-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Sophora

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 31.03.2013
Записей: 727
Комментариев: 17
Написано: 765

Засол огурцов "ведерный".

Среда, 10 Апреля 2013 г. 00:02 + в цитатник
Это цитата сообщения Мама_Дина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Засол огурцов "ведерный".

.
27f079553d44 (350x234, 70Kb)
Этот способ понравится тем хозяйкам, на которых "напали" огурцы, а времени закатать их среди недели совсем нет.

Засаливаем прямо в ведрах, а в выходные прячем по банкам в зиму.

Огурчики по этому рецепту получаются квашеными, не маринованными, - хрустящими и ядреными.

Хоть в рассольник, хоть в винегрет!
Если огурцы - 5 кг - не прямо с грядки, замачиваем их в холодной воде на 2-3 часа, добавив прямо к ним кусочки льда .

Читать далее...
Рубрики:  Домашние заготовки/огурцы

Соленые огурцы на зиму

Среда, 10 Апреля 2013 г. 00:04 + в цитатник
Это цитата сообщения telec68 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Соленые огурцы на зиму

Близится осень, пора делать запасы на зиму. А что может быть лучше хрустящего соленого огурчика? Правильно, только банка хрустящих соленых огурчиков, а еще лучше несколько. Этим мы сейчас и займемся.
1 (600x450, 55Kb)
Для засолки нам понадобятся огурцы среднего размера. Сколько тут в куче - не знаю, не взвешивал, но килограмм 5 точно будет.
b7204445c5fb9de2c5c41e320a645656 (600x450, 85Kb)
Кроме огурцов нужна различная зелень: 6 больших листьев хрена, листья черной смородины, несколько зонтиков и стеблей укропа, головка чеснока. Чем больше зелени - тем лучше. Еще можно добавить листья вишни и пару стручков острого красного перца.
a64e156b2c25067e8fd5a4736c7a6651 (600x450, 96Kb)
Дальше уложите слой огурцов. Потом опять зелень, огурцы и так далее. Обязательно оставьте листья хрена и укроп для последнего верхнего слоя.
Огурцы тщательно промойте, отрежьте хвостики у плодоножек и замочите в холодной воде примерно на час.
3fa1d70da691f3580e095babe90f2770 (600x450, 67Kb)
В емкость, в которой будут солиться огурцы, на дно уложите примерно треть зелени, несколько зубчиков чеснока порежьте крупными кусками и тоже набросайте его на дно.
0384b4f6ff8843a304b4c7c5a7dd4af8 (600x450, 74Kb)
e9f9ec023426b4331dc276e5af2e5bac (600x450, 69Kb)
Дальше уложите слой огурцов. Потом опять зелень, огурцы и так далее. Обязательно оставьте листья хрена и укроп для последнего верхнего слоя.
f61805d07df12ecdb5cd3b63ec6c2ea5 (600x450, 72Kb)
Для приготовления рассола возьмите чистую бутилированную воду, на это количество огурцов понадобится 6-7 литров. В воде растворите соль из расчета 1 столовая ложка с горкой соли на 1 литр воды, аккуратно залейте рассолом огурцы.
Установите сверху гнет и оставьте огурцы на трое суток в прохладном месте. Теперь главное удержаться от соблазна попробовать, потому что оторваться будет трудно :)
ee717a85e5c08f6ff6708d698c395a6a (600x450, 60Kb)
Прошло трое суток. Снимите гнет и верхний слой зелени, можете попробовать и убедиться, что соленые огурцы готовы. Теперь есть два варианта развития событий: выставить соленые огурцы на стол и навернуть их с картошкой, или же второй вариант - закатать по банкам и оставить на зиму. Если выберете вариант №1, то дальше читать уже не обязательно. Приятного аппетита!
652edd2596274c2560309cd4e0803710 (600x450, 83Kb)
Если решили все-таки сделать запасы, то выловите все огурцы из рассола, промойте в большом количестве охлажденной кипяченой воды. Зелень и чеснок выловите и выбросите, они нам больше не понадобятся. Оставшийся рассол процедите через марлю и прокипятите. При кипячении на поверхности рассола будет появляться мутная пена, ее надо периодически снимать. Для консервирования дополнительно понадобится чеснок в количестве 5-6 зубчиков на 1 литровую банку.
8bb40a538b40fda350b5d5d888309841 (600x450, 71Kb)
Плотно разложите огурцы в подготовленные и прокипяченные банки. В промежутки затолкайте очищенные зубчики чеснока. Залейте огурцы кипящим рассолом и плотно закройте банки простерилизованными крышками.
e11ec85d52f677b3bd3010eb80e6a283 (600x450, 90Kb)
Закрытые банки с огурцами переверните донышком кверху, укройте полотенцами и оставьте на ночь, чтобы убедиться в герметичности упаковки. Рассол в банках получается мутным, это абсолютно нормально. Примерно через месяц муть отстоится и выпадет на дно в виде белого осадка, это и будет индикатором, что огурцы готовы к употреблению. Хранить соленые огурцы лучше в прохладном месте, например, в погребе или в холодильнике. После того, как достанете огурцы из банки, сполосните их в проточной воде, чтобы на них не оставалось белого осадка из рассола. Приятного аппетита!


