Еще статьи...

Серия сообщений "кулинария":
Часть 1 - ЛЕЧО
Часть 2 - ТУШЁНАЯ КУРИЦА В СМЕТАНЕ.
...
Часть 34 - 36 РЕЦЕПТОВ КАБАЧКОВОЙ ИКРЫ - ЗАГАТОВКА НА ЗИМУ!
Часть 35 - Домашняя икра из кабачков на зиму
Часть 36 - Закуски

Еще статьи...

Серия сообщений "заготовки на зиму":
Часть 1 - Закуска Бакат
Часть 2 - Засолка сала в рапе
...
Часть 16 - 100 Рецептов заготовок - Консервирование на зиму
Часть 17 - Маринованные опята рецепты
Часть 18 - Заготовки

Маринованные опята – яркие, вкусные, нарядные грибы, которые хороши и сами по себе в роли закуски, и как ингредиент салата.

Очень многие хозяйки сегодня предпочитают покупать уже приготовленные грибы  в магазине, и это  далеко не всегда лучший выбор, в особенности, учитывая, что домашние грибы во всех отношениях лучше. Маринованные опята можно легко  приготовить даже из мороженых грибов, которые, кстати, в больших количествах продаются в магазинах, а мы вам подскажем наиболее удачные рецепты

 

Маринованные опята

Для того, чтобы вы приготовили вкусные маринованные опята по самому простому рецепту, вам надо будет взять.

Продукты:

опята очищенные – 2 килограмма;
сахарный песок – 1 чайная ложка;
соль крупная не йодированная -  2 чайные ложки без горки;
уксусная кислота – полчайной ложки кислоты на 70%;
перец черный горошком – 5 штук;
лавровые листики – 2 штуки.

Рецепт приготовления:

Грибы надо будет подготовить заранее, почистить их аккуратно, после чего надо будет приготовить рассол из указанных ингредиентов. Далее этим рассолом надо будет все залить и поставить на огонь. Дальше все просто доводим до кипения, пену при этом надо будет снимать обязательно и добавлять специи.  Уксус на данном этапе не добавляем. После чего надо будет взять и варить грибы на небольшом огне ровно 30 минут, после чего надо будет их переложить в банки стерилизованные, накрыть все крышками и оставить на стерилизацию в течении 15 минут. Все надо будет закатать.

Опята маринованные

Для того, чтобы сделать маринованные опята на зиму с горчичными семенами, вам надо будет заранее взять:

Продукты:

грибы опята – 1 килограмм;
вода – 1 литр питьевой воды;
соль – 1,5 столовые ложки соли;
лист лавровый – 2 штуки;
перец горошком душистый – 5 штук;
стебель укропа – 1 штука (зонтик  укропный для этого рецепта тоже будет необходим);
семена горчицы - 2 чайные ложки;
уксус на 9% - 1 столовая ложка;
чеснок – 1 зубчик.

Рецепт приготовления:

Чтобы вы могли приготовить такие маринованные опята, для начала надо будет все грибочки перебрать и очень аккуратно почистить. После чего промываем их, чтобы не осталось мусора. Проще всего сначала мыть опята в миске, а потом в сите или же в дуршлаге. После всех этих процедур важно будет обдать опята кипятком. Грибы надо будет при этом выкладывать  в кастрюлю, и потом налить туда немного воды, она должна покрывать опята лишь чуть-чуть. Кастрюльку ставим на небольшой огонь. Дальше вам надо будет добавить и соль крупную, важно не добавлять йодированную. Все при этом перемешиваем. Соли не надо будет добавлять больше, чем 1,5 столовые ложки. Перемешиваем аккуратно,  до полного растворения соли.  Как только вода у вас закипит, опята надо будет варить около 1,5 часов. И обязательно время от времени снимайте пену, иначе она будет оставаться на грибах. Уже после этого нужно будет кастрюльку с огня снять и выложить туда все специи, травы при этом надо промыть предварительно. Поставьте на ночь остывать в любом прохладном месте, кастрюлю закройте обязательно.  Осталось нарезать очень крупно чеснок, который вы уже успели почистить, добавляем утром и уксус, и кусочки чеснока.  Опята выкладываем в заранее стерилизованную банку, завинчиваем все и закрываем крышкой. После чего можно опята хранить в холодильнике несколько месяцев.

Маринованные опята с корицей

Вкусный, очень простой рецепт маринованных опят, вам обязательно понравится, если вы любите необычные сочетания. Корица очень облагораживает вкус грибов в данном случае, но важно брать не корицу молотую или корицу в порошке, а именно палочку корицы. Для того, чтобы вы могли приготовить опята по такому рецепту, вам надо будет взять следующие продукты:

Продукты:

опята – 1 килограмм;
соль – 1,5 столовые ложки;
сахарный песок – 1 чайная ложка;
яблочный уксус – 6 столовых ложек (можно заменить любым фруктовым уксусом с таким же процентом);
лист лавровый – 3 штуки;
чеснок – 3 зубчика;
перец горошком – 8 штука;
корица – 1 палочка.

Рецепт приготовления:

Для начала вам надо будет взять и почистить свежие грибы очень аккуратно. Уже после  этого вам нужно будет взять очень большую кастрюлю, туда опустить грибы, дать им постоять в течении 15 минут, чтобы пыль легче смывалась, после чего вам надо будет промыть все под проточной водой. Дальше все надо будет довести до кипения, залив все питьевой водой. После этого надо будет взять грибы, опустить их туда, как только все закипит надо будет варить в течении 30 минут. Обязательно снимайте с поверхности пену, которая будет при этом появляться. Дальше вам надо будет взять эти грибы и откинуть их на дуршлаг. После чего надо будет приготовить маринад,  в который вам надо будет налить немного воды, приблизительно 2 стакана.  После чего надо будет туда досыпать песок сахарный, досыпать соль и перец, а также корицу и чеснок порезанный. Добавьте туда лавровый лист и уксус. Осталось все кипятить в течении 5 минут. Уже после этого вам надо будет залить опята, которые вы таким образом подготовили, маринадом, и отварить все это в течении 10 минут. Теперь нужно будет грибы очень плотно утрамбовать, переложить в подготовленные заранее стерилизованные стеклянные банки. Лучше брать небольшие баночки, около 500 мл. Вам надо будет сейчас добавлять все специи. Начнем с того, что добавим соль и перец, песок сахарный, чеснок и лавровый лист, а также уксус. Уже после этого вам надо будет все кипятить в течении 5 минут. Дальше надо будет взять маринад, прямо с огня, и залить им все опята. Отвариваем все в течении 10 минут, и потом грибы очень плотно прижимаем ложкой, утрамбовываем, чтобы между ними не было воздуха. Теперь вам надо будет долить туда заливку, накрыть все крышками капроновыми, и оставить до тех пор, пока все не  остынет. Уже через один час вы сможете есть  опята. Если вы хотите  их заготовить на зиму, то в каждую банку надо будет добавить уксус – по столовой ложке,  и отправить банки на получасовую стерилизацию. Стерилизовать опята несложно, надо будет просто опустить банки в воду, прогретую до 50 градусов, довести все это до кипения, после чего закатать.

Маринованные опята рецепт

Чтобы вы могли приготовить вкусные  маринованные опята по этому рецепту, вам надо будет сделать следующее:

Продукты:

взять воду – 1  литр;
сахарный песок – 2 столовые ложки сахара;
соль – 2 чайные ложки соли;
лавровый лист – 3 штуки;
перец душистый – 6 горошин;
гвоздика – 4 штуки;
эссенция уксусная на 70% - 3 чайные ложки.

