Крем белковый, заварной на водяной бане

Замечательный крем - легкий, воздушный, который готовится очень просто и получается всегда. Подойдет для украшения тортов, пирожных, в качестве наполнителя - для корзиночек и трубочек.

Василинкина мама, это для твоей малышки)

Этот торт готовится из печенья. Несмотря на то, что его не нужно печь - результат достоин всяческого внимания, он вполне отвечает требованиям праздничного торта благодаря нежному крему и интересной форме. Отсутствие работы с тестом компенсируется достаточно сложным по составу кремом, но он того стоит. Банан освежает вкус этого  сытного десерта. А также  симпатичный "домик" приходится по вкусу детям и очень для них полезен, так как в состав крема входит пол килограмма творога, что актуально для растущего организма, нуждающегося в кальции. 

Ингредиенты:

Лимонный кёрд - рецепт

Неужели вы и впрямь подумали, что я каждый день на завтрак кушаю водочку под почерёвочку? Нет, конечно, не каждый день. Я вообще завтрак очень редко сам готовлю, обычно меня жена по утрам кормит. Вот и в эти выходные потчевала меня круасанами с самодельным лимонным кёрдом. Очень вкусно, а в пользе для организма не уступает даже продуктам, изображенным в предыдущем посте. Дети тоже с превеликим удовольствием отведали такую вкуснятину, а младший даже ни с того ни с сего выдал: "Это же завтрак для принцессы!".



С четырех крупных лимонов счищаем цедру. Можно это делать специальным инструментом, а можно просто потереть на мелкой терке.



Очень важно не переусердствовать и не натереть белый слой корки. Желтый, только желтый!



Из «лысых» лимонов выжать весь сок. Смешиваем цедру с лимонным соком.



Добавляем 350 г сахарной пудры.



Перемешиваем до полного растворения сахара.
Кладем, порезанное на кусочки сливочное масло (100 г) и ставим миску на кастрюльку с кипящей водой – на водяную баню.



Пока смесь нагревается, разобьем в другую миску 4 хороших крупных свежих яйца.



Взобьем их с помощью миксера.



Масло тает в лимонном сиропе, и мы его перемешиваем.



Когда масло полностью растворится, начинаем вливать тонкой струйкой взбитые яйца.



Готовим на водяной бане примерно 20 минут, постоянно перемешивая, пока крем не загустеет и не приобретет цыплячий желтый цвет.



Выливаем в стерилизованную сухую банку. Если цедра была нарезана, а не натерта, то лучше это делать через сито (тоже стерилизованное).



Банку плотно закрываем.



Если повязать на банку вот такой «чепчик», то получится замечательный подарок на Новый Год или Рождество.



Но лучше съесть это самим, утром, намазав толстым слоем на свежую булочку и запивая крепким несладким чаем.

Фото: food.walla.co.il

Банановый патент домашнего мороженого

20.06.2013 23:53

Рецепт от Орли Плай-Бронштейн – редакция walla

Без машины для мороженого, без сахара и без сверх усилий можно самим приготовить банановое мороженое точно по формуле "чем проще, тем лучше". Результаты выше похвал и выше самой высокой банановой пальмы. Домашнее мороженое полезнее и вкуснее покупного. Одно "но" - его надо сразу съедать. Но этот мелкий недостаток легко и, главное, быстро преодолевается в качестве составной части летнего детского меню несмотря на то, что в нашей столь любящей хорошо поесть стране бананы считаются зимним и тяжеловатым фруктом по сравнению с летними легкими кисловатыми освежающими плодами. Но, тем не менее, бананы, которые так просто заморозить, остаются в меню в составе фруктовых салатов (хотя они быстро чернеют в миске) и в домашнем мороженом.

Банановое мороженое

 

Ингредиенты для 2 порций мороженого:
 
3 банана, нарезанные каждый на несколько крупных кусков и замороженные
50 грамм горького шоколада или орехов пекан

Способ приготовления:

1. В кухонном комбайне размалываем замороженные бананы с горьким шоколадом и/или орехами. Взбиваем не более 2 минут, до получения пюре однородной кремовой текстуры. Вот и все – мороженое готово.

2. Не стоит пытаться заморозить эту массу еще раз: весь фокус в консистенции мороженого, текстура которой исчезнет при повторной заморозке.

3. Конечно же, можно играться вкусами и добавками. Добавить немного меда или кленового сиропа (но не переборщите – мороженое и так сладкое) или имбиря. А можно добавить грецкие орехи и финики.

