-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Sophora

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 31.03.2013
Записей: 727
Комментариев: 17
Написано: 765

Серия сообщений "Соусы,заправки":
Часть 1 - Горчица слёзная
Часть 2 - Алыча/сливы - рецепт вкуснейшего ткемали
Часть 3 - Вкусный вкусный керезетт
Часть 4 - Экономная хозяйка. Часть 2 - Домашние заготовки
Часть 5 - Оливки в остром маринаде.
Часть 6 - Хреновина
Часть 7 - Соль "Адыгейская"
Часть 8 - Свёкла с чесноком, сыром и грецкими орехами
Часть 9 - Рецепт хреновины (соус «хренодер» из хрена с помидорами)
Часть 10 - Хрен со свекольным соком
Часть 11 - Вкусная "хреновина
Часть 12 - Заправка для салатов "Изумительная"-авокадо
Часть 13 - Приправа к мясу гриль.
Часть 14 - Приготовление соуса сацебели
Часть 15 - Соус Ткемали - это то, что нужно к мясу
Часть 16 - >Классическая французская заправка
Часть 17 - Лази.
Часть 18 - Грузинский соус
Часть 19 - >Кетчуп из зелёных помидор.
Часть 20 - Хреновая закуска, или хренодер
Часть 21 - Соус, который заменит любой майонез
Часть 22 - Приготовление домашней горчицы
Часть 23 - Домашняя сгущенка за 15 минут
Часть 24 - Домашний майонез без яиц!
Часть 25 - Грибной соус
Часть 26 - Жюльен с курицей и грибами
Часть 27 - 10 вариантов домашних соусов
Часть 28 - Как просто заправить овощной салат, 3 потрясающие заправки
Часть 29 - Пикантный соус из мандаринов
Часть 30 - РЕЦЕПТ КВАСА
Часть 31 - Такие разные соусы
Часть 32 - Горчица русская"
Часть 33 - СЫРНЫЙ СОУС
Часть 34 - Соус ткемалевый (сливовый, вишнёвый - из любых ягод)
Часть 35 - ЛУЧШИЕ ЗАПРАВКИ ДЛЯ САЛАТОВ!
Часть 36 - 4 рецепта маринованных стрелок чеснока
Часть 37 - Огуречный соус вместо майонеза
Часть 38 - Заменяем майонез на соус
Часть 39 - Чем отличаются оливки от маслин?
Часть 40 - Интересный рецепт. Чесночный соус мохо

Выбрана рубрика Соусы,заправки.


Вложенные рубрики: пряности(6)

Другие рубрики в этом дневнике: уроки(38), сладости(9), салаты(18), полезные советы(15), первые горячие блюда(19), овощные блюда(14), молочно- сырное(1), каши,крупы(2), интерьер своими руками(39), закуски(14), Домашние заготовки(223), Дача(32), вязание(33), выпечка(135), вторые блюда рыбные(18), вторые блюда мясные(25), аудиокниги(0)

Горчица слёзная

Понедельник, 13 Мая 2013 г. 08:14 + в цитатник
Это цитата сообщения Шрек_Лесной [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Горчица слёзная

 

Ингредиенты:

   100 г сухой горчицы, 4 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки сахарного песка, 1 чайная ложка соли, 4 столовых ложки уксуса.

Приготовление:

   Взять 100 г сухой горчицы, просеять ее через сито, положить в глубокую тарелку, заварить 5-7 столовыми ложками кипятка и хорошо размешать (чтобы получилась густая однородная масса).
   В заваренную массу влить сверху 2/3 стакана горячей кипяченой воды, не мешая, накрыть крышкой и оставить ее настаиваться на 10-12 часов (чтобы удалить присущую горчице неприятную горечь).
   После этого надо аккуратно слить воду (образовавшуюся сверху эмульсию), хорошо размешать горчицу и добавить 4 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки сахарного песка, 1 чайную ложку соли, все тщательно размешать и развести четырьмя столовыми ложками уксуса. В случае если масса получилась очень густая, добавить немного горячей кипяченной воды и тщательно перемешать.
   Приготовленную горчицу надо сложить в горчичницу (или баночку), накрыть крышкой.
   Выдержать горчицу для созревания 1 день.

