Кролик в сливках

Хоть я и не домохозяйка, а домохозяин...

 

Кролики - это не только ценный мех...

Lapin à la crème.

Это дивное блюдо французской кухни примечательно не только своим изысканным вкусом, но также простотой приготовления, как, впрочем, и практически вся народная французская кухня. Т.е. приготовить его может самая неискусная в кулинарии хозяйка, даже Татьяна Толстая, что пироги с капустою печет исключительно на масле Валио, а соленые грибы и огурцы покупает у баб под Тихвином. Вот все бросает и устремляется в Тихвин в шопинг за грибами и огурцами.

Итак, как готовить этого пресловутого lapin à la crème?

Прежде всего кролика надо "отпустить" от возможного неприятного запаха. Такое бывает. Как это сделать? Составляется такой раствор: на литр воды кладется столовая ложка уксуса (любого, какого ваша душа пожелает) и столовая ложка горчицы. Вода должна покрыть кролика полностью. Кладем кролика в этот раствор и помещаем это дело на холод (в холодильник) часов на восемь (я ставлю с вечера), можно подольше.

Читать далее...

Новогодний кролик в клюквенном соусе (Очень вкусное блюдо!!!)))

Читать далее...

Фаршированый кролик.

1 тушка кролика с потрохами, 3 яйца, 1 стакан полу отварного риса, 1-2 луковицы, 1 морковь, сливочное масло для жарки, соль, 1 зубчик чеснока, перец по вкусу.
1. Промытую тушку молодого кролика обсушите салфеткой, посолите, смажьте маринадом из оливкового масла, горчицы и специй и оставьте на 1-12 час.
2. Нарежьте брусочками потроха кролика (легкие, сердце, печень).
3.Нарежьте лук мелкой соломкой.
4. Разогрейте сливочное масло и обжарьте на нем лук, морковь и потроха.
5. Отварите до полу готовности рис. Сварите яйца вкрутую. Нарежьте яйца брусочками и все перемешайте, посолите, поперчите.
6. Нафаршируйте тушку, зашейте брюшко суровой ниткой. Положите тушку в рукав для запекания, запекайте в горячей до 180*С духовке около 1,5 часа.
8. Перед подачей на стол выньте нитку, на середину блюда выложите фарш. Отдельно подайте овощи, зелень и брусничный соус. Приятного аппетита!!!