (растительное) масло

Как приготовить кутабы с зеленью — рецепт:

1. К муке добавить 1/2 ч. ложки соли и, постепенно наливая воду, замесить мягкое, но не липнущее к рукам тесто.

   
   Тесто для кутабов

2. Накрыть и отставить в сторону минут на 30. Чтобы тесто было мягче, можно каждые 15 минут сбрызгивать его водой и перемешивать.

3. Помыть и перебрать собранную для приготовления кутабов зелень. Если крапива колется, можно обдать ее кипятком, но лучше, чтобы витамины не терять, порезать в резиновых перчатках.

   Режем зелень

4. Смешать вместе черный молотый перец, соль и асафетиду (пропорции по вкусу).
5. Достать масло, присыпать стол или доску для раскатывания теста мукой и можно приступать к разделке кутабов.

   Ингредиенты

6. Сделать из теста колбаску, порезать ее поперек. Взять один кусочек и раскатать его в очень тонкую круглую лепешку.

   
   Раскатываем лепешки

7. Положить сверху зелень, присыпать смесью соли и специй (1/4 ч. л. или по вкусу) и полить одной чайной ложечкой растительного масла (или положить кусочек сливочного).

   Кладем зелень

8. Слепить в виде пирожка (если края плохо склеиваются, можно смазать их водой). Или сделать полукруг (тогда нужно начинку класть только на половину лепешки, а концы скрепить, придавив вилкой).

   
   Лепим кутабы с зеленью

9. Хорошо разогреть сухую сковороду с толстым дном (также, как и индийские чапати или грузинские хачапури, кутабы пекутся на сухой сковороде) и положить на нее несколько кутабов (пирожки класть швом вниз). Печь можно как под крышкой, так и без. Через пару минут перевернуть на другую сторону, подождать еще пару минут и снять со сковороды. Чтобы кутабы не раздувались, их можно проколоть вилкой.

   
   Печем кутабы на сухой сковороде

10. Готовые горячие кутабы с зеленью желательно смазывать сразу же сливочным (можно заменить растительным) маслом. Складывать друг на дружку в емкость, накрыв сверху полотенцем или крышкой, чтобы они не остывали и оставались мягкими.

Кутабы с зеленью готовы

Подавать кутабы лучше горячими или теплыми!

Приятного аппетита!
Источник: http://vegetarianrecept.ru/vypechka/nesladkaya-vypechka/kutaby-s-zelenyu.html

Состав:

• 200 г муки
• 1 банка сгущенки (оставить немного для смазывания)
• 5 ст. ложек кефира
• 1 пакетик ванильного сахара
• щепотка соли
• неполная ч. ложка соды
• 2 апельсина (для цедры)

Рецепт апельсинового кекса:

1. Включаем духовку, чтобы она нагрелась до 170 градусов.
2. Делаем почти такое же тесто, как для бисквитного рулета — смешиваем сгущенное молоко, кефир, соль, соду и ванильный сахар.

   Сладкая смесь

3. На мелкой терке натираем цедру с апельсинов, 2/3 части добавляем в эту смесь.

   Кладем апельсиновую цедру

4. Постепенно всыпаем просеянную муку, размешиваем. Тесто не должно быть слишком густым.
5. Выливаем его в смазанную маслом форму для кекса. Если используете маленькие формочки, тесто наливаем не больше, чем на 2/3 высоты.

   Апельсиновое тесто

6. Выпекаем кекс минут 35-40 до готовности, а в маленьких формочках — 20 минут.

   Кекс готов

7. Смазываем верх остывшего апельсинового кекса сгущенкой и посыпаем оставшейся цедрой.

Посыпаем апельсиновой цедрой

Угощаемся ароматной выпечкой!

Апельсиновый кекс в разрезе

Приятного аппетита!
Источник: http://vegetarianrecept.ru/vypechka/sladkaya-vypechka/apelsinovyj-keks.html

Ингредиенты:
Тесто для лепешек
230 г муки
40 мл растительного масла
100 мл тёплой воды
1 ч.л соли

Начинка:
2-3 отварные картофелины
2 ст.л мелко порезанного зеленого лука
2 ст.л свежей петрушки
соль и перец по вкусу
веганская сметана для подачи

Из указанных ингредиентов замешиваем мягкое тесто, формируем шар, накрываем полотенцем и оставляем на час.
Из картофеля делаем пюре, добавляем лук, зелень, солим, перчим. Хорошо все перемешиваем и формируем трубочку. Делим ее на 5 одинаковых частей.
Тесто так же делим на 5 частей.
Тесто немного раскатываем и кладем на него шар из пюре
Шар оборачиваем тестом и плотно сжимаем наверху
Кладем соединением вниз и раскатываем тонкую лепешку. Если появятся пузырьки проткните их, иначе тесто вздуется при жарке.
Жарим на раскаленной сковороде, на подсолнечном масле, по одной минуте с каждой стороны, чередуя два раза. Огонь должен быть достаточно сильный.

