Аджарские хачапури

Среда, 27 Февраля 2013 г. 23:01 + в цитатник

Аджарские хачапури

Ключевые слова: яйцо, имеретинский сыр, хачапури,лепешка, грузинская кухня, блюдо с сыром

Порций: 8-10

Что нужно:

сахар – 1 ч. л.

соль – 1 ч. л.

мука хлебопекарная – 1 кг

масло растительное – 1 ст. л.

молоко – 1 стакан

дрожжи сухие – 1 ст. л.

Для начинки

имеретинский сыр – 1 кг

яйцо – 8-10 шт.

масло сливочное – 100 г

Кухня: грузинская

Вегетарианское: ово-лакто

Время приготовления:
2 часа +

Сложнмолоком, положить дрожжи, сахар, соль и растительное масло. Замесить некрутое тесто. Накрыть миску полотенцем и поставить подходить в теплое место на 1,5–2 ч. Затем вымесить его и дать подойти еще раз, 1–1,5 ч.

Для начинки имеретинский сыр натереть на крупной терке, размять рукой, добавить 0,5 стакана кипяченой охлажденной воды, перемешать до получения густой сырной кашицы.

Разделить тесто на порции примерно по 200 г каждая, скатать порции в шары, затем раскатать в небольшой круг. Свернуть края круга в рулончики с двух сторон к центру, защипнуть кончики и развести закатанные края в стороны – чтобы получилось углубление вроде лодочки.

Влить внутрь ковшик сыра и поставить в очень горячую (250 °С) духовку на 15 мин.

Когда бока лодочки зарумянятся, вынуть противень и аккуратно разбить в каждую по 2 яйца. Затем на 1–2 мин. вернуть в духовку.

Поместить готовые хачапури на блюда, положить на них по кусочку сливочного масла и подавать.

Тесто сворачиваем в шар.
Затем раскатываем в тонкую лепешку.
Посыпаем тертым сыром,оставляя края свободными.
Теперь начинаем сворачивать края к центру с обеих сторон.
Края защипываем, придавая форму лодочки. При этом отверстие в центре должно быть достаточно большим.
Ставим в разогретую до 200С духовку на минут 12.
В отверстие вливаем 2 или 1 яйцо, при этом желток должен остаться целым. Немного солим и ставим в духовку еще на мнут 5-7. В готовый хачапури кладем кусочек сливочного масла и подаем.