Перец маринованный



Перец вымыть.очистить разрезать на 4 части и варить в маринаде 5 минут.Сложить в стерилизованные банки -залить горячим маринадом и закатать.
Маринад-на 1 литр воды- 1.5 стакана сахара, 1.5 стакана уксуса,1 стакан подсолнечного масло. 2 ст. ложки соли все вскипятить. Этого маринада хватает на 3 кг.перца.

Икра овощная(кабачковая)


3 кг.кабачков.2 кг.помидор.1 кг. моркови.1 кг. репчатого лука.
Овощи крупно порезать.отдельно друг от друга обжарить до мягкости в растительном масле.пропустить через мясорубку.перемешать.добавить 2 ст.ложки соли. 4 ст.ложки сахара.2 ст.ложки 9 процентного уксуса и варить 1-1,5 часа все время помешивая чтобы не пригорело.Разложить в банки и закатать.Не стилизовать

Вкусник



3 кг.огурцов.16 ст.ложек сахара.16 ст.ложек уксуса.соль по вкусу.1 стакан растительного масло.Огурцы нарезать дольками и смешать с остальными компонентами.выдержать час.разложить в банки чистые и стерилизовать 20 имнут.Закатать.

Морковный



3 кг.красных помидор.1 кг.моркови.1 кг.репчатого лука.1 кг.болгарского сладкого перца.

Морковь натереть на крупной терке.помидоры и перец нарезать соломкой .лук полукольцами.Все сложить в кастрюлю добавить 2 ст.ложки с верхом соли.300 гр.сахара.300 гр. растительного масла Кипятить 15 минут.В конце варки добавить 150 гр. 9 процентного уксуса.Разложить горячим по чистым банкам.Не стерилизовать.Выходит 10 пол литровых баночек.

Из перца



3 кг.сладкого перца.2 кг.помидоров.по 1 кг.моркови.лука.300 гр.сахара.100 гр.соли.300 гр. растительного масло.150 гр.9 процентного уксуса.Можно сдесь меньше соли- мне замного.

Все овощи произвольно нарезать и засыпать солью.Оставить на 12 часов.затем добавить сахар.раст..масло.уксус и тушить с момента закипания 30 минут.Переложить в стерилизованные банки-закатать.Не стерилизовать.

Болгарская аппетитка (для любителей остренького)





1ю5 кг.сладкого перца.3 кг помидор. 2 стручка горького перца.1 ст. растительного масла. 1 ч.ложка красного молотого перца. 4 зубчика чеснока .2 ст.ложки соли.1 ст.ложка сахара.2 ч.ложки уксусной эссенции.
Помидоры и горький перец пропустить через мясорубку.Добавить раст. масло и варить пол часа.Затем опустить сладкий перец нарезанный соломкой.варить есче 10 минут.После этого добавить измельченный чеснок.соль.сахар.молотый перец и уксусную эссенцию.Кипятить 5 минут-разложить в чистые банки закатать.\не стирилизовать.Выходит 6 баночек по 0.5 литра. 

Варенье из кабачков(вкус напоминает вкус ананаса).



Сварить сироп из 1 кг.сахара и половины стакана воды.Положить в кипящий сироп кабачки 1 кг.очищенные от кожуры и семян и нарезанные кубиками.Когда закипит варенье.добавить целиком лимон вместе с кожурой.предваритеьно вымытый и ошпаренный кипятком.Варить при слабом кипячении 45 минут.Затем лимон вынуть варенье разложить по банкам и закатать.( Я лимон раздавливаю прямо в тазике с вареньем-сок и мякоть оставляю а шкурку и семена выбрасываю.) 

Огуречный салат(делаю когда огурцы перерастут и в банки складывать забольшие) " src="http://gotovim-doma.ru/forum/images/smilies/lol.gif" style="margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; padding-top: 0px; padding-right: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; border-top-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; color: rgb(51, 51, 51); font-family: Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px; background-color: rgb(236, 243, 247); " title="Laughing" /> 

8 кг.огурцов.200 гр.соли.8 луковиц.400 гр.сахара.500 гр.уксуса.500 гр воды. 2 ложечки душистого перца.

Огурцы порезать ломтиками и засыпать солью на 10 часов (удобно делать на ночь  ).
Огурцы выбрать через 10 часов из рассола и засыпать порезанным луком.
Сварить маринад-вода.сахар.душистый перец.уксус-пропорции как указано выше.Залить на несколько минут маринадом огурцы .потом перемешать и складывать в банки.стерилизовать 10 минут.Выходит 7 литров.

Лечо

2 кг.помидор пропустить через мясорубку и прокипятить 20 минут.Добавить 1 стакан сахара.1 стакан томатного соуса.1 стакан рас.масло.150 мл. уксуса и варить 3 минкты.В полученную массу положить 3 кг нарезанного перца и варить еще 25 минут.Закрыть в стерилизованные банки.Стерилизовать не надо.