Ингредиенты:

банан - 2 шт.
сливки - 200г или яйцо (белок) - 2 шт.
сахарный песок - 1 ст.л.
лимонный сок - 1 ч.л.

Приготовление:

Очищенные бананы растереть в массу, добавить лимонный сок. Сливки взбить, добавить сахарную пудру и массу бананов. Если мусс готовится с яичными белками, их надо взбить и частями присоединить банановую массу.
Украсьте шоколадной крошкой или печеньем. Можно использовать как начинку для тортов и кексов.

Ингредиенты:

- 1 стакан оливкового масла
- 2 желтка
- 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
- 1 ст. л. чеснока
- соль и перец по вкусу

1. Перед тем как приступать к процессу готовки, убедитесь, что продукты комнатной температуры.

2. Выложите яйца в чашу в теплой воды, чтобы ускорить процесс при необходимости.

3. Масло, желтки и лимонный сок взбейте ручным блендером. Важно: работайте на самом дне чаши для миксера и пока большинство масла не впиталось в основную массу не поднимайте его выше.

4. Когда смесь начинает принимать вид настоящего майонеза, добавьте нарезанный чеснок, соль и перец.

5. Перемешайте, взбейте еще немного и можно смело использовать.

6. Можно использовать в течение нескольких дней после приготовления.

7. Хранить в холодильнике.

Ингредиенты:

курица весом 1,5 кг - 1 шт.
картофель - 1 кг
чеснок - 4-6 долек
растительное масло - 5 ст. л.
размягченное сливочное масло - 100 г
соль, молотый перец по вкусу

Смешать растительное масло, молотый перец, соль и 2-3 зубчика раздавленного чеснока. Натереть этой смесью курицу. Дать постоять 20 минут при комнатной температуре.

Почистить картофель, нарезать крупными кусками. Добавить сливочное масло и оставшийся раздавленный чеснок, посолить и поперчить. Перемешать.

Курицу положить в рукав для запекания, вокруг курицы выложить картофель. Завязать рукав. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку и запекать 2-2,5 часа. Слегка остудить.

Готовую курицу разрезать на порционные куски и подавать вместе с картофелем.

1. Майонез, зелень, тертый сыр, вареное яйцо, чеснок и упаковка крабовых палочек.

2. Майонез несколько ложек, парочка зубков чеснока, зелень, соль по вкусу и творог.

3. Обжаренные шампиньоны с луком с добавлением зелени и плавленого сырка (200 г), для остроты ощущений можно добавить маринованные огурчики, заранее измельчив их.

4. Использовать в качестве начинки для лаваша можно и красную рыбку в сочетании со свежими огурчиками и зеленью.

5. Подойдет в качестве начинки для лавашей и адыгейский сыр, его нужно раскрошить, сюда же добавить корейскую морковку, зелень и майонез.

6. Не испортит вкус лаваша, если использовать для начинки рыбные консервы в масле (нужно измельчить вилкой), твердый сыр с зеленью.

7. В качестве начинки для лаваша подойдет и обжаренное куриное мяско с мелко нарезанными солеными огурчиками со сладким перчик и пассированным луком, сюда же можно добавить майонез, зелень и кусочки свежего помидора.

8. Вкусные рулетики из лаваша получаются, если в качестве начинки использовать куриную печень (ее нужно обжарить), затем сложить в емкость, добавить молотый перец, жирные сливки и измельчить блендером.

Получившееся пюре заправляем солью и перцем и прогреваем в микроволновке.

1) Армянский шашлык в казане над костром

НАДО: 1 кг баранины, 1 ст. гранатового сока, 4 ст. л. топленого масла, 5-6 луковиц, специи и соль по вкусу.

ГОТОВИМ: 1. Нарезанную на куски баранину солим, добавляем специи, обжариваем в масле до образования румяной корочки. 2. Добавляем нарезанный крупными кольцами репчатый лук и жарим, пока лук не станет золотистым. 3. Вливаем гранатовый сок и выдерживаем над костром еще 2-3 мин. Подаем с рубленой зеленью кинзы.

2) Шашлык по-македонски

НАДО: 1,5-2 кг свинины, 600 - 700 г говядины, 200 г копченой грудинки, 1 кг лука, специи и соль по вкусу.

ГОТОВИМ: 1. Нарезаем мясо небольшими кусочками и слегка его отбиваем, солим и перемешиваем со специями. 2. Лук нарезаем толстыми кольцами, а грудинку - как можно тоньше. 3. Перемешиваем все ингредиенты. 4. Нанизываем на шампуры, чередуя грудинку с мясом и луком.

3) "Привет из Минска!"

НАДО: 1-1,5 кг свинины (лучше шейной части), 1 пачка майонеза, 1 л сильно газированной минеральной воды, 2-3 небольшие луковицы, 2 помидора, 1 сладкий перец, приправы - по вкусу.

