Вафли – одно из самых простых и быстрых блюд, обычно десертных, но все зависит от того, чем вы их начините. Если паштетом – то получится уже закуска. Единственная сложность при приготовлении этого блюда заключается в том, что потребуется вафельница. Без нее вафли не будут иметь характерной для них ячеистой структуры.

Брюссельские вафли

2 стакана муки
4 яйца
250 мл молока
3 ст.л. сахара
100 мл растительного масла
Жидкая ваниль на кончике ложки
Пакетик разрыхлителя
Немного соли

  1. Смешать муку, разрыхлитель, соль и сахар.
  2. Отделить желтки от белков. В желтки добавить молоко, масло и ваниль. Размешать.
  3. Добавить к желткам с молоком смесь с мукой. Размешать, чтобы не было комочков.
  4. Взбить белки в крутую пену. Добавить в тесто.
  . Вафельницу разогреть, смазать небольшим количеством масла. Выпекать каждую вафлю до золотистого цвета. Подавать горячими с мороженым, сиропом и сахарной пудрой.

Эти вафли всегда мягкие, воздушные и теплые. Их подают с мороженым, сливками или шоколадом. Часто добавляют ягоды, сиропы, посыпают сахарной пудрой. Делают брюссельские вафли обычно квадратной формы.

Льежские вафли

4 стакана муки
2 стакана молока
1,5 пачки сливочного масла
1/3 пачки кускового сахара (лучше чтобы был плотный и мог колоться на мелкие кусочки)
4 яйца
1 палочка свежих дрожжей
Соль
Ванильный сахар

  1. Яйца взболтать, посолить и добавить ванильный сахар. Положить муку.
  2. Молоко немного подогреть, залить им размороженные дрожжи. Размешать, немного подождать.
  3. Вылить молоко к заготовке теста. Перемешать и оставить в теплом месте на полчаса.
  4. Масло растопить немного, сахар наколоть и добавить все в тесто. Оставить минут на 20.
  5. Нагреть вафельницу, налить немного теста, держать 2-3 минуты.

Однажды принц Льежский захотел чего-нибудь сладкого и новенького. Его повар, недолго думая, добавил в обычные вафли кусочки сахара. Они карамелизировались, и мягкие вафли стали хрустеть. Так появились льежские вафли. Их делают овальной или круглой формы, а подают как горячими, так и холодными

Бельгийские вафли

• мука – 0.7 стак.
• Молоко 3,2%-ное – 0.5 стак.
• Пиво светлое – 0.5 стак.
• Масло сливочное – 150 г
• Дрожжи – 10 г
• Сахар – 3 ст.л.
• яйца – 2 шт.
• Соль – 1 щепотк.

Для крема:

• Сыр маскарпоне – 250 г
• Яйцо (желток) – 2 шт.
• Сахар – 4 ст.л.
• Сливки 33%-ные – 0.5 стак.
• Клубника – 20 шт.

Способ приготовления

 Подогрей молоко вместе со сливочным маслом, но не доводи его до кипения. Сними кастрюлю с огня и добавь сухие дрожжи, сахар и соль. Получившуюся опару подержи 5 минут при комнатной температуре. В миску с мукой вылей пиво, яйца, добавь опару и все тщательно перемешай. Дай тесту подняться примерно в три раза (если сухие дрожжи качественные, на это уйдет около 30 минут).

 Пока подходит тесто, приготовь крем. Разотри желтки с сахаром, смешай со сливочным сыром маскарпоне и взбитыми сливками.

 Выпекай вафли в специальной вафельнице.

_{^{Горячую вафлю положи на блюдо, посыпь сахарной пудрой и подай со свежей или свежезамороженной клубникой и готовым кремом маскарпоне.}}

• Тонкости приготовления обычных вафель

  

• Перед приготовлением вафель электровафельницу нужно не забыть разогреть (не больше 3-4 минут) и смазать растительным маслом без запаха, чтобы вафли не прилипали.
• В процессе приготовления, если в рецепте заложено большое количество масла, вафельницу смазывать растительным маслом не нужно.
• Чтобы вафли получились очень тонкие и хрустящие, можно руками (в перчатках) прижать верхнюю крышку вафельницы за ручки.
•  
• Время выпечки зависит от толщины вафель, обычно это 1-2 минуты, но тонкие вафли выпекаются и около полуминуты. Передерживать их нельзя, сгорят.
• Сворачивать вафли надо сразу же, как только вынули их из вафельницы. Подцепляйте их вилкой. Только лучше надеть жаропрочную варежку или перчатки. Вафли очень горячие, можно обжечь руки.
• Если печете вафли на противне, то лучше выливать тесто на бумагу для выпечки, с ее помощью потом и свернуть вафли будет проще.
• Если сразу свернуть вафли не получилось, и несколько первых – неудачные, не расстраивайтесь, их можно измельчить и добавить в крем – получится интересно, и будет еще лучше хрустеть.
• Начинить вафли можно всем, чем угодно, только нужно постараться, чтобы они не лежали долго с кремом – промокнут. Лучше всего подходит белковый крем, или сгущено-масляный. Взбитые сливки и заварной – моментально размочат вафли. Хотя никто не мешает макать вафли в любимый крем.
• Удобно для набивания вафельных трубочек использовать кондитерский шприц или мешок.
• Чтобы вафли выглядели празднично, можно обмакивать их края в шоколадную глазурь, а если присыпать эту глазурь, пока не застыла, кокосовой стружкой – получится новогодний вариант.

Вафельные трубочки с кремом

5 яйц
1 стакан сахара
1,5 стакана муки
1 пачка сливочного масла
Щепотка соли

•   Яйца растереть с сахаром до белизны. Добавить немного соли.
•   Положить муку и влить растопленное масло, немного остывшее. Размешать до однородной массы.
•   . Выпекать в вафельнице и сразу сворачивать в трубочки.
•   . Начинить кремом.

Крем для вафель

Белковый (простой)

3 белка
1 стакан сахара
Капля лимонного сока

 . Сахар размолоть в пудру.
  . Белки взбить в крепкую пену, смешать с пудрой.
  . Добавить лимонного сока и охладить.

Белковый (трудоемкий)

3 белка
1 стакан сахара
½ стакана воды
Немного лимонного сока

  Из воды и сахара сварить густой сироп.
  . Пока сироп варится, взбить белки в крепкую пену. Добавить лимонный сок.
  Очень тонкой струйкой вливать в белки сироп, не прекращая взбивать.
  Взбивать крем до полного остывания. Можно поставить миску с кремом в холодную воду (конечно, она не должна попасть в крем

Из вареной сгущенки

1 банка вареной сгущенки (лучше в домашнем исполнении)
1 пачка сливочного масла

  Масло нарезать небольшими кубиками, добавить сгущенку.
  Взбить миксером до однородной массы

Серия сообщений " Сдоба , Торты ":

торты без выпечки, сладости

Часть 1 - Творожные " персики"
Часть 2 - Торт ,шоколадный с пряниками ,
...
Часть 27 - Волован из слоеного теста
Часть 28 - Пирог маковый «Чёрная магия»
Часть 29 - Хрустящее угощение: готовим вафли
Часть 30 - Творожный кекс
Часть 31 - Шоколадное суфле с хурмой
...
Часть 43 - Десерты к Дню влюбленных:
Часть 44 - Галета с творожным кремом и ягодами
Часть 45 - Торт-мусс "Смородиновое настроение"