Домашний марципан

Четверг, 07 Июня 2012 г. 10:23 + в цитатник

Цитата сообщения Шрек_Лесной

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Домашний марципан

Учимся делать марципан. Ничего сложного

Ингредиенты:

400 г миндаля (очищенного от кожицы)
200 г сах.пудры
200 г сахара (можно коричневого)
1 стакан воды

Приготовление:

Из воды и сахара сварить сироп; довести до кипения и кипятить 20-30 сек. Сироп полностью охладить.
Миндаль положить в комбайн и размолоть до состояния пыли.
Потом добавить сахарную пудру и, не выключая мотор, тонкой струйкой влить сахарный сироп.
Когда содержимое превратится в гладкую однородную массу — процесс завершен.
Хранить марципан лучше всего упакованным в пищевую пленку.

Красители при необходимости добавляют в готовый марципан.

http://vk.com/wall-34603189_585

находки от Шрека Лесного

Серия сообщений "базовые рецепты":
Часть 1 - тесто на пельмени и вареники
Часть 2 - несладкое дрожжевое тесто
...
Часть 35 - ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ В БЛЕНДЕРЕ
Часть 36 - ОФОРМЛЕНИЕ БЛЮД
Часть 37 - Домашний марципан
Часть 38 - Пряный чесночно-сливочный суп
Часть 39 - Сушенные цитрусовые
...
Часть 48 - Кондитерский мешок: какие мы делаем ошибки
Часть 49 - Беарнский соус
Часть 50 - Тесто как "пух"