ГОТОВИМ: 1. Мясо нарезаем небольшими кусками. Главное - резать мясо не вдоль мышечных волокон! Тогда оно будет мягкое. 2. Солим, добавляем приправу по вкусу. 3. Нарезаем овощи кольцами. Добавляем их к мясу. 4. Заливаем все майонезом и перемешиваем. 5. Затем заливаем минералку доверху. 6. Мясо маринуется 2-3 часа. Нанизываем его, чередуя с овощами. Сбрызгивать мясо можно, смачивая в маринаде пучок петрушки или укропа.

4) Украинско-французский рецепт

НАДО: 2-3 кг свинины (шейная часть), бутылочка французского белого вина "Шабли" (Chablis), 1 кг лука, 2 пакета приправы для шашлыка, 1 лимон.

ГОТОВИМ: 1. Некрупные куски мяса укладываем в эмалированную посуду, слоями перемешав их с луком и порезанным лимоном. 2. К каждому слою добавляем приправу. 3. Сверху доливаем вино и даем настояться 6 часов. 4. Нанизываем мясо и лук на шампуры и получаем удовольствие после приготовления. Все дело в вине. Только с Шабли получается такой ароматный и вкусный шашлык. Чтобы вкус был более тонким, при приготовлении используем березовые дрова и поливаем шашлык настоянной смесью.

5) По-корейски с соевым соусом

НАДО: 4-5 кг любого мяса (свинина, баранина, филе курицы), бутылка соевого соуса 200-250 г, банка майонеза 250-300 г, 2 лимона, пакет приправы из смеси пряностей 30 г.

ГОТОВИМ: 1. Мясо нарезаем на куски средней величины и укладываем в эмалированную посуду. 2. Лимон режем на тонкие дольки и кладем через каждый слой, одновременно посыпаем равномерным слоем приправы. 3. Смешиваем соевый соус и майонез (можно использовать миксер или блендер). 4. Заливаем мясо, закрываем емкость крышкой и, прижав небольшим гнетом, ставим в холодильник на ночь (но если очень хочется, достаточно 5 часов). 5. Перед тем как нанизывать на шампуры, мясо необходимо перемешать руками снизу вверх. 6. В качестве гарнира берем помидоры, баклажаны, лук. Нарезаем ровными кружками и обжариваем отдельно на решетке.

Конец октября-начало ноября — время квасить капусту. Чтобы добиться идеального рецепта этого замечательного блюда, нужно знать все секреты приготовления.
Секрет 1. Сорта капусты. Для закваски исключительно подходят сорта капусты белокочанной позднего созревания. Дело в том, что капуста квасится за счет образования в ней молочной кислоты, но чтобы образовалась эта кислота необходимо присутствие достаточного количества природного сахара в капусте. Это и приходится на позднюю осень.

Секрет 2. Влияние луны. Выглянем в окошко. Древняя мудрость гласит, что качество закваски удивительным способом связано с состоянием лунных фаз. Самая хрустящая капуста получается при закладке на новолуние.

Секрет 3. Соль. Для получения 3-х литровой банки готовой капусты по рецептуре необходимо 60 г соли (2 столовые ложки с горкой). Но т.к. поздние сорта капусты содержат горечь и зачастую недостаточную сахаристость, то необходимо в смесь положить 2 части соли (40 г), а 1 часть сахара (20 г).

Секрет 4. Вред уксуса. Капуста должна кваситься естественным образом, без добавления уксуса. Уксус (с ним обычно добавляют и сахар) облегчает дело, разнообразит вкус капусты, но, увы, польза не та. Может быть, только если уксус домашний — будет другое дело.

Секрет 5. Гнет. Когда капусту квасят в бочке, нужен груз. А как его организовать, если хозяйка квасит частями всю зиму — в трехлитровой банке? Тогда берете целый полиэтиленовый пакет, наливаете в него воды меньше чем наполовину, выпускаете воздух и вяжете узел в самом конце пакета. Пакет потихоньку проталкиваете в горло банки, укладываете весь, он и придавливает капусту.

Секрет 6. Добавки. Классическая — это натертая морковь (примерно десятая часть от объема капусты). Также при закваске в капусту добавляют яблоки, сливу, клюкву или бруснику. Для остроты ощущений при закваске можно добавлять чеснок или свежий имбирь. А вот лук добавлять не стоит, он уменьшит потенциал длительного хранения.

Секрет 7. Специи. Для разнообразия вкуса служат ароматные семена: тмин, кориандр, зира или анис. Кавказский рецепт кислой капусты подразумевает добавление острого красного перца. Популярен рецепт гурийской капусты с участием сырой свеклы (шестая часть от общего объема капусты), острого перца и горячего маринада на основе винного уксуса (соль, сахар, красный перец, кориандр, гвоздика, уксус).

Секрет 8. Форма. На рынке бабушки продают квашеную капусту длинную, как лапшу. Такой способ нарезки и правда влияет на вкусовые качества готового продукты, и добиться его можно лишь нарезав капусту специальной шиновкой.

