200 гр моркови, 500 гр болгарского перца, 500 гр лука, 1 кг помидоров, 750 гр баклажан, 759 гр кабачков, 125 гр чеснока, пучок петрушки, чёрный перец молотый или стручок горького. Всё порезать кубиками и залить рассолом. Рассол - 1 стакан раст. масла, 1 стакан воды, 1 ст.л ессенции (можно меньше), 4 ст.л. сахара, 2.5 ст.л соли. Тушить 1 час и разлить в банки стерильные и закатать