Цитата сообщения галина5819
Рыба в томатном соусе
Когда я слышу название рецепта «Рыба в томатном соусе», то невольно сразу же представляю себе консервы «Килька в томатном соусе» и уже облизываюсь, вспоминая их аппетитный вид. Наверняка каждый из нас в детстве любил вымакивать мякишем хлеба этот густой и сочный соус, предпочитая оставлять тушки рыбки для взрослых. Впрочем, никто и сейчас не помешаем нам это сделать – достаточно лишь приготовить такое блюдо и снова насладиться его отменным вкусом!
![12.jpeg (700x466, 111Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/7/125/67/125067328_12jpeg.jpg)
Такой вкусный деликатес, как рыба в томатном соусе, обрел популярность еще с давних времен, правда многие до сих пор спорят о его происхождении. Одни говорят, что рыба под томатным соусом появилась в странах Средиземноморья, где рыба является основной едой местного населения, а другие убеждены, что такое блюдо придумали моряки, которым надоела постоянная уха или отварная рыба и они создали новое рыбное блюдо из остатков продовольствия на корабле. А именно – из помидор и лука, превращая их в соус и дополняя отваренную или обжаренную рыбку.
Так это было или по-другому – теперь уже никто не вспомнит, а вот рецепт рыбы в томатном соусе остался с нами на века и каждый раз, готовя это аппетитное блюдо, мы благодарим его создателей! Для приготовления рыбы в томатном соусе нам необходимо будет приобрести следующие ингредиенты.
![117328384_111119486_106030199_1__kopiya__kopiya (384x37, 43Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/7/125/67/125067398_117328384_111119486_106030199_1__kopiya__kopiya.jpg)
1 хек (тушка 300 г);
1 луковица;
2 ст.л. томатной пасты;
1 ч.л. соли;
20 г пшеничной муки;
0,5 ч.л. сахарного песка;
1 ст. воды для соуса;
20 мл растительного масла.
![121834106_117328433_111119668_106030172_1__kopiya (128x35, 37Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/7/125/67/125067552_121834106_117328433_111119668_106030172_1__kopiya.jpg)
Все продукты лучше всего приготовить заранее, чтобы они были на виду в самый необходимый момент! Для того, чтобы приготовить рыбу в томатном соусе, необязательно придерживаться рецепта и приобретать именно хека – вы можете рыбу любого вида готовить в томате! Просто хек готовится быстрее остальных видов и практически не содержит ни чешуи, ни костей. Поэтому такую приготовленную рыбку смогут кушать не только взрослые, но и дети, ведь для детского организма рыба – крайне полезна и питательна!
![01.jpeg1 (700x466, 107Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/7/125/67/125067589_01jpeg1.jpg)
Рыбную тушку промоем в теплой воде и разморозим, если она приобреталась замороженной. Затем очистим от чешуи с помощью ножа или специальной чистки для рыбы и вскроем ей брюшко, удаляя все внутренности. Тушку снова промоем и нарежем порционными кусочками. Поместим подготовленные кусочки в сотейник, зальем их горячей водой и отварим до готовности в течение 10-15 минут.
![02.jpeg1 (700x466, 81Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/7/125/67/125067596_02jpeg1.jpg)
Не забудем всыпать в воду 0,5 ч.л. соли – она ускорит закипание воды.
![03.jpeg1 (700x466, 51Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/7/125/67/125067748_03jpeg1.jpg)
Пока рыбка отваривается – очистим луковицу от шелухи и промоем ее в воде. Нарежем на половинки, а затем – полукольцами. Если вы не любите попадающийся лук в томатном соусе, то измельчите луковицу на мелкой терке – луковый аромат останется, а вот ломтиков лука в соусе не будет заметно!
![04.jpeg1 (700x466, 49Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/7/125/67/125067797_04jpeg1.jpg)
В сотейник или на сковороду нальем растительное масло и накалим его докрасна. Затем всыпем в него нарезанный лук и обжарим примерно 3-5 минут до появления золотистого цвета.
![05.jpeg1 (700x466, 94Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/7/125/67/125067800_05jpeg1.jpg)
Затем добавим к луку томатную пасту. Ее необходимо слегка прокалить в масле 1-2 минуты, чтобы она утратила свою кислоту. Но, опускаясь в раскаленное масло, томатная паста часто разбрызгивается, поэтому слегка уменьшим огонь и будем пользоваться крышкой, чтобы избежать брызг.
![06.jpeg1 (700x466, 102Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/7/125/67/125067828_06jpeg1.jpg)
Как только томатная паста слегка прожарится – нальем 1 стакан воды в сотейник.
![07.jpeg1 (700x466, 114Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/7/125/67/125067834_07jpeg1.jpg)
Небольшой секрет – обязательно добавим соус немного сахарного песка, чтобы он нейтрализовал томатную кислоту.
![08.jpeg1 (700x466, 62Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/7/125/67/125067837_08jpeg1.jpg)
Затем попробуем соус на вкус и всыпем оставшиеся 0,5 ч.л. соли.
![09.jpeg1 (700x466, 77Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/7/125/67/125067841_09jpeg1.jpg)
Слегка прокипятим соус и выложим в него отваренные кусочки хека. Накроем крышкой и дадим протомиться в течение 5-10 минут, чтобы рыбка вобрала в себя весь томатный аромат и стала маслянисто-бархатной.
![10.jpeg1 (700x466, 102Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/7/125/67/125067849_10jpeg1.jpg)
Теперь наступает очередь пшеничной муки – с ее помощью мы слегка сгустим томатный соус. Всыпаем муку в кипящий соус и сразу же взбиваем ее вилкой или венчиком, дабы избежать образования комочков. Даем соусу прокипеть 1-2 минуты и выключаем огонь.
![11.jpeg (700x466, 114Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/7/125/67/125067854_11jpeg.jpg)
Рыба тушеная в томатном соусе готова! Выкладываем в тарелку по 2-3 кусочка аппетитной и ароматной рыбки и сверху поливаем ее приготовленным соусом. Подаем с любой зеленью и ломтиками хлеба. Гарниром к рыбе в томатном соусе может отлично подойди отварной рис ли отварной картофель, хотя и само по себе такое блюдо крайне сытное и питательное. Приятного вам аппетита!
![12.jpeg (700x466, 111Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/7/125/67/125067328_12jpeg.jpg)
hozoboz.com