Рецепт приготовления:

Если вы хотите приготовить грибы по этому рецепту, то вам надо будет их для начала перебрать, просмотреть, чтобы не было плохих, после чего их можно будет почистить. Дальше вам надо будет воду вскипятить, туда же добавить специи по вкусу и все варить в течении 3 минут.  Уксус надо будет добавлять только после того, как вы выключите огонь под кастрюлькой, чтобы эссенция не выпаривалась под воздействием температур. Все,  маринад готов. Грибы лучше отобрать самые мелкие для того, чтобы не пришлось их резать. Выкладывайте опята, которые вы уже подготовили, в холодную воду, ждите, пока все это не закипит. И после чего можно будет воду слить. Первая вода от грибов может содержать не только следы загрязнений, но и некоторые вещества, которые могут оказаться вредными для человека, поэтому все лучше всего сливать. Дальше вам надо будет взять еще воды, обязательно чистой и питьевой, можно фильтрованной а еще лучше – родниковой, и варить там мелкие грибы до готовности. Выкладывайте их тоже в холодную воду, ждите, пока все не закипит, после чего надо будет грибы очень осторожно перемешать и пену аккуратно её снять.  Как только грибы начнут оседать, это будет означать, что они готовы полностью. Дальше  вам надо будет грибы достать шумовкой, убедиться, что на них нет пены, после чего надо будет их выложить в банки, которые вы уже успели стерилизовать.  После надо будет слить тот грибной отвар, который попал в банки вместе с грибами, и заменить его маринадом. Банки ставятся на стерилизацию на полчаса, после чего закатываются крышками, которые вы уже кипятили, и остужаются под одеялом. Дальше вам остается только  все закатать и перенести на огонь.

Опята маринованные рецепт с мускатным орехом

Чтобы вы могли приготовить маринованные опята с мускатным орехом, вам надо будет взять

Продукты:

вода – 1 литр;
соль – 1 столовая ложка соли;
сахарный песок – 10 столовых ложек;
гвоздика – 3 бутона;
перец черный – 5 штука;
лист лавровый – 1 лист;
мускатный орех и чеснок  - по вкусу.

Рецепт приготовления:

Для начала вам надо будет опята почистить, после чего перемыть их аккуратно.  Дальше вам надо будет их переместить в чистую воду, довести до кипения, после чего надо будет воду слить и заменить на свежую снова налейте чистой питьевой воды, на этот раз подсолите ее, и варить уже все до готовности, по необходимости снимая пену. Дальше можно будет воду слить и потом надо будет опустить  грибы в маринад кипящий. Опята при этом надо будет варить в течении 15 минут. все надо разложить по банкам стерилизованным и закатать аккуратно.

Маринованные опята с луком на зиму

Чтобы вы могли приготовить  маринованные опята на зиму с луком, вам надо будет взять

Продукты:

опята мелкие молоденькие – 1 килограмм;
лист лавровый – 1 штука;
лук – 2 головки;
чеснок – 4 зубчика;
перец горошком – 4 штуки;
соль – 1,5 столовые ложки;
сахарный песок – чайная ложка;
уксус – 8 столовых ложек яблочного уксуса.

Рецепт приготовления:

Первое, что нужно сделать, это отобрать молоденькие опята, нежные, не переросшие. Нам важно взять аккуратные грибы такого размера, чтобы их потом не пришлось резать. После чего вам надо будет взять и промыть опята. Если есть желание, можно мариновать ножки и шляпки  отдельно, так как шляпки всегда чуть более нежные. Для начала грибы нужно будет залить  холодной водой, довести их до кипения, после чего воду можно будет слить. Теперь нужно набрать новой воды, подсолить её, снимая пену, готовить уже до оседания грибов на дно. После этого вам надо будет грибы выложить на дуршлаг, чтобы бульон с них стек. Этот бульон вы потом может использовать по своему усмотрению, суп с ним варить, к примеру. Нам надо приготовить маринад. Сначала вам надо будет взять и почистить лук, почистить чеснок и порезать крупно и одно, и второе. Теперь вам надо будет заняться банками и крышками, стерилизовать и одно и второе. После чего надо будет подготовить маринад, надо взять кастрюлю, туда налить воду и добавить указанные приправы. Туда же нужно добавить чеснок и соль, добавить сахарный песок и поставить все на огонь. Кипятите в течении 7 минут. Уже после этого вам надо будет взять маринад, который вы подготовили, и залить им и опята, и лук. Уже после этого   вам надо будет все варить в течении 10 минут. Уже после этого вам надо будет добавить туда уксус. Закатайте и все и переносите в подвал на хранение, после того, как все остынет.

Простой рецепт маринованных опят

Для приготовления опят по этому рецепту, вам надо будет взять

Продукты:

опята – 3 килограмма;
лук – 1 головка  большого размера;
лавровый лист – 3 штуки;
перец горошком черный – 10 штук;
укропные зонтики – 5 штук;
сахарный песок – 4 столовые ложки;
соль  - 5 столовых ложек;
уксус столовый обычный – 100 мл.

Рецепт приготовления:

Для того, чтобы вы могли приготовить опята маринованные, вам надо будет для начала грибы подготовить, промыть и почистить очень тщательно, после чего надо будет их промыть водой холодной. Дальше вам надо будет эти грибы выложить в кастрюлю и залить водой холодной. После чего надо будет поставить их на плиту. Довели до кипения, воду можно сливать и залить новой. Теперь даем грибам закипеть во второй раз. Закипели – значит. Варим до готовности.  В конце варки надо добавить соль – 3 столовые ложки без горки. После этого вам надо будет подготовить маринад. Надо взять один литр питьевой воды и вылить в кастрюлю. Теперь добавьте в  будущий маринад 1 столовую ложку сахарного песка, 1 столовую ложку соли. Также вам надо будет туда же добавить лист лавровый и укроп. Дальше надо будет все поставить на огонь. С началом кипения маринада туда надо будет поместить и  грибы. После чего надо будет варить все, как только снова закипит, в течении 5 минут. Выключаем, после добавляем  уксус, и потом надо будет все выложить в стерилизованные банки, в которые уже выложен лук, порезанные кольцами. В горячем виде вам надо будет все закатать. Перед подачей можно будет добавить еще немного свежего лука, а также сбрызнуть нерафинированным растительным маслом. Ну очень вкусно.

Грибы опята маринованные без закатки

Чтобы вы могли приготовить вкусные грибы опята маринованные без закатки, вам надо будет взять

Продукты:

опята – 5 килограммов;
вода – 1,5 литра;
масло растительное – 50 мл;
уксус – 1 столовая ложка эссенции на 70%;
сахарный песок – 100 грамм;
соль – 100 грамм;
корица – по вкусу, лучше брать одну – две палочки;
перец горошком  - 5 штук.

Рецепт приготовления:

Первое, что вам надо будет сделать, это очень аккуратно почистить опята. После чего вам надо будет их просто залить водой на полчаса. Дальше вам надо будет все промыть под проточной водой, и после этого надо будет грибы опустить в воду кипящую на минут 5. После чего вам нужно будет переложить опята в кастрюльку, и все это аккуратно залить маринадом. Поставьте все на огонь, и дальше варите после того. как все закипит, в течении получаса. Самое главное тут – все время снимать пену. После надо будет взять опята готовые и дать им остыть, после чего надо будет их переложить в банки, которые вы уже вымыли и стерилизовали. Все надо будет обязательно залить маринадом. В каждую из этих банок вам надо будет налить чуть-чуть масла растительного и  после этого просто все закрыть чистыми, прокипяченными капроновыми крышками. Все надо будет плотно закрыть.

Опята, маринованные с лимонной кислотой

Очень простой рецепт приготовления грибов на зиму, а главное, быстрый. Тем, кто не особенно любит уксус, понравится идея замариновать опята  с лимонной кислотой  на зиму. Первое, что вам необходимо будет сделать, это подготовить

Продукты:

грибы опята – 1 килограмм;
соль – 250 мл уксус яблочного на 6 %;
соль добавляйте по вкусу, но не пересаливайте;
сахарный песок – 2 чайные ложки;
перец душистый – 6 штук;
лавровый лист – 1 штука;
вода – 400 мл;
половинка палочки  корицы.

