Ингредиенты:

Для теста:

1. Сметана 100 г.
2. Масло сливочное или маргарин 100 г.
3. Мука примерно 1-1,5 ст.
4. Соль щепотка
5. Сода 1/2 ч.л.
6. Уксус 1 ч.л.

Для начинки:

1. Лук репчатый 1 шт.
2. Мякоть тыквы 200 г.
3. Брынза, сухой творог, адыгейский сыр, фета 150 г.
4. Соль, перец по вкусу
5. Растительное масло для обжаривания

Яичный желток для смазывания изделий

Приготовление:

1. Творог или брынзу (или любой другой похожий сыр) разомните руками или вилкой.
   
2. Лук порежьте не кубиками и обжарьте на растительном масле до прозрачности.
   
3. Тыкву порежьте кубиками и обжарьте до мягкости на растительном масле.
   
4. Соедините творог с тыквой и обжаренным луком, посолите и поперчите по вкусу.
   
5. Сливочное масло растопите, соедините со сметаной, добавьте немного соли и погашенную в уксусе соду. Перемешайте.
   
6. В полученную массу добавьте постепенно муку, сначала один стакан, а потом подмешивайте еще, чтобы тесто сформировалось в шар, но не было тугим.
   
7. Разделите тесто на две части, из каждой раскатайте круг и разрежьте круги на сегменты
   
8. На широкий край теста выложите немного начинки и сверните в рулетик, придавая изделию форму рогалика.
   
9. Готовые рогалики выложите на противень, выстеленный бумагой для выпечки.
   
10. Смажьте изделия взбитым желтком.
    
11. Выпекайте песочные рогалики в разогретой до 180 градусов духовке до золотистой корочки (примерно 30 минут).

 

Ингредиенты:

Для теста:

1. Мука около 200 г.
2. Растительное масло 30 мл.
3. Вода 40 мл.
4. Яйцо 1 небольшое
5. Соль щепотка

Для начинки:

1. Сыр твердый 100 г
2. Тыква мякоть 400 г
3. Чеснок 2 зубчика
4. Арахис очищенный подсоленный 50 г
5. Сушеные укроп, петрушка, мускатный орех
6. Масло сливочное 100 г.
7. Соль, перец по вкусу

Яичный желток для смазывания верха штруделя
Миндальные лепестки для присыпки сверху

Приготовление:

1. Высыпьте муку в высокую емкость, сделайте в центре углубление.
2. Яйцо разбейте в чашку, слегка взболтайте его вилкой, посолите и добавьте воду и растительное масло, перемешайте.
3. Полученную жидкость вылейте в углубление в муке, замесите густое тесто.
4. Тесто накройте полотенцем или миской и оставьте на столе на 30-40 минут.
5. Тыкву порежьте кубиками размером примерно 1х1 см.
6. В сковороде растопите сливочное масло, выложите тыкву. Тушите на небольшом огне до мягкости.
7. За 5 минут до готовности добавьте к тыкве мелко порезанный чеснок, посолите и поперчите по вкусу.
8. В начинку добавьте мелко рубленный арахис (я измельчила его блендером), мускатный орех и сушеные укроп и петрушку.
9. Перемешайте и остудите.
10. Тесто выложите на чистое хлопковое полотенце, присыпьте мукой и тонко раскатайте в прямоугольник (у меня получился прямоугольник размером 25х55 сантиметров).
11. На тесто равномерно выложите тыквенную начинку, оставляя один край теста свободным.
12. Посыпьте тертым сыром.
13. При помощи полотенца сверните тесто в рулет и переложите на противень, выстеленный бумагой для выпечки.
14. Смажьте штрудель взбитым яичным желтком и посыпьте миндальными лепестками
15. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте 40-45 минут

Ингредиенты:

1. Тесто слоеное 250 г.
2. Творог 100 г.
3. Сыр твердых сортов 100 г.
4. Яйцо 1 шт.
5. Майонез 1-2 ст.л.
6. Соль
7. Специи по вкусу

Приготовление:

1. Тесто раскатайте в тонкий пласт.
2. Вырежьте круги.
3. Бумажные формочки для маффинов вставьте в силиконовые формочки и в каждую вложите кружок теста.
4. Дно тарталеток наколите вилкой.
5. Для начинки творог разомните.
6. Яйцо взбейте, смешайте с творогом.
7. Добавьте майонез и натертый твердый сыр.
8. Начинку немного посолите, перемешайте и разложите по формочкам.
9. Сверху посыпьте специями ил травами по вкусу и запекайте в разогретой духовке примерно15 минут, до зарумянивания.
10. Достаньте тарталетки из силиконовых формочек, слегка охладите и подавайте на стол.

