Пальто-трапеция. Такой фасон пальто всегда актуален. Лучше сшить пальто-трапецию из &laqu...
30 упражнений на каждый день месяца для стройных ног! - (0)Нет более эффективной тренировки ног Эта проблема известна многим женщинам: в то время ка...
Вазы из картона. - (0)Потрясающие вазы из картона своими руками Спешу поделиться! Это уже вторая партия мои...
Шапка (узор). - (0)Шапка (узор) https://vk.com/ujutnoe_mesto_vjazanie?z=photo-72425181_390893382%2Fwall-7242...
Тапочки женские вязаные спицами, мк. - (0)Тапочки-следики,подробный мастер-класс от автора Все тапочки-следочки связаны...
(и еще 242 записям на сайте сопоставлена такая метка)
Другие метки пользователя ↓
бисер браслеты выкройки выпечка вышивка вышивка крестиком вяжем вязание вязание крючком вязание спицами вязанное жаренные здоровье игрушки изделия испечь коврики колье кондитерские крючком крючок кулинария кухня мк мучное печь пирог платье плетение похудение работа розочка розы рукоделие ручная своими руками спицами сумки тапочки текстиль тесто ткань торт узоры украшение украшения цветы шапка шитье шоколоадный
Медово-яблочный пирог. |
Серия сообщений "пироги":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Сырные палочки - легко
...
Часть 13 - Янтарный яблочный пирог Татьяны Толстой.
Часть 14 - Морковный пирог "Червона рута".
Часть 15 - Медово-яблочный пирог.
Часть 16 - Сметанно-ореховый пирог.
Часть 17 - Сырник львовский.
...
Часть 19 - ПОЛЬСКИЙ ЗАВАРНОЙ ПИРОГ - КАРПАТКА
Часть 20 - Приготовление классического яблочного штруделя.
Часть 21 - Пирог *Сумасшедший*
Метки: пирог выпечка кондитерские изюм испечь мучное мед яблоки |
Из "битого стекла" делаем торт. |
Метки: торт кондитерские изделия сладкое печь кулинария испечь |
Белковый бисквит |
Метки: бисквит белки печь кондитерские изделия испечь |
Этли экмек похожи на пиццу |
Эта выпечка будет по нраву и деткам и взрослым. Хрустящие лепёшечки "Этли экмек " с мясным фаршем сверху - очень вкусно. Аромат не передаваемый. Такие лепёшки из турецкой кухни. Кто бывал в тех краях, наверное, знают, что это.
Серия сообщений "Пирожки":на скорую рукуЧасть 1 - Пирожки
Часть 2 - опять пирожки
...
Часть 7 - Новый рецепт - Пирожки заварные жаренные, спасибо автору!!!!
Часть 8 - Открытые пирожки с печенью.
Часть 9 - Этли экмек похожи на пиццу
Часть 10 - Базарные пирожки, кому пирожки...? с мясом, капустой, картошкой... Покупайте пирожки...?
Часть 11 - Творожные пирожки
...
Часть 16 - Вкусные чебуреки - ещё один прекрасный рецепт.
Часть 17 - "Булочки с клубникой".
Часть 18 - Бабушкины слоистые пирожки.
Метки: лепешки дрожжевое тесто пицца пирог печь изделия из мяса испечь кулинария |
Банановый рулетик к чаю за 20 минут. |
Это очень вкусный рулет к чаю, на приготовление которого у меня уходит всего 20 минут, и съедается он тоже очень быстро.
Метки: рулетики тесто кондитерские изделия испечь бананы еда |
Подзабытый рецептик пирога |
Серия сообщений "пироги":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Сырные палочки - легко
...
Часть 5 - Люблю сдобу мягкую, нежную,ароматную...
Часть 6 - Едим шедевры кулинарии
Часть 7 - Подзабытый рецептик пирога
Часть 8 - Банники - не пробовала таких рулетов.
Часть 9 - Тесто дрожжевое для куличей, рулетов, булочек и пирожков.
...