Секрет 9. Температура. Оптимальная температура хранения готовой капусты должна быть от 0 до -2 градусов Цельсия. Избегайте замораживания, иначе капуста будет мягкой и потеряет свои полезные свойства.

Секрет 10. Нюансы брожения. После того как капуста засолена и придавлена гнетом, на кружке начнет появляться пена, которую надо регулярно снимать. Чтобы брожение проходило нормально, первые два-три дня необходимо держать капусту в комнате при температуре 18-20 градусов, потом перенести в холодное помещение с температурой около нуля. При таких условиях молочная кислота будет накапливаться постепенно, и капуста получится очень вкусной. Процесс заквашивания считается законченным, когда на поверхности перестает образовываться пена, а рассол становится прозрачным.

Ингредиенты для приготовления фаршированных яиц всегда найдутся в вашем холодильнике. Начнем с самого простого, классического рецепта яиц с нежной, кремообразной начинкой.

Классические фаршированные яйца

Понадобится:

- 7 сваренных вкрутую яиц
- 2 ч. ложки дижонской горчицы
- 1/3 чашки майонеза
- соль, черный перец

Вилкой разомните яичные желтки, добавьте горчицу, майонез, посолите, поперчите, размешайте. Выложите полученную начинку в половинки яичных белков, дайте постоять в холодильнике минут 20.

Яйца, фаршированные базиликово-горчичной начинкой

Понадобится:

- 7 сваренных вкрутую яиц
- 1/4 чашки нарезанного свежего базилика
- 1/4 чашки дижонской горчицы
- тертая цедра половины лимона
- морская соль

По аналогии с классическим рецептом, раздавливаем желтки, перетираем их с нарезанным базиликом, тертой цедрой половинки лимона, добавлем горчицу. Начиняем смесью половинки яичных белков, солим морской солью, ставим в холод на полчаса.

Фаршированные яйца с сыром и беконом

Понадобится:

- 12 сваренных вкрутую яиц
- 4 ломтика бекона
- 1/2 чашки майонеза
- 1 ст. ложка горчицы
- 2 ст. ложки тертого сыра

Для начала поджарьте на сковородке бекон. Выложите его на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Затем измельчите бекон в крошку. Разотрите вилкой желтки, смешайте их с майонезом, горчицей (в этот раз можете попробовать взять острую горчицу), тертым сыром и крошками бекона. Нафаршируйте полученной смесью половинки яичных белков и поставьте закуску в холодильник. Подавайте фаршированные яйца с беконом обязательно охлажденными.

Фаршированные яйца с лимоном, травами и сметаной

Понадобится:

- 6 сваренных вкрутую яиц
- 3 ст. ложки сметаны
- 1 1/2 ст. ложки майонеза
- 3/4 ч. ложки дижонской горчицы
- 1 1/2 ч. ложки тертой лимонной цедры
- 1 1/2 ч. ложки свежевыжатого лимонного сока
- 1/8 ч. ложки красного перца
- свежий тимьян

Разотрите желтки, смешайте их с майонезом, сметаной и горчицей. Добавьте лимонный сок и тертую цедру, посолите по вкусу. Нафаршируйте яичные белки этой начинкой, присыпьте сверху красным перцем и украсьте веточками свежего тимьяна. Подавайте закуску хорошо охлажденной.

Фаршированные яйца с пикулями

Понадобится:

- 7 сваренных вкрутую яиц
- 1/4 чашки майонеза
- 1 1/2 ст. ложки мелко нарезанных консервированных пикулей
- 1 ч. ложка горчицы
- соль, перец, паприка

Мелко нарежьте консервированные огурцы. Вилкой разотрите желтки, смешайте с майонезом, горчицей. Добавьте огурцы, перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. Нафаршируйте белки начинкой, сверху посыпьте паприкой. Не забывайте, что фаршированные яйца перед подачей на стол должны постоять в холодильнике - хотя бы 20 минут.

Булочки на йогурте

Понадобится: 350 г муки, 300 г йогурта, 1 ст. л. растительного масла, по 2 ч. л. сахара и разрыхлителя, 1,5 ч. л. соли.

Перемешать муку, соль, разрыхлитель, сахар. Перемешать йогурт и масло, частями всыпать в эту смесь мучную и замесить тесто. Уложить тесто на припудренную мукой поверхность, разделить на 8-10 одинаковых частей, сформовать булочки, уложить их на застеленный пергаментом противень. Можно перед этим обвалять булочки в сахаре. Выпекать в разогретой до 210-220 градусов духовке в течение 20-25 минут или до готовности и зарумянивания.

Булочки на молоке

Понадобится: 2 стакана муки, 2/3 стакана молока, 1/3 стакана растительного масла, 3 ч. л. разрыхлителя, ½ ч. л. соли.