http://vashiluybimyeretsepty.mirtesen.ru


Алыча/сливы - рецепт вкуснейшего ткемали

Среда, 15 Мая 2013 г. 22:14 + в цитатник
Это цитата сообщения LediLana [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Алыча/сливы - рецепт вкуснейшего ткемали

Сейчас, в  разгар урожая алычи и слив, следует приготовить прекрасный ткемали. Кто ещё этого не делал - попробуйте, скажите спасибо!

ткемали (480x360, 18Kb)

Итак, для приготовления острого восхитительного соуса нам понядобятся следующие продукты:

На 4 кг. алычи (у меня белая крупная слива) - 5-6 головок чеснока, 2-3 горьких струча, соль - по вкусу, 1 полная чайная ложка молотых зерен кориандра, все остальное узнаете в процессе описания.

Читать далее...

Вкусный вкусный керезетт

Суббота, 25 Мая 2013 г. 23:56 + в цитатник
Это цитата сообщения Katra_I [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вкусный вкусный керезетт

Керезетт  "korozott" - типичный венгерский крем для сандвичей, но замечательно подходит и для макарон или для овощей. Очень легкая, приятная на вкус низкокалорийная летняя закуска для завтрака или ужина. Без масла даже диетическая!

_3OV0IV1DA (600x450, 31Kb)

Не пробуйте, когда будете готовить - а то кроме вас никому не достанется!

Ингредиенты:

500 г  творога 

большая луковица 

пучок зеленого лука

соль

2-3 cтоловых ложки красной паприки 

1 чайная ложка тмина, лучше молотого

можно добавить 1 кофейную ложечку черного молотого перца

50-100 г сливочного масла

2-3 столовых ложки сметаны 

для жгучести, если кто любит,  можно добавить немножко  чили

Читать далее...

Экономная хозяйка. Часть 2 - Домашние заготовки

Суббота, 08 Июня 2013 г. 10:00 + в цитатник
Это цитата сообщения Дама-хозяйка [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Экономная хозяйка. Часть 2 - Домашние заготовки

Читайте также: Экономная хозяйка. Часть 1 - Питание

Приятно, что тема "экономная хозяйка" вызвала у вас большой отклик. Поэтому изменила первоначальный план решила рассказывать подробнее о том, на чем можно экономить в домашних условиях. Экономить время и деньги. Сегодня бережём содержимое своих кошельков.))
Краткое содержание поста:
1. Как заготовить домашние приправы (укроп, петрушка, перец, лук,овощи) на зиму?
2. Как заморозить огурцы?
3. Как заморозить ягоды для компота?
4. Как лучше заморозить клубнику?
5. Как сделать домашний сыр маскарпоне?


1. Делаем домашнюю «Вегету»


Универсальную приправу к блюдам «Вегета» (Vegeta) знают все. Она представляет собой комбинацию сушеных овощей + соль, сахар, крахмал, усилители вкуса и красители. Мы расскажем о том, как сделать домашнюю «Вегету» только из сушеных овощей и зелени, без вредных и сомнительных добавок. Полезно, просто и экономно.

Состав и пропорции зависят от вкуса и желания. Вот что может войти в состав приправы:
• Морковь • Болгарский перец • Пастернак • Сельдерей • Петрушка • Укроп • Перья зеленого лука и т.д.

Приготовление «Вегеты» дело не одного дня, но в принципе, не утомительное.
Петрушку и укроп можно сушить в микроволновке. Это займет 2-3 минуты. Вот как это делается:

Продолжение >>>


Оливки в остром маринаде.

Суббота, 08 Июня 2013 г. 10:50 + в цитатник
Это цитата сообщения Ирина_Гаджиева [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Оливки в остром маринаде.