10574038132febae2a7f3374e8abc766 (600x450, 75Kb)



Серия сообщений "консервация":

Часть 1 - Рецепт консервированных баклажан от Александра
Часть 2 - Баклажаны из Воронежа
...
Часть 10 - 10-ка рецептов баклажан на зиму
Часть 11 - интересные рецепты заготовки грибов
Часть 12 - Соленые огурцы на зиму
Часть 13 - Баклажаны под грибочки
Часть 14 - Энциклопедия консервации:)
Часть 15 - Острый салат из кабачков
Часть 16 - Шампиньоны маринованные с горчицей
Часть 17 - Грибы маринованные с чесноком


Рубрики:  Домашние заготовки/огурцы

Как солить сало в рассоле

Суббота, 13 Апреля 2013 г. 09:02 + в цитатник
Это цитата сообщения karina-1952 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Как солить сало в рассоле

Как солить сало в рассоле

_____________________________________________________________________________

 В морозные зимние дни утром обязательно нужно скушать тоненький кусочек сала с хлебушком. Знатоки сала утверждают, что нашему организму достаточно 30 грамм сала в день. Этим нехитрым способом вы поможете организму справиться с переохлаждением.

Итак , будем солить сало в рассоле. Перед засолкой лучше замочить его на 2 часа в воде, особенно если в нем есть прослойки мяса. Думаю, вы не пробовали настолько вкусного сала!

Как солить сало в рассоле

Читать далее...

Вкуснейшая аджика. Проверенный рецепт

Суббота, 13 Апреля 2013 г. 09:05 + в цитатник
Это цитата сообщения alenka46 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вкуснейшая аджика. Проверенный рецепт

Вкуснейшая аджика. Из серии проверенных рецептов.

аджика (500x359, 107Kb)

Эта вкуснейшая аджика готовится несколько часов, но результат того стоит, поверьте!
В нашей семье этот проверенный рецепт уже более 20 лет!!!
 И ни одна зима не обходится без этого полезного и вкусного продукта.Ее можно подавать к различным мясным блюдам и просто кушать ложками)))

Читать далее...
Рубрики:  Домашние заготовки/аджика

Суджук и Луканка - вяленая колбаса

Суббота, 13 Апреля 2013 г. 09:09 + в цитатник
Это цитата сообщения karina-1952 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Суджук и Луканка – вяленая колбаса (болгарская кухня)

Суджук и Луканка - вяленая колбаса /болгарская кухня/
19 Дек 2011 16:04

Фото


" Нека да е зима сух суджук да има " - любимый стишок моего мужа girl_haha .
Сегодня я решила представить вам классическую, невероятно вкусную болгарскую вяленую колбасу. Какая же зима без этих двух названий и бокала домашнего красного вина girl_in_love ? Любой болгарин расплывшись в улыбке вам ответит, что никакая. Ведь в луканке и суджуке собран весь вкус и аромат болгарской кухни. Попробовав раз, хочется снова и снова, и так до бесконечности пока не закончится вино или "мезе" /закуска - на болгарском языке/.
Вот и мы с наступлением холодов начинаем сушить "мезета". Приготовить эту колбасу не так уж и трудно. Достаточно соблюдать несколько незамысловатых правил и на вашем столе окажется великолепная колбаса Wink .
Объединила я эти две колбасы в одну тему, т.к процесс приготовления одинаков, только состав немного различен. Да, к стати, мы ее делаем без селитры Wink , для консервации и цвета: соль, сахар, красный перец и вино Wink