Заранее включить духовку на 220 градусов. Перемешать муку с разрыхлителем и солью (можно добавить сахар для сладких булочек или прованские травы, орегано, базилик – для несладких), соединить с жидкими ингредиентами и перемешать. Сформовать из теста небольшую круглую лепешку около 3-4 см высотой, при помощи формочки или стакана вырезать из теста булочки. Выпекать около 20 мин или до зарумянивания, поставив сразу в разогретую духовку.

Булочки на кефире и сливочном масле

Понадобится: 400 г муки, 100 г сахара, 250 мл кефира, 175 г сливочного масла размягченного, ¾ ч. л. соли, по ½ ч. л. разрыхлителя и соды.

Духовку заранее нагреть до 220 градусов. Муку просеять, перемешать с разрыхлителем, содой, солью, положить масло, растереть вилкой в крупную крошку, влить кефир и сразу перемешать, половину теста скатать в шар, приплюснуть его в лепешку, при помощи бокала или формочек вырезать 6 булочек, либо разрезать круг на 6 треугольничков, то же повторить с оставшимся тестом. Уложить булочки на застеленный пергаментом противень, запекать 12 минут или до зарумянивания.

Булочки на дрожжах

Понадобится: 20-25 ст. л. пшеничной муки просеянной, 1 стакан молока, ¼ стакана растительного масла, ½ стакана воды, 1,5 ч. л. сухих дрожжей, ½ ч. л. соли без горки, сахар по вкусу.

Перемешать в воде дрожжи, всыпать 2 ст.л. муки, в тепле оставить до брожения, можно поставить стакан в миску с теплой водой. Включить духовку на 200 градусов. Дрожжевую массу влить в большую миску, влить молоко и масло, добавить сахар и соль, перемешать, затем замесить тесто, постепенно подсыпая муку – тесто должно стать мягким, нелипким. Разделить тесто на шарики по 50г, приплюснуть в лепешки до 2см толщиной и выложить на смазанный маслом лист. Сделать на булочках сверху насечки при помощи ножа во всю ширину, на 5 мин оставить и после этого запечь в течение 12-15 мин или до готовности и зарумянивания. Готовые булочки быстро смазать холодной водой, накрыть полотенцем.

Сахарные булочки

Понадобится: 6 ¼ стакана муки, 4 крупных яйца, 1 ¾ стакана молока, ¾ стакана размягченного сливочного масла, ¼ стакана сахара, 1 ст. л. разрыхлителя.

Нагреть духовку до 240 градусов, застелить противень пергаментом. Перемешать муку, соль, разрыхлитель и сахар, в серединке сделать ямку, влить в нее масло, руками замесить тесто. 3 яйца взбить с молоком, влить к мучной массе, перемешать. На припудренной мукой поверхности раскатать тесто в пласт 2,5 см толщиной, вырезать булочки, уложить их на противень. Последнее яйцо взбить, обмазать булочки, посыпать сверху сахаром и запечь в течение 12-15 мин или до готовности и зарумянивания. Готовые булочки остудить на решетке.

Такие продукты полезны.Тем более знаешь из чего. Этот сыр по вкусу похож на сыр "Янтарь", только более нежный и без консервантов.

Состав:
Творог ....................0,5 кг.,
Сливочное масло....100 гр.,
Яйцо......................1 шт.,
Соль и сода ............1/2 ч.ложки.

Приготовление:

Творог, масло, яйцо, соль и соду взбить в блендере до однородной массы. Поставить творожную смесь на водяную баню и варить, помешивая до тех пор пока масса не начнет плавиться.

Форму для сыра смазать масло и вылить туда сырную смесь. Убрать в прохладное место на 8-10 часов.

1) яйца — 5 штук
сахар — 1/2 стакана
несколько капель ванильной эссенции или цедра по вкусу
мука высшего сорта — 2/3 стакана

Яйца разбить в чистую обезжиренную посуду, положить ванилин или толченную с сахаром лимонную или апельсиновую цедру (свежую цедру можно мелко нарезать ножом). Затем добавить сахар и взбивать смесь, подогревая ее на водяной бане в течение пяти минут, примерно до 45°. Снять посуду с бани и взбивать массу еще 10—15 минут. Когда она сильно увеличится в объеме, посветлеет и будет устойчивой, осторожно перемешивая сверху вниз, постепенно всыпать просеянную муку. Вылить тесто и смазанную маслом форму или противень и выпекать в нежаркой духовке при температуре 140°—150° в течение 25—40 минут.

Первые 15—20 минут бисквит нельзя трогать. Если тесто подгорает, можно осторожно накрыть его бумагой. Когда бисквит отойдет от стенок формы, запечется до коричневого цвета и при легком нажиме пальцем будет упругим, он готов. Можно проверить готовность, воткнув острую лучинку: если лучинка сухая, бисквит готов.