Рецепт приготовления:

Первое, что вам надо будет сделать, это взять маринад, и добавить туда воду, уксус, соль по вкусу. Дайте всему этому закипеть. После чего надо будет взять маринад и опустить туда грибы, которые вы подготовили. Варите все на самом медленном огне. Обязательно снимайте всю пену, она может испортить заготовку,  так что не ленитесь. После этого нужно будет дождаться, пока грибы не пойдут на дно. Маринад при этом обязательно должен быть прозрачным. Если все получилось, значит, все сделано правильно. Теперь надо будет добавить в маринад специи, которые указаны по рецепту, довести все до кипения. Банки подготовьте – перемойте с содой и прокалите насухо.  И теперь туда можно выкладывать горячие грибы и заливать их горящим маринадом.  После чего вам надо будет все поставить еще на стерилизацию. Если заготавливаете грибы в банках по пол литра, то нужно будет поставить на стерилизацию грибы на 20 минут. Если на один литр – на 30 минут. Все, после этого надо будет все закатать аккуратно.

Маринованные опята с лимонной кислотой, рецепт

Чтобы вы могли подготовить маринованные опята с лимонной кислотой по этому рецепту, вам надо будет взять такие

Ингредиенты:

вода – 2 стакана;
соль  - 1 чайная ложка;
сахарный песок – 10 грамм;
перец душистый -  6 штука;
корица – 1 грамм;
гвоздика – 1 бутон;
лимонная кислота – 3  грамма;
укус на 6% - 5 столовых ложек;
маринад – 1 литр воды;
соль – 50 грамм;
кислота лимонная  - 2 грамма.

Рецепт приготовления:

Для начала вы должны подготовить воду для отвара, для этого вы должны будете её дать закипеть, после чего надо будет туда добавить соль и кислоту лимонную. Дальше все надо будет взять грибы, которые вы уже подготовили, тщательно промыли и вымочили, и переложить  в отвар. После чего надо будет их варить  уже до готовности. Самое главное сейчас – это постоянно снимать  с них пену. После чего надо будет взять подготовить воду для маринада. Как только она закипела, выкладываем туда соль и сахар. А также специи, и даем всему этому покипеть в течении 5 минут. Туда же надо будет добавить кислоту лимонную и уксус, и все довести до кипения. Теперь можно будет все снять с огня, дальше грибы просто заливаются горячим маринадом. Стерилизуем все коло 40 минут и закатываем.

Нежные маринованные опята

Для того, чтобы маринованные опята получились особенно нежными и вкусными, вам надо будет отобрать только очень мелкие, самые маленькие грибочки, оно  подходят просто идеально. Вам нужно будет подготовить

Продукты:

опята – 2 килограмма;
сахарный песок  - 1 чайная ложка;
соль – 2 чайные ложки;
уксусная эссенция – половинка чайной ложки;
перец черный горошком – 6 штук;
лавровый лист – 2 штуки.

Рецепт приготовления:

Первое, что вам надо будет сделать, это выложить грибы в кастрюлю, после чего надо будет их залить водой холодной. Дальше все надо будет аккуратно посолить по вкусу и довести до кипения. Как только заметили, что вода кипит, воду надо будет сливать. После чего надо будет грибы аккуратно промыть, на них могут быть остатки пены, и после этого снова надо будет залить все холодной водой. Дальше грибы вам необходимо будет варить после закипания в течении 15 минут. Надо будет снова воду слить, и потом варить маринад. Берите один литр воды, туда добавляйте все специи из перечня ингредиентов, но пока не добавляйте уксус. После этого вам надо будет все кипятить в течении 3 минут. Теперь вам снова надо будет долить  уксус, после чего нужно будет выложить грибы в этот маринад, как дождались кипения, все варите еще минут 5. Уже после этого шумовкой можно будет разложить грибы по банкам и залить все маринадом. Закатайте и храните только на холоде.

Маринованные опята с добавлением чеснока

Чтобы вы могли приготовить очень вкуснее опята с добавлением чеснока, вам надо будет взять

Продукты:

опята – 1 килограмм;
соль – 30 грамм;
перец душистый – 3 горошины;
гвоздика – 2 штуки;
лист лавровый – 2 штуки
уксус – 1 чайная ложка на 70%;
корица – по вкусу.

Рецепт приготовления:

Первое, что вам надо будет сделать, это почистите грибы. Промойте их под проточной водой, после чего надо будет их залить холодной водой. Доведите до кипения, воду слейте, и опять промойте грибы. После чего надо будет  добавить туда пряности, уксус пока добавлять не нужно. Уже после этого вам надо будет слить лишнюю воду, и все заправить уксусом. Все надо будет разложить по банкам стерилизованным и отправить на стерилизацию на минут 30. Все закатайте.

Серия сообщений "заготовки на зиму":
Часть 1 - Закуска Бакат
Часть 2 - Засолка сала в рапе
...
Часть 15 - Лечо на зиму
Часть 16 - 100 Рецептов заготовок - Консервирование на зиму
Часть 17 - Маринованные опята рецепты
Часть 18 - Заготовки

Садовод-любитель Михаил Руденко из Москвы изобрел способ, позволяющий в 10 раз увеличить урожайность малины и вдвое – смородины, крыжовника, вишни.

Серия сообщений "сад - огород.":
Часть 1 - КЛУБНИКА
Часть 2 - Пион
...
Часть 11 - КЛУМБА ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ: КАК ИЗБЕЖАТЬ ОШИБОК
Часть 12 - Полезные советы
Часть 13 - В помощь садоводам любителям.

Серия сообщений "сад и огород":
Часть 1 - лук
Часть 2 - Красавица - волжанка
...
Часть 9 - КЛУМБА ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ: КАК ИЗБЕЖАТЬ ОШИБОК
Часть 10 - Полезные советы
Часть 11 - В помощь садоводам любителям.

Лечо на зиму

Вообще, лечо – это блюдо венгерской, а не болгарской кухни, как принято считать. И рецепт традиционного венгерского лечо очень отличается от привычного нам салата из сладкого перца в томатной заливке. «Кулинарный Эдем» подготовил для вас самые разные рецепты лечо – от широко известных до необыкновенных. Вы решили заготовить лечо на зиму? Тогда за дело!

Лечо по-венгерски

Ингредиенты:
1,4 кг зелёного сладкого перца,
600 г помидоров,
2 головки лука,
80 г свиного жира,
50 копчёного шпика,
5 г паприки,
соль по вкусу.

Приготовление:
Стручки зелёного перца очистить и нарезать вдоль на 8 частей. Помидоры на несколько секунд опустить в кипяток, затем в ледяную воду, очистить от кожицы и нарезать четвертинками. Лук нарезать полукольцами. В кастрюлю положить жир и поджарить на нём нарезанный мелкими кубиками шпик до прозрачности, высыпать лук и подрумянить до золотистого цвета. Добавить паприку, размешать и выложить в кастрюлю нарезанные помидоры и перец. Посолить и тушить на сильном огне. Когда часть жидкости выпарится, накрыть крышкой и убавить огонь. Тушить до готовности. 

Вот это – тот самый рецепт, который считается прародителем того лечо, которое мы привыкли подавать на стол зимой. К готовому лечо можно добавить сосиски или колбасу, примешать и запечь взбитые яйца, а можно в начале тушения всыпать немного риса. Но в качестве заготовки на зиму этот рецепт лечо мало подходит, разве что рискнуть и простерилизовать баночки с полчасика. Среди кулинаров более распространён рецепт лечо по-болгарски и множество его вариантов.

