Простая вкусная закуска: кабачки в чесночном кляре

 

Кабачки в чесночном кляре могут оказаться и простой, легко приготавливаемой закуской, и экзотическим блюдом. Все зависит от рецепта, способа подачи и дополнительных компонентов. Нейтральный вкус летнего овоща позволяет дополнять его вкусными соусами, а чеснок придает приятный пикантный запах.

 

 

Простой рецепт

 

На 2 средних молодых кабачка потребуется:

 

2 яйца;

0,5 стакана сметаны;

1 зубок чеснока;

50 г зелени;

1 щепотка красного молотого перца;

1 ч. л. приправы из чесночного порошка с черным перцем;

7 ст. л. муки.

 

Для кляра

 

смешать яйца, сметану, приправу и примерно половину взятой муки.

 

Овощи нарезать шайбами толщиной около 1 см, посолить и поперчить, обвалять в остатках муки и окунуть в кляр. Выкладывать кружки кабачка на заранее разогретую сковороду с растительным маслом и обжаривать до золотистости с каждой стороны. Готовые колечки выложить на тарелку. Измельчить зелень, смешать ее с раздавленным чесноком, добавить немного растительного масла. Выложить приправу на кабачки и подать со сметаной.

 

Тэмпура из кабачка и других овощей

 

 

Экзотическое название блюда скрывает простой рецепт его приготовления. Секрет японской закуски состоит в соусе, а овощи нужно сначала просто обжарить в кляре. Кроме кабачка, обжарить можно и другие овощи:

 

болгарский перец;

лук репчатый;

плотные помидоры;

морковь и пр.

 

Количество и состав овощей может быть любым, но взять их нужно в примерно равных количествах. Перед обжариванием все чистят и нарезают кольцами или полосками.

 

 

Для кляра потребуется:

 

200 мл холодной воды;

2 ст. л. рисовой муки;

1 стакан пшеничной муки;

1 яйцо;

0,5 ч. л. разрыхлителя;

чесночный порошок по вкусу.

 

Смешать воду с яйцом, а муку - с разрыхлителем и чесночным порошком, подсолить, если соль не входит в состав приправы. Раскалить растительное масло (400-500 мл) на сковороде. Окунать кусочки кабачка и других овощей в кляр и подрумянивать во фритюре. Выкладывать на бумагу, чтобы лишний жир впитался в нее.

 

Для подачи делают соус из:

 

2-3 зубков чеснока;

50-80 мл соевого соуса;

свежего имбиря;

острого перца (свежего);

30-40 мл воды;

1 ч. л. столового уксуса (если есть, берут рисовый);

сахара по вкусу.

 

Чеснок, имбирь, перец порезать мелко и положить в сотейник. Влить жидкие составляющие и прокипятить все 2 минуты, добавляя сахар. В этот соус нужно макать обжаренные в кляре кусочки кабачка и других овощей.

 

Стрипсы KFC из кабачка

 

 

На 1-2 средних молодых овоща потребуются такие компоненты для кляра:

 

1 яйцо;

1 ч.л. соли;

1 ч.л. перца черного молотого;

1 ч.л. приправы карри;

1 ч.л. семян кунжута;

1 ч.л. смеси пряных трав;

1 ч.л. сухой чесночной приправы;

100 мл молока;

3 ст. л. муки.

 

Кабачок нарезать наискосок, а потом каждый ломтик разделить на 2 половины вдоль. Толщина - не более 1 см, но и слишком тонко резать не следует.

 

Сделать кляр и раскалить масло на сковороде. Ломтики овоща обваливать в муке, погружать в кляр и обжаривать до корочки. Для соуса смешать майонез, карри, мелко нарезанный укроп и пропущенный через пресс чеснок.

 

Количество ингредиентов произвольно, в соус можно добавить и кетчуп (соотношение с майонезом 1:1).

 

Пикантная закуска

 

 

Кабачок режут поперек на куски длиной около 10 см, а затем каждую часть делят вдоль на 8-10 брусков.

 

В миску продавить через пресс 1-2 зубка чеснока, добавить нарезанный укроп, базилик, перец и соевый соус. Соединить с кабачками, оставить на 10-15 минут.

 

Для кляра взбить 2 яйца, подсолить и добавить муки. Обжарить овощи в кляре.

 

Для соуса мелко нарезать 2-3 помидора. Смешать с чесноком, 1 ст. л. майонеза и солью.

Палочки выложить на тарелку и украсить соусом.