2) Легкое бисквитное тесто

Ингредиенты:
яйца — 6 штук
сахар — 1/2 стакана
несколько капель ванильной эссенции (по вкусу)
мука высшего сорта — 3/4 стакана

Отделить белок от желтка. Желток растереть с сахаром до исчезновения крупинок сахара, затем добавить ванильную эссенцию или другое ароматическое вещество. Взбить белки в крепкую пену (до твердых пиков). Ранее мы уже писали как правильно взбить яичные белки. Растертые желтки соединять с мукой и добавить 1/5 часть взбитых белков. Чтобы сделать массу более мягкой, ее надо перемешать, переложить в основную массу взбитых белков. Смешивают желтки с белками осторожно, сверху вниз и постепенно.
Такой бисквит нежнее и мягче бисквита из целых яиц. Можно выпекать его и в противнях, смазанных маслом или выстланных бумагой для выпечки до готовности при температуре 140°—150°.

3) Шоколадное бисквитное тесто

Ингредиенты:
яйца — 5 штук
сахар — 1/2 стакана
несколько капель ванильной эссенции (по вкусу)
мука высшего сорта — 1/2 стакана
крахмал картофельный — 1 чайная ложка
какао (порошок) — 1 столовая ложка

Такое тесто можно приготовить также, как легкое бисквитное тесто, или использовать вариант с подогревом. Только при его приготовлении вместо муки добавлять смесь какао, муки, и картофельного крахмала.

Суп овощной

Вымытую и очищенную морковь нарезать соломкой, тушить в кастрюле с небольшим количеством воды под крышкой в течение 10 минут, добавить нашинкованную капусту, нарезанный мелкими кубиками картофель, зеленый горошек, спассерованный лук, залить горячей водой и варить до готовности. Перед снятием с огня добавить сметану.

Борщ с картофелем

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками, опустить в кипящую воду, довести до кипения, добавить мелко нашинкованные или натертые на крупной терке и спассерованные свеклу и морковь, мелко нарезанный и спассерованный с томатом-пастой лук и варить до готовности. Перед снятием с огня добавить сметану.

Щи из свежей капусты

Вымытые и очищенные картофель и капусту нарезать кубиками, опустить в кипящую воду (раннюю капусту закладывать после картофеля), варить 15-20 минут, после чего добавить пассерованные мелко нарезанные морковь и лук и варить до готовности. Перед снятием с огня добавить сметану. Подавать с мелко нарубленной зеленью.

Зеленые щи

Щавель перебрать, тщательно промыть, залить кипятком на 5-6 минут, затем воду слить, пропустить листья через мясорубку. В кипящую воду положить мелко нарезанный картофель, варить до готовности, за 10-15 минут до конца варки добавить подготовленный щавель и спассерованный мелко нарезанный зеленый и репчатый лук. Перед снятием с огня добавить сметану. Подавать с мелко нарубленным крутым яйцом и зеленью.

Суп картофельный с мясными фрикадельками

Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками, опустить в кипящую воду, добавить спассерованный лук, петрушку и варить 20-25 минут. Мясо пропустить через мясорубку, смешать с мелко нарубленным луком, яйцом, хорошо перемешать, сформировать шарики, залить их бульоном и варить 5-6 минут при слабом кипении. Бульон после припускания добавить в суп. Готовые фрикадельки положить в тарелку перед подачей.

Суп рисовый с мясом

В кипящую воду всыпать перебранный и хорошо промытый рис и варить до полуготовности, затем добавить спассерованный лук, томат-пасту, нарезанное на кусочки отваренное мясо и варить до готовности.

Суп-пюре геркулесовый

Геркулес перебрать, засыпать в кипящий «вторичный» бульон, варить до готовности, затем преть через сито, добавить сваренные протертые морковь и картофель, спассерованный лук, хорошо перемешать, довести до кипения. Перед снятием с огня добавить сметану.

«Вторичный» бульон получают следующим путем: подготовленное мясо (курицу) заливают холодной водой, медленно доводят до кипения, первый бульон сливают, мясо (курицу) вновь заливают горячей водой и варят до готовности.

Суп молочный с картофелем и гренками

Картофель вымыть, очистить, нарезать тонкими ломтиками, опустить в кипящую воду, варить около 30 минут, добавить подогретое молоко и варить при слабом кипении 2-3 минуты. Перед снятием с огня добавить масло. Хлеб для гренок нарезать мелкими кубиками, подсушить в духовом шкафу, подавать отдельно.

Суп молочный с овощами

В кипящую воду положить нарезанные кусочками картофель, морковь, разделанную на мелкие кочешки цветную капусту, спассерованный лук, варить на слабом огне около 15 минут, затем добавить зеленый горошек и варить до готовности, после чего слить горячее молоко и довести до кипения. Перед снятием с огня добавит масло.

Суп с лапшой на курином бульоне

В куриный «вторичный» бульон положить нарезанный соломкой картофель, припущенные лук, морковь и петрушку и варить до готовности. Лапшу сварить в большом количестве подсоленной воды, откинуть, опустить в бульон, довести до кипения.

