Томатный чаудер

 

Опять морепродукты. Простой и элегантный рецепт.

Томатный чаудер

Рецепт Бомба!!! Сыр ДАЛЬНЕВОСТОЧНЫЙ из кальмаров

Это очень вкусно! Елена Торшина (Самойленко) автор и фото

1 кг кальмаров сварить (2-3 мин) и пропустить через мясорубку. 200г сыра голландского и 200г масла сливочного тоже пропустить через мясорубку, хорошо вымешать и выложить на пищевую пленку, скатать колбаску и на 2 часа в холодильник. Можно добавить каплю соевого соуса.

P.S. Я бы еще добавила зелени и чесночка для такой вкусняшки. Хотя если на такой рулетик еще и корейской морковочки положить, то наверное будет вообще супер!

МАРИНОВАННЫЕ КАЛЬМАРЫ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                                                             

Читать далее...

Салат морская жемчужинка.

Классный салатик сегодня пришел с Поваренка.ру,особенно мне понравился соус к нему.

Ингредиенты для "Салат "Морская жемчужина""

Креветки (варено-мороженые, очищенные) — 150 г Яйцо (вареное) — 2 шт Помидор (крупный) — 1 шт Оливки черные (без косточек, маленькая баночка) — 1 бан. Петрушка (зелень) — 0.5 пуч. Масло оливковое — 2 ст. л. Сок лимонный — 1 ст. л. Горчица (французская) — 1 ч. л. Приправа (для салата) — 1 ч. л.

Рецепт "Салат "Морская жемчужина"

Читать далее...

Хе из кальмаров

Хе – это всеми полюбившееся блюдо из восточной кухни. Хе готовят из мяса, рыбы и морепродуктов. Очень вкусно получается хе из кальмаров.

Читать далее...

БЫСТРЫЕ ЧЕСНОЧНЫЕ КРЕВЕТКИ

Если у вас дома водятся страстные любители креветок, то ни в коем случае не показывайте им эти: слопают все без вашего участия. Потому что эти креветки -

а. Креветки. б. Чесночные!в. Нежно, совсем чуть-чуть – лимонные г. Ароматные (вы даже не представляете КАК прекрасно они пахнут!) д. Неприлично быстро исчезающие.

Поэтому, наверное, не очень гостевое блюдо: креветок на этих гостей не напасешься! Мы вот съели на двоих порцию и еще стучали ложками, хотели еще, но…

В общем, хватит лирики: приятного вам аппетита!:)

Читать далее...

Креветки чесночные

Читать далее...

Острые кальмары с макаронами

Берем кальмаров немного, всего грамм 500. Будучи ленивым от природы и вскультивировав это чудесное чувство я взял кальмары уже почищенные – белоснежные скользкие тушки которых были упакованы и заморожены в виде брикетов. Брикеты разморозил, слил воду, а сами тушки порезам соломкой шириной по 4-5 мм. Сложил соломку в тарелку, добавил столовую ложку соуса чили, половинку чайной ложки соли и столовую ложку томатной пасты. Посмотрел и решил добавить стручок перчика чили, меленько порезанного, и очищенного от зернышек.  Оставляем на полчасика мариноваться. За это время варим 300 грамм макарон. Макароны нам надо Pennt Rigate, это по умному, или по простому – трубочки или «перья».
            На сковороде в течение трех минут обжариваем кальмары вместе с маринадом. Главное не пережарить кальмары (по времени), а то получите кусочки резины. В макароны добавляем два мелкопорубленных зубчиков чеснока, столовую ложку тоже мелкопорубленной зелени петрушки. Перемешиваем, даем настояться пару минут. Насыпаем… Едим…Чувствуем остринку чили, аромат томатов, нежную упругость кальмаров… Соус прекрасно держится на макаронах. Чесночок дает средиземноморский аромат… Петрушечка, зелененькими точечками подчеркивает структуру пасты…
            Все, не буду больше нахваливать. Остается только - делать, вкушать и формировать свое собственное мнение… 

