молоко 250 мл

сахар 1 ст. л

соль 0,5 ч. л

яйцо 1 шт.

растопленое сливочное масло 60 г

дрожжи сухие 7 г

мука 550 г

Замесить тесто и оставить на 30 мин в теплом месте.

Для штрейзельной крошки:

масло сливочное 150 г

мука 150 г

сахар 150 г

перетереть руками

молоко - 300 мл

дрожжи - 2 ч л - 8 г

сахар - 4 ст л - 80 г

яйца - 1 яйцо и 1 белок

сливочное масло - 70 г

пищевая сода - 0,5 ч л - секретный ингредиент

уксус - 1 столовая ложка - секретный ингредиент

мука - 500 г

соль - 0,5 ч л

ванилин

Начинка:

2 банана и 120 г шоколада

🍩Синнабоны

Расчет на 20 штук

Опара:

300 мл молока (1,2 стакана объемом 250 мл, жирность молока 2,6-3,2%)

5 г сухих дрожжей (или 15 гр прессованных)

20 г сахара (1 ст. л. без горки)

150 г муки (1 стакан объемом 250 мл)

Приготовим опару:

✅ Подогрейте молоко, добавьте сахар.

Соедините муку и дрожжи.

Если дрожжи сухие, то их нужно соединить с мукой, если прессованные дрожжи – соедините с молоком.

***Муку следует предварительно просеять, чтобы насытить ее кислородом.

✅ Соедините молоко с сахаром и муку с дрожжами, перемешайте до однородной консистенции.

✅ Накройте полотенцем, уберите опару на 30-50 минут в теплое место.

Тесто:

опара

500 г муки (3 стакана объемом 250 мл)

4 г соли (0,5 ч. л.)

100 г яйца (2 шт.)

60 г сахара (2,5 ст. л.)

100 г сливочного масла (0,5 пачки, размягченного, жирностью не менее 82%)

+100 г сливочного масла для начинки (0,5 пачки, размягченного, жирностью не менее 82%)

Приготовим тесто:

✅ Отправьте в миску яйца, сахар, перемешайте.

✅ Добавьте соль, опару. Снова перемешайте.

✅ Добавьте размягченное сливочное масло, муку и замесите тесто.

✅ Переложите тесто в миску, накройте полотенцем, оставьте подходить в теплом месте на 1-1,5 часа.

Начинка:

100 г сливочного масла (размягченного)

150 г сахара (0,75 стакана объемом 250 мл)

20 г корица (порошок)

Приготовим начинку:

✅Соедините сахар с корицей. Заливка: 50 мл молока (2,5 ст. л.) 50 г сахарной пудры (2 ст. л.) 250 г крем-сыра (или маскарпоне, или сметаны)

Приготовим заливку:

✅Соедините в миске крем-сыр, теплое молоко и сахарную пудру. Перемешайте до однородности. Сформируйте синнабоны.

✅ Раскатайте подошедшее тесто в виде прямоугольника. У меня получился пласт теста 60х45 см.

✅ Выложите на пласт теста размягченное сливочное масло и равномерно распределите его.

✅ Посыпьте масло равномерно сверху смесью корицы и сахара.

✅ Сверните рулет. Нарежьте рулет с помощью зубной нити на кусочки толщиной 3 см.

✅ Край теста у каждого синнабона подверните под низ.

✅ Выложите на противень с пергаментом, накройте полотенцем, оставьте на 30-50 минут в теплом месте, чтобы тесто подошло.

✅ Отправьте синнабоны выпекаться в разогретую до 180°С духовку на 20-25 минут.

Приготовьте заливку.

✅ Достаньте готовые синнабоны из духовки и, пока они горячие, полейте заливкой. Дайте синнабонам немного остыть.

ТЁПЛОЕ МОЛОКО 200 МЛ

САХАР 80-100 ГР

ДРОЖЖИ 20 ГР ЖИВЫХ (СУХИХ 7 ГР)

СЛИВОЧНОЕ МАСЛО 75 МЛ

ВАНИЛЬНЫЙ САХАР 1 Ч.Л

ЯЙЦО 2 ШТ

СОЛЬ 0.5 Ч.Л

МУКА 550 ГР +/-

ДЛЯ НАЧИНКИ

ТВОРОГ 600 - 650 ГР 9%

САХАР 80 - 100 ГР

ЯЙЦО 1 ШТ+ ЯИЧНЫЙ БЕЛОК 1 ШТ

ВАНИЛЬНЫЙ САХАР ПО ВКУСУ

ДЛЯ СМАЗКИ ЯИЧНЫЙ ЖЕЛТОК + МОЛОКО 1 Ч.Л

ВЫПЕКАТЬ ПРИ t 180°C 25 МИН

✅ Тесто для турецких булочек:

вода теплая - 50 мл = ¼ стакана*

молоко теплое - 150 мл = ¾ стакана*

сахар - 40 г = 3 ст.л.

мёд - 10 г = 1 ч.л.

дрожжи сухие - 9 г = 2 ч.л.