Ингредиенты:300-400 грамм шампиньонов;
1 веточка свежего розмарина;
2-3 веточки свежего тимьяна;
1 / 2 чайной ложки соли;
1 / 4 чайной ложки свежего молотого черного перца;
1 столовая ложка оливкового масла;
1 столовая ложка лимонного сока.

Способ приготовления:

Разогреть хорошо духовку.

Грибы вымыть, выложить в подготовленную форму для выпечки. Посыпать розмарином, тимьяном вокруг грибов.

Посыпать солью, черным перцем, полить оливковым маслом и лимонным соком, все хорошо перемешать.
Выпекать в разогретой духовке в течение 30 — 35 минут или пока грибы не станут мягкими. Подавать в горячем виде.

Для теста:
• 2 стакана муки (на замес уходит порядка еще одного стакана)
• 1/2 ч. л. соли
• 2 ч. л. сухих дрожжей
• 0,6 стакана воды
• 0,5 стакана молока
• 2 ст. л. оливкового масла (можно заменить подсолнечным)

Для начинки:
• 350 гр. сыра моцарелла (либо ваш любимый сыр)
• 4 ст. л. томатного соуса (кетчуп)
• 250 гр. копченостей (можно в готовой упаковке)
• 300 гр. шампиньонов свежих
• зелень (любая, какая нравится)

Приготовление:
Молоко подогреть, но не кипятить (можно в микроволновке). Перелить в большую миску, добавить теплую воду, соль, дрожжи, всыпать просеянную муку (в просеянной муке много кислорода) и перемешать. Добавить в тесто масло и тщательно вымесить, накрыть плёнкой и поставить в тёплое место на 40 минут. Тесто должно быть эластичным, если видите, что эластичности не хватает, добавьте ещё чуть-чуть масла. Как тесто подойдёт, обмять и переложить на присыпанную мукой поверхность. Еще раз вымесить и с помощью скалки раскатать в пласт, размер которого должен превосходить форму в которой собрались выпекать пиццу. Так как тесто начнёт сжиматься. Быстро переложить тесто в форму и закрепить края по размеру формы, просто прижав руками. На тесте сделать проколы вилкой (чтобы тесто не поднималось и не выталкивало начинку). Намазать поверхность томатным соусом и присыпать потёртым сыром (примерно 100 грамм).
Выкладываем начинку: сначала шампиньоны (режем на кусочки), затем копчёности, сверху присыпаем зеленью (режем мелко). Сверху всё засыпаем тёртым сыром. Ставим в разогретую духовку до 200 градусов на 30 минут. Подавать горячей.

Всем приятного аппетита!!!

- Основные правила приготовления салатов Продукты, используемые для приготовления салатов, должны быть предварительно охлаждены до температуры 8-10°С, так как приготовление салатов из теплых продуктов, а также из смеси теплых продуктов с охлажденными, вызывает быструю порчу блюд.
- Вареные овощи для салата можно подготовить (отварить, порезать) заранее (за несколько часов до подачи) и хранить в холодильнике.
- Салаты из свежих овощей и фруктов готовят непосредственно перед подачей.
- Заправлять салаты солью, специями, маслом, соевым майонезом следует непосредственно перед подачей, чтобы не ухудшались их вкус и внешний вид.
- Приготавливать и хранить салаты можно только в керамической или стеклянной посуде.
- Украшать салаты нужно теми же продуктами, из которых они приготовлены.

Эти полезные советы по кулинарии пригодятся всем, кто только учится кулинарным премудростям. Хотя не исключено, что и опытные повара возьмут себе из них кое-что на заметку.

Полезные советы по кулинарии:

- Для того чтобы пересоленный суп сделать съедобным, опустите в него сырую картофелину и проварите несколько минут. Она впитает в себя лишнюю соль.

- Рис не разварится и не склеится, если воду, в которой он варится, добавить пару ложек холодного молока.

- Добавьте в дрожжевое тесто 2-3 шт. мелко натертого вареного картофеля. Это придаст ему мягкости и воздушности.

- Чтобы рисовый суп не был мутным, проварите рис пару минут в кипящей воде, откиньте на сито и только после этого добавляйте в бульон. То же самое касается и супа с домашней лапшой.

- Фасоль и горох можно не вымачивать, если во время варки каждые 5-7 минут подливать в кастрюлю по столовой ложке холодной воды. К тому же в несоленой воде они разварятся лучше и быстрее.

- Чтобы у картошки, жаренной во фритюре, получилась сухая хрустящая корочка, перед жаркой просушите ее салфеткой или полотенцем.

- Если нужно сварить картофель быстрее – добавьте в кипящую воду немного сливочного масла.

- Вареное мясо получится сочным, если положить его в кипящую воду большим куском и затем варить на очень маленьком огне. Чтобы жесткое мясо стало мягче, выдержите его 2-3 часа в воде, в которую добавлен уксус или лимонный сок.

- Немолодая говядина станет мягче и сварится быстрее, если ее натереть горчицей за несколько часов до варки, а непосредственно перед приготовлением промыть холодной водой.

- Когда тушите мясо, подливайте только горячую воду или бульон. Холодная вода сделает мясо жестким.

- Чтобы сметана лучше взбивалась, добавьте в нее сырой яичный белок.

- Хотите, чтобы запеченная птица или кролик, имели хрустящую корочку, смажьте их сметаной или майонезом перед тем, как отправить в духовку.

- Не добавляйте в котлетный фарш свежий хлеб – это придаст котлетам клейкости. Замочите черствый белый хлеб в холодной воде или молоке, и соедините с фаршем не отжимая.

- Котлеты будут мягкими и сочными, если после обжаривания их поставить в духовку на несколько минут.

- Если вареные яйца надо нарезать тонкими аккуратными дольками, чтобы желток не раскрошился, следует смочить нож в холодной воде.

- Противень, на котором выпекается сдобное тесто, не нужно смазывать маслом, лучше слегка смочить водой.

Когда приходит время вводить в рацион питания ребенка кашу, многие мамы задаются вопросом «как варить ребенку кашу?», ведь традиционные методы варки, пожалуй, не подойдут для детского организма. Мы попробуем найти ответы на этот вопрос.
Как и когда вводить ребенку кашу?
Каша – очень полезный и необходимый продукт в питании малыша. Это связано с тем, детская каша состоит из молока и круп, а, как известно, молоко – это источник витаминов, кальция и белка, а крупа - незаменимый источник медленных углеводов, который пополняет энергетический запас малыша.
Каша вводится в меню малыша, как правило, вторым продуктом, после овощного пюре в возрасте 6-7 месяцев, однако если ребенок плохо набирает вес и имеют аллергические реакции, то кашу можно ввести и раньше.
Начинать вводить кашу, нужно, как и любой новый продукт, с одной чайной ложечки и следить за реакцией. Если же никакой реакции не последовало, то количество можно увеличивать до 100-150 гр.
Каша должна стать полноценным завтраком, после не следует ребенка докармливать грудным молоком или смесью.

Какую варить ребенку кашу?

Выбирая, какую кашу сварить ребенку, нужно учитывать то, какое воздействие на организм имеет та или иная крупа.

Так, например, рис обволакивает слизистую и закрепляет стул, а содержащие много клетчатки гречка и овсянка наоборот, слабят. Кукуруза не оказывает выраженного влияния на моторику кишечника. А традиционную манную кашу современные педиатры не советуют предлагать малышам раньше года. Манная крупа связывает кальций и кроме того содержит слишком много глютена.
Как варить ребенку кашу?
Очень важно для малыша правильно сварить кашу. Перед варкой крупу нужно обязательно просеять и промыть. Каши бывают рассыпчатые, вязкие и жидкие. Готовят их на молоке, молоке, перемешанном с водой, а в случае, если у ребенка наблюдается лактазная недостаточность, то на кашу варят на воде. Рецептов каши огромное количество, можно добавлять в нее фрукты, мед, цукаты.
Также приготовленную кашу измельчают блендером до однородной массы.
Как варить ребенку рисовую кашу
Рис тщательно промыть, засыпать в кипящую воду и варить 5-8 минут, после чего выложить на дуршлаг или решето. Как только с риса стечет вода, переложить его в кастрюлю с подсоленным горячим молоком и, помешивая, варить на слабом огне около 15 минут, добавить сахар, размешать, закрыть крышкой и поставить для упревания на 10-15 минут на водяную баню.
При подаче на стол положить сливочное масло.
Как варить ребенку гречневую кашу
Необходимо взять одну часть крупы и залить ее двумя частями воды или молока. Крышка кастрюли во время варки должна быть плотно закрыта. До тех пор, пока гречка не закипит, ее варят на сильном огне, а затем огонь уменьшают до минимума. Во время варки гречневой каши для детей важно не поднимать крышку кастрюли, чтобы не выходил пар. Ведь эта крупа варится паром, а не водой. Готовую кашу желательно оставить под крышкой еще на пять минут для полноты вкуса.
Как варить ребенку овсяную кашу
Хлопья залить холодной водой, добавить соль и разварить до вязкости, постоянно снимая пену. Или более удобный вариант - на огонь не ставить, а просто оставить до набухания на несколько часов. Затем довести до кипения, добавить молоко. Варить на слабом огне 10 минут, затем добавить сахар и 5 минут настоять под крышкой.

Не рекомендуется хранить в полиэтиленовых пакетах жирные продукты – масло, сало, колбасные изделия, сыр и т.д. Для этого лучше применять фольгу или целлофан.

Мясо можно хранить в холодильнике, не замораживая 1-2 дня, если смазать его оливковым маслом.

Отварные куски мяса, птицу и языки нужно хранить в посуде с закрытой крышкой, в небольшом количестве отвара, полученного во время варки.

Чтобы рыбное филе лучше сохранилось, его необходимо смочить водой с добавлением лимонного сока, просушить и только потом упаковать и положить в холодильник.

В холодильнике свежую рыбу хранят при температуре не выше 4 – 6 градусов.

Вымытое и смоченное лимонным соком мясо будет оставаться свежим даже в жаркие дни.

Вареное мясо, ветчину, язык лучше хранить в небольшом количестве охлажденного бульона.

Соусы – это необходимый компонент блюда из шашлыка. Они дополняют и раскрывают его вкус. Соусы способствуют большему выделению пищеварительных ферментов, что позволяет нашему организму лучше переваривать мясо.
Заранее или пока шашлык жарится, приготовьте домашний соус для шашлыка. Вы можете купить готовые соусы, но мы рекомендуем повторить эти фирменные соусы.

1. Соус томатный

Ингредиенты:
- Томаты – 300 г,
- Чеснок – 3-10 зубчиков,
- Зелень укропа, кинзы, петрушки, базилика – по 1 пучку,
- Соль,
- Перец.
Приготовление:
Томаты надрезать крест-накрест, ошпарить кипятком и снять кожицу, нарезать произвольно вместе с зеленью и чесноком, а затем измельчить все с помощью блендера. Можно добавить в соус сладкий перец в свежем или запеченном виде.

2. Соус сметанный

Ингредиенты:
- Сметана – 200 мл,
- Чеснок по желанию 1-2 зубчика,
- Огурец маринованный – 1 шт.,
- Зелень (укроп, кинза или другая по вкусу) – 0,5 пучка,
- Соль,
- Перец.
Приготовление:
Чеснок и зелень нарезать мелко. Огурец нашинковать тонкой соломкой или нарезать мелкими кубиками. Соединить в миске чеснок, зелень, огурец, соль, перец, добавить сметану, перемешать и тут же подать к блюду.
Сметану можно заменить йогуртом, кефиром.Читать далее

Если у Вас остался неиспользованный соус, распределите его на небольшие порции и заморозьте. Перед употреблением просто разогрейте его.

Чтобы подсолнечное масло не прогоркло, его лучше хранить не в плотно закупоренной посуде, а лишь в слегка прикрытой.

Нельзя хранить консервы в открытых металлических банках, их следует переложить в стеклянную или эмалированную посуду.

Заливное можно приготовить за 1-2 дня до праздника и затем хранить его в холодильнике.

Если в холодильнике появился неприятный запах, нарежьте кусочками черный хлеб и разложите его по полкам. Через сутки запах исчезнет.

Растительное масло дольше сохранится, если держать его в холодном, сухом и темном месте. Вообще же срок его хранения – 2 месяца в закрытой упаковке, месяц – в открытом виде.

Варенье в открытой банке не засахарится и не заплесневеет, если засыпать его сверху слоем сахарного песка в 1 см.

Каждая хозяйка должна позаботиться об обогащении витаминами рациона питания своей семьи в зимний период. Заготавливать дары урожая стоит уже сейчас. Засолка, сушение и другие способы хранения пищевых продуктов помогут Вам обеспечить свою семью запасом витаминов и полезных веществ.

Засолка.
Солим зелень петрушки, укропа, сельдерея, щавеля. Сначала их бланшируем (1-2 мин.) в кипящей воде, нарезаем, пересыпаем солью – 25% соли относительно веса зелени и укладываем в банки, закрывая плотными полиэтиленовыми крышками.

Сушение.
Сушение перца болгарского и горького – проколов хвостик стручка, перец нанизываем на крепкую нитку, подвешиваем на солнце в хорошо проветриваемом помещении.

Сушение помидоров. Помидоры (красные, спелые) моем, разрезаем на 4 части таким образом, чтобы разрез не доходил до нижнего края. На фанеру, доски, застеленные бумагой, укладываем разрезом вверх и ставим на солнце. На ночь убираем, а на следующий день опять сушим. Дня через три помидоры высохнут — хранить их нужно в полотняных мешочках, подвешенных в хорошо проветриваемом месте.

Корни петрушки, сельдерея, моркови хорошо моем и натираем на крупной терке. Высушиваем на солнце, время от времени переворачивая, перемешивая. Сухие коренья можно смешать или хранить по отдельности в небольших баночках с винтовыми крышками.

Сушение ягод и фруктов: кизила, земляники, малины, ежевики, слив. Их выбираем спелые, моем, кизил и сливы разрезаем с одной стороны, чтобы вынуть косточку. Фрукты и ягоды раскладываем на противнях, подносах или досках, застеленных бумагой или тканью, разрезом вверх, ставим на солнце. На ночь заносим в помещение, а на следующих день досушиваем на солнце или в духовке.Читать далее