Как это готовилось

Кальмары тушеные в сметане

             Нужен килограмм кальмаров, пол-литра сметаны, три луковички, пара ложек муки. Понятно, что соль и перец тоже обязательны.
            Режем кальмарчиков. У меня было филе уже чищеного кальмара, поэтому процедуру чистки кальмара я пропускаю. Режем кальмаров соломкой, солим, перчим и на сковороду в пару ложечек нагретого растительного масла. Когда кальмары начнут белеть и скручиваться, а это произойдет приблизительно на второй-третьей минуте жарки, кальмары снимаем со сковороды. Очень важно не пережарить кальмары, потому, как вместо кальмаров мы получим кусочки порезанной и пожаренной подошвы…
            Пассируем муку. На сухую разогретую сковороду высыпаем три ложки муки. Включаем огонь и перемешивая обжариваем (пассируем) муку до легкого изменения цвета. Выключаем, высыпаем.  В кастрюльке или сковородке с толстым дном, на очень маленьком огне, до карамелизования, но ни в коем случае не до изменения цвета жарим лучок. Пока лук жарится, заливаем сметану полуторами стаканами воды. Растворяем пассированную муку в разведенной сметане.  Выкладываем кальмары на карамелизованный лук, сверху заливаем сметано-мучным раствором и на небольшом огне, под крышкой тушим в течение 20-25 минут после закипания. Странно, но кальмары жесткими не становятся, несмотря на столь длительное время  термообработки.
            Подается с рисом. Вкусно. Просто неожиданно вкусно.

Р.S. Рецепт взял где-то в журнале, а вот где точно, увы, не помню... :-(

Как они готовились

Ризотто с морепродуктами

                   Давно хотелось приготовить, но природная лень брала свое – сам перед собой оправдывался – то нет риса, то нет морепродуктов или отсутствует шафран, то просто звезды не так стоят…
         И вот, приблизительно через пару лет раскачивания лень таки была преодолена.

Весь процесс

Острые креветки-гриль

Изумительная закусь под пиво! Пока все не съешь, не оторвешься, как семечки... И прекрасная идея для шашлыка.Уменя, кстати, в этом сезоне почему-то шашлыки преимущественно рыбные и морепродуктные... Сегодня еще рецептик выставлю. А еще очень скорблю - такой обалденный шашлык из семги делала, но фоток не осталось :((( Безумно хотелось похвастаться...

Ну так вот... Креветки, значиццо...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Острые креветки-гриль

Креветки в остром соусе (варианты)

Ингредиенты:

2 кг креветок
1 головка чеснока
1 крупный помидор
1 стручок острого перца
1 коф. ложка тмина
1/4 коф. ложки молотого черного перца
3 ст. ложки растительного, масла
1 коф. ложка молотого сладкого красного перца
соль


Приготовление:

Растолочь вместе чеснок, соль, стручок острого перца, черный перец, тмин. Очистить от кожицы помидор и - мелко нарезать. Положить все в разогретое растительное масло и обжаривать 5 минут. Налить 0,5 л воды, добавить промытых креветок и молотый красный перец. Тушить на слабом огне 30 минут.

*********************************************************************************

Креветки (лучше свежие, чем мороженые) — 1 кг
Чеснок — 6-8 зуб.
Кетчуп ("Heinz", обычный томатный) — 4 ст. л.
Соевый соус — 2 ст. л.
Соус табаско — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.

Чеснок измельчаем в блендере или мелко режем (не через пресс!!!).

Сковородку раскаляем, кидаем на нее чеснок и несколько секунд обжариваем без масла.

Добавляем соусы, соль, сахар и перемешиваем.

Как закипит, выкладываем в соус креветки.

Внимание! Лучше брать свежие креветки, чем замороженные (или их предварительно разморозить, чтоб стекла лишняя жидкость). Если они будут замороженные, то образуется много жидкости. И придется ждать, пока она выпарится, вот как у меня в этот раз (обычно мы покупаем свежие креветки). Это очень долго.

Когда весь соус выкипит и "прилипнет" к креветкам, их можно доставать и сервировать.

Приятного аппетита!

**********************************************************************************

Ингредиенты:

тигровые креветки сырые
кетчуп
1-2 дольки чеснока
2-3 ст.л. spicy red pepper или другой острый соус (если хотите остренькие)

Способ приготовления:

На разогретую маслом (оливковым или обычным) сковородку (вок) высыпаем креветки, немножко их обжариваем минут 5 и сверху поливаем кетчупом (3 ст.л. на 454 г креветок), добавляем порезанные дольки чеснока и для остроты острый соус (1 ст.л.),посолим и жарим в течение 10 минут.