Баночка оливок на 820 г. Слить рассол. Добавить по вкусу чеснок и острую аджику. ,2 ст.л. оливкового масла и свежий укроп.Хранить можно больше недели в холодильнике.
getImage (700x525, 157Kb)

Хреновина

Суббота, 08 Июня 2013 г. 10:52 + в цитатник
Это цитата сообщения alena41 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Хреновина

Я храню в кессоне,и немного в холодильнике....">
AndPo




Коль встал вопрос о хрене в аджике, приведу еще одну заготовку, которую сделал тоже из последних помидоров…Называется – хреновина.
Сам рецепт мне дала достаточно молодая старая знакомая, которая в свою очередь у кого то попробовала, а затем самоотверженно нашла этот рецепт в интернете.

Состав

помидоры - 1 кг,
корень хрена - 100 г,
чеснок - 100 г,

соль - 1-2 чайных ложки,
сахар - 1 чайная ложка
Корень хрена вымыть, очистить и еще раз промыть.
Спелые помидоры и корень хрен пропустить через мясорубку.
Чеснок пропустить через чесноковыжималку.

В полученную массу добавить соль, сахар и хорошо перемешать.
Разложить приправу в чистые, стерилизованные банки и закрыть винтовыми крышками или закатать.
* Приправу удобно раскладывать по маленьким баночкам, объемом от 100 до 500 мл.
Хранить хреновину в прохладном месте вместе с другими заготовками.
Вот и весь рецепт. Я правда, для остроты добавил один острый перчик. И как оказалось - он не помешал.
Делайте, кушайте и вспоминайте богатую осень.


DSC_2126 (700x468, 42Kb)



DSC_2123 (700x468, 80Kb)


DSC_2124 (700x468, 99Kb)



DSC_2125 (700x468, 96Kb)



DSC_2126 (700x468, 42Kb)

Источник




Соль "Адыгейская"

Суббота, 08 Июня 2013 г. 10:55 + в цитатник
Это цитата сообщения воронина_таня [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Соль "Адыгейская"

 

Рецепт приготовления такой соли своими корнями уходят в древние традиции национальной кухни Адыгеи. Адыгейская соль изготавливается таким образом, чтобы она впитала вкус, аромат и полезные свойства чеснока, приправ и специй.
Адыгейскую соль можно использовать для приготовления сухариков, первых и вторых блюд, салатов, при солении и мариновании овощей вместо обычной соли.

С такой солью требуется солить блюда на 12-15% меньше, чем обычной солью. При этом, получая достаточную соленость, вы потребляете меньше самой соли, что благотворно сказывается на здоровье. Будет особенно хорошо, если для приготовления адыгейской соли вы используетеморскую соль вместо поваренной.

Рецепт адыгейской соли
Состав:
400 г. морской соли или 500 г. поваренной,
1 целая головка чеснока,
различные специи:укроп, петрушка, майоран, чабер, молотый кориандр, хмели-сунели, паприка, молотый чёрный острый перец. Специй требуется по одной чайной ложке каждого вида. Вы можете самостоятельно регулировать количество специй. Например, можно уменьшить количество острого перца и увеличить количество паприки или иным образом изменить рецептуру по вашему вкусу.

Как приготовить адыгейскую соль
Чеснок очистить от кожуры, измельчить через пресс или очень мелко порезать. Смешать чеснок со специями и солью, растолочь и растереть.  Хранить соль следует в стеклянной банке с плотно закрытой крышкой в тёмном сухом месте.

Адыгейская соль придаёт блюдам неповторимый аромат, но при этом от вас не будет исходить запах чеснока.

http://perfectfood.ru


Азбука специй, пряностей, приправ

Суббота, 08 Июня 2013 г. 20:39 + в цитатник
Это цитата сообщения Шрек_Лесной [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]


Свёкла с чесноком, сыром и грецкими орехами

Среда, 12 Июня 2013 г. 23:49 + в цитатник
Это цитата сообщения Semicvetik87 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Свёкла с чесноком, сыром и грецкими орехами

Свёкла с чесноком, сыром и грецкими орехами

Простая и вкусная закуска-салат, идеально подходит для бутербродов, но можно и яйца нафаршировать))

Ингредиенты:
— 1 крупная свёкла
— 2-3 зубчика чеснока
— 2 грецких ореха
— 1-2 столовые ложки тёртого сыра
— соль, перец по вкусу
— 1 столовая ложка майонеза

1.
q_af02fe45 (320x213, 24Kb)

2.
q_95a64d67 (320x213, 22Kb)

Специи - что к чему подходит

Среда, 03 Июля 2013 г. 21:15 + в цитатник
Это цитата сообщения Dama_Madama [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Специи - что к чему подходит.

