Альтернативное название: крем-карамель на бисквитной подложке

Ингредиенты
Масло сливочное 150 г
Сахар (для бисквита) 150 г
Яичные желтки 3 шт
Яичные белки 4 шт
Мука 125 г
Какао 25 г
Разрыхлитель 15 г
Кофе заварной, крепкий 150 мл
Сахар (для карамели) 100 г
Лимон 0.50 шт
Молоко 250 г
Яйца 5 шт
Молоко сгущеное вареное 300 г

Способ приготовления

Приготовление бисквита

Взбиваем сливочное масло. Добавляем сахар и, когда он полностью соединится с маслом, начинаем добавлять желтки. Муку соединяем с разрыхлителем, какао и после смешиваем сухие ингредиенты с масляно-яичной смесью. Отдельно взбиваем белки и небольшими порциями добавляем их в тесто.

Приготовление карамели

Карамелизируем сахар с добавлением лимонного сока — до легкого золотистого оттенка. Выливаем карамель в керамическую форму и слегка покачиваем формочку, чтобы карамель попала и на стенки.

Приготовление крема

Завариваем крепкий кофе. Охлаждаем. Смешиваем молоко, яйца и сгущеное молоко. Добавляем кофе.

Приготовление бискофлана

На дно керамической формы, в которой уже есть карамель, выкладываем бисквитное тесто так, чтобы оно заполнило форму на 1/4 объема. Сверху наливаем крем. В глубокий противень наливаем горячую воды и ставим в противень формочки (вода должна доходить до середины формочек). Помещаем противень в разогретую до 160 С духовку на 45 минут.

Подача и сервировка бискофлана

Десерт более вкусен, если его подержать 2-3 часа в холодильнике.

источник: http://www.smachno.ua/