Он настолько вкусен, что способен затмить все остальные Ваши заготовки.
Рекомендую:Белокочанная капуста 5 кг Морковь 1 кг Репчатый лук 1 кг Сладкий перец 1 кг Сахар 1,5 стакана с верхомСоль 4 ст.л.Уксус 95% - 500 гПодсолнечное масло 500 г.

Капусту и сладкий перец порезать тонкой соломкой, морковь натереть на крупной терке, лук – полукольцами.
Все овощи сложить в эмалированный таз, добавить соль, сахар, уксус, подсолнечное масло и тщательно перемешать.
Таз с овощами выдержать в прохладном помещении или на балконе 3 дня, затем разложить по банкам и укупорить капроновыми крышками.
Хранить в холодильнике или погребе.
Капуста по-петровски. 

• Капуста белокочанная 2 кг
• Морковь 2 кг
• Лук 2 шт.
• Чеснок 2 дольки.
• Все ингредиенты измельчить и перемешать, уложить в банки, влить 1 стакан подсолнечного масла, 100 г уксуса и горячий рассол (на 1 л холодной воды – 2,5 ст.л. соли, 3/4стакана сахарного песка, все перекипятить).

Сверху положить гнет и поставить на холод.
Через 3 дня капуста готова.

Капуста по-грузински.

Берем на 5-литровую банку:4 кочана капусты (средней величины), порезанные на 4 части.1 стручок жгучего перца15 долек чеснока3 свеклы5 морковок

Режем морковь соломкой, свеклу – тонкими пластинами.
На дно банки кладем слоями морковь, свеклу, чеснок, капусту.
И так – доверху.
На самый верх – вторую половинку перца и горсть соли.
Все заливаем холодной кипяченой водой.
3-4 дня держим банку в при комнатной температуре, а впоследствии – на холоде.Салат «Бесподобный».

• Капуста 3 кг
• Морковь 1-2 кг
• Вода 1,5 л
• Растительное масло 100 г
• Сахар 1 неполный стакан
• Соль 2 ст.л.
• Уксусная эссенция 2 ст.л.
• Чеснок по вкусу
• Черный и красный молотый перец по вкусу

Вскипятить воду с солью, сахаром и уксусом.
Нарезанную кубиками капусту и натертую на крупной терке морковь опустить в воду и слегка проварить на медленном огне, чтобы капуста «подвяла».
Затем сразу снять и остудить.
Процедить и добавить к овощам пропущенный через чесночницу чеснок, перец, заправить растительным маслом.
Разложить в банки, закрыть полиэтиленовыми крышками.
Хранить в погребе.

Капуста маринованная.

Если хотите, чтобы капуста получилась хрустящая, то берите для маринования поздние сорта.
На 4 трехлитровые банки нарезанной соломкой капусты Вам потребуется:

• 7 л воды 1 ст.л. соли
• 1,50 стакана сахара
• 1,5 стакана 9% уксуса
• На дно банки положить:
• Морковь, репчатый лук, чеснок, черный перец горошком.Первый раз залить кипятком на 3 минуты, после чего кипяток слить.Второй раз залить кипящим маринадом и закатать.

Такую капусту готовят, обычно, в небольших количествах, повторяя   засолку в течение зимне-весеннего сезона несколько раз.
Нарежьте капусту кусочками по 3 см, а морковь и свеклу натрите на крупной терке.
Уложите в банки, чередуя слой капусты и слой овощей, добавляя толченый чеснок.
Залейте рассолом (на 1 л воды – по 1 ст.л. соли и сахара).
В капусту можно добавить лавровый лист, перец горошком и немного растительного масла.
Выдержите капусту при комнатной температуре 2-4 дня, а затем вынесите ее на холод.

• 3 кг белокочанной капусты
• 2 кг краснокочанной капусты
• 1 кг сладкого перца
• 1,5 кг зеленых помидоров
• Соль по вкусу
• Для заливки:
• 1 ст.л. сахара
• 2 ст.л. растительного масла
• Черный перец
• 1 л воды

Капусту нашинкуйте, мелко нарежьте перец и помидоры.
Перемешайте, посолите по вкусу и оставьте на 12 часов.
Затем сок слейте.
Овощи переложите в банки, залейте кипящей заливкой и поставьте в холодное место.
Приятного аппетита!