Твердый сыр – едва ли не самый распространенный ингредиент запеканок с цветной капустой. Легкие соусы на его основе превосходно акцентируют вкусовую палитру, а хрустящая сырная корочка придает готовому блюду эстетическую завершенность и приятный аромат. Рецепт запеканки с сырным соусом требует наличия следующих продуктов:

 

Запеканка из цветной капусты в духовке

цветная капуста – 1 кг;

простая вода или минеральная вода – 2,5-3 л;

молоко – 300 мл;

сыр «Чеддер» – 150 г;

сливочное масло – 25 г;

пшеничная мука – 25 г;

соль, молотый черный перец – по вкусу;

панировочные сухари (для присыпки) – по желанию.

 

Кочан цветной капусты тщательно моют проточной водой и делят на соцветия. Негазированную воду/минеральную воду доводят до кипения на плите, солят. В кастрюлю кладут соцветия капусты и варят под крышкой на медленном огне 7-8 минут. Затем воду сливают, пользуясь дуршлагом, а капусту выкладывают в противень для запекания.

 

Для приготовления соуса в отдельной емкости смешивают растопленное сливочное масло и муку. Туда же понемногу вливают горячее, но не кипящее молоко, постоянно помешивая. Когда соус станет однородным, к нему добавляют около 100 г сыра, предварительно измельчив его на мелкой терке. Готовую смесь солят и перчат, после чего вливают на противень.

 

Запеканку посыпают оставшимся сыром и, по желанию, панировочными сухарями, после чего отправляют в духовку, предварительно прогретую до 180-190 градусов. Время приготовления составит 20-25 минут – индикатором послужит золотистая сырная корочка. К столу блюдо подают горячим, в противне или разделив на порционные кусочки.

 

Запеканка из цветной капусты в духовке станет еще полезнее и питательнее, если дополнить ее свиным или говяжьим фаршем. При этом методика приготовления остается простой и доступной. В списке необходимых ингредиентов следующие позиции:

 

Запеканка из цветной капусты в духовке

цветная капуста – 1 кг;

минеральная вода – 2,5-3 л;

мясной фарш – 500 г;

репчатый лук – 2 шт.;

морковь – 1 шт.;

куриное яйцо – 1 шт.;

чеснок – 4-6 зубчиков;

тертый сыр – 50 г;

сметана – 50 мл;

соль, перец, специи – по вкусу.

 

Овощи моют и очищают. Морковь натирают на крупной терке, лук нарезают небольшими кубиками, чеснок продавливают в кашицу. Измельченные продукты добавляют к сырому мясному фаршу, туда же вбивают одно яйцо, добавляют соль и специи. Рекомендуем смесь специй для плова – она выгодно дополнит вкус запеканки. Мясо-овощную смесь тщательно вымешивают и перекладывают в застеленный фольгой противень.

 

Цветную капусту варят в минеральной воде по методике, описанной в предыдущем рецепте. Отдельные соцветия выкладывают в противень, слегка углубляя в мясо-овощную смесь. Сверху капусту равномерно покрывают сметаной. Противень отправляют в разогретую до 180-190 градусов духовку и держат там 40-45 минут. Затем блюдо извлекают, посыпают тертым сыром и возвращают в духовку на 10 минут для образования румяной корочки.

 

Необычное, слегка пикантное сочетание цветной капусты, грибов и маринованного лука, укрытое классической сырной корочкой, станет настоящей находкой для любого гурмана. Рецепт более трудоемкий, чем описанные выше методики, но вкуснейшая запеканка из цветной капусты в духовке вполне оправдает затраченные усилия. Вам понадобятся:

 

Запеканка из цветной капусты в духовке

цветная капуста – 1 кг;

минеральная вода – 2,5-3 л;

шампиньоны – 600 г;

тертый сыр – 200 г;

репчатый лук – 2 шт.;

масло (для обжарки) – 20 мл;

майонез – 200 мл;

яблочный уксус – 100 мл;

сахар – 1 ч. л.;

соль, перец, специи – по вкусу.

 

Первым делом готовят маринад. Для этого чайную ложку сахара растворяют в стакане воды и смешивают с яблочным уксусом. Лук, предварительно очищенный и нарезанный полукольцами, выкладывают в широкую емкость и заливают маринадом на 20-30 минут. Цветную капусту варят в минеральной воде 3-5 минут и делят на соцветия. Шампиньоны очищают, каждый разрезают на 2-4 части, а затем слегка обжаривают на медленном огне, добавив соль и специи.

 

В форму для запекания выкладывают грибы, лук и соцветия капусты, все перемешивают, слегка уплотняют ложкой, покрывают сеточкой майонеза и тертым сыром. Блюдо отправляют в духовку, предварительно разогретую до 180-190 градусов. Запеканка будет готова через 20-25 минут. Ее лучше подать в виде порционных кусочков, дополнив кольцами свежих томатов и веточками зелени.

 

Запеканки из цветной капусты хороши своей универсальностью – они позволяют использовать различные продукты и варьировать их порции в достаточно широких пределах. Благодаря такой неприхотливости блюдо пользуется заслуженной популярностью у начинающих кулинаров, а его вкус и свойства позволяют капустной запеканке быть одинаково уместной на праздничном обеде и домашнем ужине.