Часть 19 - ПОЛЬСКИЙ ЗАВАРНОЙ ПИРОГ - КАРПАТКА
Часть 20 - Приготовление классического яблочного штруделя.
Часть 21 - Пирог *Сумасшедший*
Метки: пирог печь кондитерские изделия испечь мак мучное изюм орехи |
Кофейный эконом - тортик |
Метки: печь кондитерские кухня изделия испечь кофе торт |
Картофельная закваска |
Хочу рассказать об удивительно легком и быстром способе выпечки без дрожжей на картофельной закваске. Такого метода я не видела еще ни где в инете, а результат превзошел все мои ожидания, поэтому и решила поделиться с вами рецептом.
Рецепт достался мне от мамы, но до сих пор я никогда его не пробовала. Недавно пекла пирог с мясом из своей старой тетрадки и случайно наткнулась на этот рецепт. Так как я часто пеку хлеб на закваске решила узнать, что же это за зверь такой "картофельная закваска".
На таком тесте можно печь пирожки, булочки плюшки и белый хлеб (наверное можно и черный, только я пока не пробовала). Вкус выпечки без кислинки, а мякиш очень нежный, пористый и воздушный.
Итак начнем!
КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАКВАСКА
Сварить одну среднюю картошку в мундире (я делала это в микроволновке, добавив чуть-чуть воды). Охладить, очистить и натереть на мелкой терке. Добавить в пюре 1 ч.л. сахара, 0,5 стакана теплой воды и поставить в теплое место на 2-3 суток. Жидкость вспенится. Спустя 2-3 суток добавить в пюре 1 ст. л. пшеничной муки ( я добавила 1 ч. л. отрубей, но это не обязательно).
ОПАРА
Вечером протереть 1 среднюю очищенную от кожуры картофелину и залить ее 1 литром крутого кипятка, добавить 1 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара, перемешать и дать остыть до температуры парного молока (примерно до 30 оС). Главное не кипятить сырую протертую картонку, а именно залить кипятком!
В остывшую смесь добавить 1 стакан картофельной закваски (или всю полученную закваску), перемешать и оставить до утра.
С утра отлить 1 стакан опары для следующего раза. Это будет новая картофельная закваска. Храниться в холодильнике 3-4 недели.
ХЛЕБ НА КАРТОФЕЛЬНОЙ ЗАКВАСКЕ
На 500гр. подготовленной опары, добавила 1ст. л. сахара, 1 ст. л. растительного масла, муку. Сколько муки точно не скажу, добавляла приблизительно, чтобы тесто было мягкое, но не жидкое, чтобы формовалось в шар. Пекла в хлебопечке (ХП), она мне и вымешивала тесто на программе "Пицца". Дальше вынула мешалку, сформовала хлебушек, положила обратно в ведерко ХП и дала тесту подняться, включив программу "Основная выпечка" (длительность программы 4 часа, вместе с выпечкой хлеба), но заглянув в ХП спустя 2,5 часа, увидела, что хлебушек уже норовит убежать из ведерка, я срочно включила программу "Выпечка" на 1 час. Боялась, хлеб к крышке приколется...Получился вот такой вкусный белый хлеб:
А эти рецепты записаны в моей тетради, но я их пока не пробовала готовить
БУЛОЧКИ
В опару добавить 2 стакана сахара, 6-7 яиц, 0,5 пачки маргарина, ваниль, муку.
ОЛАДЬИ
В опару добавить 2-3 яйца, 3-4 ст. л. сметаны или кефира, 2 ст. л. растительного масла, муку.
Хочу предупредить, что на опаре из 1 литра воды получается очень много выпечки!!! Я сделала опару на 1 литр и уже 3 дня пеку. Получается около 2-3 кг. готового теста!!!
Для пробы лучше уменьшить пропорции в 3 раза.
Вот что произошло с остатками теста в холодильнике через 10 часов, синим отмечен начальный уровень объема теста:
Еще я иногда добавляю соду на кончике ножа и 1-2 ст. л. ледяной воды, чтобы убрать кислинку в тесте, если опара перестояла и стала чрезмерно кислой.