Ингредиенты:

Для теста:

1. Сметана 100 г.
2. Масло сливочное или маргарин 100 г.
3. Мука примерно 1-1,5 ст.
4. Соль щепотка
5. Сода 1/2 ч.л.
6. Уксус 1 ч.л.

Для начинки:

1. Лук репчатый 1 шт.
2. Мякоть тыквы 200 г.
3. Брынза, сухой творог, адыгейский сыр, фета 150 г.
4. Соль, перец по вкусу
5. Растительное масло для обжаривания

Яичный желток для смазывания изделий

Приготовление:

1. Творог или брынзу (или любой другой похожий сыр) разомните руками или вилкой.
   
2. Лук порежьте не кубиками и обжарьте на растительном масле до прозрачности.
   
3. Тыкву порежьте кубиками и обжарьте до мягкости на растительном масле.
   
4. Соедините творог с тыквой и обжаренным луком, посолите и поперчите по вкусу.
   
5. Сливочное масло растопите, соедините со сметаной, добавьте немного соли и погашенную в уксусе соду. Перемешайте.
   
6. В полученную массу добавьте постепенно муку, сначала один стакан, а потом подмешивайте еще, чтобы тесто сформировалось в шар, но не было тугим.
   
7. Разделите тесто на две части, из каждой раскатайте круг и разрежьте круги на сегменты
   
8. На широкий край теста выложите немного начинки и сверните в рулетик, придавая изделию форму рогалика.
   
9. Готовые рогалики выложите на противень, выстеленный бумагой для выпечки.
   
10. Смажьте изделия взбитым желтком.
    
11. Выпекайте песочные рогалики в разогретой до 180 градусов духовке до золотистой корочки (примерно 30 минут).

Ингредиенты:

Для теста:

1. Мука около 200 г.
2. Растительное масло 30 мл.
3. Вода 40 мл.
4. Яйцо 1 небольшое
5. Соль щепотка

Для начинки:

1. Сыр твердый 100 г
2. Тыква мякоть 400 г
3. Чеснок 2 зубчика
4. Арахис очищенный подсоленный 50 г
5. Сушеные укроп, петрушка, мускатный орех
6. Масло сливочное 100 г.
7. Соль, перец по вкусу

Яичный желток для смазывания верха штруделя
Миндальные лепестки для присыпки сверху

Приготовление:

1. Высыпьте муку в высокую емкость, сделайте в центре углубление.
2. Яйцо разбейте в чашку, слегка взболтайте его вилкой, посолите и добавьте воду и растительное масло, перемешайте.
3. Полученную жидкость вылейте в углубление в муке, замесите густое тесто.
4. Тесто накройте полотенцем или миской и оставьте на столе на 30-40 минут.
5. Тыкву порежьте кубиками размером примерно 1х1 см.
6. В сковороде растопите сливочное масло, выложите тыкву. Тушите на небольшом огне до мягкости.
7. За 5 минут до готовности добавьте к тыкве мелко порезанный чеснок, посолите и поперчите по вкусу.
8. В начинку добавьте мелко рубленный арахис (я измельчила его блендером), мускатный орех и сушеные укроп и петрушку.
9. Перемешайте и остудите.
10. Тесто выложите на чистое хлопковое полотенце, присыпьте мукой и тонко раскатайте в прямоугольник (у меня получился прямоугольник размером 25х55 сантиметров).
11. На тесто равномерно выложите тыквенную начинку, оставляя один край теста свободным.
12. Посыпьте тертым сыром.
13. При помощи полотенца сверните тесто в рулет и переложите на противень, выстеленный бумагой для выпечки.
14. Смажьте штрудель взбитым яичным желтком и посыпьте миндальными лепестками
15. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте 40-45 минут

Ингредиенты:

1. Тесто слоеное 250 г.
2. Творог 100 г.
3. Сыр твердых сортов 100 г.
4. Яйцо 1 шт.
5. Майонез 1-2 ст.л.
6. Соль
7. Специи по вкусу

Приготовление:

1. Тесто раскатайте в тонкий пласт.
2. Вырежьте круги.
3. Бумажные формочки для маффинов вставьте в силиконовые формочки и в каждую вложите кружок теста.
4. Дно тарталеток наколите вилкой.
5. Для начинки творог разомните.
6. Яйцо взбейте, смешайте с творогом.
7. Добавьте майонез и натертый твердый сыр.
8. Начинку немного посолите, перемешайте и разложите по формочкам.
9. Сверху посыпьте специями ил травами по вкусу и запекайте в разогретой духовке примерно15 минут, до зарумянивания.
10. Достаньте тарталетки из силиконовых формочек, слегка охладите и подавайте на стол.

