Чтобы ваш суп был самым вкусным, запомните следующие советы:
1. Мясные бульоны солятся за 30 минут до окончания приготовления, рыбные – в начале, грибные – в самом конце. Бульон, который вы планируете использовать для соуса или заливного солить не нужно.
2. Чтобы мясной бульон вышел прозрачным, его следует варить сначала на сильном огне, а как только закипит, снять пену, убавить огонь и варить до готовности.
3. Мясной бульон будет вкуснее, если, при приготовлении, в него положить кусочек сухого сыра.
4. Лавровый лист не следует оставлять в готовом супе.
5. Чтобы куриный бульон не потерял свой вкус, в него не следует класть никаких приправ, кроме лука и морковки.
6. Бульон приобретает потрясающий вкус и аромат, а также имеет золотистый оттенок, если вы заранее нарежете петрушку, морковку, сельдерей, лук и обжарите их на сковороде перед тем, как положить в кастрюлю.
7. Чтобы рисовый суп не был мутным, необходимо промытый рис положить в кипящую воду на 3-5 минут и откинуть в дуршлаг, а потом снова засыпать в бульон.
8. Перловый суп не будет иметь синеватого оттенка, если крупу отварить почти до готовности и только потом отправить в суп.
9. Огурцы для рассольника следует варить отдельно в небольшом количестве воды и добавлять в готовый суп.

Существуют некоторые секреты в обращении с фруктами:
1. Ягоды, пораженные личинками, необходимо залить соленой водой на 1-2 часа. Когда всплывут личинки, слейте воду и промойте ваши фрукты под холодной водой.
2. Чтобы получить больше сока из лимона, его нужно подержать 5 минут в горячей воде.
3. Перед тем, как будете разрезать лимон, обдайте его кипятком, чтобы аромат лимона был сильнее.

Овощи – неотъемлемые составляющие ежедневного рациона питания нормального, здорового человека. Поэтому возьмите на заметку несколько секретов в подготовке, приготовлении и хранении овощей:
1. Фасоль, горох:
• чтобы фасоль была вкуснее, вам необходимо слить воду, как только она закипит. Туда залиать холодную воду, добавить немного растительного масла и продолжить приготовление;
• фасоль и горох следует солить только тогда, когда они будут мягкими, иначе овощи не разварятся;
• тушить фасоль необходимо в открытой кастрюле, чтобы овощи не почернели.
2. Картофель:
• сваренный в кожуре картофель сохраняет 75 % витаминов, очищенный и сваренный целыми клубнями – 60-70 %, а нарезанный кусочками – 35-50 %;
• когда варите картошку, следите, чтобы вода покрывала ее не более чем на 1 см.;
• варить картофель необходимо на медленном огне, добавляя соль с самого начала процесса;
• отварной картофель будет вкуснее, если вы при варке положите в кастрюлю немного укропа, 2-3 зубка чеснока, лавровый лист или луковицу;
• чтобы молодой картофель чистился легче, положите его на 15-20 минут
в холодную подсоленную воду;
• если вы хотите, чтобы жареный картофель имел хрустящую корочку, то после нарезания промойте его в холодной воде, подсушите бумажным полотенцем и положите в хорошо разогретое масло/жир. Солите в конце приготовления;
• чтобы тертый картофель не потемнел, в него вливают немного горячего молока.
3. Чтобы свекла вышла сочной, ее следует варить в кожуре, не срезая корешков. Затем вода сливается, а свекла ставится на 10 минут под струю холодной воды.
4. Лук:
• чтобы сырой лук стал «мягче», он нарезается и обдается кипятком;
• чтобы разрезанная луковица не засохла, ее необходимо положить на тарелку с солью разрезанной частью вниз.
5. Огурцы:
• если вы хотите, чтобы огурцы после засолки не плесневели, то добавьте в рассол черный перец (на ведро огурцов – 50г.);
• если вы хотите, чтобы огурцы после засолки сохранили яркий зеленый цвет, их нужно обдать кипятком.
6. Грибы:
• сушеные грибы станут более свежими, если их подержать несколько часов в подсоленном молоке;
• чтобы свежие грибы не почернели, положите их в слегка подсоленную холодную воду;
• если свежие грибы обдать кипятком, они не испортятся в течение суток.
7. Петрушка сохранит свой аромат, если вы предварительно вымоете ее в теплой воде.