яйцо куриное - 45 г = 1 шт.

белок яичный - 28 г = 1 шт.

соль - 6 г = 1 ч.л.

растительное масло - 60 г = 3,5 - 4 ст.л.

мука пшеничная - 520 г (+/-) = 4 стакана*

✅Дополнительно:

сливочное мягкое масло - 60 г = 3 ст.л.

желток яичный - 17 г = 1 шт.

молоко - 15 мл = 1 ст.л.

кунжут - 5 г = 1.5 ч.л.

ТЁПЛАЯ ВОДА 200 МЛ

ТЁПЛОЕ МОЛОКО 200 МЛ

ДРОЖЖИ 12 ГР ЖИВЫХ (СУХИХ 4 ГР)

САХАР 2 СТ.Л

ЯЙЦО 1 ШТ + ЯИЧНЫЙ БЕЛОК 1 ШТ

РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО 100 ГР

СОЛЬ 1 Ч.Л

МУКА 700 ГР

ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ СЛИВ.МАСЛО

ДЛЯ НАЧИНКИ МОЖНО ЯБЛОКИ, ТВОРОГ, ЛЮБОЙ ДЖЕМ, СЫР ШОКОЛАД, ВАРЁНАЯ СГУЩЁНКА

СМАЗАТЬ ЯИЧНЫМ ЖЕЛТКОМ ПОСЫПАТЬ КУНЖУТОМ

ВЫПЕКАТЬ ПРИ t 200°C

теплое молоко 250 мл

сахар 50 гр

мёд 2 ст.л

щепотка соли

дрожжи 1 ч.л

слив.масло 50 г

мука 500 г (+/-)

НАЧИНКА:

творог 350 г

сахар 50 гр (по вкусу)

ванильный сахар 1 ч.л

яйцо 1 шт

изюм

3,5 стакана муки (350 грамм),

1 стакан воды (150 мл),

1/2 стакана молока (75 мл),

2 столовые ложки подсолнечного масла,

1 чайная ложка сахара,

1 чайная ложка соли,

5 грамм дрожжей

2 чайные ложки подсолнечного масла для смазывания теста

70 грамм сливочного масла

укроп,

3 зубчика чеснока

1 чайная ложка паприки

поваренная соль

Смазать сковороду сливочным маслом

Универсальная мука 200г

Теплое молоко 60-70мл

Сухие дрожжи 2 г (2/3 ч. Л.)

Соль 2 г (1/3 чайной ложки)

Пищевая сода 1,25 г (1/4 чайной ложки)

Яйцо 1

Масло 15 г

Сахар 12 г (1 столовая ложка)

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 20 ШТУК.

ТЁПЛАЯ ВОДА 120 МЛ

РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО 120 МЛ

ЙОГУРТ 120 ГР

САХАР 2 СТ.Л

ДРОЖЖИ 25 ГР

ЖИВЫХ (СУХИХ 8 ГР)

ЯЙЦО 1 ШТ + ЯИЧНЫЙ БЕЛОК

СОЛЬ 1 Ч.Л

МУКА 500 ГР +/-

ДЛЯ НАЧИНКИ

ТВОРОГ 200 ГР

ЯИЧНЫЙ ЖЕЛТОК 1 ШТ

САХАР 2 СТ.Л

ИЗЮМ 40 ГР

КУКУРУЗНЫЙ КРАХМАЛ 1 Ч.Л

СМАЗАТЬ ЯИЧНЫМ ЖЕЛТКОМ

ВЫПЕКАТЬ ПРИ t 180°C 25 - 30 МИН

Хлебная мука или универсальная мука 300г

Быстрорастворимые дрожжи 3г

Соль 3г

Белый сахар 25г

Оливковое масло 30 г

Морковь 150г

Вода 110 мл

Как приготовить морковные булочки на обед:

1. Очистите 150 граммов моркови и нарежьте мелкими кусочками, поместите их в кухонный комбайн / миксер и добавьте 110 мл воды, чтобы приготовить морковное пюре.

2. Насыпьте 300 граммов хлебной муки или универсальной муки в большую миску, добавьте 3 грамма быстрорастворимых дрожжей, 3 грамма соли, 25 граммов белого сахара и 30 граммов оливкового масла или других растительных масел, хорошо перемешайте и вымешайте. до тех пор, пока в миске не останется сухой муки.

3. Затем тесту дают подняться в два раза (в два раза).

4. После того, как тесто увеличится вдвое, придайте ему круглую форму, разделите на 12 равных частей, сформируйте и скруглите каждую часть и поместите в противень, чтобы оно поднялось, пока оно не станет вдвое больше (примерно 30%). 45 минут при комнатной температуре 25 C)

5. Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию или 356 градусов по Фаренгейту за десять минут. Поместите ферментированные морковные булочки в разогретую духовку и запекайте 20 минут.

6. Выньте испеченный хлеб и поставьте его на решетку, чтобы он остыл.

Выпекайте при температуре 180 ° C / 356 ° F в течение 20 минут.