Надеюсь этот рецепт вам пригодится! Удачи http://club.osinka.ru/topic-12726?&start=75
Сегодня из теста на картофельной закваске испекли мы с дочкой вот такие плюшки:
Ингредиенты
Получается: 5 чорегов
1 стакан цельного молока (235мл)
225 г масла
225 г маргарина
1 стакан сахара (200г)
1/2 стакана теплой воды (120 мл)
2 пакетика (по 7 г) сухих дрожжей
5 яиц
7-8 стаканов муки (750 г)
1 1/2 ч.л. разрыхлителя (7 г)
1 1/2 ст.л. молотого Махлеб (см. в описании)
1 1/2 ч.л. соли
1 яйцо, слегка взбить
1 ст.л. кунжутных семечек
Способ приготовления
Подготовка: 6 ч | Приготовление: 25 мин
1. В небольшой кастрюльке на среднем огне нагревайте молоко, маргарин и масло, пока масло и маргарин не растают. Не доводите до кипения. Растворите 1 стакан сахара, отставьте в стороны, чтобы остыло.
2. Растворите в теплой воде 2 ч.л. сахара, посыпьте сверху дрожжи и дайте постоять минут 10, пока не начнет пениться.
3. Разбейте яйца в большую миску и слегка размешайте. По-тихоньку вливайте молочную смесь, все время помешивая, чтобы яйца не перегрелись. Добавьте дрожжевую смесь, все перемешайте.
4.В большой миске размешайте муку, разрыхлитель, махлеб и соль. Сделайте в середине углубление и влейте туда яично-молочную смесь. Размешайте до образования липкого теста. Выложите на присыпанную мукой поверхность и месите тесто. Добавьте при необходимости еще муки. Месите 10 минут. Положите в смазанную растительным маслом миску и поставьте в теплое место подниматься на 2 часа или пока не удвоится в размере.
5. Когда тесто поднимется, сбейте его и дайте подняться еще раз. На этот раз это займет около часа.
6.Разделите тесто на 5 частей, каждую часть разделите на 3 части. Сформируйте из каждого кусочка жгут примерно 25-30 см длиной. Заплетите 3 жгута косой, концы слепите и подверните. Выложите на противень, выстеленный пергаментом, на расстоянии 10 см друг от друга. Поставьте подниматься в теплое место. Если от вашего пальца на тесте остаются углубления, значит, оно готово к выпечке.
7.Смазать сверху яйцом, посыпать кунжутными семечками.
8. Выпекать при температуре 180С 25 минут или до красивого золотистого цвета.
Мои изыскания начались с этой книжки
http://narod.ru/disk/61393667001.b9d5a8cdaba7f377f4cf7da0b1a0e18f/pekarnya.rtf.html
Просто попалась под руки в сети...Почитала...И сразу кинулась за выпечку такого сложного хлеба как заварной ржаной...
Не разобралась,ничего не понимала в процессах осахаривания,ферментации,в обчем-сплошная дремучесть.Естественно ничего не получилось,и я стала искать нормальную,доступную информацию. И нашла тут.
http://registrr.livejournal.com/16645.html
Метки: кухня картофель кондитерские выпечка испечь хлеб изделия закваска тесто |
Это для меня открытие - яблочная галета |
Очень люблю галеты. Делала рецепт со сливой - очень вкусно и сочно. Теперь вот, с яблоками попробовала - ни чуть не хуже... Если вы ее приготовите, думаю, не пожалеете!
Серия сообщений "пироги":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Сырные палочки - легко
Часть 3 - Это для меня открытие - яблочная галета
Часть 4 - Без заголовка
Часть 5 - Люблю сдобу мягкую, нежную,ароматную...
...
Часть 19 - ПОЛЬСКИЙ ЗАВАРНОЙ ПИРОГ - КАРПАТКА
Часть 20 - Приготовление классического яблочного штруделя.
Часть 21 - Пирог *Сумасшедший*
Метки: пирог кондитерские кухня изделия яблоки испечь |
Страницы: | [1] |