Пряности и специи

Читать далее...

Рецепт хреновины (соус «хренодер» из хрена с помидорами)

Среда, 03 Июля 2013 г. 00:06 + в цитатник
Это цитата сообщения ASPIDISTRA1 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рецепт хреновины (соус «хренодер» из хрена с помидорами)



Читать далее

Сказать "СПАСИБО"

Хрен со свекольным соком

Среда, 03 Июля 2013 г. 00:13 + в цитатник
Это цитата сообщения КулинарЪ_Вадим [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Хрен со свекольным соком

1613442_1306018848_xrensosvekolnymsokom (700x538, 353Kb)

more

Вкусная "хреновина

Среда, 03 Июля 2013 г. 00:25 + в цитатник
Это цитата сообщения alenka46 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вкусная "хреновина"

Вкусная "хреновина"

 

Соус с приятным запахом и остротой придаёт вторым блюдам, мясу и птице неповторимый вкус. Один из самых распространённых и любимых — хреновина. Хреновина известна под разными названиями: огонёк, горлодёрка, хреновая закуска, кобра, чемергес, вырвиглаз, хренодёр, горлодёр и даже фантомас. Соус заготавливают и на зиму.

хрен (448x299, 35Kb)

Соус хреновина

Чтобы приготовить хреновину нужно:
1 кг. помидор,
100 гр. корня хрена,
100 гр. чеснока,
1-2 чайные ложки соли,
1 чайную ложку сахара.
Приготовление хреновины
Корень хрена чистят и промывают.
Вымытые помидоры, вместе с хреном перемалывают. При перемалывании хрена на мясорубку надевают целлофановый пакет, чтобы его испарения не разъедали глаза.
Чеснок пропускают через чесноковыжималку.
Всё смешивают, добавляют сахар с солью и тщательно перемешивают.
В стерилизованные, желательно небольшие банки накладывается готовая хреновина, просто закручивается либо закатывается крышками.

Хреновину можно употреблять в пищу сразу. Однако если подождать 5-7 дней, то соус станет более ароматным и острым.

Низкая калорийность и дезинфицирующие свойства хреновины, делают её незаменимой на столе.

Приятного аппетита!


Заправка для салатов "Изумительная"-авокадо

Четверг, 04 Июля 2013 г. 23:25 + в цитатник
Это цитата сообщения LediLana [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Заправка для салатов "Изумительная"

3925311_soys_iz_avakado (500x334, 67Kb)Эта заправка-соус прекрасно подойдёт для многих салатов, но, для "Цезаря" она вообще незаменима.

Ингредиенты:
Майонез – ¼ стакана
Спелый авокадо – 1 шт
Сок 1 лимона
Чеснок – 1 зубчик
Соль и перец
Оливковое масло


Приготовление:

Читать далее...

Приправа к мясу гриль.

Четверг, 04 Июля 2013 г. 23:42 + в цитатник
Это цитата сообщения Шрек_Лесной [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Приправа к мясу гриль.

Лето- это прекрасная пора пикников. А какой пикник обходится без шашлыка или мяса гриль. Предлагаю Вам отличный рецепт приправы , приготовленной в домашних условиях. Эта приправа к мясу гриль придаст божественный аромат и цвет Вашему мясному блюду. Рецепт не сложный, но стоящий. Только баночку подберите, чтобы закрывалась плотно, для того чтобы эта смесь не потянула сырость.

big_nabor-spetsiy-dlya-grilya-1 (584x417, 179Kb)

Читать далее...

