Портрет современника. Фазза - наследный принц Дубаи - Скажи, мудрец, в чём назначенье челов...
Хруцкий Иван Фомич,1810-1885. Русский и белорусский художник. - (0)Хруцкий Иван Фомич,1810-1885. Русский и белорусский художник. Девочка с фруктами ...
Трутовский Константин Александрович,1826-1893.Русский художник. - (0)Трутовский Константин Александрович,1826-1893.Русский художник. У колодца Хоро...
Тайна воздействия музыки Моцарта - (0)Тайна воздействия музыки Моцарта Великий венский классик стал подопытным кроликом...
Храм Дайсё-ин нa «Миядзима», Япония - (0)Храм Дайсё-ин нa «Миядзима», Япония Остров «Миядзима» – небольшой остров в префектуре ...
Русский удар: Путин показал новейшие ракеты - (0)
Олимпийскими чемпионами по хоккею стали атлеты из России - (0)
О канонических аспектах церковного брака / Официальные документы / Патриархия.ru - (0)
Петербург после теракта: что происходит в городе. Фотогалерея - (0)
Элитный алкоголь миллиардера Михальченко сольют в канализацию - (0)
Риболлита – суп бедняка с богатым вкусом. |
Простое крестьянское блюдо из меню дорогих ресторанов итальянской кухни.
Похлебка «Ribollita» — это простое крестьянское блюдо, которое в наши дни можно встретить в меню дорогих итальянских ресторанов. Название «Ribollita», как название любого народного блюда, далеко от романтики: оно в дословном переводе означает «прокипяченный» и отвечает основополагающему принципу: мечи, все что есть на печи. В том числе, разумеется, черствый хлеб, овощи, оливковое масло и копченую грудинку.
РЕЦЕПТ «РИБОЛЛИТА – СУП БЕДНЯКА С БОГАТЫМ ВКУСОМ»
из кулинарного блога «Вся Соль»
НАДО:
на 6 порций
100 г панчетты (бекона) или грудинки
2 красных луковицы, мелко порезанные
2 средние морковки, порезанные кубиками
4 зубчика чеснока, измельченных
Пучок листьев петрушки, измельченный
1 банка белой фасоли
1 банка помидоров, кусочками в собственном соку
500 г легкого куриного или овощного бульона
Половина небольшого кочана савойской или простой белокочанной капусты, порезанной соломкой
250 г сухого хлеба (чиабатты), очищенного от корки и разломанного на куски
Пармезан с корочкой – по вкусу
6 ст. л. оливкового масла
КАК ГОТОВИТЬ:
1. Разогреть в широкой кастрюле половину оливкового масла (не очень сильно), добавить грудинку.
2. Через несколько минут положить лук, чеснок, морковь и петрушку. Перемешать, накрыть крышкой и на маленьком огне тушить 15 минут, периодически помешивая.
3. Выложить в кастрюлю половину банки фасоли, банку помидоров и бульон; из оставшейся фасоли сделать пюре и тоже добавить в суп.
4. Положить в суп корочку от пармезана — несравненный источник аромата, которым пропитается вся похлебка.
5. Когда суп закипит, добавить капусту и максимально уменьшить огонь. Теперь добавить куски хлеба, проверить на соль и перец, накрыть крышкой и оставить вариться еще 7-10 минут.
6. Добавить оставшееся оливковое масло и дать похлебке отдохнуть 5 минут в кастрюле с закрытой крышкой.
7. Разлить по тарелкам и сверху посыпать пармезаном.
Автор Ольга Бакланова
www.domashniy.ru/article/eda/recept-dnya/ribollita...bednyaka_s_bogatym_vkusom.html
Рубрики: | ЕДА/Кухня,кулинария |
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |