Наверное, существует умное кулинарное определение для этого пирога, но для меня это просто корзинка из теста, заполненная начинкой и выпеченная тестом кверху.

Тарт с красной рыбой
помидорки Черри - 250-300 гр
подкопченое или слабосоленое филе красной рыбы (лосось, форель) - 300 гр
1 луковица + раст. масло.
свежий или сушеный базилик
пачка слоеного теста

В форму глубиной 4-5 см выложить разрезанные помидорки срезом наверх. Закрыть их тонкими ломтиками рыбы, посыпать жареным луком и базиликом. Тесто раскатать и закрыть пирог сверху, подтыкая края, наколоть вилкой. Выпекать около 30 минут при 200* (до золотистого цвета теста). Достать и перевернуть пирог на тарелку.
В рецепте еще была морская соль, но даже для меня это оказалось чересчур, хотя очень люблю соленое.

Фруктовый тарт
А это уже моя вариация на тему тарта рыбного. В форму слоями выкладываются половинки черешни, ломтики абрикоса и яблока. Тесто аналогично выкладывается сверху и все это выпекается.
После готовности тарт надо залить шоколадной глазурью (я покупаю готовую смесь в пакетиках), для особого шарма можно украсить любой посыпкой. Дочка сочла эту часть самой увлекательной, половина посыпки точно ушла не на украшение
Лучше всего готовить фруктовый тарт вечером и дать настояться в холодильнике, в теплом виде он явно уступает холодному аналогу.