Начнем:

"Суджук"
Он более сухой и не жирный, поэтому в основном его делают из говядины, овечьего мяса, буйволиного, ослиного. Можно смешать свинину с говядиной. На ваш выбор и вкус. Чем жирнее колбаса, тем дольше сохнет

Специи:
На 1кг мяса
1без горки ст.л - сахара
1 ст.л - соли
1ч.л - черного перца
1ст.л - чабера
1ст.л - паприки /молотый сладкий красный перец/
1ст.л - зира
1/2ч.л - мелко молотого пажитника( высушенные листья) /по желанию/
1/3 бокала красного вина
свиные или телячьи тонкие кишки


"Луканка"
Эта колбаса более жирная, ее делают из смеси говядины и свинины с добавлением сала пропорции приблизительно такие: 1кг свинины 1кг говядины 250гр сала.
У нас похолодало значительно только на днях, поэтому во избежании прогорклого вкуса , делала луканку только из свинины и говядины. Следующая партия уже будет пожирнее Wink .

Специи:
На 1 кг мяса
1 ст.л соли
1ст.л сахара
1ст.л красного молотого сладкого перца /паприка/
1/2 с.л черного перца
1/2 ст.л зира
1/2ст.л душистый перец /бахар/ мелко молотый / похож на перец горошком но более крупный и ароматный/
1 средних размеров зубчик чеснока
1/3 бокала красного вина
свиные или телячьи тонкие кишки

И так. Берем мясо .



Пропускаем через мясорубку



Добавляем специи и вино.


Для луканки чеснок растереть в кашицу



Все тщательно перемешиваем.Расстилаем наш фарш в широкую форму. Высота фарша в форме не должна быть более 15см. Закрываем пленкой и в холодильник на 24часа созревать.


Через 24 часа вытаскиваем фарш из холодильника, опять перемешиваем
Берем мясорубку и ставим вот такую насадку


Кишки у нас продаются в мясных магазинах уже очищенные и готовые к набиванию . Как почистить и приготовить кишки можно посмотреть у Людочки вот в этой теме http://forum.say7.info/topic13853.html
И так, берем кишки и набираем их как чулок на насадку, сколько войдет. Конец туго завязываем толстой ниткой.


Теперь начинаем плотно набивать кишки фаршем, прокалывая нашу колбасу тонкой иголкой в местах где собрался воздух.
Вот такая колбаса у нас получилась.Суджук завязываем в форме подковы, а луканку оставляем длинной





Вывешиваем в прохладное, проветриваемое место сушиться.

Прямых солнечных лучей не должно быть.
Если вдруг стало тепло, то убираем колбасу в холодильник на решетку




Через 3-4 дня /зависит от погоды/ начинаем раскатывать /прессовать/ нашу колбасу скалкой. В начале не нажимайте сильно, чтобы наша колбаса не порвалась. Проделываем эту процедуру каждый день пока колбаса не высохнет, а значит не станет твердой. Высыхает приблизительно за 2 недели.






Вот уже достаточно подсох




Иногда по мере высыхания появляется вот такой белый налет. Это нормально


Теперь можно резать и наслаждаться!!!!! girl_in_love

Угощайтесь мои дорогие, а лучше попробуйте сами приготовить Wink







ПС. Напишу я немного истории, чтобы небыло недоразумений и обид Wink Вот что мне удалось открыть:
Что суджук является национальной колбасой не только в Армении, Болгарии но и в множестве стран начиная от Ближнего Востока, Малой Азии, Балканах, Северной Африки и заканчивая частью Северной Европы. Распространилась эта колбаса на этом регионе во время Османской империи, поэтому никто с уверенностью не может сказать кто первоначальник этой удивительной колбасы Wink .
Поэтому не будем спорить по этому поводу, а лучше попробуем насладиться ее удивительным вкусом Wink