Лечо по-болгарски (без уксуса)

Ингредиенты:
1 кг сладкого перца,
1 кг томатного пюре,
2 ст.л. сахара,
1 ст.л. соли.

Приготовление:
Разноцветный перец нарезать вдоль на широкие полоски или на квадратики. Пюре из свежих помидоров (пропущенных через мясорубку или измельчённых в блендере) уварить в 2-3 раза. Добавить соль, сахар, нарезанный перец и варить 20-30 минут, помешивая. Закатать в стерилизованные банки.

Лечо «Пальчики оближешь»

Ингредиенты:
4 кг помидоров,
5 кг перца,
1 стак. сахара,
2 ст.л. соли,
1 стакан растительного масла,
2 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:
Помидоры пропустить через мясорубку, перец разрезать вдоль на 6-8 частей. Полученную томатную массу вылить в кастрюлю, добавить сахар, соль и поставить на огонь. После закипания положить в кастрюлю переци масло, довести до кипения и варить 30 минут. Снять с огня и влить уксус, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Лечо без уксуса

Ингредиенты:
2 кг перца,
3 кг помидоров или 2 л томатного сока,
2 крупных моркови,
2 ст.л. соли,
3 ст.л. сахара,
10 гвоздичек,
2-3 стручка острого перца,
300 г чеснока,
10 горошин душистого перца.

Приготовление:
Помидоры со снятой кожицей пропустить через сито или измельчить блендером. Перец нарезать полосками. Морковь натереть на крупной тёрке. Всё перемешать, добавить соль, сахар, специи, поставить на огонь и довести до кипения. Варить после закипания 5-10 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, прикрыть крышками и пастеризовать: литровые банки – 10 минут, 3-литровые – 20 минут. Закатать.

Лечо с морковью и томатным соком

Ингредиенты:
2,5 кг сладкого перца,
500 г моркови,
1 л томатного сока,
1 ст.л. соли,
½ стакан сахара,
½ стакан растительного масла,
1 ч.л. 70% уксуса,
¼ стакана воды.

Приготовление:
Смешать томатный сок и специи, прокипятить в течение 10 минут, добавить лавровый лист и перец горошком, варить ещё 10 минут. Затем добавить морковь и болгарский перец, варить 10 минут. Горячим разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо острое с луком и чесноком

Ингредиенты:
2,5 кг помидоров,
1,5 кг сладкого перца,
1 луковица,
30 г чеснока,
1 ст.л. соли,
2 ст.л. сахара,
½ ч.л. молотого красного перца,
4-5 лавровых листьев,
¼ ч.л. молотого душистого перца,
1 ч.л. 70% уксуса.

Приготовление:
Помидоры пропустить через мясорубку и кипятить 10 минут до появления пены. Протереть через сито, чтобы освободиться от семян. Перец нарезать полосками, лук – полукольцами, сложить всё в томатное пюре. Добавить соль, сахар, перец, лавровый лист и тушить под крышкой до размягчения перца. Положить натёртый чеснок и 3-5 ст.л. растительного масла. Лавровый лист вынуть. Довести до кипения, влить уксус, перемешать, разлить в стерилизованные банки, закатать. Укутать до остывания.

Лечо венгерское

Ингредиенты:
3 кг сладкого перца,
3 кг лука,
4 кг помидоров,
1 ст.л. паприки,
соль, острый красный перец – по вкусу,
оливковое масло для жарки.

Приготовление:
Лук нарезать полукольцами, перец – широкими полосками. С помидор снять кожицу и нарезать дольками. Лук пассеровать на оливковом масле до прозрачности, снять с огня и прибавить паприку и 1 ст.л. воды. Поставить на огонь, проварить 5 минут,добавить перец, убавить огонь до среднего и тушить 10 минут. Добавить помидоры и тушить, помешивая, на среднем огне 5-10 минут. Убавить огонь до минимума, посолить, насыпать острого перца и тушить под крышкой ещё 10 минут. Разложить по банкам, закатать.

Лечо (без уксуса)

Ингредиенты:
1 кг помидоров,
1 кг перца,
2 ст.л. растительного масла,
1 ст.л. соли.

Приготовление:
С помидоров снять кожу, нарезать. Перцы нарезать широкими полосками и смешать с помидорами. Всё потушить до мягкости. Посолить, проварить ещё 5 минут, разложить в стерилизованные банки и закатать.

Лечо «Потрясающее»

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
3 кг красного и 1 кг зелёного перца,
1 стакан растительного масла,
½ стакана 9% уксуса,
2 ст.л. соли,
2-4 ст.л. сахара.

Приготовление:
Помидоры без шкурки измельчить в пюре, смешать с нарезанным перцем и специями, варить 30 минут с момента закипания. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо по-казацки

Ингредиенты:
6 кг помидоров,
5 кг зелёного болгарского перца,
500 г моркови,
1 головка чеснока,
2-3 ст.л. соли,
75 мл 9% уксуса,
200 г сахара,
125 мл растительного масла,
1 стручок жгучего красного перца,
зелень петрушки и сельдерея – по вкусу.

Приготовление:
Помидоры и морковь пропустить через мясорубку, чеснок, зелень и горький перец мелко нарезать, всё перемешать и поставить на огонь. Уменьшить после закипания, варить 15 минут. Выложить в смесь болгарский перец, нарезанный дольками, дать закипеть и варить 45 минут. За 15 минут до окончания варки влить уксус. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать и укутать на сутки.

Лечо по-краснодарски

Ингредиенты:
5 кг красного сладкого перца,
3 л томатного сока,
1 кг моркови,
1-2 стручка горького перца,
1 стак. сахара,
100-150 г 9% уксуса,
200 г растительного масла,
3,5 ст.л. соли,
100-150 г чеснока,
зелень петрушки и укропа.

Приготовление:
Перец нарезать вдоль на 4 части, морковь натереть на крупной тёрке, горький перец мелко нарезать. Всё, кроме чеснока и зелени, уложить слоями в кастрюлю, залить томатным соком, варить 20 минут с момента закипания. Затем положить измельчённый чеснок и варить ещё 10 минут. Незадолго до окончания варки положить измельчённую зелень. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо готовят не только из сладкого перца, находчивые кулинары придумали множество рецептов лечо из других овощей. Вашему вниманию предлагаетсянесколько интересных рецептов.

Лечо из кабачков

Ингредиенты:
2 кг кабачков,
1 кг сладкого перца,
400 г томатной пасты,
1 стакан воды,
150 г сахара,
300 г растительного масла,
1 ст.л. соли,
½ ч.л. молотого красного перца,
70 г 9% уксуса.

Приготовление:
Смешать томатную пасту, воду и специи, поставить на огонь и довести до кипения. В кипящий маринад положить нарезанные кабачки и перец, проварить 30 минут. За 10 минут до окончания варки влить уксус. Закатать и укутать до остывания.

Острое лечо из кабачков

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
100 г чеснока,
6 сладких перцев,
1 стручок горького перца,
1 л томатного сока,
2 ст.л. соли,
1 стакан 9% уксуса,
1 стакан сахара.

Приготовление:
Чеснок, сладкий и горький перец пропустить через мясорубку, залить томатным соком, добавить соль, сахар, уксус, хорошо размешать и варить 10 минут. В томатную смесь выложить кабачки и варить всё ещё 20 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо из перезревших огурцов

Ингредиенты:
5 кг огурцов,
2,5 кг помидоров,
1 кг сладкого перца,
200 г сахара,
200 г 6% уксуса,
300 г масла,
3 ст.л. соли,
1 головка чеснока.

