Рецепт:

Кабачки «для зятя»:

Кабачки -900г

Морковь -1шт

Луковица -1-2шт

Перец болгарский -1шт

Кунжут -2ст.л.

Зелень -по вкусу

Соль -1/2ч.л.

Черный перец – по вкусу

 

Для картофеля с мясом:

Мясо -600г

Соль -1/2ч.л.

Перец черный - по вкусу

Сухая аджика – по вкусу

Картофель -800г

Лук -200г

Сметана -300г

Чеснок -3 зуб

Сыр -150г

Свинина ошеек 500 гр

Лимон

Соль 1 чайная ложка

Сухой укроп 0,5 чайной ложки

Кориандр молотый 1/4 чайной ложки

Лавровый лист молотый, щепотка

Майоран щепотка

Шафран 1 чайная ложка

Красный острый перец по вкусу

Сметана 100 гр

Мёд 1 чайная ложка

Кинза 30 гр

Мята 1 листик

• 1 кг фарша (400 г говядины, 400 г свинины, 200 г курицы)

• 4 зубчика чеснока (по желанию)

• 300-350 г репчатого лука

• 250-300 г сырого картофеля (кабачки, капуста, тыква)

• 100 г черствого белого хлеба (+ вода для замачивания)

• 50-150 мл ледяной воды (по необходимости)

• 1,5 ч.л. соли (15 г)

• 1/2 ч.л. черного молотого перца (2 г)

• Панировочные сухари / мука

• Масло для обжаривания

Запекание: 20 минут, t 190°C

Выход: 20-25 шт.

➊ Мясо (говядина) - 1 кг

➋ Картошка - 1 кг

➌ Морковка - 250 г

➍ Лук - 500 г

➎ Болгарский перец - 4-5 шт

➏ Помидоры - 500 г

➐ Чеснок - 5 зуб.

➑ Аджика - 1 ст.л. с горкой

➒ Томатная паста - 2 ст.л.

❿ Петрушка - 30 г ➊

 

➊Укроп - 30 г ➊

➋ Кинза - 30 г ➊

➌ Сельдерей - 30 г

➊➍ Зеленый лук - 50 г

➊➎ Сахар - 1 ч.л.

➊➏ Соль

➊➐ Лавровый лист - 2 шт

фарш 500 гр

соль, перец, паприка, итальянские травы

яйца 1 шт

сухари,

молоко

маринованные огурцы,

сладкий перец,

лук

 

гарнир:

булгур + два стакана кипятка

лук, чеснок, соль, паприка

ДЛЯ ОСНОВЫ:

Яйцо – 3шт.

Сыр твердый – 100гр.

Майонез – 150 гр.

Черный перец – по вкусу

 

ДЛЯ ФАРША:

Фарш – 300гр.

Луковица – 1 шт.

Чеснок – 1 зуб.

Яйцо – 1 шт.

Приправа к мясу – по вкусу

Соль и перец – 1/3 ч.л.

картофель -1 кг

соль -1ч.л.

сливочное масло -40гр

сыр – по желанию

томатная паста -2ст.л.

вода -100мл

 

Для мясных шариков:

фарш -500г

соль -1/2ч.л.

луковица -1шт

чеснок -2-3зуб

черный перец – по вкусу

сладкая паприка -1/2ч.л.

сметана -1ст.л.

свинина (или телятина) – 200 г

ветчина – 60 г

сыр – 60 г

мука – 100 г

яйцо – 3 шт.

панировочные сухари – 200 г

масло оливковое – 300 г

 

Соус тартар:

сметана – 50 г

майонез – 50 г

огурец свежий – 50 г

корнишоны – 30 г

петрушка – 4 г

чеснок – 1 зуб.

капуста -1кочан

фарш -500г

соль -1/2ч.л.

черный перец – по вкусу

красная паприка – по вкусу

лук -150г

молоко -80мл

яйца -3-4шт

мука -100г

крахмал картофельный -1ст.л.

соль -1/4ч.л.

панировочные сухари -для обвалки

 

Салат из пекинской капусты с курицей и помидорами Черри

Пекинская капуста 500 г

Помидоры Черри 180 г

Курица запечённая (отварная):

Филе грудки запечённое 200 г

Филе бедра запечённое 100 г

Яйцо СО 3 шт

Зелёный горошек консервированный (без сахара) 130 г

Сметана 15% 120 г

Горчица дижонская 15 г

Хрен столовый 15 г

Сок лимона 10 г

Сушёный чеснок 1/4 ч л

Перец чёрный молотый щепотка

Соль

На 100 г 86 кКал 9,2/4,3/2,6

Выход 1450 г

 

Салат с тунцом и фасолью

Тунец в с/с 120 г

Огурцы свежие 200 г

Огурцы солёные (маринованные) 140 г

Фасоль консервированная красная 230 г

Зелёный лук 35 г

Укроп 10 г

Петрушка 10 г

Сок лимона 15 г

Оливковое масло (любое растительное) 20 г

На 100 г 74,4 кКал 6,5/2,8/6,3

Выход 780 г

 

Закуска с сельдью

Хлеб ржаной бездрожжевой 100 г

Филе сл/с сельди в масле 120 г

Яйцо СО 2 шт

Горчица дижонская 15 г

Зелёный лук

На 100 г 197,9 кКал 14,1/8,1/22,8

Выход 333 г, 12 шт, 1 шт ~ 55 кКал

 

Сырная закуска

Лаваш тонкий 30 г

Салат 15 г

Сыр 80 г

Морковь 40 г

Чеснок 1 зубчик

Творожный сливочный сыр 30 г

Маслины б/к 20 г

На 100 г 224,3 кКал 11,9/14,8/10,5

Выход 210 г , 14 шт, 1 шт ~ 33,6 кКал

 

Красная икра на хрустящих лепестках

Красная икра 70 г

Лаваш тонкий 30 г

Творожный сливочный сыр 40 г

Салат 15 г

Укроп

На 100 г 242,1 кКал 18,6/13,1/12,4

Выход 145 г , 14 шт, 1 шт ~ 25 кКал

 

Утка запечённая, фаршированная яблоками и картофелем

Утка 2 кг

Соль 1 ч л

Кориандр молотый 1 ч л

Паприка 1 ч л

Чеснок сушёный 1 ч л

Перец чёрный молотый 1/5 ч л

Яблоки зелёные 280 г

Картофель 600 г

Соль

Сушёный чеснок 1/3 ч л

Тимьян 1/3 ч л

На 100 г 233,4 кКал 14,1/17,2/5,3

Выход 2355 г (из них ~ 200 г сок и вытопившийся жир)