Цитата сообщения apart
картофельный пирог
Картофельный пирог с сыром и зеленью, как пирог или как самодостаточный ужин!
Огромная благодарность автору: Svett66
Отведайте ароматный, сытный, пышный, невероятно вкусный пирог: в хрустящем обрамлении теста нежнейшая, буквально шелковая начинка. Очень вкусно! Уверена, равнодушных не будет. Результат превзошел все ожидания!! Угощайтесь!!!!
Ингредиенты:
Для теста:
Мука пшеничная – 1 стакан
Сыр адыгейский – 100г
Масло сливочное – 120г
Яйцо куриное – 1 шт
Зира – щепотка
Куркума – щепотка
*****
Для начинки:
Картофель – 400г
Сыр творожный «Альметте» с зеленью или без - 1 стаканчик ( 200г)
Сыр адыгейский – 100-150г
Яйца куриные крупные – 6 штук
Молоко – 5 ст.л.
Лук зеленый – 1 пучок
Укроп свежий – 1 пучок
Масло сливочное – 2 ст.л.
Соль по вкусу
Перец черный свежесмолотый по вкусу
Приготовление:
1. Для теста нам все-то и понадобится: мука, зира, куркума, яйцо, масло и кусочек адыгейского сыра.
![](//s41.radikal.ru/i094/1203/d7/0ff4c4bd15c3.jpg)
2. Для теста муку перемешать с зирой ( предварительно растолочь в ступке, если зира не молотая) и куркумой.
![](//s018.radikal.ru/i523/1203/3f/df5ac8f4aff9.jpg)
3. Добавить раскрошенный адыгейский сыр и нарезанное мелкими кусочками сливочное масло. Порубить ножом до образования крошки.
![](//s019.radikal.ru/i636/1203/9d/fe45152ad7aa.jpg)
4. Добавить к крошке 1 яйцо и быстро вымесить пластичное тесто. Поставить тесто в холодильник минимум на 30 минут.
![](//i044.radikal.ru/1203/9f/9337b4fe1a0f.jpg)
5. Для начинки сварить картофель в мундире ( в это время года варить старый картофель в мундире уже нельзя, поэтому либо варим без мундира, либо покупаем молодой). А пока картошка варится, приготовим все, что нужно для начинки, а там и картошка подоспеет.
![](//s019.radikal.ru/i632/1203/e7/375ce7df638c.jpg)
6. Очистить картофель горячим, растоптать картофелемялкой.
В горячем молоке растопить сливочное масло и смешать с картофельным пюре, хорошенько потоптать.
![](//s017.radikal.ru/i427/1203/89/e71d7ab77fa0.jpg)
7. Лук с укропом мелко порубить. Слегка взбить 4 яйца.
Смешать картофельное пюре с зеленью, яйцами, творожным сыром «Альметте»
![](//s42.radikal.ru/i096/1203/18/f4c17afa3d91.jpg)
8. ...и добавить адыгейский сыр, порезанный кубиками, приправить солью и перцем по вкусу ( начинка будет довольно жидкая, пусть Вас это не пугает).
![](//s018.radikal.ru/i503/1203/6f/9375299a5db3.jpg)
9. Тесто раскатать на бумаге для выпечки ( размер раскатанного теста : диаметр формы + бока формы + припуски на швы приблизительно 3 см), между двумя листами можно не раскатывать, поскольку тесто абсолютно не липучее и не приставучее к скалке, но НА бумаге все же нужно, удобнее будет переносить тесто.
![](//s019.radikal.ru/i604/1203/46/7ae731ae86d1.jpg)
10. Разъемную форму ( у меня форма диаметром 22 см) смазать сливочным маслом. Накрыть форму раскатанным тестом ( тесто внизу, бумага сверху), ), аккуратно отделить бумагу...
![](//s60.radikal.ru/i170/1203/61/dbec63e385f8.jpg)
11. тесто плавно укладывается в форму, помогаем ему руками устроиться поудобнее, прижимая к донышку и бортикам, края теста должны свисать с бортиков на 2-3 см, если не рассчитали, то немного вытянуть его, тесто пластичное и податливое. Тесто наколоть вилкой.
![](//s019.radikal.ru/i610/1203/11/878d69206f03.jpg)
12. Вылить начинку на тесто. Слегка взбить 2 оставшихся яйца и вылить сверху начинки.
![](//i015.radikal.ru/1203/17/1e70037bc205.jpg)
13. Завернуть выступающие края теста на начинку, края теста попытаются утонуть в начинке, пусть это Вас не волнует, потом все будет ровнехонько.
Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке 50 минут.
![](//s019.radikal.ru/i609/1203/24/ec9a2789e9f2.jpg)
14. Вытащить румяный, пышащий жаром пирог, немного его остудить и...
![](//s017.radikal.ru/i428/1203/4d/84ecf645d358.jpg)
15. Можно резать!!!
![](//i001.radikal.ru/1203/1e/e42784c11fd5.jpg)
16..... и подавать, или просто так или
![](//s019.radikal.ru/i610/1203/48/67ee0a18ed88.jpg)
17. или как полноценный ужин с салатом из свежих овощей, мы именно так и отужинали воскресным вечером.
![](//s005.radikal.ru/i212/1203/c4/82ef85f7fce3.jpg)
![](//s019.radikal.ru/i613/1203/7e/1c9dcec7dbb7.jpg)