Макароны с различными подливками — моя непроходящая любовь с самого детства. А после знакомства с итальянской кухней, паста с различными соусами стала частым гостем на моем столе.

200 гр макарон (перья, ракушки, завитки)
2 охотничьи колбаски
2 полоски бекона
2 сливочных сосиски
200 гр шампиньонов
1 луковица
200 мл сливок
Соль, черный молотый перец
Растительное масло

Отварить макароны по инструкции. Лук тонко нарезать, пассеровать на растительном масле до легкого золотистого оттенка. Грибы нарезать четвертинками, перемешать с луком, обжаривать 5-7 минут. Нарезать сосиски тонкими кружочками, бекон полосками, выложить в сковородку, жарить еще примерно 3-4 минуты, затем влить сливки, посолить (аккуратно, т.к. копчености уже довольно соленые), поперчить (от души) и и тушить, помешивая, пока сливки не выкипят примерно на треть. Перед подачей макароны положить на тарелку, сделать в середине "углубление", туда уже выложить соус. Приятного аппетита!

Шоколадный автопром: сколько килограммов лакомства уходит на сборку Lamborghini?

Это обновление старого рецепта, я сделала новые фото и подробнее описала процесс приготовления. Опять предупреждаю — рецепт блюда я воспроизводила по вкусу, так что если я где-то ошибаюсь, не ругайтесь на меня, а подскажите, как правильно:)

200 гр рисовой лапши
400 гр неочищенных мелких креветок (70/90)
2 помидора
200 гр пекинской капусты
1/3 стакана соуса Терияки
2 столовых ложки оливкового масла
1 чайная ложка кунжутного масла
Соль

Креветки отварить и очистить: оторвать голову, потом хвост, затем подцепить панцирь на пузике между ножек и снять. Поставить воду под лапшу, пока она закипает, нарезать и обжарить в течении трех минут на смеси масел овощи, затем добавить креветки и терияки. Огонь сделать минимальным. Лапшу отварить по инструкции на упаковке (если не указано время варки для последующего обжаривания, варите меньше примерно на 1 минуту (для широкой лапши), 30 секунд (для тонкой). Выложить лапшу в сковороду, увеличить огонь и обжаривать, пока она не вберет в себя соус. Приятного аппетита!

Очень простой, но вместе с тем интересный и оригинальный завтрак. Когда я впервые приготовила это блюдо любимому мужу — он даже не мог решиться его съесть, было жалко такую красоту:)

2 ломтика белого хлеба
2 яйца
Укроп
Сливочное масло
Соль

Аккуратно вырезать из хлеба серединку, чтобы получилось "окошко", саму серединку нарезать кубиками. На сливочном масле пожарить гренки и "окошки" (их только с одной стороны) до румяной корочки. "Окошки" перевернуть, в центр положить по маленькому кусочку сливочного масла и разбить туда яйца. Посыпать укропом, посолить, на маленьком огне довести до готовности. Подавать с гренками. Приятного аппетита!

Я до сих пор храню в памяти момент, когда впервые попробовала судака по-польски — он кардинально изменил мое мнение о вареной рыбе (я, к слову, вообще не ем рыбные супы, кроме ухи по-фински). Удивительно, как меняет вкус рыбы соус из масла, яйца и укропа!

1 большое филе судака
1 луковица
1 морковь
1/2 пучка укропа
3 яйца (не крупных, если берете категории "отборное", то 2)
100 гр сливочног масла (важно взять хорошее масло, вроде Valio, ни в коем случае не спред)
Соль

Судака разделать на порционные куски. Я в последний раз замариновала его лимонным перцем, но это мне показалось лишним. Отварить яйца вкрутую. В оригинальном рецепте судак припускают, а я готовила в пароварке. Расскажу оба способа. Если вы используете пароварку: морковь, лук очистить, нарезать крупными кусками. От укропа отрезать толстые стебли. В пароварку выложить в следующем порядке: рыбу (не забудьте посолить), сверху морковь, затем лук и стебли укропа. Готовить буквально 10 минут — рыба варится очень быстро. Если вы рыбу отвариваете, лук и морковь очистить, разрезать на четвертинки, и вместе со стеблями укропа положить в кастрюлю. Воды налить с таким расчетом, чтобы потом она едва закрывала рыбу, поставить нагреваться. Пока вода закипает, готовим соус (когда готовите в пароварке, соус делается пока варится рыба). Яйца нарезать мелкими кубиками, укроп нашинковать, масло растопить в микроволновке (если ее нет, можно на сковороде, на небольшом огне), все перемешать и посолить. Когда вода в кастрюле закипит, посолите ее, и положите рыбу. Отваривается судак совсем недолго, 3-5 минут. Как только рыба будет готова, выньте ее шумовкой. Подавать с отварным картофелем, полив соусом. Приятного аппетита!