 

Чтобы приготовить постные картофельные драники без яиц вам потребуется:

1. Картофель 500 г.
2. Лук репчатый 100 г.
3. Чеснок 2 зуб.
4. Овсянка быстрого приготовления (у меня Геркулес) 50 г.
5. Кипяток 100 мл.
6. Соль, перец по вкусу
7. Растительное масло

Приготовление блюда по рецепту «Постные картофельные драники без яиц»:

1. Овсяные хлопья залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте.
   
2. Лук порежьте, чеснок пропустите через чесночный пресс, картофель натрите на крупной терке.
   
3. Лук с картофелем измельчите в пюре при помощи погружного блендера. Это упрощает приготовление теста для драников. Но если погружного блендера нет, тогда трите картофель и лук на мелкой терке. Либо же воспользуйтесь кухонным комбайном.
   
4. В картофельную массу добавьте овсянку, соль, перец, любые другие понравившиеся вам специи. Снова взбейте погружным блендером. Если такового нет, просто перемешайте ложкой.
   
5. На раскаленную сковороду с растительным маслом выкладывайте картофельное тесто в виде небольших круглых лепешек и жарьте с двух сторон до золотистой корочки.
   

Кроме соли и черного молотого перца вы можете добавить в готовую смесь различные травы на ваш вкус. Это усилит вкус драников.
Если драники плохо переворачиваются, добавьте в картофельную массу пару столовых ложек муки. Либо же зажаривайте их чуть побольше.

Чтобы приготовить быстрый слоеный пирог с луком и яйцом вам потребуется:

1. Яйцо 4 шт.
2. Лук зеленый (перья) 350 г.
3. Соль, перец по вкусу
4. Слоеное тесто (у меня бездрожжевое) 400 г.
5. Сметана 2 ст.л. для смазывания верха пирога
6. Мука для посыпки стола при раскатывании

Приготовление блюда по рецепту «Быстрый слоеный пирог с луком и яйцом»:

1. Слоеное тесто достаньте из морозилки и разморозьте при комнатной температуре.
2. Три яйца отварите вкрутую, остудите, очистите и порежьте кубиками.
3. Стебли зеленого лука промойте, обсушите и мелко порежьте.
4. Соедините лук, отварные яйца, добавьте соль и перец и сырое яйцо. Хорошенько перемешайте.
5. Размороженное слоеное тесто раскатайте в одном направлении на присыпанном мукой столе в пласт толщиной около 5 мм.
6. Переложите раскатанное тесто на бумагу для выпечки.
7. Мысленно разделите слоеное тесто на три части. В центральную уложите начинку, равномерно распределите ее.
8. Оставшееся с двух сторон тесто разрежьте на полоски шириной около 3-4 см, начиная от края теста и до начинки.
9. Полоски теста поочередно соберите к противоположному краю начинки, чередуя полоски то с одной, то с другой стороны, укладывая их немного внахлест. В результате у меня получился пирог шириной около 15 см и длиной около 35.
10. Верх слоеного теста смажьте сметаной.
11. Поставьте пирог в разогретую до 220 градусов духовку и выпекайте до золотистой корочки (примерно 25 минут).
12. Готовый слоеный пирог с луком и яйцом слегка остудите, затем порежьте на кусочки и подавайте. Приятного аппетита!

 

Чтобы приготовить оладьи из кабачков с овсяными хлопьями вам потребуется:

1. Кабачок в чистом виде 300 г.
2. Овсяные хлопья быстрого приготовления ½ ст.
3. Лук репчатый 1 шт.
4. Чеснок 2 зуб.
5. Укроп по вкусу
6. Яйцо 1 шт.
7. Соль, перец по вкусу
8. Растительное масло для обжаривания

Приготовление блюда по рецепту «Оладьи из кабачков с овсяными хлопьями»:

1. Овсяные хлопья быстрого приготовления залейте ½ стаканами кипятка. Накройте тарелкой или крышкой и оставьте на 5 минут.
2. Кабачок натрите на крупную терку. У старого кабачка предварительно удалите сердцевинку и срежьте кожицу.
3. Руками хорошенько отожмите кабачок от жидкости.
4. Чеснок пропустите через пресс, лук и укроп мелко порубите.
5. К овсяным хлопьям добавьте укроп, лук и чеснок, кабачки, яйцо, соль и перец.
6. Тщательно перемешайте полученную массу.
7. Разогрейте в сковороде немного растительного масла, выкладывайте тесто столовой ложкой, придавая оладьям округлую форму.
8. Обжаривайте оладьи с двух сторон до румяной корочки.
9. Готовые оладьи из кабачков с овсяными хлопьями подавайте на стол со сметаной и свежими овощами.

 

 

 

• 200 г куриного филе,
• 50 г твёрдого сыра,
• 5 свежих шампиньонов,
• 2 яйца,
• 2 маринованных огурца,
• 2 ст. л. майонеза,
• 1 луковица,
• зеленый лук для украшения,
• растительного масла для жарки.

• Приготовление:

  Грибы и лук очистить. Обжарить на растительном масле до готовности.

  

  Куриное филе отварить до готовности и остудить в бульоне.

  

  В миске смешать мелко нашинкованное отварное куриное филе и обжаренные грибы с луком.

  

  Добавить мелко нарезанные маринованные огурцы, тертые отварные яйца и тертый сыр.

  

  Заправить майонезом, перемешать и выложить на блюдо.

  

  Перед подачей посыпать мелко нашинкованным зеленым луком. Салат «Новогодний триумф» готов. Подавать к Новогоднему столу. 

  

 

Ингредиенты:

• 1 куриное филе,
• 1 свежий огурец,
• 30 г твёрдого сыра,
• 3 ст. л. майонеза,
• 1 ч. л. универсальной приправы,
• 3 веточ. петрушки (зелень),
• 2 ст. л. грецких орехов (измельченных),
• листья салата (для украшения).

Приготовление:

Ингредиенты:

 

• 200 г крабовых палочек,
• 1 банка консервированной кукурузы,
• 1 свежий огурец,
• 3 яйца,
• 2-3 ст. л. майонеза,
• соль по вкусу,
• зеленый лук.

• Приготовление:

  В миске смешать мелкими кубиками нарезанный огурец, крабовые палочки и кукурузу.

  

  Яйца сварить, остудить и очистить.

  

  Мелко нашинковать яйца и добавить в миску. Заправить майонезом и перемешать.

  

  Посолить по вкусу. Перед подачей посыпать мелок нашинкованным луком.

  

Обычное тестона воде

Ингредиенты:
2 стак. муки,
2 яйца,
½ стак. воды,
1 ч.л. соли.

Приготовление:
Перемешайте на поверхности стола муку и соль, соорудите горку, в центре которой сделайте небольшую ямочку. Вбейте в неё сначала одно яйцо, перемешайте вилкой, затем – второе и начинайте потихоньку, порциями вливать холодную воду. Замесите тугое тесто, скатайте его в шар и продолжайте мять руками. Если тесто получится суховатым, добавьте немного воды, если же слишком мягким и липким, подсыпьте немного муки. Через 10-15 минут после тщательного вымешивания прикройте тесто салфеткой и оставьте на столе отдыхать. После чего приступайте к раскатыванию.

Заварное тесто

Ингредиенты:
6 стак. муки,
2 яйца,
1,5 стак. воды,
1 ч.л. соли.

Приготовление:
Два стакана муки заварите половиной стакана крутого кипятка и быстро перемешайте до однородности. После добавьте остальные продукты: яйца, соль и остальную муку. Хорошо вымесите тесто и оставьте его, завернув в пищевую плёнку, чтобы не заветрилось, на 30 минут при комнатной температуре.

Тесто «Нежное»

Ингредиенты:
700 г муки,
1,5 стак. воды,
2 яйца,
1 ст.л. растопленного сливочного масла,
1 щепотка соли.

Приготовление:
Влейте в просеянную муку воду, предварительно размешав в ней яйца и соль, затем добавьте сливочное масло и замесите мягкое тесто. Дайте тесту постоять 30 минут, после чего хорошо обомните его руками, подсыпая ещё немного муки, и разделайте на заготовки.

Тесто на молоке

Ингредиенты:
1 кг муки,
500 мл молока,
2 яйца,
1 ч.л. (без горки) соли.

Приготовление:
Смешайте в отдельной ёмкости яйца, молоко и соль, добавьте немного муки, чтобы получилось жидкое тесто, как на блины, и поставьте его на маленький огонь. По мере нагревания масса будет густеть и набухать, её нужно обязательно помешивать, чтобы она не пригорела и была однородная, без комочков. Как только она загустеет, снимите с огня, не доводите до кипения, чтобы белок яиц не свернулся. Затем добавьте остальную муку и хорошо вымесите тесто. Оно должно получиться плотным и эластичным. Дайте готовому тесту постоять 30 минут и приступайте к приготовлению пельменей.