Острая закуска из перцев по-армянски

Суббота, 13 Апреля 2013 г. 09:24 + в цитатник
Это цитата сообщения Varshan [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Острая закуска из перцев по-армянски

http://recepti.tv/konservirovanie/38125-ostraja-zakuska-iz-percev-po-armjanskii.html

Острая закуска из перцев по-армянски


Острая закуска из перцев по армянскийЧитать далее

Серия сообщений " Заготовки на зиму, консервы":
Часть 1 - Апельсиновое варенье с имбирем
Часть 2 - Капуста маринованная "За два часа".
...
Часть 9 - Огуречное «удовольствие» или огурцы по-другому ….
Часть 10 - Моя аджика
Часть 11 - Острая закуска из перцев по-армянски
Часть 12 - Заготовка из яблок для пирога
Часть 13 - Необходимые таблицы для консервирования
...
Часть 20 - Аджика яблочная (очень вкусная)
Часть 21 - Вяленые помидоры – готовим в микроволновке
Часть 22 - Экономная хозяйка. Часть 3 - Чудеса в холодильнике.

Серия сообщений "АРМЕНИЯ(про Армению и армян, кулинария, рукоделие":
Часть 1 - Толма (Долма) по-Еревански
Часть 2 - Давайте молимся за душ невинных жертв!
...
Часть 10 - Форель(ишхан) в лаваше
Часть 11 - Моя аджика
Часть 12 - Острая закуска из перцев по-армянски
Часть 13 - Отец армянской народной медицини - Мхитар Гераци
Часть 14 - 21 сентября: сегодня Армения отмечает День Независимости
...
Часть 33 - ИШЛИ-КЮФТА
Часть 34 - Спас с мясными шариками/Կոլոլակով թանապուր
Часть 35 - Гата
Рубрики:  Домашние заготовки
Аджика

Маринованные перци по армянски

Суббота, 13 Апреля 2013 г. 09:25 + в цитатник
Это цитата сообщения strazka [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Маринованные перци по армянски

marinovannye-perci-po-armjanskivariant-941533 (300x225, 44Kb)

Ингредиенты:
6 -7кг перец красный
1 пучок селдерея
1пучок петрушки(можно пополам с укропом)
5 6 долек чеснока
лавровый лист

Читать далее...

Перцы по-армянски

Суббота, 13 Апреля 2013 г. 09:25 + в цитатник
Это цитата сообщения татьяна_каленская [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Перцы по-армянски.

0,6кг сладкого перца, растительное масло, 0,5 сока лимона, зелень(кинза, укроп), 2 ср.помидора, 8 долек чеснока, 1 ст.л соли, 2 ст.л.сахара.
Перцы помыть(не чистить), обжарить на растительном масле, сложить в посуду, залить соком лимона, растительным маслом, на котором жарились перцы, залить протертыми помидорами, смешанными с давленным чесноком, солью, сахаром, черн.мол.перцем, добавить много зелени, все перемешать, положить под гнет на 2 часа.
 (604x453, 68Kb)

Виноградные листья на зиму

Суббота, 13 Апреля 2013 г. 09:28 + в цитатник
Это цитата сообщения ruzan55 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Виноградные листья на зиму

Виноградные листья впрок

 
Виноградные листья впрок
 
 
 
 
 
 
 
 
Ингредиенты для "Виноградные листья впрок"
Рецепт "Виноградные листья впрок"
Виноградные листья впрок ингредиенты Итак. Вскипятите солёную воду в 2-х кастрюлях. Соли должно быть достаточно.
Одну кастрюлю отставьте в сторону. Другая должна кипеть на среднем огне.
Сложите листья стопкой по 15-20 шт.

Виноградные листья впрок Опустите листья в кипящий раствор на несколько секунд. Ярко-зелёные листья поменяют цвет на оливковый.

фото Виноградные листья впрок Достаньте листья с помощью вилки и поместите в чистые простерилизованные баночки.

Виноградные листья впрок Листья виноградные Утрамбуйте их как следует деревянной ложкой.

Виноградные листья впрок Соль Листья можно складывать вдвое. Когда банка наполнится, долейте сверху солёной воды из другой кастрюли и сразу закройте крышкой. Стерилизовать не надо. Но, если у вас немного плотные листья, можете и простерилизовать 2-3 минуты.
Удобно использовать пол-литровые баночки.
Листья должны быть тонкие, без опушения с обратной стороны. Собирайте молодые листья среднего размера.
Вот и всё удачи вам!