Чтобы приготовить постные картофельные драники без яиц вам потребуется:

1. Картофель 500 г.
2. Лук репчатый 100 г.
3. Чеснок 2 зуб.
4. Овсянка быстрого приготовления (у меня Геркулес) 50 г.
5. Кипяток 100 мл.
6. Соль, перец по вкусу
7. Растительное масло

Приготовление блюда по рецепту «Постные картофельные драники без яиц»:

1. Овсяные хлопья залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте.
   
2. Лук порежьте, чеснок пропустите через чесночный пресс, картофель натрите на крупной терке.
   
3. Лук с картофелем измельчите в пюре при помощи погружного блендера. Это упрощает приготовление теста для драников. Но если погружного блендера нет, тогда трите картофель и лук на мелкой терке. Либо же воспользуйтесь кухонным комбайном.
   
4. В картофельную массу добавьте овсянку, соль, перец, любые другие понравившиеся вам специи. Снова взбейте погружным блендером. Если такового нет, просто перемешайте ложкой.
   
5. На раскаленную сковороду с растительным маслом выкладывайте картофельное тесто в виде небольших круглых лепешек и жарьте с двух сторон до золотистой корочки.
   

Кроме соли и черного молотого перца вы можете добавить в готовую смесь различные травы на ваш вкус. Это усилит вкус драников.
Если драники плохо переворачиваются, добавьте в картофельную массу пару столовых ложек муки. Либо же зажаривайте их чуть побольше.

Чтобы приготовить быстрый слоеный пирог с луком и яйцом вам потребуется:

1. Яйцо 4 шт.
2. Лук зеленый (перья) 350 г.
3. Соль, перец по вкусу
4. Слоеное тесто (у меня бездрожжевое) 400 г.
5. Сметана 2 ст.л. для смазывания верха пирога
6. Мука для посыпки стола при раскатывании

Приготовление блюда по рецепту «Быстрый слоеный пирог с луком и яйцом»:

1. Слоеное тесто достаньте из морозилки и разморозьте при комнатной температуре.
2. Три яйца отварите вкрутую, остудите, очистите и порежьте кубиками.
3. Стебли зеленого лука промойте, обсушите и мелко порежьте.
4. Соедините лук, отварные яйца, добавьте соль и перец и сырое яйцо. Хорошенько перемешайте.
5. Размороженное слоеное тесто раскатайте в одном направлении на присыпанном мукой столе в пласт толщиной около 5 мм.
6. Переложите раскатанное тесто на бумагу для выпечки.
7. Мысленно разделите слоеное тесто на три части. В центральную уложите начинку, равномерно распределите ее.
8. Оставшееся с двух сторон тесто разрежьте на полоски шириной около 3-4 см, начиная от края теста и до начинки.
9. Полоски теста поочередно соберите к противоположному краю начинки, чередуя полоски то с одной, то с другой стороны, укладывая их немного внахлест. В результате у меня получился пирог шириной около 15 см и длиной около 35.
10. Верх слоеного теста смажьте сметаной.
11. Поставьте пирог в разогретую до 220 градусов духовку и выпекайте до золотистой корочки (примерно 25 минут).
12. Готовый слоеный пирог с луком и яйцом слегка остудите, затем порежьте на кусочки и подавайте. Приятного аппетита!

Чтобы приготовить оладьи из кабачков с овсяными хлопьями вам потребуется:

1. Кабачок в чистом виде 300 г.
2. Овсяные хлопья быстрого приготовления ½ ст.
3. Лук репчатый 1 шт.
4. Чеснок 2 зуб.
5. Укроп по вкусу
6. Яйцо 1 шт.
7. Соль, перец по вкусу
8. Растительное масло для обжаривания

Приготовление блюда по рецепту «Оладьи из кабачков с овсяными хлопьями»:

1. Овсяные хлопья быстрого приготовления залейте ½ стаканами кипятка. Накройте тарелкой или крышкой и оставьте на 5 минут.
2. Кабачок натрите на крупную терку. У старого кабачка предварительно удалите сердцевинку и срежьте кожицу.
3. Руками хорошенько отожмите кабачок от жидкости.
4. Чеснок пропустите через пресс, лук и укроп мелко порубите.
5. К овсяным хлопьям добавьте укроп, лук и чеснок, кабачки, яйцо, соль и перец.
6. Тщательно перемешайте полученную массу.
7. Разогрейте в сковороде немного растительного масла, выкладывайте тесто столовой ложкой, придавая оладьям округлую форму.
8. Обжаривайте оладьи с двух сторон до румяной корочки.
9. Готовые оладьи из кабачков с овсяными хлопьями подавайте на стол со сметаной и свежими овощами.