Тесто с водой и молоком

Ингредиенты:
2 стак. муки,
½ стак. молока,
⅓ стак. воды,
1 яйцо,
1 ч.л. растительного масла,
1 щепотка соли.

Приготовление:
Просейте муку, высыпьте её горкой на стол. Смешайте воду с молоком и солью. В муке сделайте углубление и постепенно влейте в него воду с молоком, а затем добавьте яйцо и растительное масло. Замесите тесто. Накройте его полотенцем и дайте 20 минут постоять.

Тесто на сметане

Ингредиенты:
700 г муки,
200 мл воды,
200 г сметаны,
2 яйца,
1 щепотка соли.

Приготовление:
Хорошенько взбейте при помощи миксера или венчика яйца, сметану и воду. Постепенно добавляя к этой массе муку, замесите крутое тесто. Накройте его полотенцем и дайте постоять при комнатной температуре 1 час.

Тесто на газированнойводе

Ингредиенты:
650 г муки,
250 мл газированной воды,
1 яйцо,
4 ст.л. растительного масла,
½ ч.л. соли.

Приготовление:
Разбейте в миску яйцо и слегка его взбейте. Продолжая взбивать, добавьте туда же масло, воду и соль. Постепенно подсыпайте просеянную муку, пока тесто не станет нужной консистенции. Сначала его можно размешивать венчиком, а когда оно станет достаточно крутым, продолжайте месить его руками. Готовое тесто оставьте ненадолго в покое, а затем раскатывайте его и лепите пельмени.

Тесто на молочной сыворотке со льдом

Ингредиенты:
2 стак. муки,
1 стак. молочной сыворотки,
1 ст.л. растительного масла,
1 ст.л. тёртого льда,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Предварительно просеянную муку высыпьте горкой на стол, сделайте в ней углубление. В молочную сыворотку высыпьте тёртый лёд, добавьте яичные желтки, растительное масло, соль, перемешайте всё хорошенько и постепенно вылейте в муку. Замесите тесто. Тщательно разминайте его и выбивайте о твёрдую поверхность, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Подсыпьте немного муки, если нужно. Готовое тесто накройте облитой кипятком и вытертой насухо кастрюлей или глубокой миской и оставьте на 30 минут.

Тесто на кефире

Ингредиенты:
400 г муки,
250 мл кефира.

Приготовление:
Налейте в миску кефир, добавьте половину муки и перемешайте до однородного состояния. Затем постепенно, небольшими порциями введите оставшуюся муку и замесите тесто. Готовое тесто на 40 минут положите в холодильник, а, когда время выйдет, достаньте и приступайте к приготовлению пельменей.

Тесто для пельменей без яиц

Ингредиенты:
3 стак. муки,
1,5 стак. воды,
3 ст.л. растительного масла,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Просеянную муку соедините с растительным маслом и солью. Затем тонкой струйкой влейте, постоянно помешивая, тёплую воду и замесите крутое тесто. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность стола и продолжайте месить его до эластичного состояния. Готовое тесто оставьте «отдохнуть» на 20 минут, после чего раскатайте и готовьте пельмени с любимой начинкой.

Тесто для пельменей из ржаной муки

Ингредиенты:
3 стак. ржаной муки,
2 яйца,
½ стак. холодной воды,
½ ч.л. соли.

Приготовление:
Соберите просеянную муку горкой на столе, в центре сделайте углубление, вбейте яйца, влейте подсоленную холодную воду. Быстро замесите тесто, собирая муку с краёв и насыпая её в углубление. Скатайте готовое тесто в шар, накройте влажной салфеткой и оставьте на 40 минут.

Пельменное тесто из гречневой муки

Ингредиенты:
3 стак. гречневой муки,
3 желтка,
½ стак. воды,
1 ч.л. соли.

Приготовление:
Муку просейте, насыпьте горкой, в центре сделайте небольшое углубление. Влейте туда воду, добавьте желтки, соль и замесите тесто. Готовому тесту дайте 30 минут постоять.

 

 

Яичное тесто

Ингредиенты:
800 г пшеничной муки,
4 яйца,
200 мл холоднойводы,
10 г соли,
5 г сахара.

Приготовление:
Смешайте воду с 2 яйцами и 2 желтками, добавьте сахар и соль. Просейте муку, насыпьте её горкой, сделайте посередине углубление и влейте в него подготовленную смесь, затем добавьте отдельно взбитые оставшиеся яичные белки. Аккуратно замесите тесто, присыпьте его мукой, накройте полотенцем и оставьте на 15 минут.

Тесто для пельменей из двух видов муки

Ингредиенты:
500 г пшеничной муки,
500 г гречневой муки,
3 яйца,
200 мл холодной воды,
10 г соли.