Приготовление:
Помидоры и перец измельчить в блендере, перелить в кастрюлю, добавить сахар, соль, уксус, масло и поставить на 15 минут на малый огонь. Огурцы очистить от кожицы, если она слишком уж жёсткая, нарезать кружочками, выложить в кастрюлю. Проварить 10 минут, добавить измельчённый чеснок, размешать. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо из огурцов

Ингредиенты:
3 кг огурцов,
1 кг лука,
1 стак. сахара,
1 ст.л. соли,
½ стакана растительного масла,
½ стакана воды,
500 г томатной пасты,
чёрный или красный молотый перец – по вкусу,
100 г 9% уксуса.

Приготовление:
Смешать все продукты, кроме огурцов, протушить в течение 10 минут. Добавить мелко нарезанные огурцы и потушить ещё 15-20 минут. Разложить горячим в стерилизованные банки, закатать.

Лечо с баклажанами

Ингредиенты:
3 кг помидор,
1,5 кг мясистого красного и зелёного перца,
1,5 кг баклажанов,
2 ст.л. соли,
½ стакана сахара,
½ стакана растительного масла.

Приготовление:
Помидоры измельчить на мясорубке или в блендере, вылить в кастрюлю и варить с момента закипания 25-30 минут. Добавить соль, сахар, растительное масло, варить ещё 25-30 минут. Засыпать нарезанный крупными кубиками перец, неочищенные баклажаны брусочками, довести до кипения, варить 25-30 минут, разложить горячим в стерилизованные банки, закатать.
Удачной Вам заготовки лечо на зиму!

Лариса Шуфтайкина

 

 

Серия сообщений "заготовки на зиму":
Часть 1 - Закуска Бакат
Часть 2 - Засолка сала в рапе
...
Часть 13 - Домашняя икра из кабачков на зиму
Часть 14 - Огурцы маринованные хрустящие
Часть 15 - Лечо на зиму
Часть 16 - 100 Рецептов заготовок - Консервирование на зиму
Часть 17 - Маринованные опята рецепты
Часть 18 - Заготовки

Огурцы маринованные хрустящие

Огурцы маринованные хрустящие – мечта каждой хозяйки. Чтобы добиться желаемого результата, очень многим их них приходится пройти нелёгкий путь проб и ошибок. А на самом-то деле приготовить огурцы маринованные хрустящие на зиму совсем не сложно, нужно только знать несколько важных секретов.
Например, для того чтобы маринованные огурцы получились вкусными и хрустящими, они должны быть молодыми, с тонкой кожицей и тёмными пупырышками, небольшого размера (7-8 см) и собраны не позднее, чем за сутки до маринования. Лучше, конечно же, если это будут огурчики со своей грядки. Но если такой возможности нет, берите проверенные огурчики на рынке. Перед маринованием огурцы необходимо вымачивать от 2 до 6, а то и до 8 часов (в зависимости от рецепта) в холодной воде, часто её меняя. Причём, чем холоднее будет вода, в которой будут предварительно замачиваться огурцы, тем более хрустящим получится результат.

К специям тоже нужно отнестись с должным вниманием. К примеру, чеснока много класть не стоит, огурцы получатся мягкими. А вот гвоздику, душистый перец, листья чёрной смородины и лавровый лист кладите по желанию, они не повлияют на результат. Можно добавлять и другие специи, если они предусмотрены выбранным рецептом. Вот собственно и всё. Выбирайте рецепт, благо мы подыскали их для вас немало, выполняйте все действия, указанные в рецептах, и вкусные маринованные хрустящие огурчики разбавят своим присутствием ваш уютный «погребок» со всевозможными заготовками.

 

Маринованные огурцы хрустящие (способ №1)

Ингредиенты (на 1 л банку):
2 кг мелких огурчиков,
2 зубчика чеснока,
1 морковь,
1 зонтик укропа,
1 веточка петрушки,
1 ч.л. уксусной эссенции.
Для маринада:
1 л воды,
1 ст.л. соли (с горкой),
2 ст.л. сахара,
5 горошин чёрного перца,
3 листика вишни,
3 бутона гвоздики.

Приготовление:
Вымочите в воде огурцы в течение 6 часов, затем уложите в банки вместе с чесноком, морковкой, укропом и петрушкой. Залейте банки с огурцами кипятком и оставьте на 10 минут. Слейте воду и залейте повторно кипятком ещё раз, после этого добавьте в слитую воду сахар, соль, специи, листья и дайте закипеть. Готовым маринадом залейте огурцы, добавьте в каждую банку по 1 ч.л. уксусной эссенции, закатайте и укутайте до полного остывания.

Огурцы «Душистые» (способ №2)

Ингредиенты на 1 л банку:
огурцы,
1 луковица,
1 зубчик чеснока,
5 горошин душистого перца,
1 лавровый лист.
Для рассола:
500 мл воды,
4 ч.л. сахара,
2 ч.л. соли,
4 ч.л. 9%уксуса.

Приготовление:
Тщательно вымойте огурцы, обрежьте кончики и замочите на 3 часа в холодной воде. В банку на дно уложите специи, нарезанный кольцами лук, чеснок. Затем плотно уложите в банку огурцы. Вскипятите рассол, залейте им огурцы и стерилизуйте банки 10 минут. После чего закатайте, переверните и укутайте.

Маринованные огурчики (способ №3)

Ингредиенты (на 3 л банку):
1,8 кг огурцов,
2 зонтика укропа,
1 лист хрена,
3-4 зубчика чеснока,
6-7 горошин чёрного перца,
2 листика смородины,
6 ч.л. сахара,
3 ч.л. соли,
5 ст.л. столового уксуса.

Приготовление:
Вымойте зелень и огурцы под проточной холодной водой. На дно подготовленных банок выложите зелень, нарезанный небольшими кусочками чеснок и перец. Затем плотно уложите в банку огурцы, добавьте прямо в банку соль, сахар и уксус и залейте холодную воду. После чего поставьте банку с огурцами в кастрюлю с холодной водой и на медленном огне доведите до кипения. Через 2-3 минуты с момента закипания банки закатайте. Огурцы в момент закатывания обязательно должны оставаться зелёными. Банки переверните, накройте и оставьте остывать.

Хрустящие маринованные огурчики с тёртым хреном и эстрагоном

Ингредиенты (на 1 л банку):
маленькие огурчики,
2-3 веточки петрушки,
2 зубчика чеснока,
2 листика вишни,
1 колечко сладкого перца,
листья хрена, укроп, эстрагон, горький перец – по вкусу.
Для маринада (на 500 мл воды):
30 г сахара.
40 г соли.
лавровый лист,
перец горошком,
70 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Для этого рецепта выберите маленькие огурчики (не больше 7 см) без дефектов, горечи и пустот внутри. Вымойте их и замочите на 3 часа в холодной воде, затем промойте проточной водой и срежьте кончики с обеих сторон. На дно 1 л банок уложите листья вишни, хрена, укроп, петрушку, перцы, чеснок и эстрагон. Заполните банки огурцами, залейте кипятком и оставьте на 20 минут, после чего повторите эту процедуру. Приготовьте маринад, добавив в воду всё, кроме уксуса (его добавите, когда закипит вода). Кипящим маринадом залейте огурчики и банки закатайте.

Огурчики «Лимонные»

Ингредиенты (на 3 л банку):
1 кг огурцов,
2-3 зубчика чеснока,
1-2 лавровых листа,
2 ст.л. укропа с семенами,
1 ст.л. рубленого лука,
1 ч.л. тёртого хрена,
1 л воды,
100 г соли,
1 ст.л. сахара,
1 ст.л. лимонной кислоты,
несколько горошин чёрного перца.

Приготовление:
Тщательно вымойте огурцы, срежьте кончики и вымачивайте в холодной воде в течение 3 часов. На дно 3 л банки положите укроп, лавровый лист, хрен, лук, чеснок и перец горошком. Затем в банку плотно уложите подготовленные огурцы. В кастрюлю влейте воду, добавьте в неё сахар, соль, лимонную кислоту, доведите до кипения и залейте этим кипящим маринадом огурцы в банке. Прикройте банку сверху заранее стерилизованной крышкой и стерилизуйте банки с огурцами в кипящей воде 15-20 минут. Закатайте и оставьте остывать при комнатной температуре.