 
 

Получить код для блога/форума/сайта

Виноградные листья на зиму
Вкусы: соленый
Тэги: соленья
 
 
 
 
 
 
Ингредиенты для "Виноградные листья на зиму"
Рецепт "Виноградные листья на зиму"
Виноградные листья на зиму ингредиенты Хорошенько промываем листья под проточной водой

Виноградные листья на зиму Cкладываем в большую миску и ошпариваем кипятком, воду тут же сливаем

фото Виноградные листья на зиму Листочки поменяют цвет, станут гораздо темнее. Теперь слегка остывшие листочки складываем стопочкой, примерно по 10 штучек. И начинаем сворачивать конвертиками (или кому как нравится)

Виноградные листья на зиму Лист виноградный Каждый конвертик укладываем в банку.В литровую банку входит 6 конвертов по 10 шт. в каждом. Итого 60 листков.

Виноградные листья на зиму Соль Сверху па листья всыпаем горчицу, щепотку перца (можно молотый), соль.

Виноградные листья на зиму Горчица Заливаем банки кипятком до краёв и закатываем крышками, переворачиваем вверх дном.

Виноградные листья на зиму Перец черный Теперь жду зимы, чтобы попробовать, что получилось.

 
 
Консервированные виноградные листья


Пришло лето.Не за горами зима.У нас уже есть что консервировать.А начнем с виноградных листьев ,как у нас принято.
Первый способ

Листья вымыть,высушить.Взять чистые пластиковые бутылки.Листья сворачивать узкой трубочкой и заталкивать в эти бутылки.



Наполнить бутыкочки листьями поплотнее,помогать палочкой.




Закупорить бутылочки.Хранить в темном месте.








 
 

о.

По моему уже ясно.Виноградные листья должны быть свежие,из сортов кишмиш,наири,мехрабуйр.

После того как из бутыки вынули листья, надо их обдать кипятком. Листья из одной бутылки для 1кг
фарша долмы.Бутылка поллитровая.
Галичка
 интересный рецепт. Ппросто сложить листья, без всяких добавок? Можно хранить в подвале или нужно ставить в холодильник? Как долго они могут храниться?
 
 Этим способом пользуюсь уже 15 лет.Мама научила.Есть еще другой, на днях выложу.Что касается этого.Никаких дабавок не нужно.В этом и вся гениальность этого рецепта.Зимой листья пахнут как только что сорванные.
 
В холодильник ставить не нужно.Можно в подвале, на полках, в темных местах.Хранятся очень долго,несколько лет.Но я всегда только для одной зимы припасаюсь.У нас очень много виноградников.
 

Консервированные виноградные листья
Второй способ

Стеклянные банки промывают, прошпаривают и просушивают.
Виноградные листья промывают,просушивают.Ножницами отрезают кончики листьев.

Взять несколько листьев, складывать вместе,завязать белой нитью.

Кастрюлю с водой поставить на огонь ,добавить 1ст. ложки соли.Когда вода закипит , в воду опускать 2-3 узелка.Когда цвет листиков потемнеет, разворачивать их.

Держать в боде не более 1 минуты.Еще горячими узелки укладывать плотно друг к другу в банках.Закатать банки.Перед этим крышки ошпарить кипятком.

 

 
Рубрики:  Домашние заготовки
Аджика

Маринованный чеснок "Царский" по-армянски

Суббота, 13 Апреля 2013 г. 09:30 + в цитатник
Это цитата сообщения karina-1952 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Маринованный чеснок "Царский" по-армянски

Маринованный чеснок «Царский» по-армянски

Маринованный чеснок «Царский» <nobr>по-армянски</nobr>

  • 1
    2
    3
    4
    5
  • Просмотров: 1488
  • Количество порций:
    Не указано
  • Время приготовления:
    0-15
Необходимые продукты:
вода - 1 л
соль - 45 г
вода - 1 л
соль - 45 г
сахар - 45 г
уксус виноградный 9%-ый - 100 г
перец черный - 8 горошин
перец черный пряный - 4 горошины
гвоздика - 2 бутона
* перепонки грецкого ореха - 3 шт.
сок белого винограда
Способ приготовления:
1. Свежевыкопанный чеснок, не обрезая корни и ботву, выложить в затененное место и просушить 15 дней

2. После сушки обрезать корневую розетку (не повреждая долек) и ботву, оставив черенок длиной в толщину указательного пальца.