Приготовила я луковый суп опять, но уже немного по-другому. Я не буду полностью описывать рецепт, просто расскажу, что сделала не так, как в первый раз.

4 небольших луковицы
Сливочное масло
Оливковое масло
Соль
Бульон 500 мл
1 бокал белого сухого вина
4 тонких ломтика белого хлеба
Чеснок
Сыр
Коньяк

В лук, во время жарки, я не стала добавлять ни сахар, ни муку. Гренку с сыром решила класть только на дно, но зато большую, соответственно перед подачей уже запекать не надо. Бульон сделала из говяжьего кубика. Коньяк влила в кастрюлю с супом перед тем, как разливать по тарелкам. И посыпала зеленью - зеленым луком. Второй опыт оказался удачнее, так больше понравилось и мне, и мужу. Приятного аппетита!

Четыре сыра — пожалуй, моя любимая пицца. Готовлю я ее не по классическому рецепту (если, честно, так руки и не дошли попытаться его выяснить), а как уж распробовала:) К тому же беру готовое слоеное тесто - но это все лень, можно сделать нормальное. Моцареллу для пиццы я покупаю не домашнюю, в шариках, а заводского производства, она плотная, как обычный сыр.

1 упаковка слоеного теста
100 гр моцареллы
30 гр голубого сыра
30 гр обычного твердого сыра (обычно у меня это "Сваля" или "Ольтермани")
30 гр пармезана
Столовая ложка томатной пасты
Базилик
Орегано

Тесто разморозить и раскатать в форме круга (я его сложила в маленький квадратик и уже тогда раскатала), "натыкать" вилкой. Томатную пасту смешать с 1/2 чайной ложки орегано, таким же количеством базилика и столовой ложкой воды, смазать полученной смесью тесто по всей площади. Далее выкладываем сыр в следующем порядке: 2/3 натертой моцареллы, голубой сыр, свалю, оставшуюся моцареллу и пармезан. Запекать на среднем огне, пока сыр не зарумянится, но еще не покроется корочкой. Приятного аппетита!

Я его скрутила, из того, что было:) Будем готовить роллы. Начинка не принципиальна - кладем то, что больше любим. Я по мере готовки буду делиться и классическими рецептами - например я очень уважаю "Филадельфию", да вообще суши люблю до безумия, пришлось научиться готовить, чтобы не разорять семейный бюджет:) Нам нужны:

Для риса:
300 гр риса для суши
5 столовых ложек рисового уксуса
2 чайных ложки соли без верха
1 столовая ложка сахара
0,6 литра воды

Для собственно роллов:
8-10 лисов нори
Альметте (можно и Филадельфию, но у нас же бюджетный вариант )
1 огурец
250 гр семги слабой соли
Порошок васаби
Соевый соус
Имбирь

Рис на плите:
Хорошо промыть рис до прозрачной воды, 40 минут просушить в сите. Замочить в 0,6 литра воды и довести до кипения на сильном огне. Накрыть крышкой, варить на маленьком огне 15 минут, потом дать дойти еще 15 минут. Приготовить маринад – в 3-х столовых ложках уксуса растворить 2 чайных ложки соли(соль лучше взять морскую) без верха и 1 столовую ложку сахара, остудить до температуры тела. Перемешать рис с маринадом деревянной лопаточкой. Уксус обязательно рисовый, иначе вкус будет не тот! Я рис сейчас готовлю исключительно в пароварке - консистенция куда лучше. Заливаю 300 гр риса 300 мл воды и ставлю на 40 минут, а затем перемешиваю с маринадом.
От листа нори отрезаем 3/4 (1/4 потом пригодится для Калифорнии или Филадельфии), кладем на циновку и распределяем по нему равномерный тонкий слой риса, не доходя до края где-то не полтора-два сантиметра. Разводим немного васаби так, чтобы он (оно?) был жидким и смазываем рис по диагонали, можно взять тонкую кисточку, а можно просто пальцем:) Отступив сантиметр от края, выкладываем наши начинки. сворачиваем рулет с помощью циновки, как можно плотнее! Я кладу полежать в полиэтиленовый пакет, пока кручу остальные - чтобы нори "пропиталось". Затем нарезать острым ножом и скорее съесть:) Приятного аппетита!

