Подкрашенный рис, овощи и кусочки жареного мяса.

Подкрашенный рис, нарезанные фигурной высечкой отварные овощи и сваренные вкрутую яйца.
     

Помидор, яйцо вкрутую, зелень.

Паштет, ломтики огурцов.
   

"Рыбки" из паштета, украшенного ломтиками отварной моркови или сеточкой из майонеза.

"Рыбка" из салата или селедки под шубой.
Верхний слой - свекла с майонезом. На "голове" - поверх свеклы мелко нарезанные или натертые белки с майонезом.
"Чешуя" из репчатого лука.
"Плавники" и "хвост" из свернутых в трубочки очень тонких ломтиков свеклы.

"Змейка" из салата или паштета, украшенная ломтиками маринованных огурцов.
   

Сельдь, зеленый и репчатый лук, масляно-уксусная заливка, зерна граната.
   

Рулетики из сельди.
Ломтики соленой сельди свернуть в кольца и заполнить смешанной с майонезом или густой сметаной смесью из натертых на крупной терке вареной свеклы, сыра, репчатого лука.
Украсить оливками и ломтиками помидоров.

Кальмары фаршированные.
"Бабочка" из ломтиков помидора и огурца.

Украшение блюда шариками из отварной моркови, вырезанными специальной полусферической ложкой с острыми краями.

Астра, выложенная из нашинкованной капусты.
   

Украшения из огурцов и томата.

Хризантема из пекинской капусты  

"Хризантема" из белой части лука-порея.
Отрезать нижнюю часть примерно на 10-12 см, надрезать каждый слой тонкими полосочками не доходя до низа 1-1,5 см, следуюший ряд надрезать в шахматном порядке и так до самой серединки. Затем на 10-15 минут положить "хризантему" в холодную воду, развернуть "лепестки" и выложить на блюдо.
   

Длинный зеленый лист лука-порея сложить пополам вдоль, сделать частые надрезы со стороны складывания, немного сдвинуть половинки относительно друг друга, свернуть в рулон, снизу заколоть зубочисткой, красиво расправить получившиеся "листочки" и выложить на блюдо.

Корзиночки из помидора и огурца.

Как указано на фото, отрезать часть огурца, разрезать вдоль на две половинки, надрезать тонкий "парус", вычистить часть семян, заполнить начинкой. "Парус" закрепить на шпажке.
См. 

"Птичка" - фигурная нарезка овощей.