3. Подготовленные головки чеснока уложите в лохань (желательно дубовую) и залейте на сутки холодной питьевой не кипяченой водой, прикрыв верх чистой тряпицей.

4. Через сутки снимите с головок верхний слой шелухи и прополощите головки в трех водах холодной воды.

5. Плотно уложите головки чеснока в сосуды с широким горлом, в которых вы будете их мариновать. Подойдут глиняные или стеклянные емкости.

6. Залейте сосуды с чесноком холодным соленым рассолом до краев емкости. Выдержите чеснок в этом рассоле сутки.

7. Каждые сутки меняйте рассол, выливая старый и заливая новый Делайте так 21 день

8. На 22 день, слив последний раз рассол, залейте чеснок холодным маринадом. Обвяжите горловину сосуда чистой тряпицей и продержите чеснок в помещении 15 дней.

9. Через 15 дней слейте маринад в пустую посуду и сберегите его в холоде 7 дней.

10. Когда сольете маринад, чеснок залейте на 7 дней натуральным виноградным соком.

11. Через 7 дней выливайте виноградный сок и залейте снова сбереженным в холоде маринадом.

12. Через 5 дней чеснок можно подавать к столу.

Рубрики:  Домашние заготовки
Аджика

Малосольные огурчики без рассола

Воскресенье, 14 Апреля 2013 г. 09:16 + в цитатник
Это цитата сообщения DEIZI [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Малосольные огурчики без рассола

444_010052f8y_8468_b (300x225, 28Kb)
Ингредиенты
Малосольные огурцы без рассола.

1 кг огурцов (маленьких)
1 столовая ложка соли
3-4 зубчика чеснока
укроп

Рецепт приготовления

Укроп мелко покрошить. Чеснок мелко порубить. Огурчики вымыть, срезать кончики. Сложить в полиэтиленовый пакет. Добавить укроп, чеснок, соль. Пакет завязать.
Для герметичности лучше положить еще в один пакет.
Все хорошо потрясти.
Положить пакет в холодильник, периодически его потряхивать.
Через 6-8 часов огурчики готовы.
Рубрики:  Домашние заготовки/огурцы

Домашний кетчуп

Воскресенье, 14 Апреля 2013 г. 09:17 + в цитатник
Это цитата сообщения DEIZI [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Домашний кетчуп

coyc (400x301, 55Kb)
помидоры – 3 кг
перец болгарский – 1 кг
сахар – 1 стакан
масло растительное – 1 стакан
черный молотый перец – 1 ч.л
кориандр молотый – 12 ч.л
соль – 1,5 ст.л
уксусная эссенция – 1 ст.л
чеснок – 3 головки

Овощи вымыть,обсушить,болгарский перец очистить от семян.

Прокрутить через мясорубку в разную посуду.

Прокрученные помидоры переложить в кастрюлю,довести до кипения и варить 1 час 15 мину на медленном огне,постоянно помешивая.

Затем добавить болгарский перец,сахар,соль,масло,специи,довести до кипения и варить 15 минут на медленном огне.

В конце добавить уксусную эссенцию и измельченный чеснок и поварить ещё 2-3 минуты.

Горячий соус-кетчуп сразу же разлить в простерилизованные банки и закатать.

Банки остудить при комнатной температуре и убрать в погреб.
Рубрики:  Домашние заготовки/аджика

Приготовление аджики,в основе-ревень

Воскресенье, 14 Апреля 2013 г. 09:19 + в цитатник
Это цитата сообщения DEIZI [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Приготовление аджики в домашних условиях

1288595779_adzh2 (314x221, 70Kb)
Нарезанные на мелкие (1-2,5 см) кубики черешки ревеня (1 кг) смешиваю с измельченным репчатым луком (200 г) и светлым изюмом (0,5 кг). Добавляю порошок кари (около 30 г), сахарный песок (1 кг), соль и горчичный порошок (по 1 ст. ложке) и 6%-ный уксус (1стакан). Массу, периодически помешивая, томлю на медленном огне, пока компоненты не размякнут до кашеобразного состояния. В зависимости от влажности овощей на это уходит 40-80 мин. В конце раскладываю приготовленную аджику по стерильным банками и закатываю. Изюма можно класть меньше, да и количество специй, если плохо переносите острую еду, можно чуть сократить”.



