Цитата сообщения Успеночка СВЕТОЧКИНЫ КОЛДУНЧИКИ


рецепт от Светы с форума "готовим дома",блюдо очень вкусное,готовила его уже много раз

для теста
1 кг. картошки
2 яйца
0.5 ч. ложки соли
1 стакан муки.
для начинки
250 граммов фарша
4 ст. ложки панировочных сухарей
1 луковица
растительное масло
соль,перец по вкусу
дополнительно
50 граммов сливочного масла
100 граммов сыра
сметана
Картошку отварить в кожуре в подсоленной воде до готовности,остудить.На сковороде разогреть растительное масло,добавить сухари(они впитают масло,так должно быть,если нужно можете еще долить немного),немного их обжарить и добавить порезанную луковицу,тоже обжарить,затем добавить фарш,посолить,поперчить,жарить до готовности фарша на среднем огне,помешивая.
Остывший картофель очистить и натереть на крупной терке,добавить яйца,соль,подсыпая муку замесить мягкое тесто,чтобы не липло к рукам и все,сильно не забивать!
Тесто поделить на равные части по размеру с крупную луковицу,стол посыпать мукой,кусочки обваливать в муке,руками делать лепешку и внутрь класть фарша 1 ст. ложку,защипать края пальцами (обмакнуть в муку),затем придать овальную форму как котлета по киевски.
Вскипятить воду,подсолить,опускать готовые колдуны в кипящую воду,поправлять ложкой чтобы не прилипли ко дну.За один раз не нужно варить много,я варила по 4 штуки,подождать пока всплывут, вода с ними закипит,проварить еще 2 минуты.
Пока они закипают растопить сливочное масло,вылить его на дно жаропрочной формы,вылавливать колдуны и укладывать рядами посыпая тертым сыром.



поставить ненадолго в духовку,только чтобы растопился сыр,подавать со сметаной.
Описывала я очень долго,но на приготовление уходят считанные минуты!