Приготовление:
Смешайте вместе пшеничную и гречневую муку, просейте через сито горкой на стол, сделайте в центре углубление. Воду взбейте с яйцами и солью, влейте в муку и замесите тесто. Готовое тесто можно сразу раскатывать и приступать к приготовлению пельменей.

Дрожжевое тесто для пельменей

Ингредиенты:
700 г пшеничной муки,
25 г сухих дрожжей,
2 яйца,
25 г сливочного масла,
250 мл тёплой воды,
5 г соли,
3 г сахара.

Приготовление:
Разведите в небольшом количестве тёплой воды сухие дрожжи, добавьте сахар. Через 10 минут вылейте дрожжи в сделанное в муке углубление. Влейте туда же оставшуюся тёплую воду, вбейте яйца, добавьте размягченное сливочное масло и соль. Всё тщательно перемешайте и замесите мягкое и вязкое тесто. Накройте его сверху чистым полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 40–50 мин. Когда тесто поднимется в 2 раза, разделите его на небольшие кусочки величиной с кулак и раскатайте их в виде пластов. Разрежьте пласты на полосы шириной 3 см, затем из них вырежьте стаканом заготовки для пельменей и приступайте к приготовлению пельменей.

Овощное тесто «Оригинальное»

Ингредиенты:
3 стак. муки,
6 яиц,
1 стак. воды,
1 ч.л. тёртой моркови,
1 ч.л. тёртой свёклы,
1 ст.л. растительного масла,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Просейте в миску муку. Добавьте тёртые овощи. Помешивая, добавьте небольшими порциями воду. Влейте яйца и замесите тесто, периодически смачивая руки в подсолнечном масле. Если тесто получится жидким, добавьте ещё немного муки. Готовое тесто накройте полотенцем и оставьте на 2-4 часа при комнатной температуре. Затем хорошенько обомните, раскатайте и сделайте заготовки для пельменей.

 

Цветное тесто. Цветные пельмешки радуют детишек, а сделать такое тесто не составляет большого труда. Для приготовления цветного теста используйте только натуральные продукты! Для жёлтых пельменей растворите в указанном в рецепте количестве воды 1 г молотого шафрана. Зелёные получаются, если вместо воды в муку добавить пюре шпината. Красное тесто: добавьте в тесто 1 ст. ложку томатной пасты. Порадовать и удивить близких оригинальными фиолетовыми пельменями можно, если в тесто при замесе добавить пюре из 250 г варёной красной свёклы (жидкость из пюре выпарить).

Пусть тесто для пельменей, приготовленное вами, будет удачным и не доставит хлопот и разочарований!

Начнём, пожалуй, с бездрожжевого сдобного теста для пирога, именно потому, что его приготовление отличается простотой и с ним может справиться любая хозяйка, не имевшая ранее кулинарного опыта. Из такого теста можно приготовить любые пироги: открытые и закрытые. Преимущество такого вида теста в том, что готовится оно быстро, в нём нет дрожжей и не нужно ждать, пока оно подойдёт. Но существует важное правило, которое необходимо помнить – бездрожжевое сдобное тесто для пирога готовится только из качественных продуктов. Только в этом случае пирог получается лёгким и очень вкусным.

Бездрожжевое сдобное тесто

Ингредиенты:
500 г муки,
2 яйца,
100 мл молока,
4 ст.л. сметаны,
60 г сливочного масла,
1 ст.л. сахара,
1 ч.л. соли,
1 ч.л. соды.

Приготовление:
В ёмкость, где будете смешивать ингредиенты, разбейте яйца и взбейте их миксером с сахаром и солью. После этого добавьте сметану и всё ещё раз перемешайте. Затем постепенно вливайте молоко. Введите в тесто муку, предварительно просеяв её через сито и смешав с содой. Перемешайте все ингредиенты и быстро замесите тесто. Добавьте к тесту размягчённое, но не жидкое сливочное масло и снова хорошо вымесите. Если тесто жидковато или выглядит жирным, добавьте ещё немного муки. Хорошо замешанное тесто не липнет к рукам или к ёмкости, в которой замешивалось, оно нежное и эластичное. Далее скатайте из теста шар и дайте ему полежать 15-20 минут. Можно убрать его на время в холодильник, если в процессе замешивания тесто слишком нагрелось.

Сдобное сметанное тесто для сладких пирогов

Ингредиенты:
2 ст. муки
100 г сметаны,
1 яйцо,
100 г сливочного масла,
½ стак. сахара,
¼ ч.л. соды.

 

Жизнь прекрасна и удивительна