Серия сообщений "***ЗАБЫТЫЕ РЕЦЕПТЫ***":

Часть 1 - Полезные свойства меда
Часть 2 - Как выбрать качественный чай
Часть 3 - Рыбный пирог
Часть 4 - Блюда из щуки
Часть 5 - Приготовление аджики в домашних условиях
Часть 6 - Простенькая и вкусненькая ГОРЯЧАЯ ЛЕПЕШКА
Часть 7 - Пончики "Как в детстве"
...
Часть 15 - ВКУС ДЕТСТВА: ТОРТ «МУРАВЕЙНИК»
Часть 16 - Картофельно-грибные котлетки со сметаной.
Часть 17 - Тушеная капуста (классический рецепт как в столовых)


Рубрики:  Домашние заготовки/аджика

Аджика болгарская (сырая)

Пятница, 26 Апреля 2013 г. 20:18 + в цитатник
Это цитата сообщения ЖЕНСКИЙ_БЛОГ_РУ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Аджика болгарская (сырая)

4121583_469835 (700x525, 242Kb)

Очень ароматная аджика, которая сохраняет свой свежий вид и вкус очень долго. А все потому, что есть маленький секрет! Это рецепт тетки моего мужа, по болгарским обычаям он ее называет леля. 

 

>>> читать рецепт

Рубрики:  Домашние заготовки/аджика

ЯБЛОЧНАЯ СТРУЖКА.

Среда, 01 Мая 2013 г. 22:53 + в цитатник
Это цитата сообщения Леди__Осень [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ЯБЛОЧНАЯ СТРУЖКА...

Яблоки очистить от кожицы и сердцевины и нарезать стружкой на терке. Затем стружку сразу уложить в банки и пересыпать сахаром (на литровую банку -100 грамм сахара). Простерелизовать банки в кипящей воде :0,5 л- 20 минут; 1л-30 мин.

Эта стружка хороша зимой для начинки в пирожки и для слоеного пирога. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

 (699x543, 108Kb)

Рубрики:  Домашние заготовки/повидло,варенье

Яблочное повидло с курагой

Среда, 01 Мая 2013 г. 22:53 + в цитатник
Это цитата сообщения karina-1952 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Яблочное повидло с курагой

Яблочное повидло с курагой

Яблочное повидло с курагой
Это густое повидло станет идеальной начинкой для пирожков, рогаликов, слоек и т.п.
 
Яблочное повидло с курагой Ингредиенты:
  • 2 кг яблок
  • 300 г кураги
  • 1 кг сахара
без кожицы и семян, курагу пропустить через мясорубку:
Яблочное повидло с курагой
Добавить сахар, перемешать. Поставить на небольшой огонь:
Яблочное повидло с курагой
Томить под приоткрытой крышкой, периодически мешая, с момента закипания около 50 минут:
Яблочное повидло с курагой
Горячим разложить по чистым, стерилизованным банкам и закатать:
Яблочное повидло с курагой

 

 

Серия сообщений "джем, повидло":
Часть 1 - Джем из тыквы
Часть 2 - Яблочное повидло "Белый налив"
...
Часть 15 - Джем из айвы
Часть 16 - Ароматный джем из груш, яблок, слив и персиков
Часть 17 - Яблочное повидло с курагой
Часть 18 - Джем из помидоров с базиликом
Часть 19 - Повидло сливово-апельсиновое
...
Часть 27 - Клубничный конфитюр с базиликом
Часть 28 - Яблочно-грушевый джем
Часть 29 - Апельсиновый джем
Рубрики:  Домашние заготовки/повидло,варенье

Мятный сироп

Среда, 01 Мая 2013 г. 22:55 + в цитатник
Это цитата сообщения Хозяюшка [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Мятный сироп