Хрустящие маринованные огурцы в яблочном соке

Ингредиенты (на 3 л банку):
небольшие огурчики (сколько в банку войдёт),
2-3 горошины чёрного перца,
1 зонтик укропа,
1 веточка мяты,
1 смородиновый лист,
2 бутона гвоздики.
Для маринада:
яблочный сок,
соль – 1 ст.л. на 1 л сока.

Приготовление:
Ошпарьте огурчики кипятком и обрежьте кончики. На дно каждой из банок уложите лист смородины, мяты, добавьте пряности и заполните банкиогурцами, а затем залейте их доверху кипящим маринадом, приготовленным из яблочного сока с солью. Стерилизуйте банки, почти полностью погрузив в кипяток, в течение 12 минут с момента закипания, но не больше, иначе ваши огурчики хрустящими не получатся. Когда время выйдет, закатайте банки крышками, переверните и укутайте, оставьте в таком виде до полного остывания.

Огурцы маринованные с болгарским перцем, базиликом и кориандром «Хрум-хрумчики»

Ингредиенты (на 3 л банку):
500-700 г огурцов,
3-4 сладких перца,
3-4 зубчика чеснока,
1 зонтик укропа,
1 корень хрена,
2-3 веточки базилика,
1 ч.л. зёрен кориандра.
4 горошины душистого перца,
3 горошины чёрного перца.
Для маринада (на 1 л воды):
4 ст.л. соли,
2 ст.л. сахара,
3 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:
Вымойте огурцы и обрежьте кончики, перец очистите от семян и разрежьте на 4 части. На дно подготовленной банки уложите укроп, чеснок, базилик и очищенный корень хрена. Затем в банку плотно уложите огурцы и перцы. Для маринада добавьте в воду соль и сахар, доведите до кипения, снимите с огня, добавьте уксус и залейте им банки с огурчиками. Прикройте крышкой и оставьте на 15 минут. Когда время выйдет, слейте маринад и вновь доведите его до кипения. В банку добавьте кориандр, перец горошком и залейте содержимое банок горячим маринадом. Закатайте, переверните вверх дном, а на следующий день уберите в прохладное место.

Хрустящие огурцы, маринованные с мятными листьями, луком и морковью

Ингредиенты:
2 кг огурцов,
1 небольшая головка чеснока,
1 небольшая луковица,
1 средняя морковь,
По 4 листика хрена, вишни, смородины,
1 веточка укропа вместе с зонтиком,
3 веточки с листиками молодой свежей мяты,
1,2 л воды,
3 ст.л. соли (без верха),
2 ст.л. сахара,
3 ст.л. фруктового уксуса.

Приготовление:
Отберите огурцы одного размера, вымойте их, срежьте кончики и замочите в холодной воде на 5-6 часов. На дно сухих стерилизованных банок положите листики вишни, смородины, хрена и мяты, зубчики чеснока и нарезанную кружочками морковь. Туда же, в банку, уложите огурцы, плотно, до самого верха. По огурцам разложите лук, нарезанный кольцами, а на лук – укроп. В воде растворите сахар и соль, дайте воде закипеть и залейте этим рассолом огурцы дважды, а в третий раз влейте в слитый рассол уксус, дайте закипеть и добавьте немного воды. Этим рассолом залейте огурцы, закатайте крышками, переверните и оставьте на 5-6 часов. И только потом уберите на хранение.

Огурцы кисло-сладкие «По-болгарски»

Ингредиенты (на 1 л банку):
огурцы,
1 зонтик укропа,
1 лист хрена,
1 веточка морковной ботвы,
5 горошин душистого перца,
1 зубчик чеснока,
вода,
1 ч.л. соли,
2 ч.л. сахара,
50 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Замочите огурцы на 1-2 часа в холодной воде. В каждую банку положите укроп, лист хрена, морковную ботву, перец чёрный горошком и зубчик чеснока. Добавьте уксус. У огурцов срежьте кончики и уложите их в банки. Залейте банки с огурцами холодной водой (желательно фильтрованной). В каждую банку добавьте соль и сахар. Поставьте банки в ёмкость и наполните её холодной водой по плечики банок. Поставьте на огонь, воду доведите до кипения и стерилизуйте банки 5-7 минут с момента закипания. Банки во время стерилизации неплотно прикройте крышками. После этого банки закатайте, переверните и, не укутывая, охладите до комнатной температуры. После охлаждения поставьте банки с огурцами на несколькочасов в холодильник (можно на ночь), а затем установите на хранение.

Маринованные хрустящие огурцы «Хвойный аромат»

Ингредиенты (на 3 л банку):
1 кг огурцов,
4 молодых веточки сосны (5-7 см).
Для маринада (на 1 л воды):
2 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
½ стак. 9% уксуса.

Приготовление:
Вымойте огурцы, срежьте кончики, обдайте кипятком, а затем ледяной водой. На дно подготовленной банки положите половину сосновых веточек, затем уложите плотно огурцы, а между ними вложите остальные сосновые веточки. Всыпьте сахар и соль в воду, доведите её до кипения и сразу снимите с огня. Залейте кипящей водой банки с огурцами до краёв, прикройте крышкой и оставьте на 15-20 минут. После этого слейте маринад обратно в кастрюлю, доведите до кипения, влейте уксус, размешайте и залейте горячим маринадом огурцы. Банки закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте на 2 дня. Затем уберите на хранение в прохладное место.

Хрустящие огурцы с дубовыми листочками

Ингредиенты (на 10 1 л банок):
5 кг свежих маленьких огурчиков,
10 зубчиков чеснока,
10 зонтиков укропа,
10 листиков чёрной смородины,
10 листиков дуба,
5 небольших листьев хрена,
30 горошин чёрного перца,
30 горошин душистого перца,
10 ч.л. зерновой горчицы,
2,4 литра воды,
3 ст.л. соли,
5 ст.л. сахара,
150 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Огурцы хорошо вымойте и замочите в холодной воде на 4-6 часов. В чистые и стерилизованные банки положите пряную зелень, чёрный и душистый перец, зубчики чеснока и горчицу. Сверху плотно и аккуратно уложите огурцы. Для маринада налейте в кастрюлю воду, добавьте сахар и соль, дайте вскипеть, выключите огонь и добавьте уксус. Залейте приготовленным маринадом огурцы в банках, прикройте их крышками и стерилизуйте 5 минут с момента закипания. Затем закатайте, переверните и дайте медленно остыть.

Маринованные хрустящие огурчики с дубовой корой

Ингредиенты (на 1 л банку):
некрупные огурцы,
2 зубчика чеснока,
½ листа хрена,
1 зонтик укропа,
2 листочка вишни,
1 листик чёрной смородины,
3-4 горошка чёрного перца,
3-4 горошка душистого перца,
½ горького перца,
⅓ ч. л. дубовой коры,
1,5 ч.л. соли,
1,5 ч.л. сахара,
30 мл столового уксуса.

Приготовление:
Замочите огурчики в холодной воде на 5-6 часов. Разложите по банкам специи, дубовую кору и огурцы. Залейте содержимое банок кипятком, дайте постоять, пока закипит следующая вода. Первую воду слейте и залейте огурцы второй водой, и снова пусть немного постоят. После второго раза, слив воду, добавьте прямо в банки соль, сахар и уксус, залейте банки свежим кипятком и закатайте.