Это настоящий рецепт спагетти карбонара, за исключением того, что вместо панчетты я взяла для него сырокопченый бекон. Вы не найдете здесь ни сливок, ни грибов, ни жареного лука — ингредиентов блюда, которое, по сути, является лишь имитацией спагетти карбонара. Его, кстати, я тоже приготовила, сфотографировала и скоро выложу :).

2 порции спагетти
2 яйца+1 желток
3 ломтика сырокопченого бекона
Горсть тертого пармезана
1 зубчик чеснока
Столовая ложка оливкового масла
Соль
Черный молотый перец

Яйца посолить, поперчить (перца не жалеть!), слегка взбить вилкой. Добавить горсть тертого пармезана, хорошо перемешать. Разрезать зубчик чеснока на крупные кусочки, обжарить в оливковом масле, убрать (он нам больше не нужен). Бекон, нарезанный маленькими кусочками, обжарить в том же масле, недолго, не до корочки, пока он не станет "прозрачным". Спагетти отварить "аль денте", откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, но не до "последней капли". Отправить обратно в еще горячую кастрюлю, выложить бекон, влить яичную смесь, очень интенсивно размешивать до образования однородного соуса. Есть сразу. Приятного аппетита!

Прежде чем приготовить этот суп, я прочитала где-то 10 рецептов на русском и не меньше 5 на французском. В результате ни одному из них я не следовала четко... Делела я так.

Лук 2 средних луковицы на порцию
Сливочное масло
Оливковое масло
Мука 1 чайная ложка без горки на порцию
Соль
Сахар
Бульон 200-250 мл на порцию
Белое сухое вино 1/4 бокала на порцию
Ломтики белого хлеба 2 на порцию
Чеснок
Сыр
Коньяк

Лук я нарезала очень тонкими полукольцами. Жарить его на сковороде с толстым дном или вообще в казане, на смеси сливочного и оливкового масла - сливочное дает свой аромат, а оливковое не дает первому гореть. Жарить на небольшом огне, все время помешивая, ни в коем случае не давая подгорать, довольно долго (я четыре луковицы жарила около часа). Где-то в середине жарки надо добавить по щепотке соли и сахара, чтобы лук мог "карамелизоваться". Я добавила, но в следующий раз делать этого не стану - лук сам по себе содержит достаточно сладости и мне показалось это лишним. Вообще, изученные мной рецепты, примерно в половине случаев рекомендуют добавить сахар, но мне не понравилось. Пока жарится лук, приготовить гренки: на каждую порцию 1 ломтик булки обычной толщины и 2 в 2 раза тоньше - максимум 5 мм. Поджарить их в духовке или тостере, затем натереть чесноком. Один из тонких ломтиков посыпать тертым сыром (я взяла гауду, подойдет любой сыр, который легко плавится), накрыть вторым тонким и слегка прижать. Эти "сэндвичи" пойдут на дно супниц (у меня их нет, я взяла маленькие горшочки). Смысл в том, что горячий суп расплавит сыр между гренками и они "склеятся". Когда лук дожарится до нужной кондиции (он должен стать равномерно темно-коричневого цвета, мягким, без хруста), добавляем муку. С этого момента надо все делать энергично - мука легко может подгореть. Итак, активно помешивая, дожидаемся пока смесь зарумянится еще чуть-чуть посильнее и вливаем вино и 1 поварешку бульона. Кстати, о бульоне! Классические рецепты предлагают говяжий бульон, рецепты попроще уточняют, что вкус жареного лука настолько забивает вкус бульона, что все-равно какой брать, хоть из кубика. Я пообщалась с братом, который у меня повар - он мне сказал что это действительно не имеет значения, и у них в ресторане делают из бульонного кубика (а ресторан-то между тем довольно дорогой и известный). Как компромисс, я использовала куриный бульон. Впоследствии оказалось, что они все правы и в следующий раз я, пожалуй, возьму "Maggi говяжий бульон на косточке" :) Не переставая помешивать, дожидаемся пока испариться почти вся жидкость (это важно, т.к. должен испариться весь спирт из вина и остаться только его вкус (вина, а не спирта:)).Теперь, если вы жарили в казане, выливаем туда бульон, если в сковороде - высыпаем плоды наших трудов кастрюльку с бульоном. Даем побулькать пару минут и первая часть завершена. Положить на дно супниц "двойные" гренки, налить сверху суп, на него кладем толстую гренку и посыпаем тертым сыром. Всю эту конструкцию запечь в духовке или микроволновке, по-моему без разницы, т.к. в духовке сыр корочкой покрыться не успевает, суп закипает раньше. Перед подачей влить в суп (под гренку) коньяк. Приятного аппетита:)