3 (300x400, 95Kb)
Мятный сироп не только приятный на вкус, но и полезен для здоровья: помогает при простудных и желудочных заболеваниях, улучшает сон. Можно, конечно, мяту и засушить на зиму, но потом так, порой, лень её заваривать, а готовый сиропчик всегда под рукой, вынул из холодильника, скушал ложечку, как мед, он вязкий и сладкий, или в чай плеснул, хорошо освежает (а запах!!!), или на ночь в водичку капнул и спишь, как убитый, я уж не говорю о том, что это великолепная услада-полить им блинчики или оладушки...А при простуде зимой, по столовой ложке 3 раза в день и ноу проблем.
Сироп получается янтарного цвета, с изумительным ароматом и вкусом
Читать далее...
Рубрики:  Домашние заготовки/повидло,варенье

Внесезонное полезное варенье.

Среда, 01 Мая 2013 г. 22:55 + в цитатник
Это цитата сообщения Love_777 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Внесезонное полезное варенье.

63538_506719362719388_612227078_n[1] (604x401, 29Kb)
Внесезонное полезное варенье.

Грейпфруты превосходно выводят лишнюю жидкость из организма. Они способствуют похудению и очищению организма от шлаков, активируют процесс сжигания жиров.

Органические кислоты, играют немаловажную роль в стимуляции обмена веществ, улучшении процесса пищеварения, усвоения пищи и выработке пищеварительных соков.

Грейпфрут укрепляет нервную систему, что полезно при умственном и физическом переутомлении.

Варенье шикарное - изумительный сладко-кислый вкус с отчётливой специфической горчинкой. Цвет сияющий, насыщенно красный. Варенье густое, похожее на мягкий мармелад.

3 крупных грейпфрута (1,3-1,5кг), 1 лимон, 300г сахара.

* Грейпфруты очистить и разобрать на дольки.
* Ножницами отрезать у каждой дольки верхнюю часть.
* Отогнуть боковые плёнки и вынуть мякоть. Выбрать косточки.
* Взвесить очищенный грейпфрут.
* У лимона ножом срезать верхнюю окрашенную часть корочки и нарезать её
тонкой соломкой.
* Выжать из лимона сок.
* В кастрюлю положить мякоть грейпфрутов, лимонный сок и нарезанную цедру.
* Всыпать сахар. Вес сахара равен половине веса очищенного грейпфрута.
* Поставить кастрюлю на большой огонь и довести массу до кипения.
* Перемешать и убавить огонь до среднего.
* Уварить массу в 1,5-2 раза.
( из нета )
Рубрики:  Домашние заготовки/повидло,варенье

Освежающее удовольствие-мятное варенье

Среда, 01 Мая 2013 г. 22:56 + в цитатник
Это цитата сообщения SelenArt [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Освежающее удовольствие-мятное варенье

      Освежающее удовольствие

     Этот пост для тех, кто любит мяту,

ее неповторимый аромат свежести и замечательный вкус

4278666_mintsprig1 (700x466, 156Kb)

   Несколько интересных способов использования мяты

  Мятное варенье

4278666_2_1_ (700x466, 258Kb)

 Как-то мне довелось попробовать пару чайных ложек варенья из мяты,безумно вкусно!

Вот рецепт: 

200-300 г промытых  стеблей с листьями мяты ,засыпаем 0,5 кг сахара и добавляем лимонной кислоты на кончике ножа,слегка встряхиваем  и оставляем  на 6 часов.

Нужно чтобы листья пустили сок.

Готовим сахарный сироп из 0,5 кг сахара и 1 стакана воды.

При варке снимаем  с него пену

Готовым сиропом заливаем мяту и оставляем настаиваться еще на 6 часов.

Затем ставим готовую массу на медленный огонь и 5 минут кипятим.

Разливаем горячее варенье в чистые баночки

дальше
Рубрики:  Домашние заготовки/повидло,варенье

Варенье из тыквы с лимоном и апельсином

Среда, 01 Мая 2013 г. 22:57 + в цитатник
Это цитата сообщения Татьяна57 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Варенье из тыквы с лимоном и апельсином.

ВАРЕНЬЕ ИЗ ТЫКВЫ (700x443, 80Kb)

Читать далее...
Рубрики:  Домашние заготовки/повидло,варенье


 Страницы: [12] 11 10 ..
.. 1