Маринованные корнишоны с корицей

Ингредиенты (на 3 л банку):
огурчики – сколько в банку войдёт,
15 бутонов гвоздики,
6 лавровых листов,
3-4 зубчика чеснока,
1 ч.л. молотой корицы,
чёрный и душистый перец горошком,
1 небольшой стручок горького перца,
1,2-1,4 л воды,
2 ст.л. соли (без верха),
2 ст.л. сахара (без верха),
1 ст.л. 70%уксуса.

Приготовление:
Замочите огурчики на 6-8 часов, обрежьте кончики, ошпарьте кипятком и, уложив в стерилизованные банки, залейте на 20 минут кипятком. Затем воду слейте и снова доведите до кипения. В банку с огурчиками засыпьте соль, сахар, корицу, специи, чеснок, горький перец, залейте кипящей водой, добавьте в банку уксус, закатайте и укутайте.

Заготовьте огурцы маринованные хрустящие по нашим рецептом и с удовольствием хрустите зимой не только снегом на улице, но и вкусными огурчиками за столом.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина 

Серия сообщений "заготовки на зиму":
Часть 1 - Закуска Бакат
Часть 2 - Засолка сала в рапе
...
Часть 12 - 36 РЕЦЕПТОВ КАБАЧКОВОЙ ИКРЫ - ЗАГАТОВКА НА ЗИМУ!
Часть 13 - Домашняя икра из кабачков на зиму
Часть 14 - Огурцы маринованные хрустящие
Часть 15 - Лечо на зиму
Часть 16 - 100 Рецептов заготовок - Консервирование на зиму
Часть 17 - Маринованные опята рецепты
Часть 18 - Заготовки

Домашняя икра из кабачков на зиму

 

Серия сообщений "кулинария":
Часть 1 - ЛЕЧО
Часть 2 - ТУШЁНАЯ КУРИЦА В СМЕТАНЕ.
...
Часть 33 - Яблочный пирог-шарлотка
Часть 34 - 36 РЕЦЕПТОВ КАБАЧКОВОЙ ИКРЫ - ЗАГАТОВКА НА ЗИМУ!
Часть 35 - Домашняя икра из кабачков на зиму
Часть 36 - Закуски

Серия сообщений "заготовки на зиму":
Часть 1 - Закуска Бакат
Часть 2 - Засолка сала в рапе
...
Часть 11 - Борщевая заправка (закатка) рецепт на зиму
Часть 12 - 36 РЕЦЕПТОВ КАБАЧКОВОЙ ИКРЫ - ЗАГАТОВКА НА ЗИМУ!
Часть 13 - Домашняя икра из кабачков на зиму
Часть 14 - Огурцы маринованные хрустящие
Часть 15 - Лечо на зиму
Часть 16 - 100 Рецептов заготовок - Консервирование на зиму
Часть 17 - Маринованные опята рецепты
Часть 18 - Заготовки

 

Кабачковая икра на зиму

 

 

Серия сообщений "кулинария":
Часть 1 - ЛЕЧО
Часть 2 - ТУШЁНАЯ КУРИЦА В СМЕТАНЕ.
...
Часть 32 - Без заголовка
Часть 33 - Яблочный пирог-шарлотка
Часть 34 - 36 РЕЦЕПТОВ КАБАЧКОВОЙ ИКРЫ - ЗАГАТОВКА НА ЗИМУ!
Часть 35 - Домашняя икра из кабачков на зиму
Часть 36 - Закуски

Серия сообщений "заготовки на зиму":
Часть 1 - Закуска Бакат
Часть 2 - Засолка сала в рапе
...
Часть 10 - Борщевая заправка на зиму
Часть 11 - Борщевая заправка (закатка) рецепт на зиму
Часть 12 - 36 РЕЦЕПТОВ КАБАЧКОВОЙ ИКРЫ - ЗАГАТОВКА НА ЗИМУ!
Часть 13 - Домашняя икра из кабачков на зиму
Часть 14 - Огурцы маринованные хрустящие
...
Часть 16 - 100 Рецептов заготовок - Консервирование на зиму
Часть 17 - Маринованные опята рецепты
Часть 18 - Заготовки

 

 

Борщевая заправка (закатка) рецепт на зиму

Борщевая заправка упрощает и ускоряет приготовление борща. Сварите бульон, сварите картошку и добавьте заправку!

 

Продукты для приготовления борщевой заправки на зиму:

(Указан чистый вес)
Помидоры — 1 кг
Лук — 1 кг
Морковь — 2 кг
Капуста — 1 кг
Свекла — 1 кг
Соль — 2,5 ст.л.
Сахар — 1/2 стакана
Растительное масло — 1 стакан
Уксус 9% — 3/4 стакана

 

Как закатать борщевую заправку на зиму с капустой:

1. Помидоры нарезать полукольцами (дольками), лук -полукольцами, капусту — соломкой. Морковь и свеклу натереть на крупной терке.
2. Все, кроме свеклы, уложить в кастрюлю, добавить все специи, кроме уксуса. Довести до кипения.
3. Через 10 минут добавить свеклу и уксус и прокипятить еще 7 минут.
4. Разложить горячим в стерилизованные банки, закатать.

Борщевая заправка на зиму готова.

Борщевая заправка (закатка) рецепт на зиму

Серия сообщений "заготовки на зиму":
Часть 1 - Закуска Бакат
Часть 2 - Засолка сала в рапе
...
Часть 9 - СЕКРЕТНЫЙ РЕЦЕПТ ОБАЛДЕННЫХ ОГУРЦОВ «ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ» + 90 РЕЦЕПТОВ СОЛЕНИЙ
Часть 10 - Борщевая заправка на зиму
Часть 11 - Борщевая заправка (закатка) рецепт на зиму
Часть 12 - 36 РЕЦЕПТОВ КАБАЧКОВОЙ ИКРЫ - ЗАГАТОВКА НА ЗИМУ!
Часть 13 - Домашняя икра из кабачков на зиму
...
Часть 16 - 100 Рецептов заготовок - Консервирование на зиму
Часть 17 - Маринованные опята рецепты
Часть 18 - Заготовки

 

Серия сообщений "заготовки на зиму":
Часть 1 - Закуска Бакат
Часть 2 - Засолка сала в рапе
...
Часть 8 - СОЛЕНИЕ ОГУРЦОВ
Часть 9 - СЕКРЕТНЫЙ РЕЦЕПТ ОБАЛДЕННЫХ ОГУРЦОВ «ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ» + 90 РЕЦЕПТОВ СОЛЕНИЙ
Часть 10 - Борщевая заправка на зиму
Часть 11 - Борщевая заправка (закатка) рецепт на зиму
Часть 12 - 36 РЕЦЕПТОВ КАБАЧКОВОЙ ИКРЫ - ЗАГАТОВКА НА ЗИМУ!
...
Часть 16 - 100 Рецептов заготовок - Консервирование на зиму
Часть 17 - Маринованные опята рецепты
Часть 18 - Заготовки

Лечение гипертонии народными средствами

Чеснок и хурма снижают давление

Чеснок снижает артериальное давление, расширяет коронарные и периферические сосуды, очищает сосуды от липоидных отложений, увеличивает диурез, снимает невроз сердца и стимулирует сердечную деятельность. Ежедневно нужно принимать с пищей не менее 2-3 зубков чеснока. Можно принимать водочно-чесночную настойку, но она пахнет даже сильнее, сырого чеснока.

По 2-3 стакана в день густого сока хурмы снижает артериальное давление.

Омела белая при гипертонии

В народе омелу прозвали "ведьмиными метлами», растение-паразит. Наибольшей фармакологической активность обладает омела, растущая на иве. Сильнодействующим средством обладает следующая смесь:

Омела белая, растение - 4 г

Герань луговая, трава - 10 г

Чистец, трава - 5 г

Приведена доза для одной заварки. С растения рекомендуется обрывать ягоды. Смесь трав залить 300 г кипятка, плотно укутать, настоять полчаса. Далее процедить и пить в горячем виде. Срок приема смеси до полу года.