Серия сообщений "Кулинария":

Часть 1 - Скоро Пасха
Часть 2 - Ажурные блинчики
...
Часть 94 - Без заголовка
Часть 95 - Картофельные "персики"
Часть 96 - Креветки в остром соусе (варианты)
Часть 97 - Средиземноморская кухня

Серия сообщений "Закуски":

Часть 1 - Язык маринованный
Часть 2 - 10 рецептов приготовления скумбрии в домашних условиях
...
Часть 6 - Сотэ из баклажанов "Мамино"
Часть 7 - Кабачки маринованные мгновенного поедания
Часть 8 - Креветки в остром соусе (варианты)

Салат из кальмаров с огурцом


Рецепт

Морепродукты под соусом

                                                        Морепродукты под соусом

Все очень просто и быстро. Обжариваете много-много репчатого лука, потом кладете к нему те морепродукты, которые любите. Я взяла мясо мидий, кольца кальмаров, маленькие осьминожки, креветки. Все тушите буквально 10-15 минут - до появления огромного количества сока от морепродуктов.Затем делаете соус. В морепродукты с луком заливаете сметану (200-250 г), добавляете 100-150 г натертого сыра (я использовала Тильзитер сливочный), держите на маленьком огне еще 5-7 минут. Но не больше и не кипятите, а то сметана или свернется или откинет масло. И все. Чуть позже, когда морепродукты немного остынут, приправьте лимонным соком и зеленью. Можно это сделать непосредственно в момент употребления.Такие морепродукты можно есть горячими и холодными. На гарнир к ним я сделала жареные кабачки, можно баклажаны или рис. Можно вообще без гарнира.А еще все это можно распихать по горшочкам (как я и сделала) и поставить в духовку на 15-20 минут. Получится а-ля жульен (особенно, если добавите грибов!). Обращаю ваше внимание - я блюдо НЕ СОЛИЛА!ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

САЛАТ С КРЕВЕТКАМИ

САЛАТ С КРЕВЕТКАМИ
Эволюционным продолжением салата из крабовых палочек, вполне может стать салат с креветками. Этот салат отличается натуральными ингредиентами, а значит, будет полезнее. При этом, салат из креветок отличается более нежным вкусом.

Ингредиенты для салата с креветками:

креветки мелкие, чищеные, замороженные 250-300 гр., карбонат 50-75 гр., три яйца, одна банка десертной кукурузы, майонез.
Приготовление салата с креветками:



Отварить яйца и натереть на крупной тёрке. С десертной кукурузы слить сок. И добавить кукурузу в салат. В таком виде я храню салат в холодильнике.

Перед подачей на стол, салат с креветками заправить майонезом и выложить в красивый салатник.

Приятного аппетита!!!

Рецепты салатов с кальмарами

Всем известно о пользе морепродуктов. Кальмары универсальны в смысле скорости приготовления, вкуса, цены и многообразия блюд, которые можно из них приготовить. Предлагаю Вашему вниманию рецепты салатов с кальмарами.

Многие уверены, что с приготовлением кальмаров много мороки. Это глубокое заблуждение. Для того, чтобы легко очистить кальмаров, есть одна маленькая хитрость: сначала их опускают в кипящую подсоленную воду на 2-3 минуты, а потом уже под струей холодной воды очищают от пленки. Дальше все зависит от фантазии и ассортимента продуктов в холодильнике. Знаете ли Вы, что даже классический салат «Оливье» можно приготовить с кальмарами вместо колбасы? Вариантов огромное множество. Главное – не бояться экспериментировать!

далее

Салат "Красное море" (минимум ингредиентов но обалденно вкусно!!!)))

 

Читать далее...

салат....ну он невероятный, правда без названия

Девчонки,недавно узнала потрясающий рецепт салата с кальмарами — очень просто и исключительно вкусный!

В копилку этих простых рецептов хочу добавить еще один салат, у которого, правда, нет названия.

На вид он — ну точно какая-то свекла с чесноком.. никогда не подумаешь, что в нем скрывается что-то особенное и такое, что оторваться невозможно!!! Свекла удивительно правильно оттеняет вкус кальмаров, подслащаая их, а чеснок и майонез приводят вкус салата к гармонии… уравновешивают. Насыщая уместной остротой и соленостью.

Очень советую попробовать.

Мидии в сливочном соусе

Читать далее