Ингредиенты: 
Масло сливочное 200 г 
Сахар 160 г 
Яйцо куриное 4 штуки 
Лимоны 3 штуки 
Мука пшеничная 200 г 
Разрыхлитель 2 чайные ложки 
Соль щепотка 
Сок лимонный 120 мл 
Йогурт 300 г 
Мята свежая 1 пучок 
Сахарная пудра 200 г 

1. Разогрейте духовку до 160 градусов. Смешайте масло и сахар до однородной массы. По очереди вбейте в эту смесь яйца. В отдельной миске смешайте цедру двух лимонов, муку, разрыхлитель и соль. Затем смешайте обе смеси. 
2. Разлейте тесто по формочкам; лучше если в форму для кексов будут вставлены бумажные формы. Выпекайте в течение 25 минут. Смешайте лимонный сок и сахарную пудру (100 грамм), пропитайте этой смесью готовые кексы, пока они еще горячие. 
3. Для крема взбейте 10% йогурт с сахарной пудрой (100 грамм) и украсьте кексы с помощью кондитерского шприца. (Используйте краситель в креме по желанию) 

Сверху капкейки можно украсить тертой лимонной цедрой, ягодами, или чем ваша душа пожелает

https://vk.com/restopub?w=wall-102908211_27795

Серия сообщений "Капкейки":
Часть 1 - Капкейки с белково-масляным кремом
Часть 2 - КАПКЕЙКИ С ЛИМОННЫМ КУРДОМ И ИТАЛЬЯНСКОЙ МЕРЕНГОЙ
...
Часть 11 - Морковные капкейки
Часть 12 - Ванильные капкейки с кремом на швейцарской меренге
Часть 13 - Лимонные капкейки