Сегодня будет все в зеленом цвете, так как речь пойдет о огурцах. Этому посту обязан я , замечательной и уважаемой мною девушке Тане . Как то в разговоре с ней, она рассказала,что впервые попробовала жареные огурцы и даже не думала, что в жаренном виде они могут быть так вкусны . А действительно много или часто мы встречали в повседневной жизни, чтобы огурцы жарили . Наверное только когда мы вспоминали о солянке или рассольнике и то их там тушили и уж совсем несвежие . Так и родилась эта новость. Потому ,что хотим мы этого или нет, постепенно в нашу жизнь входят другие представления о продуктах . Это связано с нашими путешествиями по миру , с приходом в наш рацион ранее абсолютно незнакомых продуктов и представлений о их кулинарной обработке . Сегодня представлю на ваш взыскательный вкус, три рецепта с огурцами, которые пришли к нам с Востока . И которые показывают , что огурец это такой же овощ как и другие и его можно жарить , варить, тушить, даже фаршировать .

Теперь по порядку .

Начнем с самого простого маринованного кисло-сладкого огурца, который мы сделаем буквально за 1 час. 

 

Нам понадобится 300 грамм огурца , 2 ст.ложки уксуса, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка соевого соуса.

 

 

Сначала мы подготовим огурец. 

Для этого мы его разрежем вдоль и выберем ложечкой семечки.

 

 

Нарежем их соломкой. 

 

 

И в подходящую посудине, смешаем его с сахаром,соевым соусом и уксусом 

   

Хорошо перемешав оставим их в холодном месте на час мариноваться .

Дальше перейдем к жареным огурцам. Если вы любите остренькое , тогда нам по пути :)

 

 

 

Для этого возьмем сами огурцы, нарежем их брусочками, чеснок , стручки засушенного острого перца, количество их зависит от вашей восприимчивости острого, пару столовых ложек кунжутного масла , сычуанский перец , если нет такового то возьмите просто черный прибл. горошек 20 хватит, чайная ложка сахара и чайная ложка соевого соуса    

 

Разогреем наш вок с маслом , чесноком и специями

 

Затем добавим в него огурец, сахар  и обжариваем, все время встряхивая буквально минуток 4, пока он не станет полумягким. Уберем с огня, прикроем крышкой и оставим пару минуток насыщаться специями и запахом их.

 

 

Готово и можно ими наслаждаться. Очень подойдут к мясу, курице, рыбе 

 

 

Теперь переходим к последнему рецепту новости , это фаршированные огурцы.

Оговорюсь сразу мой вариант фарша факультативный, берите такой какой вам более по душе.

 

 

  

Итак для фарша я взял в одинаковой пропорции мясо курицы, жирной свинины и креветок , все вместе составило прибл. грамм двести. 

 

 

Мелко порубил

 

 

Добавил белок одного яйца , чайную ложку соли, столовую ложку белого вина,, половинку ст.ложки крахмала и все это хорошо замесил.

 

 

 

Поставил фарш в холодильник, пока суть да дело . Взял огурец, порезал его так.

 

Затем чайной ложкой вынул 2/3 сердцевины.

 

 

Заполнил фаршем и хорошо пальцем придавил ,чтобы не было пустот.

 

 

Поставил плоскую сковородку с растительным маслом на средний огонь.

 

 

И начал обжаривать начинкой вниз, затем перевернув на другую сторону.

 

 

между делом приготовим соус из куриного бульона , сливок, ст.ложки крахмала, молотого черного перца и соли.  

 

Вот и все . Остается подобрать гарнир .

 

 

 

 

P.S. Последнее фото взял с http://forum.exler.ru