Нам понадобится (рецепт на одну порцию): 
2 яйца, 
2 ст.л. молотых грецких орехов с горкой 
2 ст.л. воды 
Соль 
Черный молотый перец 
Растительное масло. 

Берем миску, выкладываем молотые грецкие орехи, 

разбиваем 2 яйца, добавляем 2.ст.л. воды, соль, прец 

взбиваем венчиком или вилкой, чтобы получилась однородная масса 

На сковородку выливаем масло и хорошо разогреваем и выливаем нашу массу 

Уменьшаем огонь и накрываем крышкой, мнут через 5 открываем и оставляем с открытой крышкой еще минут на 2-3 

Берем лопатку, поддеваем омлети преварачиваем ( не бойтесь если верх жидковат, так должно быть ) 

И жарим до румяной корочки ( у меня чуть-чуть разорвался огда переворачивала ) 

Когда омлет готов выключаем огонь и прямо в сковороде при помощи лопаточки разрезаем его на 4 кусочка. 

Омлет получается пышным и с пикантным вкусом орехов. 

Омлет едят с имеретинским сыром (можно с любым сыром), можно полить ткемали, а можно и со свежими овощами. 

Еще есть и зимний вариант этого омлета, когда ко всем вышеуказанным продуктам добавляется копченая ветчина. Тоже ну очень вкусно .