Смешайте все ингредиенты в кухонном комбайне

 

Фото: Нимрод Сондерс

Читать дальше: http://salat.zahav.ru/Articles/4347/http%3a%2f%2fs...ugat_banan_glida#ixzz2YSKnFe1g

- Сливочное масло 100 г;
- молоко 100 мл;
- сахарный песок 100 г;
- сухое молоко 2 стакана по 250 мл;
- ванильный сахар 1 ч.Л;
- орешки или кунжут для украшения;
- Какао-порошок.



Для начала нам нужно растопить масло с молоком, ванильным сахаром и сахарным песком. Затем остужаем - помещаем в холодильник на 20 минут. Добавляем сухое молоко, хорошенько перемешиваем - у нас получается очень-очень густая масса. Теперь мы разделяем массу на 2 части, одну выкладываем в форму, ставим в морозилку примерно на 30 минут. Во вторую добавляем какао, делаем второй слой, украшаем орехами.
Убираем десерт в морозилку на два часа - лучше на ночь. Разрезаем и подаем к столу!

Приятного аппетита - вкуснейший десерт!

Sonya_kot

Лето... благодатная пора, созревают фрукты и некоторые думают, куда же девать богатый урожай?)))) Предлагаю один из способов, очень полезный и вкусный... а для меня это просто вкус детства...Сделать пастилу можно из чего угодно, даже экзотические фрукты, арбузы и дыни подойдут... 

Сладкие пасхальные марципановые кролики с золотым сиропом

Французские блинчики.

• Мука - 100 г;
• Молоко - 300 мл;
• Яйцо - 2 шт;
• Растительное масло - 1 ст.л.;
• Соль  (щепотка)  ;
• Ром  (ликер)  - 2 ст.л.;
• Творожный крем - 1 бан.;

Насыпьте муку и соль в большое блюдо и сделайте углубление в центре. В это углубление разбейте яйцо, затем добавьте яичный желток. Налейте немного молока. Венчиком смешайте яйцо и молоко, затем постепенно перемешивайте с мукой от краев к центру. Добавляйте молоко, пока не получите тесто консистенции наполовину взбитых сливок. 

Взбейте тесто до получения однородной массы, затем смешайте с растительным маслом,ромом (ликером). Перемешайте с оставшимся молоком - теперь тесто должно иметь консистенцию жидких сливок. Закройте блюдо и оставьте на 30 мин. - это придаст готовому тесту воздушность. Нагрейте сковороду. Когда она будет горячей, слегка смажьте ее небольшим количеством растительного масла и вылейте 25-30 мл взбитого теста. Наклоните сковороду так, чтобы тесто равномерно разлилось по дну. Поставьте на огонь и жарьте 1 мин. Смажьте творожным кремом (сливками,джемом,сиропом- по желанию) 

1. Для блинчиков:

молоко -1,5ст.

сметана - 2ст.л.

яйцо - 1

мука соль сахар сода (на кончике ножа)

2.Для желе:

молоко - 2ст.

сахар - 0,5ст.

ванилин желатин - 15 г.

3.Начинки:

1)- масса творожная + сметана

2)- джем сливовый

Сырные корзиночки можно использовать не только для закусок и  наполнения салатами, но и для десертов.

Сочетания солоноватых сырных корзинок и нежного, сладкого творожно-малинового крема – это что-то!

Просто необыкновенно вкусно!

сыр твердый - 150 г;

ряженка - 1 л;

малина - 200 г;

сахар - 50 г;

желатин - 10 г;

мята  (для украшения)  ;

Ингредиенты:

2 упаковки персикового или нектаринового желе (по 90 г)

1-2 нектарина, очистить и нарезать

3 белка

3-4 столовых ложки сахара (если он не добавлен в желе)

Приготовление:

Приготовьте желе (1 упаковка), добавив при необходимости сахар (1-2 ложки сахара). Разлейте желе по бокалам, добавьте нарезанный нектарин.

Наклоните бокалы, поставьте в большую миску и отправьте в холодильник для заморозки. 

Приготовьте вторую порцию желе по тому же принципу, что и первую. Остудите. Когда желе начнет загустевать, белки взбейте миксером и постепенно введите в желе. Выложите поверх застывшего слоя желе и верните в морозилку до полной заморозки.

Эффект достигается так: