Кекс получается очень сочный, нежный и ароматный! Кабачок в нем совсем не чувствуется, но видимо за счет него кекс получается сочным, как-будто пропитанным.

Ингридиенты:

350 гр. кабачков
0,5 ч.л.соли
2 яйца
250 гр. сахара
1 пачка ванильного сахара (я брала ванилин)
4 ст.л. какао
1 ч.л. корицы
2 ст.л. крепкого кофе (я растворила 1ч.л. растворимого кофе в 2ст.л. горячей воды)
1 ч.л. пекарского порошка (я брала 0,5 ч.л. соды, гашенной лимонным соком)
0.5 ч.л. соды
120 гр. йогурта
60 гр. сливочного масла
100 гр. растительного масла
190 гр. муки

Рецепт приготовления:

кабачок натереть на терке и посолить (в отдельной посуде)
Смешать все сухие продукты (муку, сахар, корицу, какао, разрыхлитель, соду) в отдельной посуде
Жидкие продукты взбить миксером в отдельной посуде (яйца, йогурт, кофе,масло растительное и размягченное сливочное масло)
Соединить сухую и жидкую смеси - получится вот такое тесто

кабачки хорошо отжать и выложить в тесто, все перемешать

тесто выложить в смазанную маслом форму и выпекать 45 минут при температуре 180 градусов.

Горячий кекс посыпать тертым шоколадом (можно ещё сах. пудрой),
кекс должен обязательно остыть перед тем как его кушать -
у горячего совсем другая структура и вкус!!!
Приятного аппетита!!!

Кекс из кабачка «Шоколадный»