«Приготовить яйца кто угодно сможет!» нередко мы слышим и говорим. Тем не менее, существуют некоторые нюансы и в этом легком деле:
1. Яйца следует варить на умеренном огне, так как из-за сильного белок яйца будет твердым, а желток – более мягким.
2. Если вы хотите, чтобы во время варки яйца не лопались, вам следует проколоть их скорлупу с тупой стороны.
3. Чтобы максимально облегчить взбивание яичных белков, добавьте в них немного лимонного сока и щепотку сахарной пудры либо несколько капель уксуса.

Для того, чтобы приготовить и насладиться вкусной рыбкой, вам необходимо знать следующие секреты:
1. Размораживать рыбу следует в посуде с холодной подсоленной водой.
2. Также следует помнить, что рыбу нельзя варить на сильном огне, так как она становиться жесткой, а бульон, в котором она вариться, – сильно мутным.
3. Если вы планируете приготовить заливную рыбу, а бульон для этого блюда вышел мутным, вам следует дождаться, когда он остынет, и влить в него яичный белок. Затем наш бульон необходимо перемешать, довести до кипения и томить его 15 минут на слабом огне. Дать ему время дойти и, не взбалтывая, процедить через салфетку.
4. Чтобы морская рыба имела хороший вкус и меньше разваривалась, вам, в процессе варки, нужно добавить в воду немного уксуса.
5. Рыба отлично подрумянится, если перед процессом жарки вы оботрете ее бумажным полотенцем.
6. Чтобы при поджаривании рыба не разваливалась, вам следует ее посолить за 10-15 минут до приготовления.
7. Чтобы рыба не подгорала, не забудьте в масло, в котором планируете ее обжаривать, добавить щепотку соли.

Спешу с вами поделиться некоторыми секретами в обращении с мясными продуктами. И так запомните:
1. Размораживать птицу нужно постепенно при температуре не выше 18 градусов. Нельзя оставлять ее в воде.
2. Если сырое мясо посолить, то оно обязательно выделит сок и при приготовлении станет сухим, а также жестким. Поэтому солить мясо необходимо непосредственно перед тем, как будете его класть на сковороду, а рубленое мясо – только тогда, когда фарш перемешивается для разделки.
3. Если мясо имеет неприятный запах, нужно при варке положить в кастрюлю 1-2 древесных уголька.
4. Говядина сварится быстрее, если ее предварительно отбить и добавить в воду 1-2 ст.л. уксуса.
5. Мясо будет более сочным, если его отварить крупным куском.
6. Чтобы суп был вкуснее, вымытую говядину следует опустить в кастрюлю с холодной водой, отчего мясной сок вывариться и говядина станет менее сочной, а бульон крепче. Если же говядину опустить в кипяток, навар будет менее жирным, а мясо – сочнее.
7. При обжаривании кусков мяса нельзя закрывать посуду крышкой, так как пар не улетучивается, а оседает на мясе и придает ему неприятный вкус.
8. Жареное мясо будет вкусным и мягким, если за час до приготовления смазать горчицей или, во время приготовления, сбрызнуть небольшим количеством коньяка.
9. Печень перед приготовлением нужно положить на час в холодную воду, затем отжать, снять пленку и удалить желчные протоки.
10. Чтобы говяжья печень стала мягкой и нежной, следует перед обжариванием подержать ее немного в молоке.
11. Если копченая колбаса плохо очищается от кожицы, нужно опустить ее на полминуты в холодную воду.