Изумительный в своей простоте рецепт отнимет у вас 30 минут (из них 20 можно смело читать книжку на кухне).

Собственно, нам потребуется:
свежие шампиньоны
луковица
немного растительного масла и соль

Грибы хорошо вымыть и вырезать ножки, мелко порубить. Лук пошинковать, немного обжарить, добавить нарезанные грибы, подсолить и жарить до полуготовности.
Шляпки слегка натереть солью, нафаршировать луковой смесью, выложить на смазанный противень. Печь примерно 10 минут при 180*, потом убавить до 150* и печь еще минут 10.

В непостном варианте минут за 5 до конца запекания можно посыпать тертым сыром

Разжившись на неделе половинкой тыквы, я решила сделать рагу.

Рагу с грибами
тыква - примерно 600 гр
опята замороженные - 400 гр
2 луковицы
1 морковка
3/4 ст томатного сока
сушеные травы
растительное масло
соль

Тыкву очистить. порубить кубиками сантиметра по 2. Морковку порубить кубиками помельче. Лук нарезать полукольцами.
Масло разогреть (для проверки бросить кусочек лука, если зашкварчит - готово), лук поджаривать несколько минут, добавить морковку и жарить еще минуты 2. Бросить тыкву и налить немного сока. Тушить минут 7-8. Добавить грибы (можно даже не размораживать), оставшийся о\сок и тушить до мягкости. Посолить, бросить травы (в моем случае - смесь "травы Прованса"), немного молотого мускатного ореха и паприки (по желанию), дать закипеть и снять с огня.
Вариации
1 добавить болгарский перчик (паприку) - в свежем виде добавляется к луку перед морковкой, в замороженном - вместе с грибами
2 зеленая фасоль - в свежем или замороженном виде добавляется с грибами