Понравилась статья о выращивании пучковых огурцов на садоводческом сайте! |
|
Как приготовить топленое масло |
Во время поисков советов по сохранению и приготовлению топленого сливочного масла попалась статья на сайте "Готовим вместе" http://ffoodd.ru/view_postps.php?id=6 А . Автор
Большое спасибо автору статьи Стелле за доступное изложение процесса приготовления.
Как приготовить топленое масло?
Топленое масло – это масло, получаемое в результате топления сливочного масла.
Во время приготовления топленого масла, идет процесс удаления воды, примесей и молочных компонентов.
Топленое масло считается наиболее полезным для здоровья печени, сохранения молодости и в повышении иммунитета.
Приготовить топленое масло можно в домашних условиях. Для этого Вы можете купить в магазине или на рынке сливочное масло с высоким содержанием жира, желательно выше 70%.
Я обычно покупаю сливочное масло хорошего качества, такие как «Анкор» или «Валио».
Топленое масло – это не просто расплавленное, разогретое сливочное масло, а масло, которое прошло через обработку, т.е. нагрев, снятие пены молочных примесей, доведение его до янтарного цвета и орехового запаха.
Очень удобно, когда топленое масло всегда есть под рукой. Его можно использовать, как любое растительное масло. Во время жарки топленое масло не горит, так как мы удалили все примеси во время приготовления. К тому же топленое масло имеет длительный срок хранения. В холодильнике Вы можете хранить его 15-18 месяцев. Для тех, кто любит печь, топленое масло может стать незаменимым помощником.
___________________
Давайте приготовим. Для этого нам понадобится сливочное масло и посуда, в которой мы будем топить масло.
Нарежьте на мелкие кубики сливочное масло. Если масло очень твердое, можно натереть его на крупной терке.
Поставьте на плиту кастрюлю с маслом. Нагрейте масло на среднем огне, и как только масло растает, убавьте огонь до минимума.
Осторожно снимите пену, которая будет периодически образовываться на поверхности масла. Не мешайте масло ложкой во время процесса. Часть пены с примесями будет подниматься на поверхность, а часть будет оседать на дне. Вам нужно будет следить за тем, чтобы осадок на дне не поднимался, пока Вы убираете пену.
Сначала Ваше масло будет мутное, по мере приготовления, оно будет становиться прозрачнее и приобретет янтарный цвет.
Через 15-20 минут, сняв пену, осторожно перелейте масло в другую кастрюлю, так, чтобы не поднять образовавшийся осадок. Продолжите греть масло на самом минимуме, но уже в другой кастрюле. Это делается для того, чтобы наш осевший осадок не подгорел и не испортил все масло.
Обычно масло хорошего качества не дает много осадка.
Если Вы топите масло около 1-2 кг, то у Вас это займет больше 1 часа. В моем случае, я взяла 400 гр. масла и на приготовление топленого масла ушло около 30 минут.
Следите за тем, чтобы масло не перегрелось, и на дне не подгорел осадок, так как в таком случае он даст неприятный запах. Готовое масло имеет легкий ореховый запах, прозрачную консистенцию и янтарный цвет.
Наше масло готово.
Желаю Вам здоровья и долголетия!
|
Результат теста "Вы - принцеса, крестьянка или воительница?" |
|
Новое поколение кремов для лица |
Метки: тональный крем |
Хмелевая закваска |
Моя тётя пекла очень вкусный хлеб и куличи на хмелю. Секрет она никому не выдавала почему-то. Сейчас тети уже нет, но я до сих пор помню особенный вкус ее выпечки. Буквально на днях я нашла рецепт закваски, который опубликовала на сайте дачников "Асиенда.ру" Аннета 57. Большое ей спасибо!
Хмелевая закваска
Выкладываю. давно обещанный рецепт хмелевой закваски. Он очень простой. С вечера в термосе запариваем сушеный хмель - 2ст. л на 300 г кипятка (все очень приблизительно.
1 день. Утром смешиваем 50г ржаной муки и 50г хмелевого настоя (если очень густая смесь получилась и трудно размешать - добавить настоя еще немножко). Накрыть крышкой с отверстиями (чтобы дышало) и в теплое место
2 день Добавляем в эту же банку еще 100г ржаной муки и 100г настоя - ставим в тепло.
3 день. Из получившихся 300 г закваски - половину выбрасываем и добавляем в банку 100г ржаной муки и 100г настоя. Получилось 350 г продукта. У меня уже к концу третьего дня закваска вылетела из банки - такая сила подъема.
4. На четвертый день я у же использовала ее для выпечки, но можно еще раз повторить пункт 3.
Готовая закваска хранится у меня в литровой банке внизу холодильника, накрыта пластиковой крышкой с дырочками ( и не сохнет, и дышит). После того, как беру ее на хлеб - добавляю в банку (на глаз уже) 4 ст. л. ржаной муки и теплой воды (хмель больше не запаривала). Консистенция должна быть достаточно густой (домашняя сметана. Ставлю в теплое место, а через 5-6 часов - убираю в холодильник до следующего использования. Если вы не пользуетесь закваской больше недели - ее нужно просто подкормить, т. е. часть - использовать на блинчики и т. п., а в оставшуюся - добавить ржаную муку и теплую воду.
|
С наступающим Новым годом всех! |
Пусть все добрые мечты сбудутся в новом году, жизнь преподнесет приятные сюрпризы, а радость станет постоянным жителем в доме!
|
Булочки творожные |
Очень люблю творожную выпечку... А еще люблю экспериментировать на кухне. Так вот сегодня я смешала то, что было в холодильнике:
- 300 г творогу;
- 1 яйцо;
- 1\2 стакана молока;
- 50 г масла сливочного;
- 1 пакетик ванильного сахара;
- 2\3 стакана сахара
- 50 г дрожжей живых прессованных;
- 4 неполных стакана муки (ну, примерно на 1см неполные).
Замесилось достаточно мягкое тесто и я на час поставила его подходить в теплое место к батарее.
Тесто стало пушистым-пушистым))) Я накатала маленьких колобочков сантиметра по 3 в диаметре и поставила подходить минут на 15 снова в тепло. А пока поставила плиту на разогрев. Булочки увеличились в размере и были смазаны смесью яйца, взбитого с сахаром.
Выпекались булочки 15 минут при 160 градусах.
В итоге получилось именно то, что я люблю - мягенькие и пушистые не очень сладкие булочки
Фотографировать было нечем, да и я пока добавлять фото не научилась, так что ...)
Метки: булочки |
Дневник Sova_OLya |
Ночью есть время помечтать и побродить по просторам интернета в поисках идей для вдохновения. Иногда мечты обретают четкие очертания и я беру в руки спицы, или иголку, или поварешку...
|
Страницы: [1] Календарь |