Приготовление соуса сацебели

Четверг, 04 Июля 2013 г. 23:52 + в цитатник
Это цитата сообщения Шрек_Лесной [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Приготовление соуса сацебели.

Летом чаще всего мы едим шашлыки, приготовленные в домашних маринадах. Но к хорошему шашлыку очень будет кстати такой соус. Приготовление соуса сацебели очень простое и не требует сложных ингредиентов. Знакомьтесь с рецептом .

souse-sacebely_3 (300x205, 44Kb)

Читать далее

 


Полезные заметки

Любителям ювелирных изделий. Если Вам требуется ремонт любого ювелирного украшения Вы  можете обратиться в мастерскую  Велес, где представлены  славянские обереги . серебро. золото. славянская мастерская  . В этой мастерской  есть возможность  заказать  любое  ювелирное украшение на ваш вкус. Заказы производятся  как по каталогу, так индивидуальные. 

 logotip (302x169, 61Kb)


Соус Ткемали - это то, что нужно к мясу

Четверг, 04 Июля 2013 г. 23:59 + в цитатник
Это цитата сообщения Шрек_Лесной [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Соус Ткемали - это то, что нужно к мясу.

Рецептов приготовления соуса Ткемали множество. Кто не знаком с ним, то это кисловатый и в меру острый соус , особенно хорош к любому мясу. У каждого есть свой любимый рецепт. А вот кто не пробовал его никогда готовить , то стоить начать. Как раз подходит пора своих слив или же алычи, да и  в магазинах уже тоже можно купить подешевле все ингредиенты для этого соуса, так что пора начать вкусную заготовку. Если Вы любите такие соусы, а я от них просто без ума,  знакомьтесь с рецептом.

00049035 (325x244, 10Kb)

Читать далее...

>Классическая французская заправка

Воскресенье, 07 Июля 2013 г. 09:08 + в цитатник
Это цитата сообщения Irisha-SR [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Классическая французская заправка

Читать далее...

Лази.

Воскресенье, 07 Июля 2013 г. 09:16 + в цитатник
Это цитата сообщения Антонина_Грозная [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Лази.

14f46dcc7455 (50x50, 5Kb)

Лази - острая приправа.
В узбекской кухне существует древняя культура потребления пряностей. Пряности способны придать любому продукту особые свойства и раскрыть его вкус.

Ингредиенты для приготовления острой приправы Лази

Ингредиенты:

  • острый молотый перец – 70 грамм
  • чеснок – 100 грамм
  • растительное масло – 120 грамм

Пошаговый рецепт приготовления приправы "Лази":

пошаговый фото-рецепт и видео рецепт острой приправы Лази

Измельчённый чеснок и острый молотый перец закладываем в разогретое растительное масло.

Лази - острая приправа

Выключаем огонь и хорошо всё перемешиваем – приправа готова. Подаём к шурпе, лагману и тому подобное.

Лази - острая приправа от videoculinary.ru

17765780_Waffe03 (700x70, 6Kb)

Серия сообщений "приправы":
0_708a7_f2ea7f0e_S (110x50, 16Kb)
Часть 1 - Лази.
Часть 2 - Уксусная заправка.
Часть 3 - Карамельно-томатный соус
...
Часть 12 - Восточный маринад для баранины и другие маринады
Часть 13 - Лук моментального маринования
Часть 14 - Грузинский соус ткемали по-русски

Грузинский соус

Воскресенье, 07 Июля 2013 г. 09:24 + в цитатник
Это цитата сообщения karina-1952 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Грузинский соус

Грузинский соус

Грузинский соус:

Отлично подойдёт под мясо. 

5 средних плода спелых помидоров
4 луковицы среднего размера
1 пучок кинзы;
1 пучок базилика;
3-4 зубчика чеснока;
1 перчик чили 
1 большой болгарский перец
1 ст. ложка хмели-сунели;
1 ст. ложка растительного масла 
Читать далее...


 Страницы: [3] 2 1