Шлемник байкальский

Растирают корень шлемника в порошок, принимают 3 раза в день по 2 г. При приеме растения резко снижается артериальное давление. Но людям, страдающим диабетом или хроническим запором, прием шлемника байкальского не рекомендуются. В последнем случае можно принимать смесь корня шлемника с корнем ревеня: шлемник 2,5 г, ревеня - 5 г. Приведенная пропорция рассчитана на один прием. Порошок корней хорошо смешивать с медом или вареньем.

Лох узколистный

Это весьма распространенный в Средней Азии кустарник. Отвар плодов используется с довольно большой дозировкой. Измельченных ягод четверть стакана на стакан кипятка. Настаивать час, пить в теплом виде с медом или сахаром. Употребление ягод лоха узколистного при склонности к запорам не рекомендуется.

Солянка при гипертонии с головокружениями

Повсеместно произрастающее в засушливых местах растение. При гипертонии с головокружениями используется спиртовой настой или отвар плодов солянки.

Залить 1 ст. ложку плодов 200 мл кипятка, как остынет до 40°С выпить весь отвар за раз.

Настойка на водке или спирту приготавливается из расчета 1 ст. ложка сырья на 100 г водки. Настоять неделю. Принимать по 1 ст. ложке до еды 3 раза в день.

Софора японская при гипертонии

Водный настой цветков софоры и донника заметно снижает артериальное давление и укрепляет стенки сосудов. Если протромбиновый индекс высокий (около 100%) софору без донника или каштана нельзя употреблять, т. к. она сильно повышает свертываемость крови, что может по способствовать образованию тромбов. В виду этого при лечении гипертонии софорой используется добавка антикоагулирующих растений:

Софора японская, цветки - 10 г

Герань луговая, трава - 10 г

Чистец лесной, трава - 10 г

Донник белый, трава с цветами - 5 г

Залить чайную ложку смеси 150 мл кипятка, настоять 15-20 минут и принимать в горячем виде 2 раза днем до приема пищи, а третий раз перед сном с вареньем или медом.

Тополь и дуб при высоком давлении

Применяют почки или кору дерева. Для употребления особенно эффективен спиртовой настой. На 100 г спирта 20-25 почек или коры. Настаивать недолю. Принимать перед приемом пищи по 20 капель. Экстракт почек тополя имеет очень сильное бактерицидное действие при порезах, нагноениях, укусах. Им можно пользоваться как раствором йода.

При гипертонии полезно вдыхать запах листьев дуба. Для этого наломать дубовых веников, подвесить над кроватью. Запах, исходящий от веников, весьма стойкий и очень приятный. Если веник совсем высох, его надо запарить в крутом кипятке на минут десять.

Суставный артрит - лечение народными средствами

Ива белая, кора - 1 часть

Фиалка трехцветная, трава - 1 часть

Аир болотный, корневище - 2 части

Зверобой продырявленный, трава - 2 части

Лопух большой, корни - 2 части

Ноготки лекарственные, цветки - 2 части

Сосна обыкновенная, почки - 3 части

Измельченное и перемешанное сырье, засыпать до половины в литровую банку и залить спиртом (40%). Настаивать в теплом темном месте 2 недели. Хранить настойку в прохладном темном месте, применять для растираний при артритах.

* * *

Лук репчатый, луковицы - 2 части

Редька посевная черная, корнеплоды - 2 части

Хрен обыкновенный, корневище - 2 части

Сырье измельчить и настоять на столовом или яблочном уксусе (6%), в соотношении 1:1, в теплом темном месте в течение 3-х часов. Хранить настойку в прохладном темном месте, применять для растираний больных суставов.

* * *

Ива белая, кора - 1 часть

Крапива двудомная, листья - 1 часть

Омела белая, ветки - 1 часть

Полынь горькая, цветущие верхушки - 1 часть

Взять десертную ложку смеси на 200 мл воды, минуту кипятить, затем час настаивать и перед употреблением процедить. Употреблять после еды по полстакана 3 раза в день при артрите.

Рецепт Андриенко от больных суставов

Аммиак - 50 мл

Одеколон тройной - 250 мл

Йод - 25 мл

Компоненты хорошенько перемешать. Полученную смесь утром и вечером втирать в больные суставы. Применяют при ревматоидном артрите, для снятия боли и воспалений в суставах. Смесь хранить в холодильнике.

Однокомпонентные рецепты при артрите

Авран лекарственный. Используют отвар или настой травы аврана лекарственного: на стакан воды 1 ст. ложка сырья. Употреблять 3-4 раза в день по 1 ст. ложке после еды.

Агава американская. Берут 10 г листьев (свежих) на 50 мл спирта (70%) и 10 дней настаивают в темном месте. Употребляют настойку перед едой 3 раза в день по 20 капель при суставном артрите.

Овес. Взять на 2 стакана неочищенного овса 6 литров воды и уваривать на малом огне, пока не останется 4 литра. Далее дать остыть, процедить и хранить в холодильнике. Принимать отвар по полстакана, 3 раза в день, за полчаса до еды. Курс лечения — месяц, при желании, после месячного перерыва, курс можно повторить. Рецепт хорошо помогает снимать боль в суставах.

Сирень. Залить стаканом кипятка 1 ст. ложку сухих цветков, 1 час настаивать, процедить. Пить 3-4 раза день по 1 ст. ложке. Спиртовая настойка сирени: цветки залить спиртом (40%) в соотношении 1:6, 7 дней настаивать, процедить. Употреблять 3 раза в день по 30 капель.

Хрен обыкновенный. Свежие листья хрена прикладывают к больным местам.

Черемуха обыкновенная. Больные места натирают настойкой коры черёмухи обыкновенной на водке или спирте (40%).

Старческая слабость и склероз

Повилика при старческой слабости

При старческой слабости на Востоке с древнейших времен для улучшения самочувствия используются семена повилики. Безлистное растение - паразит, имеющее красноватые стебли, они похожи на толстые нити. Особенно сильный и быстрый эффект обеспечивается при смешивании семян повилики с мумие и ягодами лимонника. Даже крайне ослабленные старики при регулярном приеме, ниже приведенной смеси, быстро набирают силы.

Повилика (семена) - 6 чайных ложек

Лимонник китайский (ягоды) - 2 чайных ложки

Мумие - 1 г на 8 ложек смеси

Рецепт приготовления отвара: взять по 2 чайных ложки семян повилики и ягод лимонника, измельчить их и залить 200 мл крутого кипятка. Далее добавить в стакан с отваром мумие 0,2 г - это приблизительно величина пшеничного зерна. Настоять смесь около получаса, укутав теплым платком. Отвар процедить, принять за 2 приема до еды в первой половины дня. После обеда отвар лучше не пить, чтобы не бодрствовать до глубокой ночи. Лечение длиться 20 дней, потом 20 дней перерыв и снова 20 дней приема.

Шалфей для стимуляции нервной системы

Рецепт Нины Георгиевны Ковалевой, известнейшего русского фитотерапевта: 90 г свежего (этого года сбора) шалфея настоять с 800 г алкоголя и 400 г воды, настаивать в закрытой стеклянной посуде, на солнце 40 дней. Принимать по 1 ст. ложке с водой пополам и перед приемом пищи. Эта настойка полезна пожилым людям для стимуляции нервной системы и продления жизни. Через год сухой шалфей теряет свои полезные свойства.

Девясил и рябина при старческом склерозе

Настойка из девясила на водке - давнее средство при старческом склерозе. Дозировка: сухого корня 30 г на пол-литра водки. Настоять 40 дней, принимать до еды по 20 капель.

При старческом склерозе пьют густой отвар коры рябины. Для его приготовления 200 г коры залить пол литром кипятка и варить на медленном огне 2 часа. Пить перед едой по 20-30 г.